Lekkere, geurige en voedende erwtensoep is gemaakt van een ander type erwt: vers, geschild, gedroogd geheel, gespleten of bevroren.
U kunt elke gebruiken, afhankelijk van uw smaak en recept.
Erwtenpuree - de basisprincipes van koken
Hele erwten moeten een nacht worden geweekt om de kooktijd te verkorten. Versplinterde erwten hoeven niet te worden doorweekt, het is zo snel gekookt zacht. Voor het bereiden van pureesoep is dit het meest geschikt.
Erwtensoep wordt bereid met de toevoeging van vlees, gerookt vlees of worst, groenten en groen.
Maak eerst de bouillon, kook erwten in, voeg gehakte groenten toe en kook tot de ingrediënten klaar zijn. Gezouten en gekruid met kruiden. Het vlees wordt eruit genomen, gescheiden van de botten en in kleine stukjes gesneden. Vervolgens wordt de soep gepureerd met een staafmixer en spreid de stukken vlees uit.
Geserveerd met erwtensoep met croutons of croutons.
Recept 1. Erwtensoep met bacon
Ingrediënten
300 g spek;
zeezout;
boter;
een glas gedroogde erwten;
wortel;
ui - 70 g
Bereidingswijze
1. We sorteren de erwten uit de vuilnis, wassen ze grondig, sturen ze naar de pan en vullen ze met drinkwater. Verlof voor vijf uur. Haal vervolgens in dezelfde pot het water niet af, kook de erwten tot het gaar is.
2. Nadat u de ui eerder heeft gereinigd en gespoeld, snijdt u hem fijn. Schoon, was en drie grote wortels. Leg de ui in de voorverwarmde boter en bak tot ze transparant zijn, voeg de wortelschijfjes toe en bak alles bij elkaar tot ze zacht zijn.
3. Een kwartier voor het einde van het koken, leg de groente gefrituurd in de soep. In de pan, waar de groenten gebakken werden, voeg je meer boter toe en smeer je de spekblokjes erin. Frituur maar. 4. Gebruik een dompelpomp om erwten met groenten te kruiden. Leg de spekreepjes in de roomsoep en laat het in vuur en vlam staan tot het kookt. We zout, we mixen en we geven, bestrooid met fijngehakte greens.
Recept 2. Roomsoep met erwten, Broccoli en eendenborst
Ingrediënten
120 ml room;
250 g gespleten erwten;
chili pepers;
2 uien;
3 eendenborsten;
2 laurierblaadjes;
500 g broccoli.
Bereidingswijze
1. Erwten worden in de pan gegoten, gewassen, de eerder gereinigde en fijngehakte grote uien opgemaakt en de bladeren van de laurier toegevoegd. Giet 1200 ml drinkwater in en kook de erwten tot ze zacht zijn.
2. We wassen de eendenborsten en verwijderen de huid van hen. Hak een borst fijn en bak in een pan tot het rooskleurig is. We schuiven de krakelingen in een bord.
3. Bak de resterende borsten aan beide zijden in dezelfde pan, bedekt met een deksel. Wikkel ze elk in folie en verwijder ze op een warme plaats.
4. Was de broccoli, verdeel in roosjes en blancheer in zout water gedurende vijf minuten. We leunen achterover op een vergiet en sprenkelen met water uit de kraan om de felle kleur van de kool te behouden.
5. Snij de chilipepers in kleine stukjes. Leg in de pan plakjes broccoli en peper. Bak ongeveer een minuut in vuur.
6. Giet bouillon van erwten in een aparte bak, verwijder laurierblaadjes en maal erwten fijn met een blender. Vul de room en voeg, indien nodig, de bouillon toe. Snijd de borsten in plakjes en serveer de soep in een apart bord. Giet de soeppuree op de borden, voeg het spek en de broccoli toe.
Recept 3. Erwtenroomsoep met croutons en parmezaanse kaas
Ingrediënten
250 g Parmezaanse kaas;
30 ml olijfolie;
5 g zout;
270 g uien;
7 g gemalen zwarte peper;
10 g knoflook;
3 kopjes vers broodkruimels;
800 ml bouillon;
400 g groene erwten, bevroren.
Croutons
6 g zwarte peper; 4 kopjes in blokjes gesneden brood;
50 g Parmezaanse kaas;
35 ml olijfolie.
Bereidingswijze
1. Vrij van de schiluien met knoflook en melenko kroshim.
2. Verhit de olie in de pan, doe de ui erin en bak tot ze transparant zijn. Voeg gehakte knoflook toe en kook nog eens vier minuten op matig vuur.
3. Giet de bouillon in de pot en leg de erwten erbij. Verhoog het vuur en bak 20 minuten, af en toe roeren.
4. Giet alles in een blender en klop tot een puree. Giet terug in de pan, giet broodkruimels en parmezaanchips in het mengsel, zout, peper en mix. Bak nog een minuut of tien op laag vuur.
5. Verwarm de oven tot 220C. Deco licht invetten. Brood vermengd met olijfolie en parmezaan, peper en leg een gelijkmatige laag op de decoratie. Bak ongeveer 20 minuten, één keer roeren.
Recept 4. Pea Smoked Meat Soup
Ingrediënten
gespleten erwten - 250 g;
zeezout;
liter drinkwater;
twee aardappelknollen;
200 gerookte varkensribbetjes;
3 teentjes knoflook;
gerookt spek - 200 g;
wortel;
ui - 130 g
Bereidingswijze
1. Kies de spliterwten en spoel grondig. Gerookte ribben gedeeld door bot. We verspreiden de ribben met erwten in de ketel en gieten water. Kook op matig vuur tot hij half gaar is. We zout.
2. Schil de aardappelen, brokkel ze fijn en leg ze in een ketel, een kwartier voordat de erwten klaar zijn.
3. Snijd het gerookte spek in blokjes en smeer het in een droge koekenpan. Bak totdat het vet is gesmolten. Dan leggen we hem dunne veren van uien, wortelschilfers en fijngesneden knoflook voor. We blijven groenten met spek nog eens tien minuten bakken.
4. Haal gerookte ribben uit de soep en maal de soep tot een puree met een staafmixer. We keren de ribben terug naar de soep, spreiden de gefrituurde groenten met spek en houden het vuur tien minuten aan. Geserveerd met croutons, gemaakt van wit brood.
Recept 5. Erwtensoep met basilicum
Ingrediënten
65 g boter;
twee snufjes peper;
250 g uien;
een snuifje zeezout;
anderhalve liter plantaardige bouillon;
20 g gemalen basilicum;
aardappel knol;
een half kopje zware room;
700 g groene erwten.
Voor het archiveren van
groene erwten;
70 g roomkaas;
melk - 20 ml.
Bereidingswijze
1. Doe olie in een ketel en smelt het in een matig vuur. Bak daarin fijngesnipperde ui tot transparantie.
2. Giet een afkooksel van groenten in en doe gehakte aardappelen in kleine stukjes. Kook tot ongeveer tien minuten klaar.
3. Voeg groene erwten toe aan de ketel en giet de room erin. Breng op smaak met peper, basilicum en zout. Bak ongeveer vijf minuten op laag vuur.
4. Gebruik de staafmixer om alles tot homogeniteit te malen en maal het door een zeef. Koel een half uur.
5. Meng melk met roomkaas. Giet het mengsel in een plastic fles. In de kurk maken we een klein gaatje. Giet de soep in de plaat. Giet het met een flesje in met een romige saus en teken elk patroon op het oppervlak. Bestrooi met groene erwten.
Recept 6. Vegetarische erwtensoep
Ingrediënten
Een halve kilo gedroogde erwten;
frisse greens;
drie aardappelen;
specerijen, zout en peper;
200 g uien;
champignonbouillonblokje;
120 g wortels;
30 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. Opsommen en erwten wassen tot het water helder is.
2. Groenten worden schoongemaakt en gespoeld onder de kraan. Ui fijn verkruimeld. Maal de wortels in dunne, korte rietjes. Hak de aardappelen in kleine stukjes.
3. Doe de erwten in de pot, giet water en stuur het naar de kachel. Kook, zet het vuur laag en kook tot de erwten volledig zijn gekookt.
4. Doe de aardappelen in de erwten, voeg de bouillonblokje toe, roer tot het volledig is opgelost. Kook nog 20 minuten. 5. Verhit de pan, giet de olie en leg de ui en het wortelstro op. Stoof, onder af en toe roeren, gedurende ongeveer drie minuten op matig vuur.
6. Verspreid gebakken in soep. Breng op smaak met kruiden, zout en kook nog eens zeven minuten.
7. Klop de soep in een puree met een blender. Voeg indien nodig gekookt water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Recept 7. Roomsoep met erwten en pompoen
Ingrediënten
150 g pompoen;
kaas;
300 gram groene erwten;
keukenzout, gedroogde kruiden en paprika's;
uien - 100 g;
300 ml drinkwater;
60 ml olijfolie;
onvolledig glas room;
55 g boter;
magere bacon - 100 g
Bereidingswijze
1. Snijd het spek in reepjes, smeer het in een ketel met een druppel plantaardige olie en bak tot het vet is gesmolten. Haal de spekreepjes eruit.
2. Maak de pompoen schoon, reinig de zaden en snij deze in kleine stukjes. Gepelde ui kroshim melenko. We verspreiden ons in een ketel en blijven frituren tot het zacht is.
3. Giet in water en laat op laag vuur sudderen tot zachte pompoen.
4. Groene erwten zetten. Zout, breng op smaak met kruiden en peper. Als de verdamping van de vloeistof, voeg water toe.
5. Bewerkt de soep met een mixer tot een gladde massa, giet de room in en verwarm gedurende ongeveer drie minuten op de laagste temperatuur. Serveer de soep, besprenkel met geraspte kaas en voeg reepjes spek toe.
Recept 8. Erwtensoep met selderie
Ingrediënten
150 gram droge erwten;
twee snufjes gemalen nootmuskaat;
200 g selderij;
twee snufjes zout;
150 g worteltjes;
80 ml olijfolie;
ui - 120 g
Bereidingswijze
1. Giet de gewassen erwten met water. Laat de nacht staan. De volgende dag nogmaals de erwten wassen. Kook het op laag vuur, giet water, twee uur. Voeg zonodig water toe. Erwten moeten zacht worden gekookt.
2. Schil de wortels, spoel ze af en hak ze in grote spanen. Verwarm een eetlepel plantaardige olie in een pan. Bak de wortelfrisjes in matig vuur tot ze zacht zijn. 3. Fijngehakte ui bak in een aparte koekenpan, af en toe roeren, tot een gouden tint verschijnt.
4. Schil de selderij, spoel af en maal op een grove rasp. Laat sudderen op matig vuur, voorzichtig roeren.
5. Verspreid erwten, wortels, gestoofde selderij en gebakken uien in een pan. Smash het mengsel in een puree met een staafmixer. Zout en breng op smaak met nootmuskaat.
6. Pureer verdund met kokend water tot de gewenste consistentie en opnieuw kloppen met een blender. Versier met greens en serveer.
Erwtensoep puree - geheimen en trucs van koks
- Voeg aardappels toe aan de soep nadat de erwten klaar zijn.
- Probeer verschillende soorten gerookte producten toe te voegen aan de gerookte soep. Dit maakt de soep interessanter.
- Als je geen tijd hebt om de erwten te weken, vul hem dan met kokend water en laat ongeveer 20 minuten koken, giet dan een parttime glas koud water. Erwten niet alleen snel gekookt, maar ook volledig gekookt.
- Je kunt de soep in een puree veranderen, niet alleen met een blender, maar ook met gewone aardappelmest. Maar in dit geval moet je de soep door een zeef malen.
