Groenten in het zuur met bonen

Rassolnik, een soep van aardappelen, ontbijtgranen, gepekelde komkommers en augurken van komkommer, gekookt in water of bouillon, wordt beschouwd als een gerecht van de Russische keuken. Onder de traditionele recepten vindt geen variant van dit gerecht met peulvruchten. Pekel met bonen is echter niet minder smakelijk dan zijn voorganger, het heeft een karakteristieke smaak voor gebeitst soepen. Culinaire experts schrijven deze uitvinding toe aan de Oekraïners, hoewel deze versie geen exact bewijs heeft. Recepten van augurk en bonen zijn onlangs verspreid, geen van hen kan beweren dat ze klassiek worden genoemd. De soep gemaakt van hen heeft een unieke smaak, delicaat en harmonieus.

Kookfuncties

Rassolnik met bonen begon relatief recent te bereiden, er is geen enkel recept voor dit gerecht en een gevestigde technologie voor de bereiding ervan. Sommige patronen en regels kunnen echter worden geïdentificeerd. Ze moeten worden begeleid door de gastvrouw bij het koken van deze ongewone soep.

• Voor de bereiding van augurk worden vaker droge rode bonen gebruikt. Het duurt lang om het te zetten. Als u dit proces verlaagt, kunt u de bonen een paar uur weken, beter 's nachts. In plaats van droge bonen kun je blik gebruiken, maar je moet het in 1, 5-2 keer zoveel als in het recept opnemen. Als u bouillon soep kookt, kunt u de bonen apart koken terwijl de bouillon aan het koken is.
• Pickle heeft augurken en augurken van onder nodig. Je kunt ze vervangen door gezouten champignons. Het gebruik van gepekelde producten is toegestaan, maar laat niet toe de typische smaak te krijgen die kenmerkend is voor deze augurk.
• Rassolnik wordt bereid met de toevoeging van plantaardig roosteren. Als het in boter is gemaakt, krijgt de soep een zachtere smaak.
• Komkommers worden als laatste in de augurk gezet, anders kunnen de andere ingrediënten hard blijven.
• Jonge komkommers met een gevoelige huid kunnen niet worden geschild, grote worden gereinigd, in meerdere stukken gesneden, de gebieden met grote zaden wegsnijden.
• Pickle krijgt niet meteen een rijke smaak, maar na een paar uur. Als u geen tijd meer hebt, laat hem dan minstens 20-30 minuten onder het deksel staan.
• Traditioneel augurk wordt geserveerd met zure room. Met bonen wordt soep vaak gekookt in vasten om een ​​stevige maaltijd te hebben zonder vlees te eten. In dit geval moet het gesmolten tanken worden stopgezet. Groente, tomatenpuree maakt de soep aangenamer om te proeven. Na het toevoegen aan de pan, moet de soep worden gekookt zodat het niet zuur wordt voordat het wordt gegeten.
• Je kunt augurk alleen na het toevoegen van komkommers en augurk inleggen, anders riskeer je te veel zout.

Rassolnik met bonen kan worden gekookt in vlees, kippenbouillon of in water. Er zijn genoeg recepten voor soep, zodat u de juiste optie kunt kiezen.

Lenten augurk met bonen

ingrediënten:

6 bonenbonen - 100 g;

• aardappelen - 0, 3 kg;
• wortels - 100 g;
• uien - 100 g;
• tomaat - 150 g;
• augurken - 0, 3 kg;
• augurk van komkommer - 120 ml;
• plantaardige olie - 40 ml;
• suiker - 5 g;
• zout, kruiden - naar smaak;
• water - 2 l.

bereidingswijze:

• Spoel bonen, bedek het met water en laat het 6-8 uur staan.
• Spoel de bonen opnieuw af, bedek ze met schoon water, kook tot ze zacht zijn.
• Giet de bouillon af in de pan waarin de soep zal koken.
• Tomaat koken, schillen. Snijd in twee en lepel om de zaden te verwijderen. Snijd het vlees in kleine stukjes.
• Verwijder de bolsters van de bol. Snijd de groente in kleine blokjes.
• Schrap de wortels om de verontreinigde toplaag te verwijderen, te wassen. Wrijf over een rasp met grote gaten.
• Schil de augurken, snijd ze in kleine blokjes of rietjes.
• Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en een halve centimeter.
• Voeg water toe aan een pan met bonen bouillon om de vloeistof op een volume van 2 liter te brengen. Kook.
• Zet de aardappelen. Wacht tot de soep weer kookt. Daarna kook het gedurende 10 minuten.
• Bonen toevoegen.
• Verhit de olie in een pan, fruit hierin wortelen en uien tot ze goudbruin zijn.
• Voeg komkommers en tomaten toe aan groenten, bak ze nog 5 minuten.
• Giet in pekel en fruit hierin 5 minuten. Haal de pan van het vuur.
• Plaats het frituren in de soep, roer. Na 2-3 minuten, evalueer de smaak. Voeg zout, suiker en peper toe om het zo aangenaam mogelijk te maken.
• Haal de pan van het zuur van het vuur en laat het ongeveer een half uur onder het deksel.

De augurk met bonen is dik en voedzaam. Het wordt nog lekkerder als je het voor het opdienen met zure room vult.

Pekel op kippenbouillon met ingeblikte bonen

ingrediënten:

• kippenborst - 0, 3 kg;
• augurken - 0, 3 kg;
• bonen in blik - 130 g;
• aardappelen - 0, 4 kg;
• wortel van de selderij - 100 g;
• wortels - 100 g;
• uien - 100 g;
• verse kruiden, zout, peper - naar smaak;
• water - 2, 5 l;
• boter of margarine - 20 g;
• plantaardige olie - 40 ml.

bereidingswijze:

• Was groenten.
• Schil wortel en wortels van selderij. Snijd ze in kleine blokjes.
• Vrij van de schil en snijd de ui fijn met een mes.
• Verwarm de plantaardige olie, doe bleekselderij, wortelen en uien erin, bak op laag vuur tot het zacht is.
• Was de kipfilet, kook tot het zacht is. Haal de kip uit de pan en zeef de bouillon.
• Scheid het kippenvlees van het bot, snijd het in kleine blokjes en keer terug naar de bouillon.
• Breng de bouillon aan de kook.

6 Schillen, in blokjes aardappelen van 1 cm snijden, in bouillon onderdompelen.

• Voeg na 5 minuten de bonen toe, en na dezelfde tijd - bak.
• Smelt boter of margarine in de lege pan.
• Schil, hak komkommers en leg ze in een koekenpan. Laat ze 2-3 minuten koken. Voeg een paar eetlepels bouillon toe en doe dit totdat de vloeistof bijna volledig is verdampt.
• Doe de komkommers in een soeppan.
• Kook de augurk 5 minuten, giet er fijngehakte greens in. Breng aan de kook, laat het een minuut of twee koken, haal het van het vuur.
• Sta de soep onder het deksel minstens een half uur aan.

Rassolnik met bonen in kippenbouillon is zacht, voedzaam. Volgens het bovenstaande recept kun je soep koken in bouillon van rundvlees, varkensvlees. Ze moeten iets langer koken dan de kip, anders zal de technologie van het koken van augurk niet veranderen.

Augurken met bonen, gehakt en olijven

ingrediënten:

6 gehakt vlees - 0, 3 kg;

• augurken - 0, 3 kg;
• ontpitte olijven - 100 g;
• ontpitte olijven - 100 g;
• witte bonen in tomatensaus (ingeblikt) - 0, 25 kg;
• aardappelen - 0, 3 kg;
• tomatensap - 0, 2 l;
• tomatenpuree - 20 ml;
• uien - 100 g;
• wortels - 100 g;
• harde kaas - 40 g;
• zout, kruiden, specerijen - naar smaak;
• plantaardige olie - zoals vereist;
• water - 2 l.

bereidingswijze:

• Schil en snipper de ui, wrijf de wortels.
• Verhit de boter in een pan, bak de groenten erin, voeg het gehakt toe en bak het tot het van kleur verandert.
• Voeg de tomatenpuree toe, blijf nog een paar minuten frituren.
• Doe het voedsel in een pan, bedek het met water, breng het aan de kook.
• Schil, snij aardappels, dompel in de pan.
• Snijd komkommers in dunne reepjes. Snijd olijven en olijven in ringen.
• Stoof de pickles in tomatensap gedurende 5 minuten.
• 15 minuten nadat de aardappelen in de soep zijn gedaan, voeg je de komkommers, olijven en olijven samen met het tomatensap toe.
• Plaats de inhoud van het blik in de pan.
• Voeg zout en peper naar smaak toe na het koken gedurende 10 minuten.
• Giet de fijn geraspte kaas en de fijngehakte greens in de pan.
• Laat 2-3 minuten koken. Haal van het vuur.

De soep bereid volgens dit recept heeft een aangename smaak en heeft vele bewonderaars gewonnen.

Rassolnik met bonen is niet een van de traditionele gerechten, het heeft geen lange geschiedenis, maar wordt gerespecteerd door fijnproevers. Het heeft een kenmerkende smaak voor augurk en heeft unieke, eigenaardige tonen. Dit eerste gerecht bereiden is gemakkelijk als je weet hoe je het goed moet doen.