Aardappelen, kip en champignons - een klassiek trio in de Russische keuken. Deze ingrediënten vullen elkaar perfect aan. Een aardappel gestoofd met champignons en kip wordt vrij snel en eenvoudig gekookt, maar aan de eisen van elke fijnproever zal worden voldaan. Dit gerecht kan heel verschillend van smaak zijn - de organoleptische eigenschappen zijn afhankelijk van de bereidingswijze van het gerecht en van het setje componenten dat de hoofdbestanddelen aanvult.
Kookfuncties
Ondanks de eenvoud van voorbereiding, kunt u dit gerecht ook verwennen. Voor onervaren culinaire specialisten kan het uitdrogen of juist lijken op een vormeloze, kleine eetlustopwekkende massa. Als u een paar momenten weet, bespaart u fouten en kunt u het verwachte resultaat behalen, zelfs als er geen culinaire ervaring is.
- Aardappelen kunnen worden gedoofd met verschillende paddenstoelen, inclusief bospaddestoelen. De laatste zal het voedsel geuriger maken, maar de meeste bospaddestoelen moeten vooraf worden voorbereid: grondig reinigen, langdurig weken, koken. Men kan zonder deze gecompliceerde manipulaties alleen met het gebruik van eekhoorntjesbrood, cantharellen, oesterzwammen en champignons. Daarom gebruiken ze om gerechten te bereiden het vaakst.
- Niet alleen verse champignons zijn geschikt, maar ook ingevroren, gedroogd en ook ingeblikt. Gezouten en gepekelde champignons voor het stoven, gewassen en laten drogen. Gedroogde paddenstoelen moeten worden gedrenkt in het oorspronkelijke volume, gevuld met koud water en een paar uur worden bewaard. Bevroren champignons kunnen meestal worden gebruikt zonder ze zelfs maar te laten ontdooien, omdat ze meestal worden ingevroren met reeds voorbereide en gesneden stukjes. Als de champignons groot maar volledig ingevroren zijn, moeten ze in natuurlijke omstandigheden worden ontdooid, zonder aan een scherpe temperatuurdaling te worden blootgesteld en vervolgens malen volgens de instructies in het recept.
- Kippenvlees bij het stoven met aardappelen en champignons zal sappiger en malser zijn als het niet eerder is bevroren. Als het vlees van pluimvee is ingevroren, wordt het op de onderste plank van de koelkast geplaatst en gewacht tot het ontdooid is. Dan verliest het geen sappigheid.
- Niet alleen kipfilet kan worden gekookt met aardappelen en paddenstoelen, maar ook met de poten, maar dit kost meer tijd.
- Als de kip in grote stukken wordt gestoofd, moeten de aardappelen ook in grote stukken worden gesneden, anders zal de kip, tegen de tijd dat de kip klaar is, in pap veranderen. Bij het stoven van kipfilet, snijd ze in middelgrote blokjes, aardappelen moeten worden gesneden in brokken van gemiddelde grootte, anders heeft het geen tijd om te verzachten.
- Als groente, champignons en kip worden gebakken voordat ze worden gestoofd, zal het gerecht smakelijker, maar ook voedzamer zijn.
- Vaak zijn andere voedingsmiddelen aardappelen, kip en champignons, zoals verschillende soorten kool, aubergines, tomaten en courgettes. Hoe meer sappige groenten je neemt, hoe minder er nodig is om water of bouillon te doven, soms kun je zelfs doen zonder vloeistof toe te voegen. In de meeste gevallen wilt u echter toevoegen of sausen, bouillon of ten minste gezuiverd water.
Aardappelen gestoofd met champignons en kip, niet alleen geschikt voor de dagelijkse tafel. Als dit gerecht heerlijk wordt gekookt, is het geen schande om gasten te bieden.
Aardappelen gestoofd met kip en champignons
ingrediënten:
- kip - 0, 7 kg (poltushki);
- aardappelen - 1 kg;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- champignons - 0, 4 kg;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
- gekookt water - 0, 25 l;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Was de helft van het karkas van de kip, dep droog met een handdoek. Snijd in porties.
- Wrijf stukken kip met kruiden en zout. Vertrek voor een half uur.
- Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken (ongeveer 2 cm of zelfs iets meer). Als de aardappelen jong zijn, kunnen de knollen niet met een mes in twee delen gesneden of verdeeld worden.
- Schrap wortels, was, droog met een theedoek. Grof wrijven.
- Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
- Giet olie op de bodem van een ketel of een dikwandige pan met een antikleeflaag, doe er de uien en worteltjes in en lichtbruin.
- Leg de kip in de pan. Op middelhoog vuur, bak de stukken tot ze goudbruin zijn.
- Voeg aardappelen en champignons toe. Giet een glas water in.
- Verminder de intensiteit van de vlam, bedek de ketel met een deksel en laat het voedsel 40 minuten sudderen. Om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden, moet u het waterniveau controleren en, indien nodig, schenken.
- Voeg knoflook, zout en kruiden door een pers, meng de inhoud van de ketel. Zweet aardappelen met kip en champignons nog 5 minuten.
Was paddestoelen en dep met een servet. Snijd elk in 2-4 stukjes, afhankelijk van de grootte. Zeer kleine kopieën kunnen heel blijven.
Leg de schaal op borden neer en probeer ze ongeveer als een gelijk stuk kip te maken.
Aardappel gestoofd met kip en paddenstoelen
ingrediënten:
- kippenvlees - 0, 5 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- champignons - 0,5 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- verse peterselie - 25 g;
- kippenbouillon - 0, 3 l;
- mayonaise - 120 ml;
- harde kaas - 100 g;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- kurkuma - een snuifje;
- zout - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Was de kip. Elk deel van de vogel kan voor dit gerecht worden gebruikt, maar de kippenpoot is het meest geschikt.
- Snijd het vlees van de botten af, zonder de schil eraf te halen, zodat het voedsel sappiger wordt.
- Voeg in mayonaise kurkuma en knoflook door een pers, doe de saus in de stukken kip en meng met je handen.
- Schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote repen.
- Bereid de champignons voor volgens hun categorie. Snijd in kleine stukjes.
- Schil en hak de bollen in dunne halve ringen.
- Verhit de olie in een diepe braadpan, leg de ui in de pan, lichtbruin. Voeg de champignons toe en bak ze totdat het overtollige vocht is verdampt.
- Smeer de potten in met olie, verdeel de helft van de aardappelen, dan de helft van de champignons en vervolgens de helft van de kip. Herhaal lagen.
- Giet 50-80 ml bouillon of gekookt water in elke pot. Bedek de potten met deksels.
- Zet de potten in de oven, zet hem aan. Kook het voedsel een uur lang op een temperatuur van 180-200 graden.
- Verwijder 10 minuten voor het koken de deksels van de potten, giet er een beetje geraspte kaas en gehakte peterselie in.
Een gerecht bereid volgens dit recept wordt direct geserveerd in de potten waarin het was gestoofd. Pre-pot moet licht afkoelen, zodat niemand erover brandt.
Aardappelen, kip en champignons gestoofd in een slow cooker
ingrediënten:
- kippenfilet - 0, 4 kg;
- verse champignons - 0, 4 kg;
- aardappelen - 0, 8 kg;
- uien - 150 g;
- wortels - 150 g;
- tomatensap - 0, 25 l;
- zure room - 100 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Kipfilet gesneden in blokjes van ongeveer 1,5 cm
- Snijd de geschilde aardappelen in ongeveer dezelfde grootte.
- Snij de champignons in dunne borden.
- Schil de wortels en uien. Wortelwrijven, ui in kleine blokjes gesneden.
- Meng tomatensap met zure room, zout en kruiden.
- Giet olie in de kom van de multikoker, doe hierin de uien en de wortels. Schakel het programma "Bakken" of "Bakken" in.
- Kip in 5 minuten toevoegen. Bak het met groenten in dezelfde modus gedurende 5 minuten.
- Voeg paddenstoelen en aardappelen toe. Roer. Ga door met koken, zonder het programma te veranderen, gedurende 5 minuten.
- Giet de saus, verander het programma in "Quenching". Stel de timer in voor een half uur.
Na een bepaalde tijd kan het voedsel op borden worden gelegd en het huishouden naar de tafel uitnodigen.
Aardappelen met champignons en kip uitzetten is niet moeilijk, zelfs een aspirant-kok kan hiermee omgaan als hij bekend is met de eigenaardigheden van het technologische proces. Er zijn veel recepten voor dit gerecht, er zijn onder meer opties die geschikt zijn voor een feestelijke tafel.
