Plantaardige stoofpot met aubergines

Het is moeilijk iemand te vinden die zich niet bewust is van de voordelen van groenten. Zelfs na warmtebehandeling behouden ze een grote hoeveelheid vitamines, macro- en micro-elementen die nodig zijn voor ons lichaam. Vezel verdwijnt nergens, waardoor je een goed figuur kunt behouden. Tegelijkertijd hebben groenten een laag caloriegehalte, maar ze zijn in staat om het hongergevoel te stillen. Vooral goed omgaan met deze aubergine, met een vlezige structuur en is goed te combineren met andere groenten, evenals paddestoelen en vlees. Om deze reden bereidt aubergine groentestoof graag de meeste huisvrouwen, althans in het zomer-herfstseizoen, wanneer deze prachtige groenten zelfs beschikbaar zijn voor gezinnen met lage inkomens.

Kookfuncties

De meeste huisvrouwen zijn zich bewust van de specifieke kenmerken van aubergines, die hun stempel drukken op de technologie van het koken van plantaardige stoofpot van deze groenten. De algemene regels voor het koken van plantaardige stoofschotels blijven ook van kracht. Dus om een echt smakelijk gerecht van aubergines en andere groenten te maken, moet u een paar belangrijke punten kennen.

Aubergines bevatten solanine. Het is aan hem dat de "blauwe" zijn danken aan hun kleur, evenals aan een andere eigenschap - een onaangename bittere nasmaak. Gezien het feit dat Solanine bitterheid aan groenten geeft en niet van toepassing is op nuttige stoffen, is het noodzakelijk om ervan af te komen. Gelukkig is het niet moeilijk om dit te doen: het is genoeg om de gepelde aubergines te zouten en een half uur te wachten totdat het zout de solanine eruit trekt. Daarna worden de aubergines gespoeld in stromend water en gedroogd.
Vooral solanine zit in de huid. Daarom worden aubergines meestal geschild. Bovendien blijft hun huid vaak stevig en bederft het plezier van het eten van plantaardige stoofpot. Om deze reden wordt het aanbevolen om het schuurpapier van aubergines te verwijderen met een dunschiller. Een uitzondering is wanneer het recept voorziet in de bereiding van ongeschilde aubergines om de vorm van hun stukken te behouden.
Heel vaak, aubergine stoofpotten omvatten courgette. Samen geven deze groenten de stoofpot een rijke en harmonieuze smaak. In tegenstelling tot aubergines heeft courgette niet zo'n serieuze voorbereiding nodig. Jonge courgette genoeg om te wassen en te drogen. Grote courgette geschild van de huid, in tweeën gesneden en een lepel onttrokken de zaden.
Aangezien aubergine groentestoofpot meestal in de zomer wordt gekookt, is het raadzaam om verse tomaten te gebruiken om het te maken. Ze kunnen worden gesneden en aan de stoofpot worden toegevoegd zonder te klaren, maar het is nog steeds beter om schoon te maken. Om dit te doen, verpakken ze kokend water of blancheren gedurende een paar minuten. Na deze procedure, verwijder de tomaten is niet moeilijk.
Groenten hebben een andere structuur. Om deze reden kost hun voorbereiding een ongelijke hoeveelheid tijd. De conclusie doet zich voor: ze moeten in een bepaalde volgorde worden gelegd. Tenzij anders vermeld in het recept, zet u eerst vaste groenten (aardappelen, wortels), de laatste - groenten met een delicate structuur (bijvoorbeeld courgette, aubergine).

Gezien de bovenstaande regels en het opvolgen van de aanbevelingen bij een bepaald recept, kan zelfs een onervaren gastvrouw een heerlijke aubergine-hutspot bereiden.

Plantaardige hutspot met aubergines en courgette

ingrediënten:

aubergines - 0,5 kg;
courgette - 0, 25 kg;
paprika - 0, 5 kg;
wortels - 0, 2 kg;
uien - 100 g;
tomaten - 0,5 kg;
citroensap - 20 ml;
suiker - een snuifje;
water of plantaardig bouillon - 100-150 ml;
verse peterselie - 50 g;
zout, peper - naar smaak;
plantaardige olie - zoals vereist.

bereidingswijze:

Reinig de aubergines, snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Zout het water en los een eetlepel zout op in 2 liter water. Dompel de aubergines 20-30 minuten in deze oplossing.
Spoel de aubergines goed af, doe het op een theedoek zodat het overtollig vocht absorbeert.
Was, dep de jonge pompoen met servetten en snijd hem in blokjes van dezelfde grootte als de stukken aubergine.
Schil de ui en snijd hem in dunne ringenringen.
Was de paprika's. Snijd de stengels van ze af, verwijder de zaden. Het vlees van de paprika's in reepjes gesneden.
Chop peterselie met een mes.
Maak een kruisseinde op de tomaten aan de andere kant van de stengel. Dompel tomaten een paar minuten onder in kokend water. Verwijder met een schuimspaan en breng over naar koud water. Verwijder na een paar minuten de tomaten en van koud water. Verwijder de huid van ze. Gepelde tomaten in kleine blokjes gesneden.
Schil en hak de wortels fijn.
Verhit olie in een dikwandige pot of in een ketel. Zet uien, wortels, courgette en aubergines. Bak de groenten op middelhoog vuur en roer gedurende 10 minuten.
Doe de overgebleven groenten in de ketel. Bestrooi met suiker, zout en peper. Giet bouillon. Laat het 20 minuten sudderen op matig vuur. Meng tegelijkertijd en zorg ervoor dat de groenten niet worden verbrand.

Giet een kleine hoeveelheid citroensap over de plantaardige stoofpot voor het serveren, bestrooi met peterselie.

Plantaardige hutspot met aubergines en bonen

ingrediënten:

aubergines - 0, 4 kg;
courgette - 0, 4 kg;
paprika - 0, 4 kg;
tomaten - 0, 8 kg;

6 blikjes bonen - 0, 3-0, 4 kg;

water - 0, 25 l;
kaas - 100 g;
greens, zout, kruiden - naar smaak;
knoflook - 2 teentjes;
plantaardige olie - indien nodig.

bereidingswijze:

Bereid de aubergines voor, snijd ze in blokjes en houd ze een half uur in gezout water, spoel ze vervolgens af en droog ze.
Dice courgette.
Kook de tomaten en maak ze schoon. Pulp in blokjes gesneden.
Was pepers. Snij de steel. Na het verwijderen van de zaden, snijd de paprika's in vierkanten.
Knijp knoflook in met een pers.
Hak greens met een mes.
Bak in een koekenpan eerst 5 minuten eerst aubergines, dan courgette en dan paprika. Voeg de tomaten toe aan de peper en bak ze nog eens 5 minuten mee.
Vouw alle geroosterde groenten in een ketel. Voeg de bonen aan hen toe. Giet een glas water in. Stoof ongeveer 30 minuten op laag vuur.
Voeg gehakte greens, zout, peper, knoflook, mix toe. Na een paar minuten van het vuur halen.

Bestrooi de stoofpot met aubergines en gehakte bonen voor het serveren met geraspte kaas - het geeft het een unieke smaak.

Plantaardige stoofpot kan worden gekookt in een slowcooker. In dit geval wordt het programma "Frituren" of "Bakken" geselecteerd om te frituren, ga verder met koken in de quench-modus. Nadat de eenheid is voltooid, blijft de stoofpot nog 10-15 minuten in de verwarmingsmodus staan.

Groentestoofpot met aubergines is een behoorlijk bevredigende, maar niet te calorierijke schotel, vooral als je hem kookt zonder eerst voedsel te braden. Als je een paar geheimen kent, kan zelfs een aspirant-kok het koken.

Opmerkingen (0)