Gezouten tomaten zijn een snack, geliefd bij veel van onze landgenoten. Het wordt geserveerd aan sterke dranken en zo - aan aardappelen, pasta, vlees. De gastvrouwen, die een kelder in het huis hebben, zouten de tomaten in de winter, maar niet iedereen heeft zulke kansen. Maar elke kok kan gezouten tomaten op een snelle manier koken. Meestal worden ze in kleine hoeveelheden gemaakt en worden ze snel gegeten. Deze bereidingen vinden slechts een paar dagen in de koelkast plaats terwijl de groenten worden gezaaid. De afgewerkte snack is niet muf.
Kookfuncties
Zelfs een beginnende kok zal in staat zijn tomaten op een snelle manier te pekelen, omdat de technologie van het koken van deze snack niet gecompliceerd is. Een paar momenten kennen geeft een onberispelijk resultaat.
- Kies voor het zouten op een snelle manier kleine tomaten. De meeste huisvrouwen geven de voorkeur aan vruchten van de variëteit Cream. Iets minder populaire variëteiten zijn Lady Fingers, Adam's Apple. Ze zijn niet minderwaardig en cherrytomaatjes van verschillende variëteiten.
- Grote groenten kunnen ook snel worden gebeitst, maar ze moeten in 2-4 stukjes worden gesneden, anders sprenkelen ze heel lang.
- Tomaten geselecteerd voor het beitsen moeten van dezelfde variëteit zijn, ongeveer dezelfde grootte en rijpheid, anders zullen ze ongelijkmatig uitdrogen: sommige vruchten worden licht gezouten, andere - gezouten.
- Hete marinade wordt meestal gebruikt om tomaten snel in te telen. Je kunt een snack maken in de koude marinade en zelfs helemaal zonder marinade, maar het resultaat zal nog iets langer moeten wachten. Versnelt het proces van zouten en een toename van de hoeveelheid zout, suiker, de toevoeging van azijn, citroensap, maar met de introductie van dergelijke componenten moet voorzichtig zijn, omdat dit de smaak van kant-en-klare tomaten nadelig kan beïnvloeden.
- Het is mogelijk om de tomaten op een snelle manier in een pan, een glazen of keramische ovenschaal, een pot of een plastic bakje te zouten. Alleen aluminium keukengerei zal niet werken, omdat dit materiaal in contact komt met zuren, schadelijke stoffen vormt en de snack een onaangename, metaalachtige nasmaak geeft.
- Veel huisvrouwen gebruiken blikjes om tomaten snel te maken. Ze zijn goed genoeg om te wassen, sterilisatie is niet nodig. Potten met instant gezouten tomaten zijn niet opgerold, maar bedekt met plastic doppen. In dit geval hoeven de containers niet tot de nek te worden gevuld. Tomaten uit de blikken trekken is een handige culinaire tang.
Gezouten instanttomaten zijn meestal binnen een paar uur klaar om te eten, maar op dit moment zijn ze licht gezouten. Ze worden echt zout nadat ze gedurende 2-4 dagen in de koelkast staan. Houd ze ook nodig in de koelkast. Als aan de opslagvoorwaarden wordt voldaan, zal het tussendoortje niet gedurende minstens twee weken bederven, soms zelfs niet voor een maand. Maar het blijkt zo lekker dat het nauwelijks zo lang duurt.
Een klassiek recept voor instant gezouten tomaten
ingrediënten:
- tomaten - 1-1,5 kg;
- water - 1, 5 l;
- zout - 60 g;
- suiker - 50 g;
- dilleparasols - 1 stuk;
- knoflook - 5 teentjes;
- chili peper (optioneel) - 0, 5 stuks;
- zwarte peper erwten - 3 stks;
- piment - 3 st.;
- laurierblad - 1-2 stuks;
- bladeren van fruitbomen (optioneel) - 2-4 stks.
bereidingswijze:
- Was tomaten, droog met een servet. Als de vruchten klein zijn, steek dan een tandenstoker lek in de steel. Snijd grote tomaten in 4 plakjes.
- Plaats tomaten bovenop.
- Kook water, voeg er suiker en zout aan toe. Wacht tot ze oplossen.
- Laurierblaadjes toevoegen. Kook gedurende 2-3 minuten.
- Vul de tomaten met hete augurk. Bedek de container met een deksel. Laat de tomaten op kamertemperatuur tot pekel volledig is afgekoeld.
6 Zet dille, alle soorten peper, bessen, kersen en knoflookteentjes in tweeën op de bodem van de pot of pot.
Na afkoeling moet de container met tomaten in de koelkast worden geplaatst. Na 2-3 dagen (afhankelijk van de grootte van het fruit en de mate van rijpheid) zijn gezouten tomaten klaar voor gebruik. In plaats van hete peper kunt u gesneden halve ringen paprika of uien toevoegen. Dan krijgt het voorgerecht een geheel andere smaak, minder gekruid, maar niet minder aangenaam.
Instant gezouten tomaten in een pittige marinade
ingrediënten:
- tomaten - 1 kg;
- water - 1, 5 l;
- kaneel - 1/4 van de stokjes;
- zout - 50 g;
- suiker - 40 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- aalbesbladeren - 2 st.;
- kersenbladeren - 2 stuks;
- verse peterselie, dille, selderij - 50 g.
bereidingswijze:
- Bereid de tomaten door ze te wassen door ze te drogen met een theedoek en ze te hakken met een tandenstoker. Grote vruchten moeten gesneden of zelfs verdeeld worden met een mes in 2-4 stukjes.
- Zet de helft van de gewassen en gedroogde kruiden, kaneel, bladeren van fruitbomen en knoflookteentjes op de bodem van de container waarin je de tomaten wilt inpikken.
- Zet tomaten op de top. Bedek ze met de overgebleven greens.
- Kook de pekel uit water, zout en suiker. Zonder koeling, vul ze met tomaten. Laat 3-4 uur bij kamertemperatuur staan.
- Zet het in de koelkast.
Na 2-3 dagen zijn de snelkokende tomaten gezout in een pittige marinade klaar om te eten.
Gevulde tomaten van Quick Salt
ingrediënten:
- tomaten van kleine of middelgrote grootte - 2 kg;
- grof zout - 100 g;
- knoflook - 100 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- verse dille - 50 g;
- verse peterselie - 50 g;
- verse koriander - 50 g.
bereidingswijze:
- Hak de verse groente fijn met een mes, nadat je ze van tevoren hebt gewassen en gedroogd.
- Haal de knoflook door de pers, voeg toe aan de gehakte greens.
- Giet in olie, meng.
- Zout beide helften van binnenuit, gebruik minstens 1 theelepel zout voor elke tomaat.
- Verspreid de vulling tussen de tomaten.
- Vouw de tomaten in een glazen mal of pan, dek af met plasticfolie.
- Laat gedurende 5-6 uur op kamertemperatuur. Doe het dan in de koelkast. Gezouten tomaten worden 2-4 dagen, afhankelijk van hun grootte en de hoeveelheid zout die wordt gebruikt.
Was de tomaten droog, maak transversale sneden, snijd niet tot op de rand ongeveer 1 cm
Dit is een van de weinige recepten voor het snel droogzouten van tomaten, zonder pekel te gebruiken. Dankzij deze snack heeft een unieke smaak. Het ziet er zo smakelijk uit dat het een decoratie van een feestelijke tafel kan worden.
Bereid gezouten tomaten kunnen volgens verschillende recepten zijn. Sommigen van hen laten je toe een snack te maken, klaar om te eten in een paar dagen.
