Augurk met champignons

Bosgeschenken in de Russische keuken krijgen een belangrijke plaats. Champignons kunnen vlees in het dieet vervangen, hebben een aangename smaak en een verleidelijk aroma. Als er paddenstoelenplukkers in de familie zijn, dan zullen maaltijden van de producten die ze produceren het gezinsbudget besparen. De vruchten van rustige jacht kunnen worden gebruikt om koude hapjes, hoofdgerechten en soepen te bereiden. Een van de meest heerlijke en bevredigende is augurk met champignons, die een unieke smaak heeft met een lichtzure smaak. Met kennis van de basisprincipes van het koken van pekelsoep, zal zelfs een onervaren kok de bereiding met succes kunnen afhandelen.

Kookfuncties

De augurk met champignons kan worden gekookt in water, groenten of champignons, kip of vleesbouillon. Voor verzadiging voegen ze gerst, rijst, boekweit toe. Het hoofdingrediënt is verse, ingevroren, gezouten of gedroogde paddenstoelen. De technologie van de bereiding kan afhankelijk zijn van de samenstelling van de soep, maar de basisregels voor het bereiden van paddenstoelenpuree blijven behouden, ongeacht het gekozen recept.

• Voor augurk kunt u zowel champignons als bospaddestoelen gebruiken - van de laatste blijkt het de meest geurige te zijn. Niet alle zijn echter geschikt voor het koken van bouillon. Voor dit doel kunnen alleen champignons van de eerste categorie worden gebruikt, die niet voor lange tijd vooraf weken en koken vereisen. Meestal is het boletus, cantharellen, paddenstoelen, paddestoelen.
• Kooksoep is niet alleen mogelijk van verse champignons. Gedroogde champignons moeten voor gebruik worden geweekt, het duurt minstens 2 uur - denk hier eens aan, en meet hoe lang het duurt om te koken. Gezouten en gepekelde champignons worden aanbevolen om te worden gewassen voor gebruik. Bij gebruik kunnen andere augurken in de soep het aantal niet toevoegen of verminderen.
• Een van de hoofdingrediënten in augurk zijn ingelegde komkommers. Ze zijn in de handel verkrijgbaar, omdat niet alle huisvrouwen ze oogsten voor de winter, omdat ze speciale opslagomstandigheden nodig hebben. Komkommers worden vaker gemarineerd en moderne huisvrouwen hebben vaak de vraag of het mogelijk is om dergelijke zelfgemaakte producten te gebruiken voor het koken van augurk. Fijnproevers zeggen: de vervanging zal niet adequaat zijn, de karakteristieke smaak van augurk gaat verloren en krijgt iets andere tonen. Bij het gebruik van ingemaakte groenten en champignons in plaats van zoute soep blijft lekker, maar niet helemaal hetzelfde als echte augurk. Vervanging is acceptabel, maar zeer onwenselijk.
• Als komkommers een grove schil hebben, worden ze schoongemaakt. Voordat ze aan de soep worden toegevoegd, worden de groenten gebakken of gestoofd in een braadpan, voorgemalen: in kleine blokjes of reepjes gesneden, ingewreven op een grote rasp.
• Als u parelgerst gebruikt voor het bereiden van soep, moet u dit vooraf weken om de bereidingstijd te verkorten. Een andere optie is om de gerst apart te koken terwijl de bouillon wordt bereid.
• Bij het toevoegen van paddenstoelen aan augurken, is afhankelijk van het recept, meestal worden ze gebakken met uien, in soep gelegd gedurende 10-15 minuten tot ze gaar zijn.
• Je kunt alle soorten bakvet gebruiken om gaar te koken. Meestal in het geval van plantaardige olie wordt echter bij het gebruik van romig augurk een zachtere smaak verkregen.
• Het is goed om de smaak van groenten in het zuur, die naar smaak kunnen worden toegevoegd, te diversifiëren, door zelf een boeket te maken. Na het toevoegen van de greens, moet de soep 2-3 minuten worden gekookt. Als dit niet gebeurt, zal de augurk snel zuur worden. Als u de kooktijd overschrijdt, krijgt het gerecht ongewone tonen.

Serveer de augurk met zure room, maar deze optie zal niet werken als je vast. Een mooie toevoeging aan de magere augurk soep kan een schijfje citroen, olijven, magere mayonaise zijn.

Augurk met champignons en gerst

ingrediënten:

• kippensoepset - 0, 5 kg;
• augurken - 0, 2 kg;

Parelgort - 80 g;

• aardappelen - 0,5 kg;
• wortels - 0, 2 kg;
• uien - 0, 2 kg;
• bevroren bospaddestoelen (gekookt voor het invriezen) - 0,3 kg;
• plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
• zout, peper, laurier - naar smaak;
• water - 2, 5-3 l.

bereidingswijze:

• Spoel de stukjes kip schoon, bedek ze met water en laat ze 40 minuten koken. Zeef de bouillon.
• Verwijder de champignons uit de vriezer, laat ze ontdooien. Als er teveel vocht is, vouw de champignons dan in een vergiet. Vervang ingevroren champignons kunnen vers zijn. Boletus en champignons, het is voldoende om te wassen en te drogen, andere paddenstoelen moeten koken tot ze gaar zijn, zodat ze kunnen drogen.
• Spoel de gerst af, dek af met water en laat het koken tot het zacht is.
• Snijd de champignons in repen of blokjes.
• Was, schil de groenten.
• Komkommers malen op een grove rasp.
• Rasp wortels grof.
• Snij aardappelen in blokjes van anderhalve centimeter.
• Snijd de ui in kleine stukjes.
• Verhit de olie in een pan, leg hierin de uien en de wortels. Bak tot het zacht is.
• Voeg de paddenstoelen toe. Bak totdat het overtollige vocht is verdampt.
• Kook de bouillon, doe de aardappelen erin.
• Voeg een gerst toe als de soep weer kookt. Kook gedurende 10 minuten.
• Voeg de gegrilde groenten met champignons toe, kom na 5 minuten in de komkommers.
• Kook de soep 7-8 minuten na het toevoegen van komkommers, evalueer de smaak. Aanpassen door zout of komkommer pekel toe te voegen. Voeg kruiden toe. Blijf de soep ongeveer 5 minuten koken.
• Na het verwijderen van de pan uit de pekel van de kachel, bedek het met een deksel. Laat de soep 15 minuten staan.

Paddenstoelenpekel op kippenbouillon met Alkmaarse gort is geurig, smakelijk, bevredigend. Je kunt het maken op water of plantaardige bouillon, paddenstoelenbouillon. De smaak zal anders zijn, maar niet minder aangenaam.

Augurk met champignons en rijst

ingrediënten:

• verse champignons - 0, 3 kg;
• uien - 100 g;
• wortels - 100 g;
• aardappelen - 0, 4 kg;
• rijst - 80 g;
• tomatenpuree - 40 ml;
• plantaardige olie - 40 ml;
• water of bouillon - 2, 5 l;
• augurken - 0, 3 kg;
• zout, suiker, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

• Rijst goed uitspoelen.
• Aardappelen schillen, in kleine blokjes snijden.
• Schil wortelen en hak ze op een grove rasp.
• Verwijder de kaf van de ui, snijd hem in kleine stukjes.

Was champignons, dep met een servet, snijd in reepjes. U kunt een bevroren product gebruiken en dan moet het voor gebruik ontdooid worden.

• Verhit olie in een pan. Leg de ui er in. Als het een gouden tint krijgt, voeg wortels toe, bak gedurende 2-3 minuten. Voeg de champignons toe. Kook totdat het overtollige vocht is verdampt. Voeg tomatenpuree toe aan groenten, stoof het met groenten en champignons gedurende 5 minuten.
• Pel en grote komkommerzaden, snijd ze in dunne reepjes.
• Kook de bouillon of water. Zet de rijst in de pan. Voeg de aardappelen toe als de inhoud van de pot opnieuw kookt.
• Kook de soep gedurende 15 minuten, voeg de groentebouillon toe met de champignons.
• Doe na 5 minuten komkommer in de soep.
• Pas na 5 minuten de smaak van de soep aan met suiker en zout. Peper het.
• Laat nog een paar minuten koken, haal van het vuur. Sta een kwartier onder het deksel.

De augurk met champignons en rijst wordt snel en eenvoudig bereid, het heeft een karakteristieke smaak van dit type voorgerecht, een aangename kleur en aroma. Je zult het met plezier hebben.

Champignonpekel met boekweit (van gezouten champignons)

ingrediënten:

• gezouten melk champignons - 0, 25 kg;
• varkensribben - 0, 5 kg;
• aardappelen - 0, 3 kg;
• wortels - 100 g;
• uien - 100 g;
• gezouten tomaat - 150 g;
• boekweit - 100 g;
• plantaardige olie - 40 ml;
• water - 2, 5 l;
• zout, kruiden, suiker - naar smaak.

bereidingswijze:

• Kook de bouillon van de varkensribbetjes. Snijd het vlees van de botten en plaats het terug in de pan.
• Snijd aardappelen in kleine blokjes.
• Ga over de boekweit, was hem.
• Doe aardappelen in kokende bouillon. Nadat de volgende keer de inhoud van de pan is gekookt, voeg je boekweit toe.
• Spoel de paddenstoelen af, snijd ze in kleine stukjes.
• Snijd de gepelde uien fijn.
• Rasp wortels.
• Bak uien en worteltjes tot ze zacht zijn in plantaardige olie.
• Plaats champignons en gezouten tomaten in een blender. Het kan worden vervangen door een lepel tomatenpuree en 100 ml augurk.
• Stoof groente en champignons, breng over naar de rest van de ingrediënten in de pan. Kook tot de aardappelen zacht zijn, maar niet minder dan 10 minuten na het leggen van de gefrituurde groenten.
• Geef de pekel tijd om te infunderen, schenk in de borden en serveer op de tafel.

Als u geen vlees eet, kunt u varkensvlees uit het recept verwijderen door bouillon van gedroogde eekhoorntjesbrood te koken. Om dit te doen, worden ze met water gegoten, na 2 uur gewassen, met schoon water gegoten en een half uur gekookt.

Champignonpekel is een heerlijke, aromatische en voedzame soep die tijdens het vasten in het dieet kan worden opgenomen. Paddestoelen vullen de behoefte van het lichaam aan aminozuren. De buitengewone smaak van augurk maakt het menu saai, zelfs tijdens het vasten of na een dieet. De aanwezigheid van een groot aantal recepten voor soepen met ingemaakte champignons maakt het mogelijk om een ​​geschikte optie te kiezen, zelfs als u kieskeurig bent over eten.