De forel behoort tot de familie van zalmvissen, het heeft een roze vlees dat eigen is aan hen, zacht en tegelijkertijd nuttig. Er zijn verschillende soorten die even goed van smaak zijn en veel worden gebruikt bij het koken. Een kleine hoeveelheid botten, de aanwezigheid van een voldoende hoeveelheid vet, de bijna volledige afwezigheid van een specifieke visgeur maakt het mogelijk om een grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden, waaronder diëtische, die zelfs zonder gebruik van olie worden gemaakt. Maar het meest mals en sappig is forel in room gebakken in de oven. Het is moeilijk iemand te vinden die dit gerecht niet lekker vindt.
Kookfuncties
Forel kan volgens verschillende recepten in room worden gebakken. Vaak wordt het aangevuld met groenten en kaas. Kleine vissen bakken soms heel. Niet minder smakelijk zijn forel steaks, en van zijn filet kunt u een volledige maaltijd maken die zeer geschikt is om te eten. Technologie koken op forel in een romige saus is niet altijd hetzelfde. Om het verwachte resultaat te verkrijgen, moet u zich houden aan de aanbevelingen die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd. Maar er zijn een paar momenten, waarvan de kennis nuttig is, ongeacht het recept dat je kookt voor forel in de oven.
- De sappigste forel is de verste. In veel supermarkten kan het gekoeld worden gekocht. Bij het kopen van forel moet je het zorgvuldig onderzoeken. Bij verse vis zijn de ogen niet vertroebeld, de kieuwen rood, het karkas zelf is bedekt met dun slijm, maar het schijnt niet veel. Droge vis of een onnatuurlijke glanzende glans duiden erop dat het verkeerd werd opgeslagen of vervoerd, werd behandeld met een chemische samenstelling om de aantrekkelijkheid ervan te vergroten. Wanneer het met een vinger op het karkas wordt gedrukt, keert het snel terug naar zijn vroegere vorm. Als visvlees geen elasticiteit heeft of als er water op wordt geperst, is het beter om af te zien van kopen.
- Het is ook mogelijk om forel te gebruiken om te roosteren in room. Het is belangrijk om het te laten ontdooien in natuurlijke omstandigheden, zonder te worden blootgesteld aan een scherpe temperatuurdaling. Als de vis ontdooid wordt in de koelkast, verliest hij een minimum aan vloeistof en blijft hij bijna net zo sappig als hij niet is blootgesteld aan bevriezing.
- Voor het koken moet de forel worden schoongemaakt. Zodat het niet uit de handen glijdt, daarvoor doet het geen pijn om het met zout te wrijven. Maak het schoon met een mes of een speciale rasp in de richting van de staart tot het hoofd. Als je de vis in een zak stopt of in water dompelt, zullen de schubben niet uit elkaar vliegen. Na het schoonmaken moet de vis worden gestript. Om dit te doen, maak een incisie in de buik, verwijder voorzichtig de binnenkant en probeer niet door de galblaas te breken. In de vis vind je eieren of gemalen die niet weggegooid hoeven te worden, maar gezouten.
- Bij het bakken van vis kan het hele hoofd worden achtergelaten, maar de kieuwen moeten worden verwijderd. Van de vinnen en staart van het karkas is ook wenselijk om te redden. Allemaal kunnen ze het gerecht een bittere smaak geven. De schil blijft vaak achter, met gebakken vis wordt deze gemakkelijk verwijderd.
- Als het recept voorziet in biefstukken van forel, wordt het karkas over delen gesneden nadat het is geschild en ontdaan van de ingewanden. De reeds bereide vis wordt ook in filets gesneden, het vlees met een mes van de rand en een pincet afgesneden en de resterende botten uit de pulp verwijderd. Daarna kunt u de filet van de huid scheiden met een mes, waardoor deze bijna plat blijft.
- Het is meestal niet nodig om de forel en de groenten van het gerecht te bakken voordat het gerecht in room wordt gebakken, maar soms worden ze nog steeds in een pan gebakken en pas daarna in room gegoten en naar de oven gestuurd.
- Forel heeft geen onaangename geur die moet worden ingesmeerd met de geur van schil en kruiden, maar het smaakt nog steeds beter met deze ingrediënten, dus ze zijn vaak opgenomen in het recept.
- De crème voor het bakken van forel is beter om vetarm (10 procent) te kiezen, omdat deze vis op zichzelf vet is. Melk kan echter niet worden vervangen door room: tomaten, citroenen en andere zure producten worden vaak opgenomen in visgerechten, vanwege het contact waarmee de melk wordt gestremd, zal dit probleem niet met room gebeuren.
Forel, gebakken in room, geserveerd met gebakken aardappelen of aardappelpuree, gekookt op enigerlei wijze rijst en broccoli, groente stoofpot of verse groentesalade.
Een eenvoudig recept voor forel in room bereid in de oven
ingrediënten:
- forelkarkas - 0,5 kg;
- crème van 10% - 0, 5 l;
- citroensap - 40 ml;
- gedroogde dille - 5 g (u kunt 20 g vers vervangen);
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
6 broodkruimels - 50 g;
bereidingswijze:
- Reinig en voer de forel aan. Verwijder de kieuwen en vinnen. Was het karkas, dep droog.
- Rasp de forel met peper en zout, besprenkel met citroensap aan alle kanten, bestrooi met broodkruimels.
- Leg het karkas in een ovenschaal en bedek het met room.
- Verwarm de oven op 200 graden. Stuur het forel-karkas erin. Bak de vis 25 minuten in room.
Bereide forel verspreid op een bord, versierd met verse kruiden en groenten. De room, die in de vorm blijft, wordt in een sausboot verzameld en apart aan de vis geserveerd.
Forelsteaks gebakken in room met kaas
ingrediënten:
- forelsteaks - 0, 7-0, 8 kg;
- magere room - 0, 25 l;
- harde kaas - 100 ml;
- citroen - 0, 5 st.;
- zout, kruiden voor vis - naar smaak.
bereidingswijze:
- Pers in een kom het sap uit een halve citroen. Meng het met room.
- Wrijf de kaas fijn, voeg het toe aan de room en klop de producten met een garde.
- Forel gesneden in steaks. Spoel ze af, droog ze met een theedoek.
- Wrijf de steaks met zout en complexe kruiden voor visgerechten.
- Plaats de stukken in vorm.
- Bedek de vissteaks met een bereide romige kaassaus.
- Stuur het gerecht naar een oven voorverwarmd tot 200 graden en bak gedurende 20-25 minuten. Kaas in deze periode moet de tijd hebben om bruin te worden.
Serveer forellen steaks gekookt in een romige kaassaus, met een licht bijgerecht van groenten of met rijst.
Hele forel gebakken met groenten in room
ingrediënten:
- forel (klein) - 1 kg;
- crème - 0, 5 l;
- uien - 0, 2 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- halfharde kaas - 0, 25 kg;
- zout, pittige kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Bereid de karkassen voor door ze schoon te maken, te strikken en af te spoelen. Snijd de koppen en staarten van de karkassen, snijd de vinnen af met een schaar.
- Van binnen en buiten, de forelkarkassen met zout wrijven, bestrooien met kruiden.
- Plaats de vis in een ovenschaal en bedek met room.
- Gratis ui van de schil, in ringen of halve ringen gesneden. Bestrooi met uivis.
- Snijd de tomaten in plakjes en leg ze op de ui.
- Raspte geraspte kaas. Bedek de producten met kaaschips.
- Plaats het formulier in een voorverwarmde oven tot 200 graden. Kook het voedsel een half uur.
Met tomaten en kaas in een romige saus, kunt u niet alleen forelkarkassen maken, maar ook steaks en filets. Bak ze dan maar 20-25 minuten nodig.
Forelfilet in romige eiersaus
ingrediënten:
- forelfilet - 0,5 kg;
- crème - 0, 2 l;
- rauwe kippeneidooiers - 3 stuks;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Snijd de forelfilet in porties, wrijf hem in met zout en peper.
- Vet de pan in met plantaardige olie. Gebruik een kookpenseel om het in een dunne laag te leggen.
- Verhit de geoliede braadpan, leg er visfilets op, blader aan beide kanten op matig vuur en geef ze aan elke kant 1, 5-2 minuten.
- Leg de gefrituurde filet in een ovenschaal.
- Combineer room met eierdooiers. Klop met een garde om een uniforme samenstelling te verkrijgen.
- Giet het voorbereide visfilet mengsel.
- Plaats het formulier in een oven tot 180 graden verwarmd, bak de schaal 15-20 minuten.
Een gerecht dat volgens dit recept is bereid, is zacht en bevredigend. Hij zal graag eten, niet alleen volwassenen, maar ook kinderen.
