Op welke temperatuur de eend

bak

Elke huisvrouw wil op de feesttafel een gedenkwaardig en kleurrijk gerecht bereiden. Het hele karkas van de vogel ziet er indrukwekkend uit. Ondanks het feit dat de eend gemakkelijk kan worden gekocht, behoort deze nog steeds tot de delicatessevogel. Het is noodzakelijk om een ​​geroosterde eend in te dienen - en het speeksel vult al de mond. Dat is alleen maar om te koken is dit gerecht niet zo eenvoudig.

Geheimen

U moet het juiste karkas kiezen:

• De eend moet vers zijn. Dit kan worden bepaald door de elasticiteit van het vlees en de conditie van de huid, de huid moet ook schoon zijn (zonder kneuzingen en roodheid), en de geur moet neutraal blijven.
• Het gewicht van de eend moet minstens 1, 5 kg, maximaal - 2, 5 kg zijn.
• Het meest mals vlees in eenden vlees broedt op de leeftijd van 2 maanden.
• Het is noodzakelijk om de vleugels langs het gewricht te trimmen, en je moet ook van je reet afkomen om een ​​onaangename geur te voorkomen.
• Zoete en aromatische voedingsmiddelen zoals appels, sinaasappels, paddenstoelen, enz. Zijn geschikt voor eenden.
• Je moet een vogel altijd ontdooien voordat je hem kookt en eventueel hennep verschroeit.
• Om de eend sappig te houden, moet je diepe gerechten met folie of een braadmuts gebruiken. En voor het bruin worden van de korst, kunt u de folie verwijderen of de huls 20 minuten voordat u klaar bent doorknippen.

Marineren

Zoals met elk ander vlees, kan de smaak verschillen afhankelijk van of het gemarineerd is of niet. Marineren infiltreert de vogel volledig, wat betekent dat er geen enkel smaakloos stuk zal zijn. Soorten marinades:

• Mayonaise, knoflook, zout, peper, laurier, een beetje citroensap.
• Sinaasappelschil en sap, zout, peper.
• Tafelwijn, citroensap, zout, peper.
• Honing, sinaasappelsap, zout, peper.

Je kunt ook een universele marinade van water, zout en suiker gebruiken, het is geschikt voor elk vlees. Beitstijd - van 1-2 uur, maar als u voldoende tijd heeft, kunt u de vogel een nacht in de marinade in de koelkast laten staan.

Kooknuances

• Je moet de eend in de voorverwarmde oven zetten tot 250 ° C, en na een half uur verminderen tot 180-200 ° C.
• Vergeet niet om het karkas met het vrijgekomen vet water te geven voor een mooie korst en sappig vlees.
• Eenduurtijd - 40-45 minuten per 1 kg gewicht + 20 minuten voor bruining. De jonge eend zal veel sneller koken.
• Om de bereidheid van het gerecht te garanderen, kunt u de huid doorboren op de dikste plaats en als er helder sap stroomt, is de eend klaar.

Gebakken eend met appels

Een van de meest populaire recepten is eend gevuld met appels. De combinatie van vlees en zoetzure appels is geweldig voor de vakantietafel. Lijst met ingrediënten:

• gember of knoflook - 40 g;
• citroen - 1 stuk;
• honing - 1 eetl. l.;
• zout - 1 theelepel;
• appels - 2 stuks;
• plantaardige olie - 3 el. l.;
• peper - naar smaak.

Om ervoor te zorgen dat de eend niet rauw blijft, kan hij 25 minuten worden gekookt. Laat de vogel na het koken afkoelen en drogen. Binnen, veeg met papieren handdoeken. Nu kun je beginnen met koken.

• Rasp de eend met zout, knoflook en plantaardige olie en laat hem 3 uur in de koelkast zouten.
• Plaats de in plakjes gesneden appels in de eend. Overgebleven appels kunnen met aardappelen worden gemengd en onder de eend worden gelegd.
• Leg de eend in de oven of in een diep verzegelde vorm met folie gedurende 1, 5 uur op 200 ° C.

Oude Russische eend

Gebakken eend wordt al sinds de oudheid in ons land gekookt. De hoes en folie verschenen niet zo lang geleden, dus wat waren ze eerder vervangen? Eend gebakken in een envelop van deeg. Deze methode is niet onderdoen voor moderne apparaten en gebakken deeg kan worden gebruikt in plaats van brood.

Eerst moet je het karkas voorbereiden - laat het 2 uur in koud water weken. Op zoek naar ingrediënten:

• eend - 1, 5 kg;
• knoflook - 5 teentjes;
• naar smaak peper;
• zout naar smaak;
• plantaardige olie - 2 eetlepels. l.;

6 meel - 300 g;

• waterglas.

De volgorde van koken:

• Rasp het karkas met knoflook, zout, peper en plantaardige olie, je kunt het ook op dikke plekken hakken met gesneden knoflook.
• Plaats de eend in een diepe pan en laat hem staan.
• Meng voor deeg eenvoudig de bloem met water en zout, kneed het en rol het in een dunne laag.
• Wikkel eendendeeg in, knijp de randen en duw ze onder het karkas.
• Zet de eend in de oven gedurende 1, 5 uur verwarmd op 180 ° C.
• Verwijder na 1, 5 uur het kant-en-klare deeg, giet het karkas met het geëxtraheerde sap en stuur het nog eens 30 minuten naar de oven.

Eend volgens het oude Russische recept is klaar. Snijd het en serveer met een gebakken korst deeg. Zo'n recept zal de gasten verrassen en is geschikt voor zowel vakanties als voor het dagelijks leven.