Bij het plannen van een picknick in de natuur, moet u nadenken over hoe u worsten, vlees, vis of kippenvleugels met grillsaus serveert. Inderdaad, zelfs zonder de meest heerlijke spiesjes lijkt het misschien een beetje saai. In Amerika wordt barbecuesaus gemaakt van tomaten of tomatenpuree geserveerd met gegrilde gerechten. Onlangs hebben veel van onze landgenoten een keuze gemaakt in zijn voordeel. Maar niet iedereen weet dat je thuis barbecuesaus kunt maken. En er zijn twee manieren om het te maken: warm en koud. Nadat u de saus op de eerste manier hebt gemaakt, kunt u deze in glazen recipiënten gieten en deze in de koelkast bewaren tot het einde van het seizoen. Maar de saus, gemaakt op een koude manier, heeft een meer frisse en sappige smaak. Welke saus de voorkeur verdient, is uw zaak, maar voordat u begint met koken, moet u de basisregels voor het koken van barbecuesaus leren.
Kookfuncties
Ervaren koks weten hoe ze een barbecuesaus moeten maken die bijzonder smakelijk en geurig is. Gelukkig houden ze het niet geheim, en elke huisvrouw kan de vaardigheid van het barbecueën thuis beheersen.
- De barbecuesaus zal beter smaken als je verse tomaten gebruikt om het te maken. Vóór dit moeten ze echter van huiden en zaden worden ontdaan om verder door een zeef te malen of in één blenderpulp te kloppen. In dit geval zal de saus een meer homogene en aangename textuur hebben.
- Ongebruikelijke tinten van de saus kunnen pittige kruiden geven, maar ze kunnen alleen in gematigde hoeveelheden worden toegevoegd, zodat ze de smaak en het aroma van de saus zelf niet onderbreken.
- Barbecuesaus met een lichte rookgeur zal zeer harmonieus zijn met gefrituurde gerechten. In dit geval lijkt zelfs gebakken in een pan gerechten gemaakt in de natuur. Deze geur van saus geeft vloeibare rook op de markt. Dit ingrediënt behoort echter niet tot het aantal nuttige, dus u kunt het nogal toevoegen.
- Klassieke barbecuesaus is erg heet. Als er mensen in het bedrijf zijn met pittige gerechten die gecontra-indiceerd zijn, of kinderen, is het beter om een aangepaste versie van de saus te kiezen, die niet te veel warme ingrediënten bevat, zoals Worcester-saus of cayennepeper.
- Als je hete saus in een sausboot giet, wordt deze bedekt met een niet-te-smakelijke film als deze afkoelt. Om dit te voorkomen, kan het oppervlak worden ingevet met een stuk boter.
Zelfgemaakte barbecuesaus is veel lekkerder en gezonder dan welke gekochte saus dan ook, dus het is logisch dat elke huisvrouw leert hoe ze het met haar eigen handen moet bereiden.
Klassieke BBQ-saus Recept
ingrediënten:
- tomatenpuree - 50 ml;
- olijfolie - 30 ml;
- water - 120 ml;
- uien - 100 g;
- mosterdpoeder - 5 g;
- appelazijn - 40 ml;
- zelfgemaakte tomatensaus of tomatenpuree van verse tomaten - 0, 4 l;
- bruine suiker - 15 g;
- Worcestershire-saus - 15 ml;
- Cayennepeper - een snuifje.
bereidingswijze:
- Schil en snij de ui zo klein mogelijk.
- Snij de knoflook in kleine stukjes.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook gedurende vijf minuten. U moet op laag vuur bakken, zodat de groenten zacht worden, maar niet bruin.
- Giet tomatensaus in de pan met geroosterde groenten. Breng het aan de kook en kook gedurende 5-10 minuten.
- Kook water en verdun het mosterdpoeder ermee, meng het vooraf met suiker en zout, als je ongezouten tomatensaus hebt. Meng de resulterende samenstelling met azijn en tomatenpuree. Voeg peper en Worcester-saus toe. Roer tot een gladde massa.
- Giet de resulterende vloeistof in de tomatensaus. Nadat de saus weer begint te koken, kook het, roer gedurende 10 minuten.
Laat de saus afkoelen voor het serveren. Als u de saus enkele maanden wilt bewaren, verspreid hem dan over gesteriliseerde potten en kurk stevig. Na afkoeling in de koelkast leggen.
barbecuesaus zonder koken
ingrediënten:
- tomatenpuree - 100 ml;
- wijnazijn (3 procent) - 60 ml;
- vloeibare rook - 20 ml;
- knoflookpoeder - 10 g;
- ahornsiroop of honing gesmolten tot een vloeibare toestand - 10 ml;
- uienpoeder - 20 g;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Meng tomatenpuree met honing of siroop, voeg azijn toe, meng goed.
- Giet de ui en knoflookpoeder. Voeg indien gewenst een beetje rode peper toe. Meng goed.
- Voer als laatste vloeibare rook en zout in. Roer de saus tot een gladde massa, probeer het om de smaak aan te passen: voeg een beetje meer zout of siroop toe als je wilt.
- Giet de saus in de sausboot en serveer.
In de koelkast kan kant-en-klare barbecuesaus die thuis gekookt is zonder te koken, niet langer dan een maand worden bewaard.
Barbecuesaus met hartige smaak
ingrediënten:
- verse tomaat - 150 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- tomatenpuree - 30 g;
- uien - 75 g;
- Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
- pruimen - 8 st.;
- hete pepers - 1 stuk;
- bruine suiker - 70 g;
- paprika - 15 g;
- plantaardige olie - zoals vereist;
- Tabasco-saus - 5 ml;
- Appelciderazijn (6%) - 6 ml.
bereidingswijze:
- Was de tomaat. Maak een kruisje op zijn huid. Duik een minuut in kokend water. Koel en schil. Snijd doormidden en gebruik een kleine lepel om de zaden te verwijderen. Pulp door een zeef of klop met een blender.
- Was de gedroogde pruimen, bedek ze met water en kook tot ze zacht zijn. Als het met botten is, schakel ze uit. Pulp hakken in een blender, mengen met tomatenpuree.
- Pepper Wash. Bulgaarse peper in 4 delen gesneden, de zaden verwijderen. Leg de stukjes paprika en peul heet op een droge braadpan en bak ze tot ze zwart zijn. Schud de kolen van je af.
- Pepperzaden worden verwijderd van hete peper, beschermd door gehandschoende handen.
- crush peper met blender, combineren met andere ingrediënten.
- Hak de ui en knoflook fijn, bak ze in plantaardige olie.
- Voeg tomatenpuree en suiker toe, stoof gedurende 5 minuten.
- Giet tomatenpuree gemengd met paprika en pruimen. Doof 10 minuten.
- Voer de overige ingrediënten in, mix, kook nog 5 minuten.
Als de saus iets is afgekoeld, klop je hem in een blender en doe je hem in een pan. Vet het oppervlak van de saus in met boter en laat volledig afkoelen. Barbecue saus, gekookt volgens dit recept, heeft een pittige smaak, en gerookte smaak geeft het gefrituurde pepers.
Zelfgemaakte barbecuesaus is perfect voor gegrild vlees en gevogelte, past goed bij gegrilde en gebakken groenten, het zal de gefrituurde vis niet bederven. Een goed idee zou zijn om hem te koken en hem aan een kebab te serveren.
