Er zijn veel opties voor bonensoep, waaronder vele leanrecepten.
Dat wil zeggen, die waar producten van dierlijke oorsprong niet worden gebruikt.
Deze opties zullen van belang zijn voor diegenen die weigerden om welke reden dan ook vlees te eten - ideologisch of gezondheid, evenals voor gelovigen in de periode van verschillende posten.
Bonen zijn rijk aan verschillende micro-elementen, vitamines, vooral groep B.
Maar de bijzondere populariteit van bonengerechten is te wijten aan het feit dat peulvruchten een grote hoeveelheid eiwitten bevatten die het lichaam nodig heeft en in dit opzicht succesvol concurreren met vlees. Daarom is magere bonesoep een redelijk voedzame maaltijd die de tekort aan aminozuren bij afwezigheid van dierlijke producten opvallend zal opvullen.
En om het smakelijk en zo nuttig mogelijk te maken, zal het helpen bij het bereiden en gebruiken van verschillende aromatische kruiden.
Lean Bean Soup - Algemene kookprincipes
Magerbonesoep kan worden bereid uit alle variëteiten van dit product: verse of bevroren sperziebonen, ingeblikte bonen, maar droge peulvruchten worden het vaakst gebruikt.
Met alle eenvoud van het koken van bonen is het belangrijk om het hoofdbestanddeel goed te bereiden. Vóór het koken worden de bonen traditioneel enkele uren geweekt - van twee tot tien. Als u geweekte bonen voor een langere tijd of in een warme kamer laat, kunnen ze gisten. Om dezelfde reden mag het water niet warm worden gebruikt, maar altijd koud. Wenselijk - gekookt. Na het weken, is het noodzakelijk om het water af te tappen en de bonen te spoelen om ongewenste stoffen te verwijderen die vrijkomen tijdens het weken.
Naast het hoofdingrediënt, worden voor de bereiding van magere bonesoepen gebruikt:
- Aardappelen
- Uien
- Wortelen
- Kool
- Paprika's
- Verse, ingeblikte, gedroogde paddenstoelen
- Tomaten en / of tomatenpuree
- Knoflook
- Plantaardige olie
- Specerijen, Specerijen, Verse of Gedroogde Groenen
Alvorens te koken, worden de geweekte bonen met water in een drievoudige verhouding gegoten en aan de kook gebracht, op een laag vuurtje gekookt tot ze gedeeltelijk zacht zijn geworden. Voeg vervolgens andere ingrediënten toe, rauw of gefrituurd.
Het is beter om het gerecht te zouten na een half uur koken van de peulvruchten, omdat het zout hun huid harder maakt en voorkomt dat ze uit elkaar vallen.
Eenvoudige eenvoudige bonensoep met groenten
Ingrediënten
1/2 kop bonen
3 aardappelen
1 wortel
1 paprika
1 ui
1 grote tomaat
1 eetlepel plantaardige olie
Zout, zwarte peper, groen naar smaak.
bereidingswijze
Kook gedrenkte bonen gedurende een half uur, doe de aardappelpuree in de pan.
Bak afwisselend gehakte ui, geraspte of fijngehakte wortels, paprika's.
Leg de tomaat op het einde, gepeld en in blokjes. Stoof vijf minuten en voeg de dressing toe aan de soep.
Zout, laat koken tot de aardappelen klaar zijn. Breng op smaak met zwarte peper en kruiden.
Laat het tien minuten staan en serveren.
Tip: Deze soep kan zonder aardappelen worden gekookt, waardoor het gemakkelijker wordt. In dit geval moet u meer bonen of minder water nemen. In de lichtste versie worden de groenten niet gebakken, maar na de aardappelen aan de kokende soep toegevoegd - eerst wortels, dan uien en paprika's en aan het eind een tomaat. En als je de aardappelen niet verwijdert, maar integendeel een ander ingrediënt toevoegt - geraspte kool - krijgen we champignonkoolsoep.
Snelle champignonbonesoep
Ingrediënten
1 kop bonen, bij voorkeur wit
3 aardappelen
1 wortel
1 ui
300 gr. verse champignons (champignons, cantharellen, boletus, honingzwammen)
Bonen, bij voorkeur wit - 1 kop
2 eetlepels plantaardige olie
Zout, groen naar smaak.
bereidingswijze
Week de gekookte bonen bijna volledig in, zet de aardappelen in blokjes en zout.
Verdeel de gesneden ui in de boter met fijngehakte champignons, voeg wortels toe, in blokjes gesneden.
Zodra de soep met aardappels begint te koken, leg dan onmiddellijk de gefrituurde groenten en champignons en kook minstens 20 minuten.
Voeg greens aan het einde toe.
Tip: Je kunt gedroogde paddenstoelen nemen in plaats van verse champignons. Bijvoorbeeld porcini-paddenstoelen of paddenstoelen. 50 gr. droge champignons gieten een uur lang water, dan koken, hakken, als ze heel waren. De bouillon wordt gebruikt als basis voor de soep, namelijk: kook de bonen in een kleine hoeveelheid water en verdun de champignons bouillon voordat u de andere ingrediënten toevoegt. Geschikt voor soep en ingeblikte champignons. Je kunt hetzelfde doen met verse, alleen het aankleden van groenten en champignons kan worden toegevoegd aan het einde van het koken van de soep, omdat blikvoer niet zo lang hoeft te koken als vers.
Griekse Fasolada Bean mageroep
Dit gerecht in Griekenland en Cyprus kookt graag in de zomer. Het is licht vanwege de afwezigheid van vlees en heeft een verfrissende zuurgraad. Klassieke Fassolada - magere tomatensoep met groenten - is als volgt klaargemaakt.
Ingrediënten
1 kop bonen
2 wortels
1 ui
1 paprika
2 tomaten
1 eetlepel tomatenpuree
2 eetlepels plantaardige olie
Frisse hete pepers - naar smaak
Zout, verse zwarte gemalen peper, citroensap, peterselie en basilicum - naar smaak.
Tip: Classic Fassolada is alleen gemaakt van witte bonen. Er zal echter niets veranderen, behalve het kleurenschema van de soep, als u bonen en andere kleuren gebruikt. bereidingswijze
Was de geweekte bonen en doe ze in kokend water. Maak een klein vuur en kook ongeveer een uur zacht.
Voeg de wortels, plakjes plakjes, paprikareepjes toe, heet - fijngesneden. Laat het 7 minuten sudderen onder een gesloten deksel. De vloeistof moet de groenten bedekken, maar het heeft niet te veel nodig.
Uien bakken in plantaardige olie tot ze zacht zijn en laten niet bruin worden. Leg geschilde tomaten op zijn plek, geplet in een blender of geraspt, tomatenpuree, verwarm en zet in het hoofdgerecht, waar bonen worden gestoofd. Zout en peper naar wens.
Stoofpot - bonen en groenten moeten helemaal zacht zijn.
Giet in borden, bestrooi met gehakte greens en giet licht over citroensap.
Lean Bean Soup met knoflook
De geur van knoflook is een prachtige extra nuance van voedzame bonensoep.
Ingrediënten
1/2 kop bonen of 1 blik ingeblikt zonder tomaat
1 grote of 2 middelgrote uien
3-4 teentjes knoflook
1 wortel
1 eetlepel plantaardige olie
Zout naar smaak
Peterselie Groenen.
bereidingswijze
Verhit de boter in een soeppan, gooi de ui, in blokjes gesneden en dan gehakte knoflook. Het is niet nodig om het door knoflookpersen over te slaan of te raspen, het gewoon in te snijden.
Geef de uien en knoflook een beetje om te braden, vermijd bruin worden.
Gekookt tot bijna volledige bereidheid of ingeblikte bonen om in dezelfde pan met de vloeistof te doen, wortels en zout in stukjes te snijden. Voeg heet water toe aan de vloeistof was twee vingers boven de groenten.
Stoof tot volledige bereidheid van alle bestanddelen, zout naar smaak.
Voeg verse peterselie toe als je op borden serveert.
Tip: Op sommige dagen is het vasten van gelovigen verboden om zelfs plantaardige olie te gebruiken. Je kunt deze soep koken zonder hem te gebruiken. Dan worden uien en knoflook niet gebakken, maar eenvoudig iets later aan de bonen toegevoegd. Alles samen stoven nog eens vijf minuten. Dergelijke magere bonesoep zal helpen om genoeg te krijgen, het aanbod van krachten aan te vullen en tegelijkertijd niet toestaan dat de kerkregels worden overtreden. Het zal geschikt zijn voor diegenen die op dieet zijn.
magere bonensoep met walnoten
Deze originele versie van magere bonesoep heeft een rijkere smaak door noten toe te voegen.
Ingrediënten
1 kop bonen
1 ui
50 gram walnoten
2 eetlepels plantaardige olie
1 eetlepel rode paprika
Laurierblad, gedroogde dille en peterselie
bereidingswijze
Geweekte bonen koken tot ze gaar zijn.
Bak de ui in boter tot ze goudbruin zijn.
Voeg aan het einde van het frituren poeder van paprika toe.
Leg de dressing op de bonen met laurierblaadjes en noten.
Walnoten voor meer smaak en smaak frituren een beetje zonder olie of houd ze in de oven en hak ze dan met een mes of staafmixer.
Kook de soep een paar minuten, verwijder het laurierblad, doe de greens aan en schakel het uit. Laat het staan.
Tip: Gekookte bonen kunnen worden gekneed of geplet met behulp van een blender, terug in de bouillon, gekookt met hetzelfde recept. In dit geval is de soep puree. Het toevoegen van wortels en paprika's aan het frituren maakt het mogelijk om een ander recept voor lean bonensoep te krijgen.
Lean Bean Soup: Tricks and Secrets
Het gebruik van een paar eenvoudige tips zal helpen bij het bereiden van gerechten en het verbeteren van de smaak en het uiterlijk.
1. Als de bonen niet vooraf zijn doorweekt, kun je ze binnen een uur snel koken. Om dit te doen, kook de gewassen bonen, laat het water uitlekken, giet het koud en breng aan de kook, kook op laag vuur en voeg periodiek een beetje ijzig water toe. Dergelijke bonen blijken razvararyy en perfect geschikt voor soep puree.
2. Voor de soep kun je bonen van verschillende kleuren kiezen - wit, rood, gekleurd. Je kunt verschillende soorten gebruiken, maar het is wenselijk dat de bonen dezelfde grootte hebben. Het enige is om violette bonen te vermijden, het is goed in de salade en de soep kan een onaangename blauwachtige tint geven. 3. Een goede smaakmaker voor bonen soep is laurier, evenals gemalen peper.
4. Basilicum, koriander, komijn, nootmuskaat, paprika en hete rode peper worden ook als geschikte specerijen voor deze soep beschouwd.
5. Koken bonesoep kan zowel traditioneel, op het fornuis in een pan en in een langzaam fornuis leunen. De originele versie staat in potten in de oven, waar de bonen en andere ingrediënten worden gekookt tot ze bijna volledig gaar zijn.
6. Bij het serveren in bonensoep is het goed om te vullen met zure room.
7. Als u dit gerecht zonder tomaat bereidt, kunt u zure voedingsmiddelen serveren - ingelegde pepers, olijven of olijven. Ook goed te combineren met bonensoepcrackers, verschillende tortilla's, lookbrood.
