Rode vis is lekker en gezond. Ze neemt graag deel aan het dieet en de aanhangers van een gezond dieet en aan fijnproevers die van lekker en bevredigend eten houden. Keta is een van de meest populaire vertegenwoordigers van de zalmfamilie. Het is veel goedkoper dan zalm of forel, maar meer vet dan roze zalm. Het is een goed idee om er een eerste stap uit te maken. Kippensoep wordt tamelijk rijk, maar niet vet, voedzaam maar niet zwaar voor de maag. Het ziet er smakelijk uit en heeft een delicate smaak, zodat zowel kinderen als volwassenen het leuk vinden. Een ander voordeel is niet al te ingewikkelde technologie en snelle voorbereiding, zodat een smakelijk diner voor het hele gezin snel kan worden gekookt.
Kookfuncties
Keta past goed bij groenten, een aantal ontbijtgranen, room en zelfs champignons. Hierdoor worden er verschillende soorten voorgerechten bereid: vissoep, waarbij vis alleen wordt aangevuld met groenten, soep, wanneer er granen in de schaal zitten, en ook romige en romige soepen, die zich zelfs niet schamen om gasten te bieden. Om al deze voedingsmiddelen te maken, verschillende technologieën te gebruiken en om het verwachte resultaat te verkrijgen, moet u zich houden aan de aanbevelingen die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd. De kennis van een paar momenten is echter nuttig voor de kok, ongeacht welke van de recepten hij het eerste gerecht van de grap bereidt.
- De smaak en versheid van het bereide voedsel is direct afhankelijk van de kwaliteit en versheid van de vis. Als het mogelijk is om de toestand van het hele karkas te beoordelen, wordt er aandacht besteed aan de ogen: ze mogen niet modderig zijn. De aanwezigheid van een onaangename geur geeft ook aan dat de vis is verwend. Als het product in bevroren en verpakte vorm wordt gekocht, moet u letten op de houdbaarheid en de afwezigheid van sneeuw en water in de verpakking: hun aanwezigheid duidt op een overtreding van de regels voor het opslaan van vis.
- Soep kan worden bereid uit verschillende delen van de keta: van steaks, filets, koppen, richels en buiken. Een economische gastvrouw om een gerecht te bereiden, neemt een heel karkas en verdeelt het in stukken, die nodig zijn om een snack te maken, onafhankelijk. En visafval wordt gebruikt voor het koken van bouillon, die dan vrij gemakkelijk in een heerlijke soep verandert.
- Hoofden, ruggen en buik van de onderbuik worden meestal gebruikt voor het koken van soep of soep. Room en romige soepen worden beter gekookt van filets. Steaks kunnen worden gebruikt om elk type eerste-gangenmaaltijd apart of in aanvulling op andere delen van de vis te maken.
- Chum zalm is niet te vette vis. Als je het verteren, zal het droog en smaakloos worden. Visfilet gekookt niet meer dan 20 minuten, steaks - niet meer dan 30 minuten. De resterende delen kunnen langer worden gekookt om een rijkere smaak te krijgen, omdat ze dan worden weggegooid. Als u soep in een slow cooker kookt, duurt het 10-20 minuten langer.
- Als je wilt dat de soep van chum voedzamer en voedzamer is, kun je als basis een kippenbouillon gebruiken, geen visbouillon.
- Als de bouillon uit de ruggengraat en de kop van de kom wordt gekookt, moet deze worden afgetapt voordat deze wordt gecombineerd met andere ingrediënten om te voorkomen dat bot in de soep terechtkomt.
Wanneer u kippensoep kookt die volgens een recept is gekookt, strooi dan niet met groen. Met zijn kleur en aroma benadrukt het met succes de tint en smaak van het hoofdbestanddeel.
Een klassiek recept voor soep van het hoofd en de rand van de hond
ingrediënten:
- hoofd, nok, buik chum - 0, 5 kg;
- water - 3 l;
- aardappelen - 0,5 kg;
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
- laurierblad - 2 st.;
- zwarte peper erwten - 5 stks;
- verse dille - 50 g;
- zout, kruiden voor vis - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was de koppen, ruggen en buik van de kom, vouw ze in een pan, bedek ze met water en steek in brand.
- Wacht tot het water kookt. Kook de bouillon gedurende 10 minuten op middelhoog vuur en verwijder het schuim dat op het oppervlak steekt met een schuimspaan.
- Voeg zout en kruiden toe, evenals een klein bosje dille en vergeet niet een deel van het groen achter te laten op de decoratie van het gerecht wanneer het aan tafel wordt geserveerd.
- Verlaag het vuur. Kook de vis 40-50 minuten.
- Terwijl u bouillon kookt, wast u en pelt u de groenten.
- Maal de wortels op een grove rasp.
- Snijd uien in kleine stukjes.
- Snijd aardappelen in blokjes met een grootte van 1-1,5 cm.
- Zeef de bouillon. Gooi gebruikte specerijen en kruiden weg, evenals het hoofd en de botten van de kauwgom.
- Breng de bouillon terug in de pan, voeg de aardappelen toe. In hetzelfde stadium kunt u de gesneden biefstukfilet in porties (in het bedrag dat u nodig acht) plaatsen.
- Verhit olie in een pan, doe er wortels en uien in. Kook ze totdat ze zacht zijn.
- 10-15 minuten na het koken van de bouillon, voeg het plantaardige gebraad. Blijf de soep nog 5-10 minuten garen, totdat de aardappelen klaar zijn.
- Bestrooi de soep met gehakte dille, kook deze een minuut. Haal de pan van het vuur.
Bij het serveren kan soep van de kauwzalm naar de tafel op elk bord op een klein schijfje citroen worden gelegd.
Keta-biefstuk in een slow cooker
ingrediënten:
- keta-biefstukken - 0,5 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- uien - 70 g;
- wortels - 80 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- zout, kruiden voor vis, groenten - naar smaak;
- water - 2 l;
- boter - 40 g.
bereidingswijze:
- Schraap de wortels, was ze en droog ze met een servet. Grind geraspt met grote gaten.
- Verwijder de bolsters van de bol, snijd de groente in kleine blokjes.
- Schil de aardappelen. Snijd het in grote stukken (ongeveer 2-2, 5 cm).
- Was de biefstukjes.
- Doe een boter in de multikoker. Schakel het apparaat in door het programma "Frituren" of "Bakken" te selecteren, als de bereidingsfunctie van uw apparaat niet beschikbaar is.
- Doe na een minuut of twee de wortel en de wortel in de gesmolten boter, bak ze 5 minuten.
- Plaats de stukjes hond in de kom. Laat ze 5 minuten bruin worden met de groenten.
- Voeg aardappelen, kruiden en zout toe. Vul de producten met water.
- Verander het programma in het programma dat het meest geschikt is voor het voorbereiden van de eerste cursussen, meestal wordt dit "Soep" genoemd. Stel de timer in op 40-50 minuten, afhankelijk van de kracht van uw apparaat.
- Verwijder 10 minuten voor de bereiding de keta-biefstukken uit de soep, haal de filets los van de botten, keer terug naar de multikokercontainer. Voeg gehakte greens toe.
- Laat na afloop van het hoofdprogramma de soep nog eens 10-20 minuten in de verwarmingsmodus zweten.
Gaar gekookt in een slowcooker van chum heeft een rijkere smaak en aroma dan gekookt op het fornuis. Om de smaak van het gerecht nog malser te maken, wanneer je het op tafel serveert, zal het geen kwaad om te vullen met zure room.
Rijstsoep met chum
ingrediënten:
- keta-biefstukken - 0,5 kg;
- water - 3 l;
- rijst - 150 g;
- uien - 150 g;
- wortels - 150 g;
- aardappelen - 0,5 kg;
- verse dille - 50 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Keta steaks, grondig spoelen. Zet in een pan, bedek met water.
- Breng de inhoud van de pan aan de kook. Kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur en verwijder het schuim. Verminder hitte, voeg zout en kruiden toe. Laat de vis 20 minuten doorkoken.
- Neem de steaks uit de bouillon.
- Giet rijst in bouillon. Doe de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen erin. Kook ze gedurende 10-15 minuten.
- Schil de uien en de wortels. Wortel wortelen, snijd uien in kleine blokjes.
- Bak groenten in plantaardige olie goudbruin. Gebakken in de soep. Blijf 5-7 minuten koken.
- Scheid het vlees van de botten en de vellen en doe ze in de soep. Voeg de fijngehakte dille toe.
- Kook de soep nog 5 minuten na het koken.
Na een bepaalde tijd kan vissoep die is bereid van de biefstuk van de hond op een bord worden gelegd en op de tafel worden geserveerd.
Kipfilet soep
ingrediënten:
- chumfilet - 0,5 kg;
- water of visbouillon - 3 l;
- gierst - 100 g;
- aardappelen - 0,5 kg;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte.
Was de Ketu, snijd hem in filets.
De afgewerkte stoofpot mag een kwartier onder een deksel staan, waarna je het huishouden naar de tafel kunt uitnodigen.
Crèmesoep met chum
ingrediënten:
- chumfilet - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- uien - 150 g;
- vetcrème - 100 ml;
- water - 1 l;
- zout, kruiden voor vis - naar smaak.
6 boter - 30 g;
bereidingswijze:
- Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes.
- Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes (7-8 mm groot).
- Smelt de boter in een pan met een antikleefcoating, doe de ui erin en bak tot hij zacht is.
- Voeg de aardappelen, zout en specerijen toe, vul ze met water.
- Breng de inhoud van de pan aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- voeg de visfilet en room toe. Blijf de soep nog 10 minuten gaar maken, voortdurend roeren en zorgen dat hij niet wegloopt.
6 Snijd de visfilets in kleine plakjes.
Bestrooi de soep met fijngehakte groene uien of dille en peterselie.
Chum zalm is een smakelijke, gezonde en relatief goedkope vis. Soepen gemaakt van het hebben een unieke delicate smaak, ze hebben geen uitgesproken geur van vis. Je kunt niet alleen vissoep en stoofpotje koken, maar ook zachtere romige voorgerechten.
