Turks genot thuis

Turks fruit is een van de meest populaire oosterse snoepjes. Bewonderaars van deze delicatesse beweren dat het nuttig is. Hierin zit een kern van waarheid: meestal bevat de samenstelling van de traktatie noten die veel nuttige stoffen bevatten, evenals stukjes gedroogd fruit, waarvan niemand het nut ontkent. Voedingsdeskundigen ondersteunen echter niet het idee om dit calorierijke dessert in de dagelijkse voeding op te nemen. Het is duidelijk dat het enorme gehalte aan suiker en zetmeel in Turkish Delight het tot een mogelijk gevaarlijk product maakt. Maar als overgewicht niet uw probleem is en u geen diabetes hebt, kunt u zich af en toe met deze zoetheid verwennen.

Traditionele Turkish Delight-recepten bevatten geen dierlijke producten, waaronder gelatine, dus u kunt dit dessert in de post eten. Het is ook geschikt voor een vegetarische tafel. Het kopen van een delicatesse in de winkel, het is niet altijd mogelijk om er zeker van te zijn dat er geen kunstmatige toevoegingen en gelatine in zijn samenstelling zitten. Het veiligste voor de gezondheid kan thuis als Turks fruit worden beschouwd. Het kookproces van deze oosterse delicatesse heeft bepaalde subtiliteiten, maar als je geduld hebt en de instructies zorgvuldig hebt gevolgd, kan zelfs een aspirant-kok de taak aan.

Kookfuncties

De eenvoudige samenstelling van Turkish Delight creëert een bedrieglijke indruk: het lijkt erop dat het ook gemakkelijk is om te koken. Om producten van de gewenste consistentie te krijgen, moet je soms veel producten uitgeven, totdat je kunt leren begrijpen wanneer de zetmeelmassa en melasse klaar zijn. Als je ze verteren of doneren, is de traktatie te zacht of, in tegendeel, te dicht. Een paar momenten kennen helpt om het aantal mislukte experimenten tot een minimum of zelfs tot nul te reduceren.

Melasse wordt gekookt in water of sap. Het is beter om te beginnen met het koken in water. Het is belangrijk dat u zich houdt aan de verhoudingen die in het recept zijn aangegeven. Siroop wordt gekookt tot hij een delicate karamelkleurige tint krijgt.
De zetmeelmassa wordt gekookt totdat deze transparant begint te worden.
Als je Turks fruit met noten kookt, moeten ze eerst worden geschild en gedroogd. Sommige recepten zorgen voor hun vermaling. Om de noten van de schil te reinigen, worden ze tweemaal met kokend water uitgeschonken, gedurende 10 minuten gelaten, gewassen met koud water. Na dergelijke procedures wordt het omhulsel gemakkelijk verwijderd. Gepelde noten worden geroosterd in een droge koekenpan of in de oven gedurende 5-10 minuten, onder regelmatig roeren. Maalmoeren moeten een mes zijn, omdat de stukjes niet klein mogen zijn.
Gehakte of hele noten, gekonfijt fruit wordt gemengd in het gerede zetmeel-suiker-mengsel, dan wordt het in een mal gelegd en afgekoeld. Om de traktatie gemakkelijker uit de mal te verwijderen, is deze voorverpakt met huishoudfolie. Voor betrouwbaarheid kan de film worden gecoat met een dunne laag plantaardige olie.
Voor smaak en aroma worden citroensap, vanille, kaneel en andere kruiden vaak toegevoegd aan het basismengsel voor Turks fruit.

De bevroren Turkse lekkernij wordt in blokjes gesneden en gerold in een mengsel van zetmeel en poedersuiker, zodat de lekkernij niet aan de handen kleeft of tijdens de opslag aan elkaar kleeft. In plaats van zetmeel en poedersuiker, of als aanvulling op deze, kunt u ook nootchips of kokosschilfers gebruiken om Turks fruit te strooien.

Eenvoudig Turks Delight Recept

ingrediënten:

suiker - 0, 3 kg;
water - 0, 3 l;
maïszetmeel - 100 g;
citroenzuur - 1 g;
vanilline (optioneel) - 1 g;
poedersuiker - 50 g.

bereidingswijze:

De helft van het zetmeel dat in het recept wordt vermeld, wordt verdund met 200 ml koud maar gekookt water. Roer. Doe een langzaam vuur. Kook, roerbak, tot het mengsel eerst wit wordt en dan begint op te fleuren.
Bak melasse in een aparte container. Meng hiervoor het resterende water met suiker en verwarm tot het een smakelijk gouden kleur wordt. De afgewerkte melasse is bijna net zo dik als vloeibare honing, het ruikt vaag met karamel.
Sluit de melasse aan op de zetmeelmassa, voeg citroenzuur en vanilline daaraan toe.
Kook het mengsel onder voortdurend roeren totdat het mengproces moeilijk wordt.
Bedek de vorm met vershoudfolie, giet er een dik mengsel in, breng het waterpas met een spatel.
Bedek de bovenkant met huishoudfolie en doe deze in de koelkast.
Spreid na 6-8 uur (niet eerder) Turks fruit uit met een mengsel van poedersuiker en zetmeel. Giet hetzelfde mengsel op het bord, draai Turkse Turkse thee erover, verwijder het formulier en de film. Bestrooi de traktatie met het mengsel van zetmeel en suiker aan de andere kant. Snijd in blokjes, dip hun zijden in een droog mengsel, leg ze op een schaal.

Pas nadat alle beschreven manipulaties zijn uitgevoerd, kan Turkish Delight op tafel worden geserveerd. Vooral goed benadert hij thee.

Turks fruit met hazelnoten

ingrediënten:

suiker - 0, 4 kg;
water - 0, 4 l, inclusief 100 ml voor siroop, 0, 3 l voor zetmeelmassa;

Maïszetmeel - 110 g, inclusief 75 g voor zetmeelmassa, 35 g voor dressing;

citroensap - 40 ml;
hazelnoten - 100 g;
vanilline - 1 g;
poedersuiker - 50 g.

bereidingswijze:

Giet de noten op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden, plaats er een pan met hazelnoten in. Rooster ze gedurende 10 minuten, af en toe roeren.
Laat de noten afkoelen, verwijder de bolsters eraf.
Giet 100 ml water in een pan, voeg suiker toe, giet een lepel citroensap en meng.
Zet de pan op een laag vuur. Roer onder roeren de suiker op. Kook de siroop in een zodanige toestand dat hij verhardt nadat hij in koud water is geplaatst. Doe het in een glas met koud water met een kleine lepel. Als de siroop op laag vuur wordt gekookt, zal het licht worden, met een nauwelijks merkbare gouden tint. Als je het op middelhoog vuur kookt, wordt het donkerder, zoals karamel. Op middelhoog vuur, zal de siroop in ongeveer 5 minuten in de gewenste staat komen, op een langzame manier zal hij twee keer zo lang gaar moeten worden.
Verwijder de bereide siroop van het vuur en leg tijdelijk apart.
Zetmeel in een hoeveelheid van 75 g wordt in een schone pan gedaan, bedek het met het resterende water, meng. Voeg een lepel citroensap (20 ml) toe.
Kook het zetmeelmengsel tot een doorzichtige tint. Zetmeelmassa kan alleen op laag vuur worden gekookt, onder voortdurend roeren. Het bereidingsproces van de zetmeelsamenstelling met de gewenste consistentie duurt ongeveer 20 minuten.
Klop de zetmeelmassa met een garde, giet de karamel erin. Meng goed.
Kook het resulterende dikke mengsel gedurende 20 minuten op laag vuur.
Voeg vanille toe, mix.
Voer de noten in en meng opnieuw.
Rechthoekige omslag met vershoudfolie. De film zelf doet geen pijn bij het smeren van plantaardige olie, maar dit is niet verplicht.
Giet de zoete massa in de voorbereide vorm.
Plaats de Turkse lekkernij in de koelkast totdat deze helemaal klaar is. Het gebeurt niet eerder dan 6 uur.
De bevroren Turkse verrukking wordt uit de vorm verwijderd, in blokjes gesneden.
Meng het resterende zetmeel met poedersuiker, rol de zoete blokjes in dit mengsel.
Doe het dessert in een kom en serveer het met thee.

Volgens het voorgestelde recept kan Turkish Delight niet alleen worden bereid met hazelnoten, maar ook met andere noten. Gebruik vaak cashewnoten, amandelen en pistachenoten.

Verrukking van roze bloemblaadjes

ingrediënten:

maïszetmeel - 150 g;
kristalsuiker - 0, 2 kg;
poedersuiker - 50 g;
water - 0, 4 l;
citroenschil - 10 g;
citroensap - 20 ml;
rozenblaadjesjam - 60 ml;
gedroogde rozenblaadjes (optioneel voor serveren) - naar smaak.

bereidingswijze:

Giet een glas water in de pan, breng het aan de kook, reduceer het vuur.
Giet in kokend water. Roer tot opgelost.
Voeg citroenschil en sap toe, kook siroop gedurende 2-3 minuten.
Voeg de jam toe, roer. Blijf de siroop nog 3-4 minuten koken totdat het gekarameliseerd is.
Los 100 g zetmeel op in het resterende water.
Terwijl je de siroop roert, giet je het in een dunne stroom.
Kook het mengsel tot de gewenste dikte.
Giet de zoete massa in de bewolkte voedselfilm.
Plaats het formulier in de koelkast en laat het 6-8 uur staan.
Snijd de delicatesse in blokjes, dip alle kanten in een mengsel van poedersuiker en het resterende zetmeel.

Zet Turkse verrukking op een gerecht en strooi het met rozenblaadjes.

Romig Turks fruit

ingrediënten:

suiker - 140 g;
griesmeel - 140 g;
vetcrème (voor kloppen) - 80 ml;
melk - 0, 4 l;
water - 0, 2 l;
amandelen of andere noten - 100 g;
kokosnootchips - 100 g.

bereidingswijze:

Meng melk met water, verwarm het.
Voeg in een kokend mengsel een dunne stroom griesmeel toe, voeg suiker toe.
Kook het mengsel, roer tot het dik wordt.
Giet de amandelen met kokend water, vouw ze na 10 minuten in een vergiet, spoel ze af met koud water, pel ze af. Bak ze 5 minuten in een droge koekenpan. Koel, plet met een mes.
Giet amandelen in dikke pap, meng.
Koel pap tot kamertemperatuur.
Klop de room op, meng met de manna-massa.
Bewaar gedurende een uur in de koelkast.
Schep het resulterende dichte mengsel op met een lepel, vorm er balletjes van, rol ze in kokosnootschijfjes en breng ze over in een schaal.

Turks fruit dat volgens dit recept is gekookt, is heel anders dan het traditionele, maar het is ook smakelijk.

Oosterse zoetigheden zijn over de hele wereld populair. Deze desserts bevatten Turkish Delight, waarvan de geboorteplaats Turkije is. Eerder werd de vervaardiging van deze delicatesse beschouwd als kunst, maar vandaag kan elke gastvrouw het beheersen. De samenstelling van Turkish Delight is eenvoudig, je hoeft alleen maar de subtiliteiten van zijn productietechnologie te kennen.

Opmerkingen (0)