Een van de meest populaire oosterse gerechten in ons land is shoarma. Velen verwijzen naar varkensvlees verpakt in vlees en plantaardige producten met een saus met minachting of waakzaamheid. De fout is niet al te bonafide handelaars, die deze snack vaak maken van producten van lage kwaliteit. Shawarma is echter een smakelijk en zelfs gezond gerecht, als het natuurlijk correct is gekookt. Zelfgemaakte shoarma met worst is malser en minder calorieën dan de traditionele. Tegelijkertijd is het een smakelijk en bevredigend gerecht dat je honger snel kan stillen. Het kan immers heel snel worden gekookt, vooral als je hiervoor al gepast pitabrood gebruikt.
Kookfuncties
Zelfs een kind kan shoarma met worst koken. Het lijkt erop dat het eenvoudiger zou kunnen zijn: snij het vleesproduct en de groenten, voeg ketchup toe en verpak alles in pitabrood. Maar zelfs op het eerste gezicht worden culinaire experimenten niet altijd met succes bekroond, als je geen enkele subtiliteit kent.
- Vooroordeel tegen shoarma kwam voort uit het feit dat sommige "koks" erin producten van lage kwaliteit stopten. Herhaal hun fouten niet: met hoogwaardige worst kunt u er zeker van zijn dat de vulling lekker is. Hetzelfde geldt voor andere producten die je in de shoarma stopt, inclusief sauzen.
- Saus is een belangrijk onderdeel van het recept voor shoarma met worst. Originele shoarma sauzen worden bereid volgens zeer complexe recepten, maar het is toegestaan om ze te vervangen door beschikbare zure room, mayonaise, mosterd, ketchup, het toevoegen van nootmuskaat, sesam, anijs. Vooral populair is knoflooksaus op basis van mayonaise.
- Smaakvolle shoarma zal blijken als je twee sauzen gebruikt: wit smeer een vel in, giet rode vulling.
- Je kunt de vulling in pitabrood op verschillende manieren inpakken, zolang het er maar niet uitvalt. Meestal wordt de vulling uitgelegd met een rechthoek op een afstand van 10 cm van de rand, dan wordt de vulling bedekt met een vrije rand, wordt de onderrand opgerold en wordt de pitabroodje in een rol gerold. In dit geval zal de pita aan de ene kant uitdrogen, en aan de andere kant zal het pita zacht en zacht blijven, net als een pannenkoek, omdat het doordrenkt zal worden met saus.
- Bak shoarma eerst, vanaf de kant waar de naad is en vervolgens vanaf de andere kant, terwijl je de "zakken" naar beneden duwt met het deksel van de pan. De pan zelf moet droog zijn, dat wil zeggen, het mag geen olie zijn.
- Alle producten in de vulling moeten klaar zijn om te eten, omdat ze tijdens het branden alleen kunnen worden verwarmd.
- Gekookte groenten worden niet gebruikt voor shoarma.
Shoarma kan worden bereid in gekocht Armeens pita brood of in een dunne platte cake gemaakt van zelfgemaakt deeg. Wees niet bang voor de tweede optie: het shoarmagedeeg wordt snel en gemakkelijk gemaakt.
Deegrecept voor shoarma
ingrediënten:
- heet water - 0, 3 l;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout - 10 g;
6 tarwemeel - 0, 4-0, 45 kg.
Voorbereidingsmethode:
- Zeef de bloem, neem eerst 2 kopjes, duw hem opzij en maak een uitsparing in het midden.
- Meng kokend water met zout en olie.
- Giet water met zout en olie in de bloem in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, zelfs met een mixer.
- Voeg indien nodig meer gezeefde bloem toe, kneed het stijve deeg met je handen.
- Bedek het deeg met een film en laat het een half uur op kamertemperatuur staan.
- Kneed het deeg opnieuw, verdeel het in 8 delen en rol het elk in een 1-1, 5 mm dikke laag. Om te voorkomen dat het deeg aan de tafel en de deegroller blijft kleven, strooi het met bloem.
Het is noodzakelijk om het deeg in slechts 2-3 minuten in een oven op 200 graden te bakken totdat het begint te borrelen en begint te kleuren. Van tevoren mogen de lagen niet worden uitgerold. Terwijl de volgende laag wordt gebakken, moet de vorige worden bevochtigd met een stroom water en afgedekt met een vochtige doek, anders zal de basis voor shoarma te droog en broos worden. Deeg kan in een pan worden gebakken. In dit geval wordt het aan elke kant ongeveer 15 seconden gebakken, bedekt met een vochtige doek. Het is niet nodig om de laag vochtig te maken met water, want tijdens het koken in een pan, droogt het deeg niet zo veel als bij het bakken in de oven.
Zelfgemaakte shoarma met worst en "Koreaanse" wortelen
ingrediënten:
- deeg voor shoarma - 0, 6-0, 7 kg;
- gekookte worst - 0, 4 kg;
- verse komkommers - 0, 2 kg;
- verse tomaten - 0, 2 kg;
- Koreaanse wortel - 0, 2 kg;
- Chinese kool - 0, 2 kg;
- kaas - 150 g;
- verse greens - 50 g;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- mayonaise en ketchup - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Verdeel het deeg in 8 stukken. Leg perkament op de pan. Verwarm de oven op 200 graden.
- Rol een stuk deeg in een rechthoekige laag, leg het op een bakplaat en zet het 2-3 minuten in de oven.
- Haal het deeg uit de oven, bevochtig met water en doe er een vochtig servetje op.
- Rol de tweede laag uit en behandel deze op dezelfde manier als bij de eerste. Maak op dezelfde manier nog 6 lagen.
- Snijd de randen met een mes of keukenschaar zo dat ze gelijk zijn.
- Snijd komkommers in dunne reepjes, hak kool, snijd tomaten in cirkels.
- Hak de greens fijn en meng het met Chinese kool.
- Rasp de kaas grof.
- Spreid een blad pita op tafel uit. Als de ruimte het toelaat, is het beter om alle vellen uit te spreiden om de vulling gelijkmatig te verdelen. Als dit niet mogelijk is, moet u handelen met het oog.
- Spring 10 cm van de linkerrand terug, giet een beetje pitabroodje met mayonaise. Leg de worst.
- Plaats de tomaten erop, komkommers erop en dan de kool van Peking.
- Leg in de volgende laag de Koreaanse wortel en besprenkel met kaas.
- Bestrooi met ketchup.
- Bedek de vulling met de linkerrand en vouw de onderste en bovenste randen naar binnen. Rol het deeg van links naar rechts om een broodje te maken.
- Verwarm de grillpan, leg de shoarma erop met een "naad" naar beneden, druk het deksel zachtjes aan en verhit tot de onderste laag bruin is. Draai en herhaal de procedure.
6 Snijd de worst in reepjes en bak in een beetje olie. Laat het uitlekken door de worst op een papieren servet te doen.
Serveer zelfgemaakte shoarma met worst en "Koreaanse" wortels onmiddellijk, want de afgekoelde shoarma is niet erg smakelijk.
Shoarma met worst en krabsticks in pita
ingrediënten:
- Armeense lavash - 2 st.;
- gekookte worst - 0, 2 kg;
- krabstokken - 8 st.;
- verse komkommers - 0, 2 kg;
- smeltkaas - 160-180 g;
- mayonaise - 100 ml;
- ketchup - 100-150 ml.
Voorbereidingsmethode:
- Wrijf de gesmolten kaas. Om de spanen glad en hard te maken, kunnen de kazen worden voorgevroren.
- Snijd de krabstokken in cirkels of dunne reepjes.
- Verkruimel komkommers in dunne reepjes.
- Snijd de worst in lange, dunne plakjes.
- Smeer het midden van elke pita sheet met mayonaise. Leg in lagen eerste worst, dan komkommers, dan krabstokken en tenslotte geraspte kaas.
- Giet met ketchup.
- Rol de putjes in enveloppen. Bak in een hete koekenpan zonder olie aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
Shoarma gekookt volgens dit recept blijkt zeer delicaat, heeft een unieke smaak.
Zelfgemaakte shoarma met worst is een smakelijk en gezond gerecht dat u snel uw familie en gasten kunt voeden. Het is geschikt voor een snack, wanneer er geen tijd is om een volledige maaltijd te bereiden.
