Spinazie is een van de producten die toonaangevend zijn in de inhoud van waardevolle micro- en macronutriënten, maar niet iedereen weet wat daarvan kan worden bereid. Deze groene heeft een neutrale smaak, waardoor hij combineert met bijna alle producten, en behoudt de meeste van zijn gunstige eigenschappen, zelfs na warmtebehandeling. Heerlijk, sappig en voedend, trek soezen met spinazie. Je kunt ze bereiden op ongezuurde en gistdeeg en kaas, kwark, eieren, uien en andere ingrediënten toevoegen aan het hoofdingrediënt. Er zijn veel recepten voor deze gezonde snack, dus bijna elke fijnproever zal in staat zijn om de optie te kiezen die overeenkomt met zijn gastronomische voorkeuren.
Kookfuncties
Bladerdeeg wordt in bijna alle supermarkten verkocht en taarten met elke vulling kunnen in een haast worden gemaakt. Fabrikanten van halffabrikaten voegen er echter zelden dure producten aan toe. In plaats van boter komt margarine meestal in het deeg, waardoor de bloembasis niet zo lekker en gezond is als zelfgemaakt. Daarom geven sommige huisvrouwen er de voorkeur aan om het deeg met hun eigen handen te kneden, waardoor het proces van het koken van soezen langer en moeizamer wordt. En het deeg en de vulling voor spinazie-pastei kunnen volgens verschillende recepten worden gemaakt. Om het verwachte resultaat te verkrijgen, is het raadzaam om de aanbevelingen te volgen die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd. Er zijn echter verschillende punten waarvan de kennis nuttig is, ongeacht het recept dat u gebruikt om bladerdeegdaarten met spinazie te vullen.
- Voor pasteitjes kunt u gistvrij deeg gebruiken of op de gist zetten. De eerste optie is populairder, omdat ongezuurde deeg exfolieert beter en heeft niet de specifieke zuurgraad karakteristiek van gistdeeg. Gistdeeg wordt echter bereid met behulp van een kleinere hoeveelheid vet in vergelijking met niet-gist, daarom blijkt het iets minder calorierijk te zijn. De keuze van meelbasissen hangt af van de voorkeuren van de chef.
- Spinazie voor de vulling kan zowel vers als bevroren worden gebruikt. De eerste wordt gewassen en gedroogd, de tweede wordt ontdooid en geperst. Je kunt hele spinazieblaadjes in de vulling doen, maar voor een fijnere textuur zal het geen kwaad om ze fijn te hakken.
- Als de vulling een warmtebehandeling heeft ondergaan, moet deze worden afgekoeld voordat deze op het deeg wordt gelegd. Anders zal het deeg verdampen, glad en smaakloos worden.
- Voor thuisdeeg is het raadzaam om producten van hoge kwaliteit te gebruiken, omdat de smaak van de afgewerkte producten hier rechtstreeks van afhangt. Het is vooral belangrijk om af te zien van het gebruik van meel van tweede gehalte, wat bakken een grijsachtige kleur en een specifieke smaak geeft. Als kwark of kaas deel uitmaakt van de vulling, is het belangrijk om hun samenstelling zorgvuldig te bestuderen, omdat deze producten vaak worden gemaakt met de toevoeging van plantaardige vetten, waardoor ze minder smakelijk en gezond zijn.
- Bak de trekjes gedurende 15-20 minuten op een temperatuur van 200-220 graden. Dat ze goed zijn opgestaan, doe ze in een al voorverwarmde oven. De ovendeur tijdens het bakken van producten uit bladerdeeg gaat niet open. Om de rookwolken rooskleurig te maken, worden ze besmeerd met ei of dooier voordat ze in de oven worden geplaatst.
Spinazepoeders worden warm geserveerd, maar na afkoeling houden ze een aangename smaak.
Rookwolken met spinazie van zelfgemaakt gistvrij bladerdeeg
ingrediënten:
- boter - 0, 2 kg;
- water - 60 ml;
- tafelazijn (10 procent) - 10 ml;
- kippenei - 2 stuks;
- tomaten - 0, 4 kg;
- spinazie - 100 g;
- uien - 100 g;
- harde kaas - 50 g;
- zout, sesamzaadjes - naar smaak.
6 tarwemeel - 0, 3 kg;
bereidingswijze:
- Breek in het glas het ei en neem het direct uit de koelkast. Voeg een snufje zout en azijn toe, schud met een vork. Voeg koud water toe, zwaai opnieuw en zet in de koelkast.
- Bloem zeven. Deze manipulatie is verplicht, omdat deze niet alleen dient om het product uit kleine onzin te halen. Maar ook om het te verzadigen met zuurstof.
- Boter haal ze in de koelkast, doe meel op. Snijd het met een mes in verschillende richtingen tot de stukken zo groot zijn als hazelnoten.
- Meng de boter snel met het meel met je handen, maak een put in het deeg. Giet het in een vooraf bereide vloeibare mix in.
- Kneed het deeg snel, geef het een worstvorm en leg het in de koelkast. Verlof voor een uur of twee. Het volgens dit recept gemaakte deeg zal worden geëxfolieerd dankzij stukken koude olie en azijn, ondanks het feit dat het volgens een vereenvoudigd recept is gemaakt.
- Doop de tomaten met kokend water, pel ze af. Snijd het fruit, verwijder de zakken met zaden - ze zijn te sappig en kunnen het deeg weken.
- Plaats de resterende tomatenpulp in de kom van de blender en maal tot puree.
- Was de spinazieblaadjes. Laat ze drogen.
- Ui, los van de schil, snijd in dunne halve ringen.
- Kaas fijn raspen.
- Druk de worst uit het deeg om het ovaalvormig te maken en snijd het in 8-10 stukjes. Rol elk stuk in een strook van ongeveer 5 cm breed, ongeveer 3 mm dik.
- Borstel elk stukje tomatenpuree, ongeveer een centimeter van de randen af.
- Spreid de spinazieblaadjes erover, leg de ui erop en strooi er kaas over.
- Rol de deegstroken in broodjes, bestrijk ze met een losgeklopt ei en leg ze op een bakplaat, bedekt met perkament. Bestrooi met sesambroodjes.
- Stuur een bakplaat met soezen naar een oven die tot 200 graden is verwarmd en bak ze ongeveer 15 minuten.
Rookwolken gemaakt volgens dit recept zien eruit als rozen en zien er heel smakelijk uit.
Rookwolken met spinazie en ei
ingrediënten:
- bladerdeeg - 0, 5 kg;
- groene uien - 50 g;
- spinazie - 150 g;
- kippenei - 6 stks;
- zure room of zachte kwark - 20-40 g;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Vijf gekookte hardgekookte eieren, koel en schil. Breek het resterende ei in een kopje en schud met een vork.
- Hak de eieren met een mes fijn, naar de greens.
- Voeg zout, peper, zure room of kwark toe. Roer om een homogene massa te krijgen.
- Strooi het meel over het tafelblad, rol het deeg uit en snijd het in vierkantjes van ongeveer 15-20 cm.
- Plaats de vulling op één zijde van elk vierkant, maak aan de andere kant een aantal sneden voor het verlaten van de stoom.
- Bedek de vulling met de vrije kant van het deeg, verzegel de uiteinden.
- Smeer de resulterende rechthoeken in met een ei, leg het op een bakplaat bedekt met perkament.
- Verwarm de oven op 200 graden. Leg een bakplaat met pasteien erin en bak ze 15-20 minuten tot ze bruin zijn.
Was de spinazie en uien, laat ze drogen en snij ze zo klein mogelijk. Giet in een kom.
Als roomkaas aan de vulling wordt toegevoegd en een deel van de eieren ermee wordt vervangen, komen de trekjes er nog lekkerder uit.
Spinazie en kaasrookjes
ingrediënten:
- bladerdeeg - 0, 5 kg;
- spinazie - 100 g;
- kippenei - 3 stuks;
- roomkaas - 100 g;
- walnoot kernels - 50 g;
- bloem - hoeveel gaat er met het deeg werken;
- sesamzaadjes - naar smaak.
6 sojasaus - 10 ml;
bereidingswijze:
- Spinazie dip in kokend water. Kook gedurende 2 minuten, laat uitlekken in een vergiet en laat het uitlekken.
- Breng de spinazie over in de blendertank.
- Verkruimel de noten, breng over naar de spinazie.
- Voeg sojasaus toe.
- Schakel het apparaat in en draai de inhoud van de schaal in een homogene massa.
- Kook 2 eieren. Na het afkoelen, maak ze schoon en grof wrijven.
- Hak de kaas fijn op een rasp met grote gaten.
- Leg de kaas en de eieren in de spinazie, meng.
- Rol het deeg uit, vorm trekjes van gelijk welke vorm eruit, vul ze met de voorbereide vulling.
- Leg de pasteitjes op een bakplaat, bestrijk ze met een rauw ei en stuur ze naar een voorverwarmde oven.
- Bakrookjes hebben 15-20 minuten nodig bij een temperatuur van ongeveer 200 graden. Gedurende deze tijd zal de kaas smelten en de componenten van de vulling in een geheel veranderen.
Rookwolken met spinazie-vulling zijn niet alleen smakelijk, maar ook nuttig. Ze zullen meer voldoening geven als het hoofdbestanddeel van het vulmiddel wordt aangevuld met eieren, kaas, krabstrooisels of kwark.
