Konijn gestoofd in zure room

Konijn komt niet zo vaak voor in het hoofdmenu. Maar hij wordt beschouwd als een dieetvlees, omdat het veel eiwitten bevat, dat bijna volledig wordt geabsorbeerd.

Konijnenvlees is rijk aan vitaminen PP, B9, B12 en dergelijke nuttige sporenelementen zoals fosfor, magnesium, kalium, calcium, koper, selenium.

Het konijn heeft wit, zacht vlees, dus wordt het gebruikt in baby- en dieetvoeding.

Konijn in de keuken. Goed advies

• Konijnen worden gekookt, gebakken, gebakken.
• Gebruik voor het frituren de achterkant van het karkas, want het heeft minder bindweefsel.
• De voorkant van het karkas is gekookt of gestoofd. De lijn tussen het voorste deel van het karkas en de rug loopt door de laatste lendewervel.
• De vettige delen van het karkas worden gebakken. Het meeste vet in konijnen wordt afgezet op de schoft en in de liesstreek. Bij goed gevoede konijnen half vet en nieren.
• Als een konijn mager is, wordt hij soms gevuld met reuzel.
• Het oude konijn is vooraf gemarineerd. Het verbetert de smaak, doodt de eigenaardige geur en maakt het vlees zacht. Voor de marinade wordt de ui in ringen gesneden, bleekselderij, peterselie en knoflook worden gemalen. Giet de groenten met 500 ml azijn. Voeg zout, peper, laurier, een theelepel suiker toe en kook gedurende 10 minuten. Cool. In deze marinade weerstaan ​​stukjes konijn van 6 uur tot een dag (afhankelijk van de leeftijd).
• Meestal wordt zure room gebruikt om het vlees zacht te maken tijdens de warmtebehandeling.

Konijn in zure room

ingrediënten:

• konijn - 1 pc;
• vet - 80 g;
• uien - 1 stuk;
• wortels - 1 stuk;
• boter - 20 g;
• zure room - 180 g;

6 meel - 20 g;

• bouillon - 500 ml;
• zout - naar smaak;
• naar smaak naar zwarte peper.

Voorbereidingsmethode

• Snijd het karkas in porties.

Bak in vet tot ze goudbruin zijn en op een bord worden gelegd.

• Op het resterende vet, ui en wortel van spasserovat, in reepjes snijden.
• Vouw de stukken vlees terug in de pan.
• Maak zure roomsaus. Om dit te doen, bak de bloem lichtjes in boter. Voeg geleidelijk bouillon toe en kook 5 minuten op laag vuur. Stam.
• Meng de bloemvloeistof met zure room en giet het vlees over deze saus.
• Stoof tot het zacht is.

Gekookt konijn gestoofd in zure room

ingrediënten:

• konijn - 1 pc;
• uien - 2-3 st.;
• boter - 50 g;
• zout - naar smaak;
• laurierblad - 2 st.;
• zwarte peper erwten - 10 stks;
• knoflook - 5 teentjes;
• zure room - 500 g.

Voorbereidingsmethode

• Snijd het karkas in porties.
• Onderdompelen in kokend water en 10 minuten laten koken. Verwijder uit water en spoel goed.
• Nogmaals, doe het vlees in schoon kokend water, zout, peper, laurier. Kook tot klaar.
• Verwijderen van bouillon, afkoelen en vullen met knoflook. Zet in de pan.
• Ui gesneden in halve ringen en spasserovat op boter.
• Bedek het vlees met voorbereide uien.
• Giet zure room en laat sudderen op laag vuur gedurende 30 minuten onder het deksel.

Konijn gestoofd met zure room in een slowcooker

ingrediënten:

• konijn - 1 pc;
• zure room - 400 g;
• bolui - 1 stuk;
• wortels - 1 stuk;
• plantaardige olie - 40 g;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• zout - naar smaak;
• knoflook - 4 teentjes.

Voorbereidingsmethode

• Snij het geprepareerde konijnenkarkas in porties.
• Bak het vlees in een braadpan goudbruin en doe dit in een kom met meerdere gangen.
• Bak op de overgebleven boter fijngehakte ui en wortel geraspt op een middelgrote rasp. Zet in een kom bovenop het konijn.
• Meng in een aparte kom de zure room, zout, peper en knoflook door de knoflookpers.
• Giet het vlees met zure roomsaus.
• Sluit het deksel van de multikoker, doe het "Quenching" -programma uit en kook het konijn 40-50 minuten.

Konijn gestoofd in zure room, met kruiden in een slowcooker

ingrediënten:

• konijn - 1 pc;
• uien - 1 stuk;
• tomaten - 2 stuks;
• wortels - 1 stuk;
• gemalen zwarte peper - snuifje;
• hop-suneli - 1 theelepel;
• zout - naar smaak;
• olijfolie - 20 g.

Voorbereidingsmethode

• Snijd het voorbereide konijn in porties.

6 snijd de ui in halve ringen, rasp de wortel op een middelgrote rasp, snijd de tomaten in blokjes en hak de knoflook fijn.

• Giet olie en doe het vlees in de multikoker. Stel het programma "Bakken" in en bak het konijn 15 minuten.
• Doe uien en wortels, mix. Bak nog eens 15 minuten.
• Voeg de tomaten, knoflook en bak toe gedurende 10 minuten. In de regel beëindigt de multicooker zijn werk in 40 minuten.
• Meng in een kopje zure room met kruiden. Giet haar vlees en groenten. Stel het programma "Stewing / Soup" in en kook gedurende 30-40 minuten.

Konijn gestoofd in zure room in een magnetron (voedingsschaal)

ingrediënten:

• konijn - 1 pc;
• zure room - 300 g;
• zout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - knijp.

Voorbereidingsmethode

• Snijd het karkas in porties.
• Leg de stukjes vlees in een kom, bestrooi met zout en peper.
• Zet zure room en hoe jas het met elk stuk.
• Vouw het vlees in een voor de magnetron geschikt gerecht. Voeg 100 ml water toe.
• Bedek de pot losjes met een deksel en plaats in de magnetron op middelhoog vermogen. Tijdens het koken moet het vlees periodiek worden gemengd, anders drogen de bovenste stukken uit en worden donkerder. Na 40 minuten zal het konijn klaar zijn.

Konijn gestoofd in wijn met zure room en champignons

ingrediënten:

• konijn - 1 pc;
• champignons - 200 g;
• zure room - 150 g;
• rozemarijn - knijpen;
• witte wijn - 100 ml;
• olijfolie - 20 g;
• zout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - knijp.

Voorbereidingsmethode

• Snijd het karkas in stukjes en giet de marinade (het recept staat beschreven aan het begin van het artikel). Houd enkele uren vast.

Bak de stukken konijn in boter goudbruin.

• Leg het vlees op een bord en bak de champignons in de resterende olie. Voeg gehakte knoflook toe en meng.
• Doe het vlees terug in de pan, strooi de rozemarijn erover en giet de wijn erover.
• Op hoog vuur, lichtjes verdampen en dan zure room aanbrengen.
• Sluit het deksel en laat op laag vuur sudderen tot het vlees gaar is.

Konijn gestoofd met zure room en tomaat

ingrediënten:

• konijn - 1 pc;
• uien - 2 stuks;
• wortels - 2 stuks;
• zure room - 400 g;

6 bouillon of water - 600 ml;

• tomatenpuree - 50 g;
• boter - 100 g;
• zout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode

• Snijd het voorbereide konijn in porties.

Bak het in olie in een pan tot het goudbruin is.

• Leg het vlees in de pan. Leg de ui en de gesneden wortelen in ringen.
• Giet de bouillon in de pan uit het vlees en breng aan de kook. Stam.
• Giet de bouillon over het vlees en de groenten en breng aan de kook.
• Voeg zure room en tomatenpuree toe.
• Roer. De vloeistof moet al het vlees bedekken, dus als het niet genoeg is, moet je wat water of bouillon toevoegen. Doe de kruiden erin, sluit het deksel en laat het ongeveer een uur op laag vuur sudderen.

Konijn gestoofd met zure room in een pot

ingrediënten:

• konijn - 1 pc;
• uien - 4 stuks;
• zure room - 300 g;
• gesmolten boter - 80 g;
• zout - naar smaak;
• bloem - 60 g;
• gemalen zwarte peper naar smaak.

Voorbereidingsmethode

• Snij het geprepareerde konijnenkarkas in porties.
• Verspreid ze in potten.
• Ui in halve ringen gesneden en bak in gesmolten boter.
• Breng de ui gelijkmatig in potten aan en bedek het vlees.
• Doe zout, peper en zure room.
• Zet in de oven en breng aan de kook.
• Kneed vers, koel deeg uit bloem en water. Sluit ze potten, zoals een deksel. Leg het konijn in de oven en laat ongeveer een uur op 200 ° C sudderen.
• Haal uit de oven, verwijder het "deksel" en serveer.

Voor al deze gerechten zijn kruimelige rijst, boekweit, aardappelpuree en gekookte aardappelen geschikt als bijgerecht. Leg het vlees op een bord, leg er een bijgerecht naast en giet het met zure roomsaus.