Khachapuri met kaas

Khachapuri met kaas

Khachapuri is een gerecht van de Kaukasische keuken, het wordt gemaakt in Georgië, Abchazië en Ossetië. Het eten is een taart of een grote taart met kaasvulling. Een taart kan een andere vorm hebben, zowel gesloten als open zijn. Het deeg wordt gebruikt voor bijna iedereen, maar van oudsher het gemengd in de yoghurt - een gefermenteerde melkdrank, die de Kaukasus levensduur product heet. Om verschillende versies van Khachapuri met kaas te proberen, is het niet nodig om een ​​reisje te maken - dit gerecht kan thuis gekookt worden.

Kookfuncties

Khachapuri met kaas is in staat om zelfs een onervaren kok te bakken, als hij de details kent van het technologische proces en zijn ziel investeert in koken. Georgische koks zeggen dat een warme douche en bekwame handen het belangrijkste zijn dat nodig is om een ​​echt heerlijke khachapuri te krijgen.

  • Mazzoni, die genomen kneden deeg voor khachapuri, vindt niet alleen in de Kaukasus. Het kan worden gevonden in de schappen van veel supermarkten of onafhankelijk worden gemaakt door het zuurdesem via internet te bestellen. Als u geen echte yoghurt kunt gebruiken, kunt u deze vervangen door kefir, gemengde zure room in de verhouding van 1: 1.
  • De lekkerste is khachapuri, waarin het deeg dun is en de vulling gelijkmatig verdeeld is. Kaas voor het vullen moet niet minder worden genomen dan het meel dat wordt gebruikt om deeg te maken.
  • Kaas voor Khachapuri gebruikt meestal pekel, maar andere opties zijn mogelijk. De meest populaire is zachte kaas van Imereti, Adyghe, suluguni, witte kaas. Kaas in Khachapuri-vulling wordt vaak aangevuld met kwark en groenten.
  • Khachapuri kan in de oven worden gebakken of in een koekenpan worden geroosterd. Na het koken worden de cakes meestal gesmeerd met gesmolten boter. Soms maken ze in het midden van een gesloten khachapuri zelfs een gat om er een stuk olie in te doen.
  • Khachapuri is lekker, zelfs als het koud is, maar het is gebruikelijk om het alleen warm te serveren. Als u niet al het voedsel direct na het koken kunt eten, kan het in de koelkast worden verwijderd en vervolgens opnieuw worden verwarmd in de oven, in een koekenpan of in de magnetron.

Khachapuri kan worden geserveerd als aperitief voor druivenwijn, zowel wit als rood.

Khachapuri in Georgisch

Calorische inhoud van de schaal: 3268 kcal, per 100 g: 295 kcal.

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 3 kg;

  • matsoni - 0, 25 l;
  • boter - 125 g;
  • zout - 4 g;
  • soda - 4 g;
  • suiker - 25 g;
  • Imereti-kaas - 0, 35 kg;
  • zure room - 50 ml.

bereidingswijze:

  • Bloem zeven.
  • Smelt 100 g boter.
  • Meng in matsoni zout, suiker en soda. Verlof gedurende 10 minuten.
  • Meng matsoni met boter, giet het in een kom met gezeefd bloem en kneed het gladde deeg. Geef hem 20-30 minuten om te rusten, bedekt met vershoudfolie.
  • Hak de kaas fijn met een mes, meng met zure room en zachte boter.
  • Verdeel het deeg in 4 delen.
  • Rol een deel van het deeg uit, plaats het vierde deel van de kaasvulling in het midden.
  • Verhoog de randen van de scone naar het midden en verzegel ze.
  • Plaats de resulterende taart met de randen gestoken en rol het in een 1-1,5 cm dikke cake.
  • Maak nog 3 cakes van het resterende deeg en de kaas.
  • Verwarm de pan. Het is niet nodig om te smeren met olie - er zit genoeg olie in het deeg zodat het niet verbrandt tijdens het koken.
  • Plaats de cake in de pan en bedek hem met een deksel. Kook tot ze bruin is. Draai en blader aan de andere kant, zonder de pan met een deksel te bedekken.
  • Bak op dezelfde manier de rest van de tortilla's.

Als je khachapuri naar de tafel voert, is het aan te raden om ze in te vetten met gesmolten boter en bestrooi met gehakte groen. Als u Imereti-kaas niet kunt vinden, vervangt u deze door de Adygei-kaas - de smaak van khachapuri zal niet significant veranderen.

Abchazische Khachapuri

Calorieën: 4625 kcal, per 100 g: 265 kcal.

ingrediënten:

  • matsoni of yoghurt - 130 ml;
  • gekookt water - 130 ml;
  • 6 tarwemeel - 0, 45 kg;

    6 droge gist - 7 g;

  • zout - 5 g;
  • suiker - 10 g;
  • boter - 100 g;
  • plantaardige olie - 30 ml;
  • kippenei - 7 stuks;
  • suluguni - 0, 25 kg;
  • Adyghe-kaas - 0, 25 kg.

bereidingswijze:

  • Kook water, koel af tot ongeveer 40 graden, meng met gefermenteerd melkproduct. Giet suiker, zout en gist in een warme mengeling van water en matsoni. Roer, laat gedurende 10 minuten.
  • Zeef het deeg, combineer het met het bereide mengsel, voeg de plantaardige olie en het rauwe ei toe, kneed het deeg.
  • Laat het deeg ongeveer een uur warm worden om te rijzen. Blaas het op en ga verder met de volgende voorbereidingsfase.
  • Slijp beide soorten kaas op een grove rasp en combineer met zachte boter.
  • Verdeel het deeg in 5 delen.
  • Rol het ene stuk in een ovale cake. Aan de randen een beetje wrongel. Wikkel de randen naar het midden. Vorm een ​​boot.
  • Maak bootvormige pasteitjes van het resterende deeg.
  • Klop de dooier, smeer de randen van de boot ermee in, zodat wanneer ze in de oven bakken ze een aantrekkelijke schaduw krijgen.
  • Vul de boten met de overgebleven kaasvulling.
  • Leg perkament op een bakplaat, leg er khachapuri op. Stuur 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
  • Haal de khachapuri eruit. Schiet in het midden van elke boot het ei kapot.
  • Zet de khachapuri terug in de oven en bak nog eens 5-10 minuten.

De Abchazische versie van Khachapuri is een van de meest bekende en populaire. Hij dankt zijn faam aan zijn unieke vorm en unieke samenstelling, waardoor het gerecht een speciale smaak heeft.

Khachapuri met kwark en kaas

Calorische inhoud van de schaal: 3785 kcal, per 100 g: 296 kcal.

ingrediënten:

    6 meel - 0, 3 kg;

  • kaas (fetakaas of suluguni) - 0,3 kg;
  • cottage cheese - 0, 2 kg;
  • zure room - 150 ml;
  • boter - 150 g;
  • kippenei - 3 stuks;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • soda - 2 g;
  • zout, groen - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Kwark door een zeef, verdelen in twee gelijke delen.
  • Doe de helft van de wrongel in een kom, breek er twee eieren in, giet de gesmolten boter erin en mix.
  • Zeef bloem, combineer het met soda en zout.
  • Breng het eimengsel in een kom met bloem over naar de wrongel en maak het deeg. Verdeel het doormidden en rol het uit in gelijke ronde diameters.
  • Rasp de kaas, meng met de resterende wrongel en de zure room.
  • Klop het overgebleven ei in de cheesecake-mix.
  • Ga door een knoflookpers, hak de greens fijn, voeg toe aan de kaasmassa en mix.
  • Leg perkament op een bakplaat, leg er een laag deeg op. Leg de vulling erop en bedek met het resterende deeg.
  • Vouw de randen van de cake.
  • Plaats de bakplaat met khachapuri in de tot 180 graden verwarmde oven, bak de cake 45 minuten.

Bij het serveren moet Khachapuri, bereid volgens dit recept, in porties worden gesneden.

Luie khachapuri met kaas

Calorische inhoud van de schaal: 2510 kcal, per 100 g: 257 kcal.

ingrediënten:

  • kaas - 0, 35 kg;
  • kippenei - 3 stuks;
  • dille - 100 g;
  • zure room - 0, 25 l;
  • bloem - 60 g;
  • plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
  • zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Kaas (niet noodzakelijk pekel) vermalen zoveel mogelijk Het is het beste om het op een rasp te raspen.
  • Snijd de dille fijn.
  • Zet zure room in een bak met kaas, meng.
  • Voeg rauwe eieren toe, roer tot een gladde massa.
  • Giet de gezeefde bloem en dille, voeg zout toe en kruid naar smaak. Roer om een ​​homogene massa te krijgen.
  • Zet het deeg een uur in de koelkast.
  • Verhit de pan, vet hem in met plantaardige olie.
  • Giet het deeg in de pan, bedek het met een deksel.
  • Als de khachapuri onderaan goed gebruind is, draai hem om en sudder tot hij klaar is.

Dit recept voor Khachapuri met kaas is een van de gemakkelijkst te bereiden, omdat het geen aparte bereiding van deeg en vulling vereist.

Bladerdeeg Khachapuri

Calorische inhoud van een gerecht: 5477 kcal, per 100 g: 328 kcal.

ingrediënten:

  • Suluguni - 0,5 kg;
  • margarine - 0, 3 kg;
  • bloem - 0, 45 kg;
  • water - 0, 25 l;
  • zout - 5 g;
  • kippenei - 3 stks.

bereidingswijze:

  • Bloem zeven.
  • Meng water met zout. Giet in bloem, meng.
  • Voeg 100 g verzachte margarine toe, mix.
  • Verdeel het deeg in tweeën.
  • Rol een stuk op in een rechthoekig bed. Smeer met gesmolten margarine of boter. Vouw de randen naar het midden en vouw ze vervolgens dubbel. Krijg 4 lagen deeg.
  • Doe hetzelfde met de andere helft van de test.
  • Plaats het deeg een half uur in de koelkast, rol het uit, rol het op met een boek en plaats het dan terug in de koelkast. Herhaal de procedure nog 3-4 keer.
  • Rol het deeg uit, snijd in vierkanten van 12 cm.
  • Wrijf de kaas, meng met twee eieren.
  • Plaats de vulling op elk vierkant, verander ze in driehoeken.
  • Klop het resterende ei met een beetje water.
  • Borstel het ei met driehoekige enveloppen met een kookpenseel.
  • Vouw de enveloppen op een bakplaat en plaats ze in een tot 220 graden opgewarmde oven. Bak gedurende 20 minuten.

Als u kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt, dat in de handel verkrijgbaar is, is het mogelijk om khachapuri volgens het bovenstaande recept veel sneller te bereiden.

Video: Megrel khachapuri - de meest goedkope khachapuri! Koel recept

Khachapuri met kaas is een populair gerecht van de Kaukasische keuken. Het is anders gemaakt in verschillende landen, er is geen enkel recept. Elke huisvrouw kan het op zijn eigen manier koken. Het belangrijkste is om te eindigen met het bakken met kaasvulling. Het kan een platte cake, een taart of een grote cake zijn, gesloten of open.

Opmerkingen (0)
Zoeken