Pita brood thuis

Geen maaltijd is compleet zonder brood. Bovendien betekent elke natie met deze gemeenschappelijke naam een ​​bepaald type bakken.

Rollen, broden, baguettes ... Je kunt ze eindeloos weergeven! Slechts één tortilla kan meer dan een dozijn tellen.

Pita brood is ook een taart. Het is populair in de Kaukasus, Iran, sommige Aziatische landen, maar het zijn de Armeniërs die het als hun nationale gerecht beschouwen.

Deze lavash wordt in tandoor gebakken - een speciale oven gemaakt van klei, geïnstalleerd op straat. Lavash-deeg wordt vers gebruikt, gemengd met de minimale set ingrediënten. Dat is de reden waarom in onhandige handen dergelijke cakes dik, taai en tegelijkertijd kunnen zijn - niet onbehandeld.

Lavash-bakken wordt gedaan door echte vakmensen. Ze rollen het elastische deeg uit dat zo dun is dat het erdoorheen schijnt. Vervolgens werpen ze behendig van hand tot hand en in één beweging plakken ze deze dunne lijn aan de tandyrwand. Een paar seconden - en pita is klaar!

Goed gebakken pitabrood moet zacht zijn, met een ongelijk gezwollen oppervlak bedekt met knapperige stippen. Bijna onmiddellijk verhardt lavash in de lucht. Dankzij deze kwaliteit kan het worden geoogst voor toekomstig gebruik. Om dit te doen, wordt het gestapeld en opgeslagen op een droge, goed geventileerde plaats.

Als de pita voor het avondeten wordt geserveerd, wordt deze onmiddellijk na het bakken onmiddellijk met water besprenkeld en afgedekt met een handdoek. Na een paar minuten wordt het zacht en buigzaam, als een pannenkoek. En dan kan het vier keer worden gevouwen, met een rietje, geserveerd met een vulling, een soort sandwich maken.

En ook kan pita worden gekookt op een gewone kachel. Maar hiervoor moet je strikt de aanbevelingen volgen die royaal door de ervaren brij-broodbakkers met iedereen worden gedeeld.

Lavash thuis: kookgegevens

• Het deeg voor pita wordt gekneed in heet water. Het blijkt te zijn gebrouwen, dus het stijgt goed tijdens het bakken - het blaast bubbels op.
• Sochen voor lavash wordt heel dun uitgerold - de tafel moet er goed doorheen. Om de lavashvorm zelfs te maken, knipt u een cirkel uit het deeg met een deksel of een bord. De diameter ervan moet iets kleiner zijn dan de diameter van de pan.
• De stijging van het deeg tijdens het bakken hangt af van de verwarming van de pan. Op een onvoldoende verwarmde pan wordt pitabrood bleek en vlak. Dus zelfs een dergelijke dunne laag deeg kan onbeschermd blijken te zijn. Als je de pitabroodje boven een groot vuur bak, brandt het.
• Pitabrood wordt zonder olie in een droge koekenpan gebakken. Daarom moet u een braadpan nemen met een dikke bodem, zoals gietijzer of antiaanbaklaag.
• Pitabrood wordt heel snel gebakken. Letterlijk in 15-30 seconden is de onderkant van de pitabrood bedekt met verrukkelijke lichtbruine vlekken. De cake kan niet overdreven worden in brand, anders zal hij verharden.
• Om te voorkomen dat pitabrood uitdroogt, wordt het besproeid met koud water uit een spuitfles of besmeurd met een borstel. Bedek vervolgens met een natte handdoek.

Dunne Armeense Lavash: methode 1

ingrediënten:

6 meel - 350 g;

• water - 200 ml;
• zout - 1/2 theelepel;
• plantaardige olie - 2 eetlepels. l.

bereidingswijze

• Schenk in de kom het gezeefde meel, maak een uitsparing in het midden.
• Los het zout op in een glas water dat is verwarmd tot 50-60 ° C. Roer de bloem erbij terwijl je roert. Voeg boter toe.
• Roer het deeg eerst met een lepel en als het meel al het vocht opneemt, begin je te kneden met je handen. Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel en blijf nog 5 minuten kneden. Je deeg wordt heel buigzaam en blijft helemaal niet kleven.
• Plaats het deeg in een zak of dek het af met plasticfolie. Vertrek voor een half uur.
• Leg het deeg opnieuw op tafel. Geef het een dikke worstvorm. Verdeel over 9-12 identieke stukken. De grootte van de stukken hangt af van de diameter van uw pan.
• Neem een ​​hap en bedek de rest met een handdoek zodat ze niet winden. Geef het deeg de vorm van een dikke cake. Leg het op een licht bebloemde tafel en begin met een deegroller in een dun glas te rollen, waarvan de dikte maximaal 2 mm mag zijn.
• Rol dus al het deeg uit. Omdat pitabrood heel snel gebakken wordt, moeten alle sappen vooraf uitgerold worden. Bereid ook een snijplank voor waarop je het afgewerkte pitabroodje en een licht vochtige handdoek vouwt.
• Plaats een schone, droge braadpan op het vuur. Als het goed opwarmt, verlaag dan het vuur tot medium. Zet op de pan met sappig. Letterlijk in zijn ogen zal hij beginnen te zwellen. Houd het enigszins "impuls" met behulp van een scapula, aangezien het verschijnen van één grote bubbel je plannen niet zou mogen binnenkomen.
• Wanneer de onderkant lichtbruin is, draai je het pitabroodje voorzichtig naar de andere kant. Leg de uiteindelijke cake op een bord, bestrooi met water en dek af met een handdoek. Bak de rest van het pitabrood op elkaar en stapel het op elkaar. Vergeet niet om elke volgende cake met water te strooien.

Dunne Armeense Lavash: methode 2e

ingrediënten:

6 bloem - 3 eetlepels;

• water - 250 ml;
• zout - 0, 5 theel.

bereidingswijze:

Het principe van pitabrood is hetzelfde als in het eerste recept, maar het deeg voor deze cakes wordt gekneed zonder toevoeging van olie.

• Giet de bloem in de kom. Maak in het midden een gat in de vorm van een krater.
• Los zout in heet water op.
• Voortdurend de bloem met een lepel roeren, langzaam in water gieten.
• Als alle vloeistof samen met de bloem is gekomen, begin je het deeg met je handen te kneden. In eerste instantie zal het zeer viskeus en plakkerig zijn, maar geleidelijk zal het in één plooibare knobbel veranderen en stoppen met pesten met je handen.
• Plaats het terug in de kom en dek af met een natte handdoek. Vertrek voor een half uur.
• Na deze belichting is het eenvoudig om met het deeg te werken. Verdeel het in verschillende stukken ter grootte van een kippenei.
• Neem een ​​stuk deeg, geef het de vorm van een dikke ronde cake. Zet op een bebloemde tafel en begin hem te rollen met een deegroller. Het is noodzakelijk om hele dunne, niet dikker dan 2 mm, ronde sochen te maken.
• Leg het toekomstige pitabroodje op een droge, goed verhitte pan. Bijna onmiddellijk begint hij te blazen. Na een paar seconden is de onderkant bedekt met heldere, lichtbruine stippen. Draai het pitabrood onmiddellijk naar de andere kant.
• Leg het geprepareerde pitabroodje op een bord of bord, bestrooi met water en dek af met een handdoek.

Pita-gistdeeg

ingrediënten:

6 bloem - 3 eetlepels;

• water - 250 ml;
• zout - 1/2 theelepel;
• droge gist - 1 theelepel;
• suiker - 1 tl.

bereidingswijze:

Pita brood van gistdeeg is niet zo dun als dat bereid van ongezuurde. Het is moeilijk om het in een buis te draaien, dus het is niet geschikt als basis voor het vullen. Dien het als een apart gerecht in plaats van brood.

• Giet meel in de kom, maak er een put in.
• Roer zout, suiker en gist in warm water. Water mag niet heet zijn, anders verliest de gist zijn vermogen om op te staan.
• Voeg deze vloeistof geleidelijk toe aan het meel en roer het deeg met een lepel.
• Blijf kneden met de hand als er geen water meer is. Je zou een zacht deeg moeten hebben. Bedek het met een handdoek en laat het een uur rijzen.
• Verdeel het in verschillende koloboks. Van deze hoeveelheid deeg moet je 10-12 stukjes hebben.
• Vorm elk stuk in de vorm van een dikke flatbread, die je vervolgens in een dunne ronde vorm rolt tot het formaat van je pan.
• Plaats een droge braadpan op het vuur en verwarm goed. Verlaag de hitte tot medium, want de cake brandt bij een groot vuur. Zet in de pan met sappig.
• Bijna onmiddellijk zal het beginnen te borrelen en de onderkant zal bedekt zijn met lichtbruine stippen. Draai je om naar de andere kant, breng hem nog een paar seconden klaar.
• Leg het pitabrood op een bord of schaal en bedek het met een licht vochtige handdoek.

  Bereid voor hetzelfde recept het pitabroodje in de oven. Maar het meel moet iets minder worden genomen, omdat het strakke deeg in de oven slecht stijgt. Alvorens het toekomstige pitabrood naar de oven te sturen, laat het een beetje op een bakplaat gaan die licht met meel bedekt is. De temperatuur in de oven moet ongeveer 220 ° zijn. Maak gebak totdat de cake bedekt is met een lichte korst.

Meesteres om op te merken

Elke pita kan worden geserveerd met een bouillon, soep, vlees of groentegerecht en zelfs thee. En wikkel in een dun pitabrood een verscheidenheid aan vullingen, waardoor je een smakelijk broodje maakt.

Pita brood kan drie dagen worden bewaard in de koelkast. Om dit te doen, wordt het in een buis gerold, in een zak gedaan.

In de vriezer kan pita enkele maanden zijn. Als het nodig is, wordt het eruit gehaald, een paar minuten op kamertemperatuur gelaten en wordt het zacht.