Pudding maken

Sommige mensen denken dat pudding en braadpan hetzelfde zijn. Daarom is het voldoende om alle ingrediënten te mengen, te bakken of voor een paar te koken en pudding te krijgen.

Hoogstwaarschijnlijk de eerste pudding en gekookt. Maar koks zijn nauwgezette mensen. Ze brachten de puddingrecepten tot in de perfectie en bewezen dat pudding een heel speciaal soort culinaire vaardigheid is.

Bijna dezelfde ingrediënten worden gebruikt voor pudding als voor stoofschotels: kwark, griesmeel, rijst, crackers, eieren, zure room en melk. Evenals alle soorten specerijen, bessen en fruit, cacao en chocolade, rum, cognac, sap en fruitessence.

Pudding is niet alleen zoet, maar ook van vlees, vis en diverse groenten.

Om geen pudding in een gewone ovenschotel te veranderen, moet u een paar eenvoudige regels kennen:

• Om de pudding luchtig te maken, worden eiwitten gescheiden van de dooiers, afzonderlijk geklopt, achtereenvolgens gecombineerd met andere ingrediënten. Het geklopte eiwit wordt op zijn minst in de massa geïnjecteerd, in een poging om de bellen niet te vernietigen.
• Gebruik voor het bakken een speciale vorm met een gat in het midden om de pudding goed te bakken. Of gebruik kleine blikken, bijvoorbeeld voor een cake.
• Pudding mag niet in een zeer verwarmde oven worden geplaatst, anders wordt het onmiddellijk bedekt met een rossige korst en blijft het binnenin rauw en onverwerkt. Wanneer het uit een oven wordt verwijderd, valt een dergelijk product snel af.
• De pudding wordt eerst in de oven geplaatst, tot 180 ° verwarmd en vervolgens geleidelijk verhoogd tot 200-220 ° C.
• Pudding uit de oven wordt pas uitgenomen nadat het een beetje is afgekoeld.

Kwarkpudding met sinaasappel

ingrediënten:

• zachte kwark - 250 g;
• eieren - 3 stuks;
• suiker - 100 g;
• oranje - 1 pc.

bereidingswijze

• Verwarm de oven op 180 °.
• Eieren zijn niet verdeeld in eiwitten en dooiers, opgeklopt met suiker tot een staat van lichte, homogene massa.
• Kwark wordt door een zeef gewreven of geplet met een staafmixer.
• Schil de sinaasappelschil, schil het, haal het uit elkaar en pers het sap. Krijg ongeveer een halve kop.
• Meng in een kom de wrongelmassa, het eimengsel, de schil en het sinaasappelsap.
• De vorm is rijkelijk ingevet met boter en gevuld met kwark.
• Bak 30-40 minuten tot ze goudbruin zijn. Als de bovenkant van de pudding actief begint te braden, wordt de temperatuur iets verlaagd.
• Het pudding wordt toegestaan ​​om in vorm te rusten, en dan in gedeelten op platen uit te spreiden.

Gestremde melkpudding in de magnetron

ingrediënten:

• griesmeel - 1 el. lepel;
• cottage cheese - 100 g;
• suiker - 25 g;
• ei - 1 pc;
• bakpoeder - 0, 5 theelepel;
• vanilline - snuifje;
• zout - snuifje;
• olie voor smering.

bereidingswijze

• Wrijf in een kom het ei met suiker, voeg vanilline en zout toe.
• Kwark wordt gemalen in een blender.
• Gecombineerd met een eimengsel.
• Voeg griesmeel en bakpoeder toe.
• Alles is geïrriteerd en ingedeeld in een ingevette beker.
• Zet in een magnetron en kook op hoog vermogen gedurende 3 minuten. Wacht vervolgens 2 minuten en schakel 1, 5 minuten in.
• Geserveerd met jam of zoete saus.

Crackerspudding met rozijnen

ingrediënten:

4 vanillecrackers - 200 g;

• melk - 300 ml;
• eieren - 3 stuks;
• rozijnen - handvol;
• suiker - 100 g;
• boter - 50 g.

Voor de saus:

4 gedroogde abrikozen - 10 st.;

• water - 100 ml.

bereidingswijze

• Scheid de eiwitten van de dooiers. Dooiers worden gemalen met suiker tot wit. Combineer met melk en in brand gestoken. Roeren, te heet maken. Haal van het vuur.
• De crackers worden in stukjes gebroken en in een eiermelange mengsel gedaan. Meng goed, sluit het deksel en laat het 20 minuten zwellen.
• Klop de eiwitten op tot een "piek" en meng met de beschuitmassa. Hier leggen ze gewassen rozijnen.
• De massa wordt voorzichtig gemengd en in een geoliede vorm of kleine cupcakevormen gelegd. Laat stollen.
• Voor de saus worden gewassen gedroogde abrikozen met kokend water gegoten.
• Wanneer de gedroogde abrikozen zacht worden, wordt het gemalen in een blender met water en suiker.
• Pudding op een bord geserveerd, samen met de saus.

Rijstebrij met rozijnen

ingrediënten:

• rijst - 1, 5 st;
• melk - 800 ml;
• suiker - 125 g;
• boter - 30 g;
• vanille - naar smaak;
• eieren - 2 stuks;
• rozijnen - handvol.

bereidingswijze

• De rijst wordt gewassen en gekookt in melk tot ze gaar is.
• De dooiers worden gescheiden van eiwitten en opgeklopt met suiker.
• Combineer met gekoelde rijst, voeg vanille en gewassen rozijnen toe.
• Versla de eiwitten tot "pieken" en meng voorzichtig met de rest van het mengsel.
• De ronde vorm is rijkelijk geolied en verspreidt de resulterende massa erin.
• Smeer boter over het hele oppervlak.
• Bak de pudding 50 minuten in een waterbad.
• Koel af en serveer met fruit of siroop.

Engelse pudding

ingrediënten:

• eieren - 4 stuks;
• boter - 50 g;
• amandelen - 140 g;
• poedersuiker - 150 g;
• gekonfijte sinaasappel - 1 eetl. lepel;
• fruit uit jam - 1 eetl. lepel;
• cookies - 80-100 g;
• rum - 50 g;
• cognac - 50 g;
• gemalen crackers - 1 eetl. lepel;
• zout - snuifje;
• geraffineerde suiker - 4 blokjes;
• wijngeest - 1 theelepel;
• Azijn - een druppel.

bereidingswijze

• Gekonfijt fruit en bessen (fruit) worden gegoten uit cognac met cognac en gedurende 1 uur bewaard.
• De vloeistof wordt in een kom met geplette koekjes gegoten.
• De boter wordt gemalen met dooiers en poedersuiker (neem 2/3 van het totale volume). Gecombineerd met koekjes, fruit en amandelen.
• Eiwitten worden opgeklopt met de resterende poedersuiker, zout en azijn tot "pieken" en voorzichtig gemengd met de rest van de massa.
• De ronde vorm is rijkelijk geolied en verspreidt het verkregen mengsel.
• Kook in een waterbad gedurende 1 uur.
• Pudding wordt gekoeld en omgestoten op een platte schaal. Spuit rum, doe er suiker bovenop, gedrenkt in alcohol en in brand gestoken. Onmiddellijk geserveerd aan de tafel.

Griesmeelpudding met pruimen

ingrediënten:

• griesmeel - 150 g;
• pruimen - 250 g;
• melk - 600 ml;
• boter - 40 g;
• eieren - 6 stuks.

Voor de saus:

4 gedroogde abrikozen - 100 g;

• suiker - 120 g;
• vanille - naar smaak.

bereidingswijze

• Gedroogde pruimen worden gewassen en gekookt tot ze half gaar zijn. Snijd in kleine stukjes.
• Griesmeel wordt in een dunne stroom in kokende melk gegoten en onder roeren tot een dikke massa gekookt.
• De dooiers worden licht opgeklopt en gemengd met pap. Pruimen worden hier ook toegevoegd.
• De eiwitten worden opgeklopt met een mixer tot dik, stabiel schuim en gemengd met pap.
• Formulieren worden geolied en gevuld met de resulterende massa.
• Kook in een waterbad gedurende 40-50 minuten.
• Pudding wordt op een bord uitgesmeerd en over abrikozensaus gegoten. Voor de saus worden gedroogde abrikozen gekookt in een kleine hoeveelheid water en gemalen in een mixer samen met suiker.

Chocoladepudding

ingrediënten:

• crème - 250 ml;
• boter - 50 g;
• eieren - 4 stuks;
• bloem - 100 g;
• suiker - 50 g;
• chocolade - 100 g;
• vanille - naar smaak.

bereidingswijze

• De boter wordt in een pan geplaatst en op het fornuis gesmolten. Giet de room en giet de bloem.
• Meng alles met een garde en breng aan de kook.
• Blijf mengen, voeg suiker, vanilline en chocolade toe.
• Klop de dooiers met een garde tot een gladde massa, en klop met een mixer tot "pieken". Maak voorzichtig contact met de rest van de massa.
• De vorm is rijk geolied en gevuld met het mengsel.
• Zet in de oven, verwarmd tot 180 °, en bak gedurende 30-40 minuten.
• Koel en spreid uit op een platte schaal.

Apple en pompoenpudding

ingrediënten:

• zure appels - 400 g;
• pompoen - 400 g;
• melk - 200 ml;
• griesmeel - 50 g;
• suiker - 60 g;
• boter - 80 g;
• rozijnen - handvol;
• noten - een handjevol;
• eieren - 3 stuks;
• citroenschil - 1 theelepel.

bereidingswijze

• Griesmeel wordt gedurende 20 minuten geweekt in een kleine hoeveelheid melk.
• Pompoen wordt in kleine stukjes gesneden en in melk gestoofd tot het half gekookt is.
• Appels hakken, toevoegen aan pompoen en stoven tot het zacht is.
• Doe suiker, roer en haal van het vuur. Gekoeld.
• Voeg griesmeel, gesmolten boter, rozijnen, noten en schil toe.
• Dooiers worden met suiker fijngestampt, blanken worden tot stabiel schuim gekarnd. Eieren worden gecombineerd met de rest van de massa en voorzichtig gemengd.
• De vorm is geolied, bestrooid met gemalen broodkruimels en gevuld met deeg.
• Zet in de oven en bak 30-35 minuten.
• Koel af en serveer met fruit of confituur.

Melkpudding

ingrediënten:

• melk - 300 ml;
• griesmeel - 50 g;
• suiker - 25 g;
• ei - 1 pc;
• zout naar smaak;
• boter - 40 g;
• broodkruimels - 1 eetl. een lepel.

bereidingswijze

• In de hete melk wordt een griesmeel in een dunne stroom en gekookte pap gegoten. Sluit het deksel en laat gedurende 10 minuten op de rand van de plaat staan.
• Doe boter en suiker in de pap.
• Whipped dooier en wit worden apart toegevoegd. Meng voorzichtig.
• De vormen worden geolied, bestrooid met paneermeel en gevuld met puddingdeeg.
• Plaats een dubbele boiler, sluit het deksel en kook 40 minuten.
• Verspreiden op een bord en overgieten met jam of zoete saus.

Bananenpudding

ingrediënten:

• melk - 250 ml;
• eieren - 3 stuks;
• bananen - 2 stuks;
• suiker - 50 g;
• griesmeel - 2 eetlepels. l.;
• wijn - 50 ml;
• citroenschil - 1 theelepel;
• citroensap - 1 theelepel;
• elke fruitsaus.

bereidingswijze

• In de hete melk gieten ze een griesmeel in een dunne stroom en kookten de pap, constant roerend, zodat er geen klonten zijn.
• Eidooiers worden gemalen met suiker tot wit en toegevoegd aan de pap.
• De bananen worden gemalen in een blender en gemengd met wijn, schil en citroensap.
• Versla proteïnen met een mixer tot "piekt".
• Meng pap, bananen en eiwitten voorzichtig.
• De massa wordt in een ingevette vorm uitgesmeerd en in de oven geplaatst. Bak 30-40 minuten.
• Pudding laat wat afkoelen in de vorm en verspreidt het vervolgens op een bord. Gedroogde fruitsaus.

Vleespudding in de oven

ingrediënten:

• gehakt - 500 g;
• eieren - 3 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• bolui - 1 stuk;
• boter - 50 g;
• plantaardige olie - 1 eetl. l.;
• peterselie - naar smaak;
• zout naar smaak;
• broodkruimels.

bereidingswijze

• Uien zijn fijn gesneden en passer in plantaardige olie tot transparantie.
• Gehakt wordt tweemaal door een vleesmolen gevoerd.
• Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop dooiers met zout en meng met gehakt.
• Hak greens en knoflook fijn, voeg toe aan vlees.
• De vleesmassa wordt in een blender in een prachtige staat geklopt.
• Eekhoorns slaan op tot sterk schuim en worden in kleine porties in de vulling geïnjecteerd.
• De vorm is rijk geolied en bestrooid met broodkruimels. Verspreiding van vulling en verspreiding. Bestrooi met paneermeel en verdeel de stukjes boter gelijkmatig.
• Zet in de oven en bak gedurende 50 minuten op 180 °.
• Geserveerd met een bijgerecht of een groentesalade.

Vleespudding in slowcooker

ingrediënten:

• gehakte kip - 500 g;
• melk - 100 ml;
• ei - 2 stuks;
• uien - 1 stuk;
• wit brood (brood) - 100 g;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• boter om de vorm te smeren.
• gehakte dille.

bereidingswijze

• Korsten worden uit het brood gesneden en het vlees wordt gedrenkt in melk.
• Gehakt, ui en brood worden twee keer door een vleesmolen gevoerd. Giet de resterende melk, doe de peper en zout.
• Voeg de eidooiers toe aan het gehakt.
• Eiwitten kloppen tot stevig schuim en combineren zacht met gehakt.
• Geolied de vorm en smeer er gehakt in. Niveau met een spatel.
• 3 glazen water worden in de kom van de multikoker gegoten en in een bak gezet om een ​​vorm met vulling te stomen.
• Laat het deksel zakken en stel de "Steam" -modus in. Maak de pudding 25 minuten klaar.
• Koel iets en spreid uit op een bord. Bestrooi met gehakte greens.

Stoom- en griesmeelpudding

ingrediënten:

• rundvlees - 200 g;
• griesmeel - 30 g;
• melk - 100 g;
• eieren - 2 stuks;
• wortels - 1 stuk;
• boter - 40 g.

bereidingswijze

• Vlees wordt gekookt en tweemaal door een vleesmolen gevoerd.
• Wortelen worden fijn gesneden en besprenkeld met boter. Vervolgens verpletterd in een blender.
• Melk wordt in griesmeel gekookt en afgekoeld tot een warme toestand.
• Meng het gehakt met worteltjes, pap en dooiers.
• Eiwit wordt opgeklopt tot "pieken", geïnjecteerd in de vulling en voorzichtig gekneed.
• De vormen worden geolied, in gehakt gelegd en in een stoomschaalkom of in een schouwenpan geplaatst. Laat 30 minuten koken.
• Geserveerd met hete olie.

Elk van deze recepten is lichtgewicht en bestaat uit de beschikbare ingrediënten. De gastvrouw kent de kenmerken van kookpudding en kan één extra product (fruit of kruiden) vervangen door een ander, wat resulteert in een compleet nieuw gerecht.