Deeg voor donuts

Donuts worden in veel landen gekookt. In sommige gevallen heeft dit gerecht een ronde vorm, in andere gevallen de vorm van een ring. Sommige mensen eten donuts liever zonder te vullen, of maken ze zelfs ongezoet om brood te vervangen, anderen vullen ze met room, chocolade, jam, slagroom, glazuur. Maar deze culinaire producten verschillen niet alleen in de vorm en aanwezigheid van de vulling. Het type deeg is van primair belang: het kan gist of vers zijn, gemaakt op kefir of gecondenseerde melk, met de toevoeging van boter, eieren. Het beslag wordt met een lepel op de pan uitgesmeerd, van de dikke donuts worden met de hand gevormd. Soms wordt het voor dit doel uitgerold om ringen of cirkels te snijden.

Kookfuncties

Donutdeeg is gemakkelijk te bereiden, zelfs als een recept wordt gekozen waarbij gist wordt gebruikt. Maar zonder een paar van de momenten te kennen, kan een onervaren chef falen.

Bloem voor deeg moet worden gezeefd, zelfs twee keer. De hoofdtaak is niet eens om het meel van klein strooisel schoon te maken, maar om het met zuurstof te verzadigen. Alleen dan zullen donuts zacht en luchtig zijn.
Zorg voordat u gistdeeg maakt voor de kwaliteit van de gist. Als ze oud blijken te zijn, zal het deeg niet rijzen, de producten zullen verwend worden. Om ervoor te zorgen dat de gistkwaliteit, worden ze verdund in water of melk met toegevoegde suiker en wachten op het schuim te verschijnen. Als dit na 10-15 minuten niet is gebeurd, werkt de gist niet, meng deze niet met andere producten. Als er schuim verschijnt, betekent dit dat de gist werkt en kunt u het deeg verder bereiden volgens de instructies in het recept.
Om de gist te laten werken, wordt hij verdund met een warme vloeistof. Als het warm of koud is, zal de gist zijn werk niet doen.
Gistdeeg is bang voor tocht, dit kan ertoe leiden dat het deeg niet opkomt of bezinkt. Zorg er bij het bereiden van het deeg voor donuts voor dat de keuken warm is, open het raam in de kamer niet.
Gistdeeg heeft tijd nodig om op te staan. Het duurt meestal minstens een uur, soms meer tijd. Maar gistvrij deeg onmiddellijk na het koken wordt niet aanbevolen. Als het 20-30 minuten duurt, zwelt het gluten in het meel en wordt het deeg elastischer, het zal gemakkelijker en aangenamer zijn om ermee te werken.
Bak donuts moeten in een grote hoeveelheid olie zitten, deze een voor een in de olie of in kleine porties. Houd er rekening mee dat bij het frituren producten in volume toenemen.
Na het frituren wordt het aangeraden om donuts op een servet te doen zodat het overtollig vet absorbeert.

Donuts worden vaak bestrooid met poedersuiker voor het serveren. Voor het aankleden moeten ze iets afgekoeld zijn, anders smelt de poedersuiker direct en zien donuts er minder smakelijk uit.

Gistdeeg voor donuts

ingrediënten:

melk - 0, 5 l;

6 droge gist - 10 g;

eigeel - 2 stuks;
zout - 4 g;
suiker - 50 g;

6 meel - 0,5 kg;

boter - 50 g.

Voorbereidingsmethode:

Verwarm de melk tot ongeveer 35-40 graden.
Giet ongeveer 120-150 ml melk in een aparte bak, voeg er gist en suiker aan toe en meng. Wacht 10 minuten totdat zich een schuimrubberen dop op de melk vormt.
Meng het brouwsel met de overgebleven melk.
Smelt de boter, giet het in een bak met melk, meng.
Klop de eieren, scheid de dooiers van de eiwitten. Eiwitten voor het maken van gistdeeg voor donuts zijn niet nodig. Je kunt ze in een schone pot doen, ze goed afsluiten en in de koelkast zetten om andere gerechten te bereiden. (Als er gedurende twee dagen geen eiwitten worden gebruikt, moeten deze worden weggegooid.)
Meng dooiers met melk, meng goed.
Dubbel zeefmeel. Voer het in verschillende stappen in het vloeibare mengsel in en meng het elke keer grondig. Na het toevoegen van de laatste portie bloem moet het deeg gedurende ten minste 10 minuten worden gekneed.
Leg het deeg in een pan, bedek het met een doek en leg het op een warme plaats.
Druk na 40 minuten het deeg fijn en laat het nog eens 1-1, 5 uur rijzen.

Vorm kleine bolletjes deeg en frituur ze. Dit recept voor donuts wordt als een klassieker beschouwd, maar niet als het gemakkelijkst.

Deeg voor donuts op kefir

ingrediënten:

kefir - 0, 2 l;
suiker - 0, 2 kg;
soda - 5 g;
kippeneieren - 2 stks;

6 tarwemeel - 0, 5 kg.

Voorbereidingsmethode:

Verwijder de kefir van tevoren uit de koelkast, zodat deze opwarmt tot kamertemperatuur.
Breek eieren in een kom, voeg suiker toe, vermaal ze.
Voeg frisdrank toe aan kefir, mix, wacht op de reactie.
Meng de kefir met de eieren.
Zeef bloem, voeg het toe aan het vloeibare mengsel. Roer grondig, zodat het deeg een uniforme textuur heeft, zonder klontjes.

Dit is een van de weinige testopties die onmiddellijk na de voorbereiding moet worden gebruikt. Het blijkt vloeibaar en moet met een lepel in kokende olie worden uitgesmeerd. Je kunt ook een speciaal apparaat gebruiken voor het frituren van donuts, in de vorm van een ring. Het deeg wordt gegoten in een vorm op een lange steel, neergelaten in een friteuse, wanneer de donut wordt gebakken en gescheiden van de mal, wordt deze verwijderd uit de friteuse en uitgespreid op een servet.

Kaasbeslag voor donuts

ingrediënten:

cottage cheese - 0, 25 kg;

6 meel - 0, 3 kg;

kippeneieren - 2 stks;
soda - 5 g;
suiker - 100 g.

Voorbereidingsmethode:

Buig de wrongel door een zeef zodat deze een delicate textuur krijgt.
Zeef het meel en mix het met soda.
Verspreid eieren met suiker, voeg kwark eraan toe en roer tot een homogene samenstelling is verkregen.
Meng de wrongelmassa met bloem, kneed het deeg. Bedek het met huishoudfolie en laat het een half uur staan.
Verdeel het deeg in verschillende stukken. Rol het eerste deel op in een laag van 8-10 mm dik. Met een glas of een glas er uit gesneden bekers of ringen.

Na het frituren van de eerste batch donuts, kun je het volgende stuk deeg uitrollen en er donuts van maken. De laatste laag wordt uit deegresten gerold. Gestremde donuts zijn niet alleen smakelijk, maar ook nuttig, hoewel het onmogelijk is om dit dieet te benoemen.

Deeg voor donuts van gecondenseerde melk

ingrediënten:

6 gecondenseerde melk - 120 ml;

kippeneieren - 2 stks;
zout - 5 g;
soda - 5 g;

6 tarwemeel - 0, 4 kg.

Voorbereidingsmethode:

Meng gecondenseerde melk in een kom met eieren en zout. Klop met een garde.
Blussen met soda, toevoegen aan de resulterende massa, goed mengen.
Giet het eerder gezeefde meel, kneed het deeg.

Het blijft om ballen van deeg te vormen, hen in kokende olie te dompelen en te bakken tot ze klaar zijn. Voordat u donuts maakt, laat u het deeg 20-30 minuten rusten om het soepeler te maken.

Donuts hebben een weelderige luchtige structuur en zien er erg smakelijk uit. Ze zijn zo aangenaam om te eten, maar vaker worden ze geserveerd met thee, koffie, cacao, en sommige willen donuts met melk eten. Dien donuts bij voorkeur warm, na afkoeling worden ze iets minder smakelijk. Hoeveel weelderige, zachte en smakelijke donuts je krijgt, hangt niet alleen af van de samenstelling van het deeg, maar ook van de naleving van de technologie van de bereiding ervan.

Opmerkingen (0)