Hoe bak ik aardappelen met champignons in een koekenpan

Champignons zijn een goede hulp bij het bereiden van verschillende gerechten. Vooral tijdens de geweldige posten wanneer vlees en andere dierlijke producten verboden zijn.

Soepen worden gekookt uit champignons, ze worden toegevoegd aan hoofdgerechten, sauzen, ze bereiden vullingen voor knoedels, ravioli en taarten.

Maar het meest favoriete en misschien gemeenschappelijke gerecht is gebakken aardappelen met champignons. En niet alleen verse, maar ook gedroogde, ingevroren en zelfs ingeblikte champignons zijn hiervoor geschikt.

Daarom proberen liefhebbers van paddenstoelen alles van tevoren te regelen en beginnen ze de paddenstoelenvoorraden van hun voorraadkasten aan te vullen van de zomer tot aan het einde van de herfst.

In de zomer en herfst worden aardappelen gebakken met verse champignons, in de winter en de lente worden gedroogde, bevroren of zoute aardappelen gebruikt.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan paddenstoelen. Ongeacht of u uw eigen paddenstoelen kiest of ze op de markt koopt, u ​​moet enkele eenvoudige regels kennen:

• Je kunt die paddestoelen niet nemen waar je aan twijfelt.
• Gebruik geen paddenstoelen in de buurt van industriële locaties, huizen of wegen.
• Zelfs na de minste nachtvorst kunnen paddestoelen niet meer worden verzameld.
• Eet geen wormy, overwoekerde exemplaren, omdat ze al vol zitten met schadelijke stoffen uit de lucht en de aarde.
• Bewaar geen champignons in luchtdichte verpakkingen: potten, zakken, blikjes. Paddestoelen erin stikken snel, verslechteren, wat vergiftiging kan veroorzaken.
• Laat champignons niet lang zonder toezicht. Verzamelde champignons moeten zo snel mogelijk worden behandeld (schoongemaakt, gewassen), omdat elk uur vertraging hen gevaarlijker maakt om te eten.
• Bewaar geen paddenstoelen in een warme kamer.
• In veel recepten wordt aanbevolen paddenstoelen onmiddellijk in de pan te doen en te laten braden. Dus je kunt het doen met champignons, wit, cantharellen, paddenstoelen, russula. Veel paddenstoelen, vooral bosbroden, moeten worden gekookt voordat ze worden gebakken.
• Geschilde en gewassen champignons voor het koken, in een vergiet doen en over kokend water gieten.

Fried Potatoes with Mushrooms: Delicacy of Preparation

Om ervoor te zorgen dat de aardappelen in de afgewerkte schaal rossig en krokant zijn en de uien geen pap worden, moet u rekening houden met de speciale kenmerken van de warmtebehandeling van deze producten.

• Snijd gepelde en gewassen aardappelen in kleine stukjes of reepjes. Spoel opnieuw met koud water. Dit moet worden gedaan om het zetmeel af te spoelen, waardoor de plakjes aan elkaar blijven kleven tijdens het bakproces. Leg de aardappelen op een handdoek en droog ze goed.
• Maak het bakproces in kleine hoeveelheden om ervoor te zorgen dat het aan alle kanten bedekt is met een blozende korst. Als je een grote hoeveelheid aardappelen moet braden, doe het dan in een paar trucjes. Na het braden een portie, plaats het op een bord en ga verder met het braden van een andere portie.
• Spreid de aardappelen alleen op een goed verwarmde braadpan met een voldoende hoeveelheid olie, dan zal het niet naar de bodem zinken, wat betekent dat het niet zal branden.
• Bij het braden van aardappelen kan het vaak niet worden gemengd. Dit zal de integriteit van de plakjes doorbreken en ze geen goede bak geven, en dit maakt ze zacht. Op het einde krijg je een stoofpot.
• Sluit bij het braden van aardappelen de pan niet, anders zal zich condens ophopen aan de binnenkant van het deksel, waardoor de groente niet kan braden.
• Plaats geen uien en champignons tegelijk met de aardappelen in de pan. Aan het begin van het frituren laten ze een grote hoeveelheid vloeistof (vooral paddenstoelen) vrij, en hierdoor worden de aardappelen niet gebakken, maar gestoofd. Bak eerst de champignons en uien in een aparte pan en combineer ze met de reeds bereide aardappelen.
• Zout aardappelen alleen helemaal aan het einde van het koken, anders wordt het niet knapperig.
• Bak eerst op hoog vuur, maar verminder met een goudbruine korst het vuur tot medium.
• Om een ​​pittige smaak aan het gerecht toe te voegen, voeg je zwarte peper, komijn, dille of knoflook toe. De rest van de specerijen en kruiden zijn niet erg afgestemd op de champignons. Maar je kunt nog steeds experimenteren door je favoriete kruiden naar wens toe te voegen.

Aardappelen gebakken met champignons en uien in een koekenpan: methode 1

ingrediënten:

• aardappelen - 800 g;
• uien - 120 g (1-2 koppen);
• verse bospaddestoelen? 400 g;
• zout naar smaak;
• komijn - 0, 3 theelepel;
• zwarte peper erwten - 10 stks;
• zonnebloemolie - 20 g;
• ghee - 30 g.

bereidingswijze

• Verse champignons sorteren, snijden alle vervuilde plekken af. Goed wassen. Snijd in plakjes. Laat ze 30 minuten koken in gezout water en voeg komijn en peper toe. Laat een vergiet vallen, laat het water weglopen.

Was de aardappelen, snijd ze in blokjes, spoel ze af met koud water, doe een handdoek op en droog ze.

• Warm de pan op met gesmolten boter en plaats de champignons. Bak totdat alle vloeistof is verdampt. Voeg gesnipperde ui halve ringen toe. Roer af en toe, bak tot er lichtgouden korst op de ui verschijnt.
• Verwarm de zonnebloemolie in een andere braadpan tot een nauwelijks waarneembare waas, plaats de aardappelen. Bak tot ze goudbruin zijn. Voeg gebakken champignons met uien toe. Meng voorzichtig en blijf braden tot gekookte aardappelen. De chips moeten van binnen zacht zijn, maar knapperig van buiten. Zout 2-3 minuten gaar.

Aardappelen gebakken met champignons en uien in een koekenpan: methode 2

ingrediënten:

• aardappelen - 800 g;
• paddenstoelen (wit of champignons)? 10 stks;
• uien - 150 g (1-2 uien);
• geraffineerde plantaardige olie - 80 g;
• peper en zout naar smaak;
• verse groene dille.

bereidingswijze

• Reinig de champignons, was, scheid de doppen van de poten. Op hete olie (neem 40 g) bak de doppen aan beide kanten goudbruin. Zet op een bord.
• Plaats in plaats daarvan de ui in ringen gesneden en in dunne plakjes gesneden. Bak totdat de ui een gouden tint krijgt. Leg de inhoud van de pan op een bord.
• Giet de resterende olie in een andere koekenpan, verhit tot een lichte waas. Leg de gesneden aardappelen in dunne plakjes. Roer voorzichtig en niet vaak, bak het goudbruin. Als de aardappelen binnenin zacht zijn geworden, voeg dan champignons en uien toe. Zout, bestrooi met peper, mix. Verwarm alles 2-3 minuten samen. Bestrooi met gehakte dille.

Aardappelen, gebakken met champignons en uien in een pan: derde methode

Als u wilt dat de gebakken aardappelen zacht zijn, kunt u alle ingrediënten in één pan bakken. Maar bij het leggen van champignons, uien en aardappelen moet u de volgorde in acht nemen, rekening houdend met de warmtebehandelingstijd van elk van deze producten. ingrediënten:

• aardappelen - 800 g;
• uien - 150 g (1-2 uien);
• verse champignons - 400 g;
• plantaardige olie - 70 g;
• naar smaak zout en zwarte peper;
• venkelzaadjes - knijpen.

bereidingswijze

• Reinig verse paddenstoelen van vuil, was. Als je wilde paddenstoelen hebt, kook ze dan in gezouten water gedurende 25-30 minuten. Giet dan het water en dump de champignons op een zeef. Paddestoelen, witte, oesterzwammen genoeg om kokend water te gieten en in een vergiet achter te laten om vocht af te tappen. Snijd de champignons in plakjes.
• Schil de uien, hak het stro fijn.
• Aardappelen schillen, wassen, in kleine stukjes snijden. Spoel het opnieuw af met koud water, doe het op een handdoek en droog het totdat het vocht verdampt.
• Giet olie in de pan, verwarm goed. Zet de paddestoelen. In de eerste minuten van de warmtebehandeling stoten ze een grote hoeveelheid vloeistof uit en beginnen ze vervolgens te braden. Het is op dit moment, voeg uien toe, meng.
• Wanneer de ui een gelige tint krijgt, doe de aardappelen erbij en mix. Nadat de onderkant van alle staven rood is geworden, draait u ze voorzichtig naar de andere kant. Dus herhaal 2-3 keer, voeg dillezaden toe tijdens het koken. De verwarming van de kachel tijdens het hele braden mag niet onder het gemiddelde liggen. Bedek de pan niet met een deksel.
• Controleer de bereidheid van aardappelen. Als het van binnen zacht wordt, doe het dan zout en peper, meng het nog een laatste keer zacht en haal het nog een paar minuten op van het vuur en haal het van het vuur.

Meesteres om op te merken

Als u besluit de aardappelen te bakken met gedroogde paddenstoelen, spoel ze dan eerst goed af en laat ze 2 uur weken in koud water of melk. Melk moet aan de kook worden gebracht, afkoelen. Vul ze met champignons, laat ze opzwellen. Knijp een beetje, snijd in reepjes en bak in boter met fijngehakte uien.

Gedroogde paddenstoelen kunnen worden geweekt in koude melk, waardoor ze 's nachts achterblijven. Voeg de volgende dag water toe aan de melk en kook deze in deze infusie tot ze zacht zijn. Laat een vergiet vallen, cool.

Bevroren champignons voor het koken, ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur, in plakjes snijden. Bak hetzelfde als met vers.

Week ingeblikte champignons in koud water om overtollig zout te verwijderen. Zet op een zeef en wacht tot alle vloeistof is opgebruikt.