Charlotte deeg

Delicate cake met appels of ander fruit, bessen zoals bijna iedereen. Charlotte wordt geserveerd met thee en koffie, het kan worden gegeten met warme cacao en koude melk, het is goed als een onafhankelijk dessert, vooral als het wordt aangevuld met chocolade of ijs. De soorten van deze cake zijn verbazingwekkende variëteit. Deeg voor Charlotte kan neutraal zijn, zoet, bladerdeeg, koekje. De keuze van de basis heeft een grote invloed op de smaak van de afgewerkte schaal. Alleen door een charlotte van verschillende soorten deeg te bereiden, kunt u de cake kiezen die het beste bij uw gastronomische smaak past.

Kookfuncties

De technologie om deeg voor charlotte te maken, omvat verschillende algemene regels die niet afhankelijk zijn van het geselecteerde recept.

Deegmeel moet worden gezeefd. Als we deze manipulatie verwaarlozen, kunnen kleine brokstukken in de taart terechtkomen. Dezelfde cake zal minder luchtig zijn dan u verwacht. Ziften van meel draagt immers niet alleen bij tot de zuivering ervan, maar ook tot oxygenatie.
Het deeg voor Charlotte zal luchtiger zijn, als je de eieren goed mengt met een garde voordat je het met andere ingrediënten mengt. Nog meer effect kan worden bereikt als de dooiers en blanken afzonderlijk worden geklopt, de laatste wordt in een bijna klaar deeg gebracht.
Om de charlotte weelderiger te maken wanneer gistvrij deeg wordt gebruikt, wordt bakpoeder ingebracht. Het kan frisdrank zijn, gedoofd met azijn. Als het deeg zuivelproducten bevat (kefir, zure room), kan frisdrank niet worden geblust.
De taart zal beter opstaan als je hem in een oven legt die al is opgewarmd en de ovendeur niet gedurende ten minste 20-25 minuten gaat bakken, waarbij je het proces exclusief door het glas bekijkt.
De bereidheid van de charlotte wordt op dezelfde manier gecontroleerd als bij het bakken van de meeste andere cakes, met behulp van een houten tandenstoker. Als je na het duiken in het deeg droog blijft, is de charlotte klaar. Het controleren van de bereidheid van de cake is zinloos als hij geen tijd heeft gehad om te bruinen.
Om het gemakkelijker te maken om de charlotte uit de vorm te verwijderen zonder de cake te beschadigen, wordt de vorm geolied alvorens het fruit en het deeg in boter te spuiten, bestrooid met broodkruimels of bloem. Een andere optie is om de vorm met bakpapier te bedekken.
Voor smaak en aroma, worden vanille, kaneel en kardemom vaak toegevoegd aan Charlotte deeg.

Je kunt de charlotte warm en koud serveren, hij is net zo goed.

Een eenvoudig deegrecept voor charlotte

ingrediënten:

kippeneieren - 5 stks;

6 tarwemeel - 0, 2 kg;

suiker - 0, 2 kg;
bakpoeder voor deeg - 5 g.

Voorbereidingsmethode:

Scheid de eiwitten van de dooiers.
Smeer de dooiers met suiker.
Zeef meel, meng met bakpoeder.
Meng bloem met dooiers. Roer grondig (je kunt dit zelfs doen met een mixer). Zorg ervoor dat het deeg geen meelknobbels bevat.
Klop met een mixer de blanken in een weelderig schuim. Zorg ervoor dat het mondstuk schoon en droog is, anders zullen de witte tanden hard slaan.
Roer de eiwitten door het deeg. De meest handige manier om dit te doen is met een spatel, waardoor verticale bewegingen worden gemaakt.

Charlotte van dit deeg wordt ongeveer 40 minuten gebakken in een oven, voorverwarmd tot 180 graden.

Kaasdeeg voor Charlotte

ingrediënten:

cottage cheese - 0, 3 kg;
suiker - 0, 3 kg;

6 meel - 100 g;

kippeneieren - 2 stks;
soda - 3 g (gedoofd met azijn);
boter - 150 g;
vanilline - aan het uiteinde van het mes.

Voorbereidingsmethode:

Gestrest de wrongel door een zeef, meng met 100 g suiker.
Verwijder de olie van tevoren uit de koelkast. Wanneer het zacht wordt, klop het dan met 100 gram suiker.
Scheid de eieren met de resterende suiker.
Combineer cottage cheese, boter en eieren, voeg vanilline en azijn-gedoofde frisdrank toe, roer tot een gladde massa.
Voeg gezeefde bloem toe, roer opnieuw.

Charlotte is gemaakt van cottage cheese-deeg op basis van de braadpan: eerst wordt het deeg in de mal gedaan en worden de vruchten er bovenop gesneden of in blokjes gesneden. Daarna wordt de charlotte in de tot 180 graden verhitte oven geplaatst en 35-40 minuten gebakken.

Zandkoekdeeg voor Charlotte

ingrediënten:

boter - 150 g;
kippeneieren - 2 stks;
suiker - 180 g;
bakpoeder - 5 g;

6 tarwemeel - 0, 25 kg;

ijswater - 100 ml.

Voorbereidingsmethode:

Bloem zeven, mengen met bakpoeder.
Verspreid koude boter op bloem. Hak met een mes om meelkruimels te verkrijgen.
Maak een kleine dia met een kruim met een kuiltje in het midden.
Klop eieren met suiker en ijswater. Giet het mengsel in de put.
Kneed het deeg. Rol het in een bal. Wikkel de folie in en laat ze 15 minuten in de vriezer liggen.

Na een bepaalde tijd kan het deeg worden uitgerold, in een met perkament gevulde vorm worden gelegd, waarmee de bodem en zijkanten worden bedekt. Vul de "plaat" van het deeg met vulling en zet in de oven verwarmd tot 180 graden gedurende 30 minuten.

Gistdeeg voor Charlotte

ingrediënten:

eigeel - 1 pc;

6 melk - 150 ml;

boter of margarine - 150 g;

6 droge gist - 7 g;

zout - 3 g;
suiker - 60 g;

6 tarwemeel - 0, 4 kg.

Voorbereidingsmethode:

Alle producten die nodig zijn voor het maken van gistdeeg, haal ze 2 uur uit de koelkast zodat ze kunnen opwarmen tot kamertemperatuur. Dit geldt niet voor boter en melk, die nog steeds moeten worden verwarmd.
Verwarm melk tot 30-35 graden.
Zeef meel, scheid ongeveer glas.
Meng de afgescheiden bloem met zout, een eetlepel suiker en gist. Plaats in een kom. Vul met warme melk, mix. Laat het deeg 20 minuten naderen. Na deze tijd verschijnt er een bubbeldop, die aangeeft dat de gist werkt.
Smelt boter of margarine. Doe het beter op het stoombad en vermijd koken.
Als de olie enigszins is afgekoeld, voeg je de eierdooier en de resterende suiker toe en klop je ze samen.
Combineer het bereide mengsel met het brouwsel, meng goed.
Voeg de bloem in porties toe, kneed het deeg.
Bedek het deeg met een vochtige doek en laat gedurende 1, 5-2 uur op een warme plaats. Op dit moment mogen er geen tochtjes in de keuken zijn, anders zal het deeg niet rijzen.
Puddel het deeg, verdeel het in twee ongelijke delen. Het grootste deel van de rol en in vorm gebracht, die de bodem en zijkanten bedekken.
Vul het met vullen, bedek het met uitgerold tweede deel van het deeg, knijp de randen.
Het wordt aanbevolen om het bovenste gedeelte van het deeg in te vetten met een ei of het mengsel met plantaardige olie.

Taart mag 10-15 minuten staan. Vervolgens wordt het naar de oven gestuurd, opgewarmd tot 180 graden. Het bakken van charlotte uit gistdeeg duurt ongeveer 45 minuten.

Honingdeeg voor Charlotte

ingrediënten:

6 tarwemeel - 180 g;

kippeneieren - 3 stks;
bakpoeder voor deeg - 10 g;
honing - 100 ml;
boter - 40 g;
Kaneel - een grote snuif.

Voorbereidingsmethode:

Meng gezeefde bloem met kaneel en bakpoeder.
Plaats de honing en de boter in een kleine container, plaats het in een waterbad en smelt al roerend.
Klop de eieren met een garde, je kunt er een snuf zout aan toevoegen.
Wanneer het olie-honingmengsel enigszins is afgekoeld, combineer het dan met de eieren en meng goed.
Voeg bloem toe en meng opnieuw goed om klonters te voorkomen.

Plaats de vulling in de vorm, giet het gekookte deeg. Leg de cake in een voorverwarmde oven tot 180 graden, kook deze 35-40 minuten.

Deeg voor Charlotte met griesmeel en zuivelproducten

ingrediënten:

kippeneieren - 2 stuks;

6 tarwemeel - 100 g;

griesmeel - 100 g;
kefir - 100 ml;
zure room - 100 ml;
soda - 3 g;
suiker - 0, 2 kg.

Voorbereidingsmethode:

Zeef bloem, meng met griesmeel en frisdrank.
Breek eieren in een kom, klop, voeg suiker toe en klop nog eens 5 minuten.
Combineer de eimassa met kefir en zure room. Klop tot een homogene compositie.
Meng de vloeibare massa met het droge mengsel. Meng goed.

Smeer de vorm in met plantaardige olie, bestrooi met griesmeel. Giet er driekwart van het voorbereide deeg in, leg de vulling uit, giet het resterende deeg. Zet de vorm met een charlotte in een oven verwarmd tot 190-200 graden, bak de cake 35-40 minuten.

Gebruik voor charlotte ander deeg. In sommige gevallen lijkt het op een koekjescake, in andere gevallen - een traditionele cake, in de derde is het kruimelig. De keuze van de vulling beïnvloedt de smaak van het eindproduct. Meestal is de charlotte gemaakt met appels, maar het blijkt heerlijk met peren, kersen, veenbessen, zwarte bessen.

Opmerkingen (0)