Hoe smelt

te maken

Smelt is een langwerpige vis van kleine omvang, die wordt aangetroffen in de Finse Golf en de Neva, waar hij wordt gevangen en in grote hoeveelheden. Je kunt het kopen in gedroogd, gedroogd, gekoeld of bevroren. Meestal wordt het gedroogd of gedroogd, omdat het bij onze landgenoten wordt beschouwd als een van de beste snacks voor bier. Het zal echter veel meer voordelen bieden als u het maakt voor de lunch of het diner. Als het u lijkt dat zo'n kleine vis, zoals spiering, veel gedoe vereist en niets bijzonders vertegenwoordigt, en bovendien is het te duur, dan vergist u zich zeer. Mensen die weten hoe ze smelt moeten koken, geven er vaak de voorkeur aan. Het is heel mals en vettig, zodat het op elke manier kan worden gekookt, maar niet zo hoogcalorisch dat het je lichaamsvorm kan bederven (100 g smeersel bevat ongeveer 100 kcal). Het heeft een unieke en zeer aangename smaak, en het specifieke aroma dat het bezit draagt alleen maar bij aan de eetlust. Als je hier veel voedingsstoffen, zoals vitamine B, A, D, die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in smelt, toevoegt, wordt het duidelijk dat deze vis het geld waard is.

Kookfuncties

Je kunt smelt op alle manieren koken: koken voor een stel, bakken, bakken, gebruiken voor het koken van soep. Tegelijkertijd bevat het kookkoken geen specifieke problemen, maar het kennen van verschillende kenmerken ervan doet geen pijn.

Smelt heeft schalen. Het wordt vrij gemakkelijk verwijderd, maar dit betekent niet dat het mogelijk is om het schoonmaken van vis op schalen van schubben te behandelen. Een kleine schaal, ingenomen in voedsel, bederft al het plezier van lunch of diner. Naar de weegschaal niet verspreiden, om de vis beter in water te reinigen met een speciale rasp. Daarna is het nodig om grondig te spoelen en dan pas door te gaan met het strippen.
We zijn eraan gewend dat kleine visjes kunnen worden gekookt met het hoofd, zonder de binnenkant eraf te halen. De spiermaag is echter noodzakelijk. Haar hoofd wordt afgesneden en de ingewanden worden door de opening naar buiten getrokken. Om het werk te vergemakkelijken, kunt u een snee langs de buik maken. Als kaviaar werd gevonden in de spiering, is het raadzaam om het te laten om het met de vis te koken, omdat de smeltkaviaar bijzonder gezond en smakelijk is.
Bij het braden van rook wordt het aangeraden om het te bereiden. Spreid de vis op een hete koekenpan en bak in een grote hoeveelheid kokende olie. In dit geval zal de spiering goed bruin zijn en niet branden. Overtollige olie is eenvoudig te verwijderen door gebakken vis te verspreiden op papieren servetten, die snel overtollig vet absorberen.
De kooktijd voor smelten hangt af van de grootte, omdat er exemplaren zijn van 100 g en specimens die drie keer meer wegen. Recepten geven meestal de tijd aan die nodig is om middelgrote spiering gereed te maken. Om alle vissen tegelijkertijd klaar te maken, moet je een vergelijkbare grootte kiezen.

De technologie voor het bereiden van spiering hangt af van de bereidingswijze en het specifieke recept.

Cook smelten in een pan

ingrediënten:

smelt - 1 kg;
kippenei - 2 stuks;
tarwebloem - hoeveel zal vertrekken;
zout, peper - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Schoon, darm en spoeling rook goed. Giet vis af met een handdoek.
Zeef bloem, voeg zout en peper toe en meng.
Klop in een aparte container de eieren.
Giet olie in de pan, steek het in brand.
Na een paar minuten, wanneer de pan voldoende opwarmt, rol je de smelt in meel, dompel hem dan in het ei en snijd hem in de bloem.
Smelt in kokende olie. Bak aan beide kanten goudbruin. Gemiddeld duurt het roosteren 8-10 minuten.
Plaats de spiering op een papieren servet. Wanneer het de overtollige olie absorbeert, plaats de spiering op de borden en serveer op de tafel.

Je kunt gerookte eieren ruiken zonder eieren te gebruiken - het is vet genoeg om sappig te blijven, zelfs als de paneermeel bestaat uit slechts één bloem.

Hoe smelt koken in de oven

ingrediënten:

smelt - 0, 7 kg;
citroen - 1/4 stuks;
olijfolie - 60 ml;
laurierblad - 4 stuks;
piment erwten - 5 stks;
zout, kruiden voor vis - naar smaak.

bereidingswijze:

Schil de smeltschalen, verwijder het hoofd en de ingewanden, spoel goed en dep droog met papieren servetten.
Wrijf de vis met kruiden en zout.
Vouw een groot vel folie dubbel en smeer het midden met plantaardige olie.
Plaats de smelting in het midden van de folie.
Meng resterende olie met geperst sap uit citroenkwartels, giet de smelt met deze saus.
Van boven spreidde je de bladeren van laurier en erwtenpruim.
Til de randen van de folie op en bevestig deze aan de bovenkant.
Plaats de folie met smelting op een bakplaat en stuur het naar een oven verwarmd tot 200 graden.
20 minuten na het begin van het bakken, vouw de folie open en bak nog 10 minuten door.

Smelt gebakken in folie kan worden geserveerd als een biersnack of als hoofdgerecht voor lunch of diner. Het kan worden aangevuld met een bijgerecht van rijst of aardappelen, maar kan zonder bijgerecht worden achtergelaten.

Gevulde spiering

ingrediënten:

grote smelt - 1 kg;
gebroken crackers - 0, 3 kg;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
citroen - 1 stuk;
kippenei - 2 stuks;
tomatenpuree - 50 ml;
verse peterselie - 50 g;
champignons - 100 g;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Hak de peterselie fijn met een mes.

Was champignons, dep met servetten en snij in dunne borden.

Meng in een kleine container tomatenpuree met een lepel plantaardige olie, groenten en champignons. Maak 20 minuten schoon in de koelkast.
Pers sap uit citroen. Voeg zout en kruiden toe aan citroensap.
Reinig en was de vis, verwijder grote botten ervan. Bedek met citroensap en kruiden en laat gedurende 10-30 minuten.
Vul de vis met tomatenpuree en naai hem vast.
Klop de eieren in een kom, dompel de vis erin.
Duikgeur in broodkruimels.
Bak vissen in diep vet gedurende 15 minuten.
Haal het uit, doe een servet.
Wanneer de vis enigszins is afgekoeld en het verband overtollig vet absorbeert, verwijder dan de draden van de vis en verplaats deze voorzichtig naar de schaal.

Smelt bereid volgens dit recept kan zelfs op een feestelijke tafel worden geserveerd. Voor een gewoon familiediner zal het des te beter passen.

Smelt in saus

ingrediënten:

smelt - 0, 5 kg;
uien - 100 g;
boter - 50 g;
water - 0, 2 l;

6 droge witte wijn - 50 ml;

crème - 50 ml;

6 tarwemeel - 20 g;

zout, kruiden, specerijen - naar smaak.

bereidingswijze:

Nadat je de spiering hebt schoongemaakt, gestript en gewassen, droog je deze met papieren servetten. Rasp met kruiden. Zoutig licht.
Schil de ui en snijd hem in kleine stukjes.
Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de ui.
Uien uit de pan halen, er gerookt op doen.
Strooi het meel over de vis, bedek met uien.
Giet vis met wijn en dan room.
Giet in water.
Laat de vis 15 minuten sudderen nadat de saus begint te koken.

Als bijgerecht voor gestoofde saus in witte saus, kunt u rijst of aardappelpuree serveren. Het is toegestaan om het apart te serveren, met alleen de saus waarin het werd geblust.

Gemarineerde smelt

ingrediënten:

smelt - 0, 5 kg;
citroen - 2 stuks;
knoflook - 5 teentjes;
zout - 10 g;
olijfolie - 100 ml;
verse dille - 50 g;
groene uien - 20 g.

bereidingswijze:

Snijd de knoflook in platen.
Dille en groene uien snijden fijn met een mes.
Verhit olijfolie lichtjes en los hierin zout op. Meng het met dille en groene uien.
SAP uit citroenen persen.
Schoon, darmspierend en niet te vergeten om haar hoofd te verwijderen. Vouw de vis in een rechthoekige bak omhoog. Leg de knoflook bovenop. Sprenkel het geheel met citroensap en laat het een uur in de koelkast staan.
Verwijder de knoflook na een bepaalde tijd uit de vis. Zet de vis op de vershoudfolie.
Giet olie over met groen, wikkel goed in een film. Zet in de koelkast.

In dit recept gebeitste middelgrote smelting heeft ten minste 24 uur nodig; als je een grote vis hebt, verdubbel deze keer.

Smeltoor

ingrediënten:

smelt - 1 kg;
water - 2-2, 5 l;
aardappelen - 0, 3 kg;
uien - 100 g;
wortel van de selderij - 100 g;
wortels - 150 g;
zout, peper - naar smaak;
laurierblad - 2 st.;
piment erwten - 5 stks;
nootmuskaat - een snuifje;
verse greens - 100 g.

bereidingswijze

Was de spiering door hem schoon te maken en te stropen. Als de vis groot is, kan hij in stukken worden gesneden.
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Snijd de gepelde bleekselderij in kleine blokjes.
Vermaal de gepelde uien en wortelen op dezelfde manier.
Doe water in de pan en doe er groenten in.
In brand steken en aan de kook brengen. Wanneer het water in de pan kookt, voeg zout en kruiden toe, kook gedurende 15 minuten.
Doe de spiering, kook de soep ermee gedurende 10 minuten.
5 minuten voordat de soep klaar is voeg je de helft van de gehakte greens toe. Gebruik de resterende kruiden om de schotel te versieren wanneer deze aan tafel wordt geserveerd.

Als je de smelt samen met de groenten doet, dan zal het tot hun bereidwilligheid te veel koken. Sommigen voegen toe aan het oor van rookpeper. Eén stuk voor het opgegeven aantal ingrediënten is voldoende. Het is beter om het in kleine vierkanten te snijden.

Smelt - zeer smakelijke, voedende en gezonde vis. Als je weet hoe je het moet koken, verrijk je je dagelijkse dieet, vooral omdat er veel manieren zijn om deze vis te koken.

Opmerkingen (0)