Kaas is een zachte, gekruide kaas, gemaakt van koe, geit en meestal van schapenmelk.
Het verschilt van de gebruikelijke kaas meer delicate, maar tegelijkertijd een dikke textuur. Het heeft niet die gaten, die meestal in de kaas zitten, maar genoeg zout.
Witte kaas is een geweldige toevoeging aan een groentesalade of een gewone boterham.
Het is rijk aan calcium, natrium, fosfor, vitamine C, B1, B2. Het gebruik van kaas verbetert het spijsverteringsstelsel.
Kaas wordt zowel op gewicht als in containers in de winkelschappen verkocht, waarbij deze in een speciale zoutoplossing wordt geplaatst. Dat hij een conserveringsmiddel is en niet toestaat dat het verslechtert.
Maar het is het beste om verse kaas te kopen en deze niet voor lange tijd op te slaan, omdat de smaak van het product na verloop van tijd achteruitgaat. Maar wat te doen als u een groot stuk kaas hebt gekocht en de vaardigheden van de consument klein zijn?
Hoe kaas in pekel
te bewaren
Als u kaas hebt gekocht en in een pot met een augurk hebt gedaan, moet u deze niet nemen en overbrengen naar een andere container, omdat de augurk zo is bereid dat deze nog lang vers blijft.
Hoeveel? Elk pakket moet informatie van de fabrikant bevatten over het opslaan van het product en hoeveel tijd. Deze termijnen moeten worden nageleefd. En terwijl een andere plaat van de kaas wordt afgesneden, wordt de rest van het stuk opnieuw in een augurk geplaatst en in de koelkast schoongemaakt. Kaas wordt opgeslagen bij een temperatuur van 1-5 ° C, en het is de koelkast die dergelijke omstandigheden kan creëren.
Soms om de een of andere reden giet de gastvrouw de augurk. Dan zou ze het zelf moeten maken, met een heel eenvoudig recept.
Om dit te doen, wordt koud water in de tank gegoten en wordt er zoveel zout ingegoten om een pekel van 18-20 procent te krijgen, dat wil zeggen dat 180-200 g zout wordt genomen voor 1 liter water. Kaas wordt met deze vloeistof gegoten.
Containers voor het bewaren van kaas moeten van glas zijn. Velen houden het in plastic containers, maar dit is niet de beste optie, omdat de pekel in pekel nog steeds rijpt en chemicaliën uit plastic in de vloeistof en in het product zullen terechtkomen. Daarom worden plastic containers zeer zorgvuldig gekozen.
Kaas kan heel lang in een zoutoplossing van 20 procent worden bewaard. Om te voorkomen dat het verzuurt, moet de pekel maandelijks worden vervangen, maar telkens verzwakt. De uiteindelijke zoutconcentratie in water moet 15% zijn.
Hoe kaas bewaren zonder pekel
Kaas in bulk wordt verkocht zonder pekel, en daarom moet de gastvrouw voor de veiligheid van dit product zorgen.
Als het veel kaas is en het niet realistisch is om het binnen 3-4 dagen te eten, dan is het raadzaam om de kaas in de pekel te zetten, bereid op de hierboven vermelde manier.
Maar als de kaas klein is, kan hij in de koelkast worden bewaard zonder pekel, maar niet meer dan vijf dagen.
Hiervoor is het verpakt in folie en in een geëmailleerde pan geplaatst, bedekt met een deksel.
Sommige huisvrouwen wikkelen de kaas in de voedselfolie. Maar in deze vorm verslikt het snel en wordt het glad. En de smaak is veel erger.
Kaas wordt opgeslagen in de vriezer, voorverpakt in een plastic zak of voedselfolie.
Bevroren witte kaas wordt lange tijd opgeslagen. Tijdens het ontdooien is het van smaak te vers, maar het kan nog steeds worden gegeten.
Bottom line:
- Kaas moet worden gekocht in de hoeveelheid die binnen 3-4 dagen kan worden gegeten.
- De beste manier om kaas te bewaren is in een zoute oplossing.
Meesteres om op te merken
- Witte of melkachtige witte kaas van hoge kwaliteit.
- Het mag niet afbrokkelen en aan het mes blijven plakken.
- Op de snede moet deze een uniforme consistentie hebben, dicht zijn en niet los.
- De randen van de kaas mogen niet worden gedroogd.
- Vóór gebruik wordt zeer zoute kaas in plakjes gesneden en gedurende enkele minuten ondergedompeld in warm water om overtollig zout te verwijderen.
- Het is onmogelijk om kaas in water op te slaan zonder zout of in een zoutarme oplossing, omdat het in een dergelijke vloeistof zachter wordt.
