Uiensoepsoep

Gekookte uien hebben een specifieke smaak die niet door iedereen wordt gewaardeerd. Sommige huisvrouwen sluiten dit ingrediënt uit recepten voor soepen. Anderen zijn blij met hem en vertegenwoordigen niet hoe je eerste cursussen kunt koken zonder dit product te gebruiken. De meeste Fransen zullen je niet begrijpen als je zegt dat uiensoep misschien niet lekker genoeg is. In dit land kookt elke gastvrouw de uiscreamesoep en ze eten hem altijd met veel eetlust op. Bekendheid met de Franse keuken is onvolledig als je dit gerecht niet proeft.

Kookfuncties

Uien zijn handig, en de soep van het bevat niet alleen fijnproevers in het menu, maar ook mensen die hun gezondheid monitoren, inclusief diegenen die willen afvallen. De kooktechnologie zal verschillen, afhankelijk van de doelen die u nastreeft. Maar er zijn algemene regels, zonder de kennis waarvan een heerlijke ui-puree soep niet kan worden gekookt.

De kooktijd voor uien is afhankelijk van de grootte van de stukken en het soort koken. Als u gehakte ui in kokend water doet, is deze binnen 10 minuten klaar, als deze groot wordt gesneden, duurt het 1,5 keer langer om aan de kook te brengen. Als je in de soep ligt, is dat niet rauw, maar voorgebakken groenten, 5 minuten is genoeg om het in de soep te koken. Bij het koken van uiensoep kan het echter veel langer worden gekookt, totdat het bijna volledig in de schaal is opgelost.
De smaak van de soep hangt ook af van het feit of de uien gefrituurd werden voor het leggen, en ook van het type olie waarin de groenten bruin waren. Door het gebruik van boter kun je het gerecht een romige smaak geven, de Fransen kiezen er vaker voor.
Om de romige smaak te versterken, worden gesmolten kaas en room aan uiensoep toegevoegd.
Het gebruik van droge witte wijn helpt de zoete smaak van gekookte ui, hartige specerijen en aromatische kruiden in balans te houden.
Uiensoep kan worden gekookt in water of bouillon. Als u een maaltijd bereidt om af te vallen, is het beter om bouillon te weigeren.
De smaak van de soep is afhankelijk van de kwaliteit van de bouillon. De meest geurige wordt verkregen uit vlees op het bot. Zodat het niet troebel is, wordt het schuim van het oppervlak verwijderd wanneer het wordt gekookt en wordt de bouillon gefilterd. Het is niet overbodig om het in een pan te leggen, waar bouillon, ui en wortel worden gebrouwen, ze zullen het geuriger maken. Na het koken van de bouillon worden de gebruikte groenten weggegooid.

Er zijn nogal wat recepten voor het bereiden van uisoep. Franse vrouwen maken hun eigen aanpassingen aan het recept. In andere landen proberen gastvrouwen ook om het recept aan te passen aan hun nationale keuken. Zelfs als het lijkt alsof de samenstelling van het gerecht een vergelijkbare reeks producten bevat, betekent dit niet dat soepen die volgens verschillende recepten zijn bereid dezelfde smaak hebben.

Uiensoep in vleesbouillon

ingrediënten:

soepset of rundvleesribben - 0, 2-0, 25 kg;
water - 1 l;
uien - 1 kg;
wortels - 100 g;
knoflook - 2 teentjes;
plantaardige olie - 40 ml;
boter - 40 g;
smeltkaas - 100 g;
suiker - een snuifje;
bloem - 40 g;
tarwebrood - 0, 2 kg;
laurierblad - 1 stuk;
zwarte peper erwten - 2-3 stuks;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

Spoel de soep of runderribben schoon, doe ze in een pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Kook gedurende 10 minuten, verwijder het schuim en verlaag vervolgens het vuur. Doe de uien en wortels in de pan, kruiden, voeg een beetje zout toe. In dit stadium is het niet nodig om zout te zout, anders bestaat het risico dat het gerecht te zout wordt. Kook de bouillon gedurende 30-40 minuten en verwijder vervolgens het vlees, de botten, kruiden en groenten. Bouillon.
Schil de uien. Snijd het in kwarten van ringen.
Smelt de boter in een pan met een antiaanbaklaag en meng deze met de groente.
Leg de ui in de boter. Geef het op laag vuur door tot het helemaal zacht is. Om de uien niet te verbranden, kunnen er 1-2 lepels bouillon aan de pan worden toegevoegd.
Voeg een snufje suiker, zwarte peper naar smaak toe aan een strik, meng.
Giet het gezeefde meel in, roer opnieuw.
Klop met een garde of roer krachtig, giet bouillon in de ui.
Kook op laag vuur, af en toe roeren, gedurende 15-20 minuten, totdat de soep dikker wordt.
Pureer de soep met een blender.
Raspte geraspte kaas. Voeg toe aan de soep. Doe de knoflook door de pers in de pan.
Breng aan de kook en kook onder roeren tot de kaas is gesmolten. Zout naar smaak, roer, haal van het vuur.
Brood in kleine blokjes gesneden, droog in de oven, tot het een rossige tint krijgt.

Leg een handvol krakers op elk bord wanneer je soep op tafel serveert. Als u ze niet zelf wilt koken, kunt u de gekochte producten gebruiken: tarwe met een neutrale of kaassmaak.

Uiensoep met room

ingrediënten:

uien - 1 kg;
water of bouillon - 0, 8 l;

6 boter - 60 g;

suiker - 5 g;
crème - 0, 2 l;
wortels - 150 g;
bloem - 40 g;
verse greens - 50 g;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Dobbelstenen. Doe het in kokend water of bouillon.
ui in ringen gesneden, in de pan met gesmolten boter gelegd, bestrooi met suiker. Kook het op laag vuur onder het deksel gedurende 30 minuten, gedurende welke tijd het van kleur moet veranderen. Bestrooi het met peper en bloem, roer en haal van het vuur.
Doe de ui in de pan, waar de wortels worden gekookt, meng goed.
Voeg na 2-3 minuten fijngehakte kruiden, room en zout toe.
2 minuten nadat de soep kookt, haal het van het vuur, verander het in een homogene massa met behulp van een blender.
Breng de soep terug naar het vuur, laat het koken, zet het vuur uit.

Ze serveren soep met tarwekoeken. Het smaakt een beetje anders dan de soep bereid volgens het vorige recept, maar de schaduw is iets anders.

French Onion Cream Soup

ingrediënten:

uien - 0, 5 kg;
kippenbouillon - 1, 5 l;

6 meel - 20 g;

boter - 50 g;
halfharde kaas - 150 g;
droge witte wijn - 0, 2 l;
zout, kruiden, peterselie, tarwe croutons - naar smaak.

bereidingswijze:

Snijd uien in dunne ringen of halve ringen, afhankelijk van de grootte van de uien.
Smelt in een pan de boter, leg de ui erin en laat het 40 minuten onder het deksel sudderen.
Bestrooi de ui met bloem, roer de inhoud van de pan na 5 minuten intensief in de pan en voeg de bouillon in een dunne stroom.
Koken, roeren, tot de soep kookt. Wacht 5-10 minuten, giet de wijn erbij, voeg zout, kruiden toe.
Kook de soep, af en toe roeren, nog een half uur. Een gedeelte van de bouillon kookt in deze periode, de uien worden transparant, bijna volledig opgelost in de soep.

Fijn geraspte kaas, gehakte greens en croutons worden aan elke plaat toegevoegd wanneer soep op tafel wordt geserveerd.

Uiensoep met groenten

ingrediënten:

6 bouillon of water - 1, 2 l;

6 prei - 0, 4 kg;

uien - 100 g;
wortels - 100 g;
wortel van de selderij - 100 g;

6 meel - 20 g;

boter - 120 g;
aardappelen - 0, 2 kg;
witte tafelwijn - 100 ml;
zout, peper - naar smaak;
slagroom (optioneel) - naar smaak.

bereidingswijze:

Was, schil de groenten.
Snij aardappelen in blokjes van anderhalve centimeter.
Wortelen, uien en knolselderij in kleine blokjes gesneden.

6 Prei in plakjes snijden.

Smelt de boter, laat 20 g. Doe de groenten in de boter (alle behalve de aardappelen) en laat het vuur laag totdat ze zacht zijn, voeg witte wijn toe, fruit de groenten erin gedurende 5 minuten.
Giet de aardappelen met water of bouillon in een hoeveelheid van 1 liter, kook tot de aardappelen zacht zijn.
Smelt in een aparte pan de overgebleven boter, bak hierin de bloem en voeg de resterende bouillon toe - zo wordt de witte saus bereid.
Geef de gebrande groenten en saus door in een pan, waar de aardappelen gaar zijn.
naar smaak zout en peper. Wacht tot de soep weer kookt. Bak het gedurende 5-10 minuten.
Vermaal de soep met een blender tot de puree. Breng aan de kook, kook gedurende 1-2 minuten, haal van het vuur.

Wanneer geserveerd, is soep versierd met slagroom. Hiervan kan afgezien worden, hoewel ze niet alleen dienen voor decoratie, maar ook om het gerecht een romige toets te geven. Als je geen room gebruikt, probeer dan de soep te vullen met zure room - het zal ook heerlijk zijn. Een andere optie is om een paar stukjes roomkaas aan de plaat toe te voegen.

Uiensoep wordt beschouwd als een gerecht van de Franse keuken, maar ook inwoners van andere landen koken en eten het met veel plezier. Het gerecht is nuttig, geschikt voor voeding, heeft niets van de smaak.

Opmerkingen (0)