Ingemaakte of gezoete paddestoelen worden door velen gemaakt, aangezien ze in deze vorm het meest smakelijk zijn. Veel van deze paddenstoelen houden echter ook van gefrituurde paddenstoelen. Daarom is informatie over het bakken van paddenstoelen in de pan niet overbodig. Het is nooit te laat om nieuwe recepten te leren.
Kookfuncties
Om gefrituurde paddenstoelen echt smakelijk te maken, moet je een aantal kenmerken van het koken kennen in een pan.
- Voordat u gaat koken, moeten de paddenstoelen grondig worden gereinigd met bosresten. Ze hebben een hoed met een specifieke vorm, waarbij grassprieten en naalden zich vaak verzamelen, dus het is handig om een oude tandenborstel te gebruiken om ze schoon te maken. Na het reinigen moeten de paddenstoelen worden gewassen.
- Voorbehandeling van camelina omvat niet alleen wassen. Ze moeten worden uitgezocht en verwende hebben weggegooid (wormachtige rychiki worden vaak gepakt). Goede exemplaren moeten in verschillende stukken worden gesneden (4-8, afhankelijk van de grootte). Het is wenselijk dat elk stuk een fragment van de dop en het been bevat. Een uitzondering kan alleen worden gemaakt voor jonge paddenstoelen, waarvan de grootte zo klein is. Houd er ook rekening mee dat bij sommige recepten hele champignonkappen worden gebruikt. Als je dit hebt gekozen, moet je van de champignons de poten afsnijden, die je ook in een pan kunt braden of champignonkaviaar kunt koken.
- Het is niet nodig om paddenstoelen te koken, sommige recepten voorzien niet in deze verwerkingsfase. In de meeste gevallen worden champignons echter nog 15-20 minuten in zout water gekookt.
- Het is onmogelijk om rode champignons altijd onder het deksel te bakken, het moet tenminste een tijdje worden verwijderd zodat het overtollige vocht uit de champignons kan verdampen. Anders zul je in plaats van smakelijke paddenstoelen in de pan een vormeloze massa vinden.
- Bij het gebruik van specerijen is het belangrijk om het niet te overdrijven, zodat ze de aangename geur van paddenstoelen niet onderbreken.
Anders zijn de kookfuncties van gefrituurde paddenstoelen afhankelijk van het recept.
Rode champignons gebakken met uien
ingrediënten:
- paddestoelen - 0, 5 kg;
- plantaardige olie - 50 ml;
- uien - 0, 2 kg;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in kleine stukjes.
- Kook (15 minuten in gezout water).
- Wanneer het water wordt gedraineerd, zet de ryberry in een verwarmde koekenpan en verwarm het zonder olie totdat een deel van het vocht is verdampt.
- Giet olie in de pan en bak ze af en toe 10-15 minuten in de pan.
- Voeg in blokjes gesneden ui toe aan de champignons, indien gewenst - zout en zwarte peper, mix.
- Bak totdat de ui goudbruin is.
- Zet het vuur lager en bedek de pan met een deksel. Dan champignons 5 minuten en lay-out op de platen.
Bakken van paddenstoelen in de pan met dit recept is een fluitje van een cent. Ze kunnen zelfs niet van tevoren koken, maar giet er kokend water overheen. Maar in dit geval moeten ze heel fijn gesneden worden.
Rode champignons, gebakken met aardappelen
ingrediënten:
- saffraan melk - 0, 6-0, 7 kg;
- plantaardige olie - 100 ml;
- aardappelen - 0,5 kg;
- uien - 0, 2-0, 3 kg;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Paddestoelen worden gewassen en gedurende een kwartier in zout water in 4-6 delen gesneden, vouw ze in een vergiet.
- Schil en hak de aardappelen in kleine stukjes.
- Schil en hak de bollen fijn.
- Verhit de helft van de boter in een koekenpan en leg de champignons erin.
- Voeg de ui toe en blijf braden totdat hij goudbruin wordt.
- Giet de resterende olie in de pan, voeg de aardappelen toe. Bak, af en toe roerend, tot de aardappelen klaar zijn. Enkele minuten voor het zout en peper de schotel.
Bak de champignons met het deksel open totdat de overtollige vloeistof verdampt is.
Gefrituurde paddenstoelen met aardappelen en zure room worden meestal geserveerd met zure room en groenten, maar zonder hen zijn ze erg smakelijk en voldoen ze. Als je wilt, kun je de champignons op boter bakken, niet op plantaardige olie. In dit geval zal het gerecht nog meer geurig en malser zijn.
Rode bramen gebakken in meel
ingrediënten:
- paddestoelen van gemiddelde grootte of groot - 0,5 kg;
- zout - 10 g;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- greens - voor decoratie.
6 tarwemeel - 50 g;
bereidingswijze:
- Reinig rauwe paddestoelen grondig, was, was met kokend water en droog af met een servet.
- Knip de doppen af: ze moeten apart gefrituurd worden.
- Meng de bloem met zout. Voeg indien gewenst een beetje gemalen zwarte peper toe.
- Verhit de olie in een pan.
- Dompel de champignons in bloem en bak aan alle kanten tot knapperig. Dek af en zweet 5-10 minuten op laag vuur.
- Doe hetzelfde met de benen.
- Leg de petten en poten op een schaal, besprenkel met gehakte groen.
Gefrituurde paddenstoelen van dit recept zijn erg mooi, smakelijk en krokant.
Rode bessen gebakken in zure room
ingrediënten:
- paddestoelen - 1 kg;
- zure room - 0, 2 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- plantaardige of gesmolten boter - 60-80 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
Was de paddenstoelen en snijd ze in kleine stukjes.
Bak de champignons 10 minuten in de boter.
De curry-champignons gebakken volgens dit recept kunnen worden gebruikt als saus voor aardappelen, boekweitpap en macaroni.
Gebakken champignons voor de winter
Samenstelling (1 l):
- paddestoelen - 1 kg;
- plantaardige olie - 0, 2 l;
- zout - 5 g.
bereidingswijze:
- Gekookte (gewassen en gehakte) champignons koken gedurende 15 minuten.
- Verhit de olie in een diepe braadpan met een dikke bodem.
- Leg de champignons in de boter en bak ze 30 minuten. 5 minuten voordat u klaar bent met het zout.
- Verspreid de champignons in gesteriliseerde potten, bedek ze met olie, waarin ze zijn gebakken. Sluit de capron-deksels en maak ze na afkoeling schoon op een koele plaats.
Ryzhiki zal beter worden bewaard, als de olie, alvorens paddestoelen in blikken te gieten, in de helft met tafelazijn (9%) wordt gemengd - volgens dit recept worden gefrituurde paddestoelen geoogst voor de winter in Bulgarije.
Het is minstens één keer waard om paddenstoelen in een pan te bakken - volgens een van de bovenstaande recepten zijn ze gemakkelijk bereid en zal het resultaat de verwachtingen overtreffen.
