Natuurlijk zijn groenten en fruit de belangrijkste leveranciers van vitamines.
Maar vaak geven ze om gezond voedsel en, zelfs met constante zorg over de aanwezigheid in het dieet van vitamineproducten, denken mensen niet altijd aan kookmethodes, bijvoorbeeld salade met vitamines of andere plantaardige gerechten.
Hoeveel heilzame vitamines blijven in dezelfde appel nadat het is geschild en gehakt?
Welke voordelen brengt het met zich mee, gelegen op een bord, een halve dag nadat het is schoongemaakt en in plakjes is gesneden?
Iedereen weet dat wortels een grote hoeveelheid β - caroteen bevatten , en dat provitamine A hard nodig is voor het lichaam . Verzorgen van de verzadiging van het bloed met deze vitamine, mensen kauwen letterlijk een wortel, in zijn pure vorm. Ondertussen is het dankzij moderne technische mogelijkheden niet moeilijk om te weten dat vitamine A een in vet oplosbaar element is, net als sommige andere vitamines. Je kunt wortels eten, zelfs elke dag voor een hele kilo, maar als het eten niet gepaard gaat met het noodzakelijke olie en gefermenteerde melkmedium voor maximale absorptie, dan wordt die gezondheidszorg voor het lichaam, zo niet pijnlijk, dan zichtbaar zinloos.
Koken is niet alleen de kunst om heerlijk voedsel te koken. Voedsel is over het algemeen noodzakelijk voor mensen, niet alleen voor het plezier, maar in de eerste plaats voor levensondersteuning. Soms kunt u het zich veroorloven iets lekkers te eten voor het plezier, zonder u zorgen te hoeven maken over de voordelen. Maar zo'n benadering van voeding zou eerder de regel dan de uitzondering moeten zijn.
Salades zijn in de eerste plaats bedoeld om de functie van de spijsvertering te verbeteren, de eetlust te vergroten en het lichaam te voorzien van een nuttig vitaminen- en mineralencomplex.
Dit is de juiste benadering van voeding. Een dergelijke verklaring van het probleem zou in de keuken aanwezig moeten zijn, terwijl een vitaminesalade van wortels moet worden bereid, en niet alleen daarvan.
Vitamine wortelsalade - Algemene technologische principes
Natuurlijk worden de meeste vitamines bewaard in salades van rauwe groenten. Maar dergelijke salades moeten onmiddellijk worden gegeten, en niet voor later worden achtergelaten. Het is belangrijk om op zijn minst enkele van de belangrijkste groepen vitaminen te onthouden die de juiste bereidingswijze vereisen, zodat ze niet in het proces van koken en eten worden omgezet in tijdverspilling, geld voor hun aanschaf en inspanning in de keuken.
Zo wordt vitamine C bijvoorbeeld volledig vernietigd bij een temperatuur boven de normale temperatuur van het menselijk lichaam . Groenten en fruit, die het bevat, mag niet langer dan 20-40 minuten in een geschilde of in plakken gesneden vorm worden bewaard. Om deze vitamine te behouden tijdens het bereiden van ingrediënten voor een gerecht, probeer je producten met vitamine C, bereid je het allerlaatste voor zodat de vitamine "de tafel bereikt" voordat deze in de lucht kan verdampen.
Vitamine A is niet alleen een middel voor gezondheid en schoonheid, gepresenteerd door de natuur. Maar deze vitamine heeft, net als een diamant, een fatsoenlijke instelling nodig. Wortelen zonder melkzuur en vet werken niet voor onze gezondheid. Als je er gerechten van kookt, denk er dan over na wat 'oplosmiddel' in een gerecht zal vergezellen: zure room, boter of room?
Je kunt natuurlijk mayonaise gebruiken - er zitten ook vetten in. Maar als je elke calorie meetelt die in het lichaam is gevallen, consumeer het dan niet dagelijks, maar wissel het af met andere sauzen. Met mayonaise, zal elke salade smakelijker zijn, en met zure room, zelfs de vetste, zullen de calorieën minder zijn.
En dus moet u doen met elk product dat op de tafel valt.
In de voorgestelde recepten zijn, naast het beschrijven van het proces van het koken van salades, evengoed nuttige aanbevelingen met betrekking tot hun gebruik.
Recept 1. Vitamine wortelsalade met walnootpitten en pittige dressing
Ingrediënten:
Wortelen, rauw (geraspt) 200 g
Voor het tanken:
Mayonaise of zure room
Knoflook (geraspt) 5-10 g
Walnoot (gepelde korrels) 50 g
Salade bereiding:
Alles is heel eenvoudig: geprepareerde notenpitten moeten zorgvuldig worden gemalen in een vijzel, samen met een klein teentje knoflook en worden toegevoegd aan zure room of mayonaise. Kruid de wortels met deze saus. Voor saladedressing is mayonaise met een vetgehalte van 30% de beste optie. U kunt ook kiezen voor magere zure room met een laag vetgehalte voor de saus.
Knoflook en noten kunnen zoveel toevoegen als je wilt. Salade bij voorkeur gekookt voor direct gebruik. Als je de geur van knoflook niet lekker vindt, voeg dan een paar druppels vers citroensap toe aan de salade. En vergeet niet dat de geur van knoflook melkproducten gemakkelijk kan elimineren. Dus zure room in deze business - de assistent. Volledig uitsluiten knoflook van gebruik is niet de moeite waard Het is niet minder nuttig dan wortels, vooral tijdens een griepepidemie.
Recept 2. Vitaminesalade van wortels "Winter Rainbow"
Alle ingrediënten voor de salade worden in dezelfde hoeveelheid, 50 g per portie, schoongemaakt en bereid. Alles is vrij klein gesneden, blokjes.
Ingrediënten:
Appelen, vers (wintervariëteit)
Verse komkommer
Ingelegde wortels
Groene uien
Ingeblikte erwten
Gebakken aardappelen
Gekookte eieren
mayonaise
Citroensap (voor marinade) 50 ml
Rode slapeper
Groenen en slablaadjes (ter registratie)
Koken:
Bereide, gehakte wortels weken in een oplossing van sap en water, in een verhouding van 1: 1, gedurende minstens een half uur. Giet het zure water niet uit. Na de wortels, doe het gesneden groene uien, ongeveer 10 minuten. Begin met het snijden van ingrediënten voor de salade met eieren en gebakken aardappelen. Hak de komkommers en paprika's fijn. Voeg ingeblikte erwten toe (u kunt het voorgevroren koken - er zitten meer vitamines in). Appels, om niet op de tafel te liggen en niet verduisterd door blootstelling aan lucht, snij in de laatste, en onmiddellijk gekruid de salade, serveer aan de tafel. Breng de salade over naar de voorbereide schotel en bedek deze met grote blaadjes verse bladsla; garneer met peterselie.
Recept 3. Vitaminesalade van wortelen, dessert
Wortelen hebben een heldere kleur en bevatten voldoende suikers, waardoor het mogelijk is om deze wortelgroente op te nemen in de samenstelling van dessertgerechten. In dit recept zijn alle ingrediënten uitgebalanceerd naar smaak. Ze kunnen in elke gewenste hoeveelheid worden toegevoegd. Als je de licht gerookte smaak van gedroogde pruimen niet lekker vindt, vervang deze dan door gedroogde abrikozen of bijvoorbeeld vijgen, dadels. Maar vergeet niet dat vijgen en dadels - meer calorieën bevatten meer suiker bevatten. Daarom is het noodzakelijk om het aantal zoetstoffen te verminderen - honing of poeder.
Ingrediënten:
Apple (stevig)
Rozijn, donker
Pruimen (of gedroogde abrikozen)
wortelen
Zure room
Honing, vloeibare (of poedersuiker)
bosbes
Koken:
Zaparete gedroogd fruit in kokend water en snijd ze in reepjes. Gepelde appels snijden ook in reepjes en wrijven wortels op een grote rasp. Meng honing of poedersuiker met zure room met een blender. Fruit de seizoenssla met wortelen en besprenkel met verse of bevroren lingon-bessen bij het serveren (je kunt lingonbessen vervangen door andere lichte bessen met een zure smaak).
Recept 4. Vitaminesalade van wortels - romige cocktail "Caleidoscoop"
Ingrediënten:
• Wortelen, geraspt (vers) 120 g (netto)
• Sesam, geroosterd (voor registratie)
• Poedersuiker 20 g
• Kaneel (of vanille) 1 g
• Pompoen, gekarameliseerde 50 g
• Apple 75 g (netto)
• Room, gebakje 180 ml
• Oranje 120 g (netto)
• "Ricotta" (of dikke kwark) 150 g
• Bessen, zwart 80 g
Koken:
"Ricotta" of een andere roomkaas, ongezouten (u kunt een dikke kwark nemen), smash met een blender, het toevoegen van kaneel of vanille, poedersuiker. Klop de room in een romige massa en combineer deze met de kaas, voeg de kaasmassa zachtjes toe en een lepel tot de slagroom. Snij de geschilde pompoen in middelgrote blokjes en besprenkel deze met suiker in de oven op hoge temperatuur. Precoat de bodem van de bakvorm met folie en spreid met boter. Koele pompoen voor toevoeging aan salade. Plakjes geschilde sinaasappelen, vrij van membraanscheidingen, breken in twee of drie delen. Vermeld de bessen, verwijder droge stengels en bloeiwijzen, was en droog. Appels in blokjes gesneden, even groot met sinaasappels en pompoen, wortels, grof raspen. Meng zorgvuldig alle voorbereide vruchten met botercrème en doe ze in een cocktailglas (voor martini). Garneer met bessen, sesam, plakjes appels en sinaasappels.
Recept 5. Vitaminesalade van wortelen, vlees van pluimvee, met broccoli en groene erwten - warme salade
Ondanks het feit dat wortels in de salade aanwezig zijn, is het belangrijkste ingrediënt de haas van pluimvee. Daarom zou het twee keer meer moeten zijn dan alle andere componenten samen.
Ingrediënten:
wortelen
broccoli
Groene erwten
rijst
Kipfilet
Spaanse peper, salade
groen
saus:
Zure room, knoflook, gehakte dille, hete peper (gemalen).
Koken:
In gezout water, met de toevoeging van een lepel olijfolie, kook rijst. Kook ook alle groenten, na het ruimen en snijd ze in grote (blokjes). Het vlees van de kip, zonder de schil, snijd, kruid met kruiden en bak in boter. Voeg gekookte groenten toe aan de kant-en-klare stukken gevogelte tot ze klaar zijn, breng op smaak met kruiden. Dien zure room apart op.
Recept 6. Vitaminesalade van wortelen en rode kool met zuurbieten
Deze salade kan goed dienen als een uitstekende snack en toevoeging aan vlees. Zeer eenvoudige salade.
Ingrediënten:
Rode kool 250 g
Gemarineerde lingonberry 100 g
Wortelsalade, Koreaanse stijl 150 g
Dressing (zout, azijn, olie, peper, suiker, knoflook)
Koken:
Versnipper rode kool heel dun, onthoud het een beetje, breng het op smaak en houd het een tijdje (niet langer dan een halfuur) apart vast. Voeg vervolgens Koreaanse wortelsalade en ingelegde veenbessen toe. Leg de gekookte groenten in een slakom, garneer naar smaak.
Vitamine wortelsalade - Tips en trucs
• Denk na over tijdwinst op reizen naar de supermarkt, verzamel geen groente en fruit met een grote marge als u niet in staat bent om ze op de juiste manier te bewaren. Neem vitamine-reserves in hoeveelheden die geen tijd hebben om te verslechteren en het voordeel te verliezen. • Denk nooit dat het versieren van een gerecht tijdverspilling is. Een goed humeur aan de tafel, gecreëerd door felle kleuren en een mooie presentatie, is net zo belangrijk als de smaak en gezonde samenstelling van de producten.
Vergeet niet het diepe gevoel van culinaire wetenschap - niet alleen smaak en schoonheid, maar ook voordeel!
