Aubergines zijn zeer specifieke groenten. Ze kunnen worden toegeschreven aan producten die de toon zetten en altijd de centrale figuur van het gerecht zijn. Men hoeft alleen een stuk aubergine in plantaardige olie te braden, zoals hierin, zelfs zonder kruiden toe te voegen, verschijnt een scherpe en enigszins pittige smaak.
Dat is de reden waarom aubergines zo goed geschikt zijn voor warme en allerlei warme salades. Een kleine tomatenmarinade met knoflook, uien, wortelen en gebakken auberginestroken - en nu hebben we een pikante snack klaar, die kan worden geserveerd als een aperitief of als een toevoeging aan geroosterde en bijgerechten.
Ingrediënten:
- aubergines - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- tomaat - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- venkelgreens - een bos;
- een mengsel van 5 paprika's;
- knoflook - 1 kop;
- keukenzout;
- plantaardige olie - 2 eetlepels. l.
Koken
1. Was de groenten voor de salade in koud water. We snijden de staarten van de aubergine aan beide zijden af, zonder van de schil af te komen. We maken wortels en uien schoon.
2. Snijd aubergine in dunne rietjes, giet er koud water overheen zodat het niet donkerder wordt.
3. Wrijf de wortels op een speciale rasp zodat er lange reepjes uitkomen.
4. Om een tomaat gemakkelijk te schillen, leggen we hem een paar minuten in heet water. Vermaal in een mixer, knijp knoflook.
5. Om dille te snijden, sturen we naar de tomaten.
6. Zet vervolgens de wortel, een mengsel van paprika's en ui in ringen gesneden in tweeën.
7. Bak de aubergine in een kleine hoeveelheid boter goudbruin, laat afkoelen.
8. Breng de rest van de ingrediënten aan, zout naar smaak.
9. Verzonden in de koelkast gedurende 1 uur om de gewenste scherpte te bereiken.
