Veel culinaire specialisten hebben al lang opgemerkt dat vlees van pluimvee goed samengaat met bessen en fruit, waaronder ananas. Dit zoetzure product geeft de kip een aangename zuurgraad, benadrukt de zachtheid en maakt de snack sappiger. Zo'n verbintenis wordt gebruikt bij het braden van vlees van pluimvee en het maken van koude snacks. Salades met ananas en kipfilet zijn sappig, licht, met een ongewone en exquise smaak, terwijl ze er prachtig uitzien. Ze kunnen worden voorbereid op een familiediner en een vakantiediner.
Kookfuncties
De technologie van het koken van salades met ananas en kipfilet hangt af van het specifieke recept, maar is niet ingewikkeld. Zelfs een onervaren kok kan een lekkere snack maken van de genoemde ingrediënten. Het zal geurig en smakelijk blijken als de kok zich houdt aan aanbevelingen van meer ervaren collega's.
- De meest mals en voedzame kipfilet wordt verkregen als het wordt gekookt, maar salades van gebakken, gebakken en gerookte kip zijn expressiever van smaak.
- Salade is lekker als het vlees van kippenborsten erin sappig is. Om dit te doen, moet je de juiste kiezen. Het is beter om het ingevroren product voor de soep te laten: tijdens het ontdooien kan de structuur van kippenvlees veranderen, het zal wat vocht verliezen, het zal droog en taai worden. De voorkeur gaat uit naar het geven van verse of gekoelde kippenborst.
- Ananas voor salade kan vers of ingeblikt worden gebruikt. Meestal is er in het recept een indicatie van de vorm waarin het fruit moet zijn. Ingeblikte ananas is zoeter en sappiger, maar ze zijn voedzamer, wat een negatief effect heeft op de energiewaarde van de afgewerkte schaal. Als het recept niet zegt wat voor soort ananas nodig is, kun je er een kiezen op basis van je smaak.
- Voedsel dat met hitte is behandeld, moet worden afgekoeld voordat het aan de salade wordt toegevoegd, anders zal het voorgerecht snel verzuren.
- Als u een gelaagde salade maakt, moet deze minstens 2-3 uur vóór de beoogde serveertijd worden gekookt, omdat de producten tijd nodig hebben om in de saus te weken.
- Mayonaise in bladerdeeg-salades moet zo weinig mogelijk worden toegevoegd. Anders zal het aperitief te voedzaam en zwaar zijn en kunnen de lagen "zweven", waardoor het gerecht zijn esthetiek verliest.
Verse of ingeblikte komkommers, kaas, eieren en andere ingrediënten worden vaak toegevoegd aan salades van kipfilet en ananas. Zelfs een kleine aanpassing van de samenstelling kan de smaak van de afgewerkte schaal sterk veranderen. Dit geeft veel ruimte voor culinaire creativiteit.
Klassiek recept voor salade met ananas en kipfilet
ingrediënten:
- kippenborst - 0, 4 kg;
- kippenei - 4 stuks;
- verse ananas (pulp) - 0, 2 kg;
- harde kaas - 0, 2 kg;
- ontpitte olijven - 100 g;
- mayonaise - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was de kipfilet en dompel hem onder in kokend zout water. Kook een half uur.
- Verwijder de borst, koel af. Doe haar huid af. Scheid het vlees van de botten, snijd ze in kleine blokjes.
- Kook hardgekookte eieren, koel onder stromend koud water. Vrij van de schaal en snijd ze in blokjes van middelmatige grootte, leg ze aan de kip.
- Snijd de ananas, scheid het vlees, snijd het in kleine blokjes, stuur naar de rest van de producten.
- Hak de helft van de olijven, leg ze op de rest van de ingrediënten.
- Wrijf de kaas in met grote spaanders, leg de helft opzij voor decoratie, voeg de rest toe aan de kom.
- Giet de mayonaise in de kom, meng.
- Verdeel de salade over kleine vazen of leg ze in een grote slakom.
- Bestrooi met kaas, garneer met de helft van de olijven.
Salade bereid volgens dit recept heeft een delicate en uitgebalanceerde smaak. Het blijkt matig zoet, met een aangename zuurheid, ziet er nobel uit.
Bladerdeeg salade met ananas, kipfilet en champignons
ingrediënten:
- kippenborst - 0, 5 kg;
- uien - 100 g;
- ingeblikte ananas - 0, 35 kg;
- halfharde kaas - 0, 3 kg;
- witte champignons of champignons (vers) - 0, 3 kg;
- boter - 50 g;
- zure room - 0, 2 l;
- mayonaise - 0, 2 l;
- kippenei - 6 stks;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Kippekip koken in gezout water, afkoelen en fijn hakken.
- Kook hardgekookte eieren, plaats ze onder een stroom koud water, zodat ze sneller afkoelen.
- Hak de eieren fijn met een mes of hak ze op een grove rasp.
- Wrijf de kaas.
- Gratis ui van de schil, snijd ze in dunne halve ringen.
- Smelt boter in een pan, leg er uien en champignons op, bak ze totdat het vocht volledig uit de pan verdampt. Breng over naar een bord, wacht tot de champignons zijn afgekoeld.
- Zure room grondig gemengd met mayonaise, doe het mengsel in een culinaire zak, schroef het mondstuk met een smalle opening erop. Als je geen culinaire tas hebt, kun je de saus in de zak doen en er een gat in maken met een tandenstoker.
- Leg het kippenvlees op het bord en bedek het met een net van gekookte saus.
- Leg de volgende laag champignons, giet de saus er overheen.
- Plaats de ananas, voorgesneden in kleine stukjes. Giet over de dressing.
- Leg eieren op ananassen, bedek ze met saus.
- Maak de bovenste laag kaas, de saus is niet nodig om te bedekken.
Was paddestoelen, droog ze met een servet en snij ze in platen.
Van het opgegeven aantal ingrediënten krijgt u een enorme portie sla, ontworpen voor een groot bedrijf. Als u niet veel gasten verwacht, kan het aantal ingrediënten worden gehalveerd.
Salade met ananas en gerookte borst
ingrediënten:
- gerookt borstvlees - 0, 2 kg;
- ingeblikte ananas - 0, 2 kg;
- halfharde kaas - 0, 2 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- mayonaise - 100 ml;
- greens - naar smaak.
6 augurken augurken - 0, 2 kg;
bereidingswijze:
- Gerookte kip, ananas en kaas in kleine blokjes gesneden.
- Snijd de augurken in kleine cirkels.
- Meng gehakte producten.
- Sla knoflook door een pers, meng met mayonaise.
- Kruid de salade met de resulterende saus.
Het is nog steeds de bedoeling om het voorgerecht in een slakom te doen of te verdelen in geportioneerde ijskommen, te versieren met groen en te serveren. Het gerecht heeft een hartige smaak, zoals fijnproevers die niet onverschillig staan tegenover niet-standaard combinaties van producten. Als u verse ingemaakte komkommers vervangt, verandert de smaak van het gerecht onherkenbaar, maar het zal niet minder aangenaam zijn. Als je graag nieuwe smaken ontdekt, moet je beide opties voor snacks proberen.
Salade met ananas, gerookte kippenborst en appel
ingrediënten:
- gerookte borst - 0, 45 kg;
- verse ananaspulp - 0, 3 kg;
- groene appels - 0, 4 kg;
- gesmolten kaas in platen - 100 g;
- walnoot kernels - 100 g;
- citroensap - 5 ml;
- mayonaise - naar smaak.
bereidingswijze:
- Schil de ananas, snijd het vlees in vieren van ringen. Kan ingeblikt fruit worden gebruikt. Gebruik in dit geval alleen ananas, ingeblikt in de vorm van "sluitringen". Ze moeten in vier stukken worden gesneden.
- Snijd de kaasplaten kruiselings over de diagonaal om driehoeken te vormen.
- Kipfiletvlees gesneden uit het bot om twee grote stukken filet te maken, snijd ze in borden.
- Schil de appels, snij ze uit de kern. Gesneden appelpulp in reepjes, giet met citroensap, meng.
- Leg ze op een schotel op een cirkel, afgewisseld met ananas, kip en kaas.
- Plaats appels in het midden.
- Giet de mayonaise over de salade en besprenkel met notenkruimels.
Bak de noten in een droge koekenpan. Hak met een mes.
Salades gemaakt volgens dit recept, zien er niet alleen ongewoon uit, maar hebben ook een unieke smaak, fris en zacht tegelijk. Mayonaise in dit recept kan worden vervangen door zure room of ongezoete yoghurt, daarna zal het gerecht minder calorieën bevatten en zelfs nuttiger, hoewel het een deel van het kruid zal verliezen.
Hoe versier je een salade met ananas en kipfilet
De methode om ananassalade van kipfilet te versieren is afhankelijk van of het schilferig of regelmatig is.
- Gelaagde salade kan op een schaal worden gelegd, waardoor het een gekozen vorm krijgt. Dit kan een figuur zijn, wat een symbool van de vakantie is. Het wordt meestal ingedeeld met een stencil. Hiertoe verwijdert u de contouren van het papier, plaatst u een schaal. Spreid de eerste laag binnen de contour uit, verwijder vervolgens het sjabloon, leg de andere lagen uit. De vorm van de cake naar de salade is eenvoudig te geven met behulp van de gesplitste kookhaak die is ontworpen voor het bakken van cakes.
- Het oppervlak van de bladerdeeg besprenkeld met geraspte kaas of ei, en dan verspreid op het oppervlak prachtige patronen. Met behulp van stukjes olijven kun je een eenvoudige inscriptie maken. Het is gemakkelijk om bloemen te maken van platen van smeltkaas door ze in zakjes te vouwen en wortels of komkommers in de bar te doen. Van wortels, komkommers en eieren, je kunt ook bloemen maken om snacks te versieren.
- Eenvoudig en elegant decor voor kipfilet en ananassalade - ananasringen, die op het oppervlak van de snack zijn gelegd. Een tandenstoker met daarop gestapelde fruitblokjes, op een schaal gelegd, is een goede decoratie voor een hapje bij het opdienen.
- Als je een gewone salade hebt gemaakt, niet in lagen, probeer het dan niet in een slakom, maar op een schaal met slablaadjes. In deze vorm ziet de snack er helderder en moderner uit. Een andere optie is om de salade in porties te serveren, op de borden te leggen met behulp van een speciale vorm of een blik met een gesneden bodem.
In creamer en cocktailglazen ziet een salade met ananas en kipfilet er ook erg aantrekkelijk uit.
Ananas en kipfilet salade is een prachtige traktatie die een feestelijke tafel kan versieren. Zijn kookkunst vereist geen grote culinaire vaardigheden, maar stelt je in staat om creativiteit en verbeeldingskracht te oefenen.
