Gestoofde karper

Karper heeft een mals vlees dat een zoete smaak heeft, waarvoor veel fijnproevers het op prijs stellen. Net als elke andere vis is het gezond en niet te hoog in calorieën. Gestoofde karpers zijn over de hele wereld populair. Recepten voor dit gerecht, er zijn er enkele tientallen. De meest bekende opties die betrekking hebben op het stoven van vis in zure room, met groenten. Deze producten maken het delicaat, geurig en zelfs lekkerder.

Kookfuncties

Het kennen van een paar belangrijke punten zal de kok helpen om de karper uit te zetten, zodat het klaar gerecht door bijna iedereen zal worden genoten en zelfs de kieskeurige fijnproevers zullen er blij mee zijn.

• Het is raadzaam om Karp levend te kopen. Dan is het gegarandeerd vers. Verse visgerechten zijn het meest heerlijk.
• Als er geen mogelijkheid is om verse karper te kopen, inspecteer de vis dan zorgvuldig alvorens te kopen. Modderige ogen, donkere kieuwen, vlekken, slijm op de weegschaal zouden je moeten stoppen. Als het karkas zonder kop wordt verkocht, is dit een reden om op te passen. Het is daarom dat de versheid van de vis bepalen, het is waarschijnlijk dat ze het hebben verwijderd om klanten te misleiden.
• Carp ruikt een beetje modder, maar weinig mensen vinden het leuk. Citroen, pittige kruiden, uien, wortels, knoflook helpen de geur af te slaan en maken het gerecht geurig. Zure room gaat ook goed met deze taak om.
• Vóór het koken moet de karper geschubd zijn, ingewanden, ogen en kieuwen verwijderen. Kop en staart mogen alleen worden afgesneden als de vis niet in de pan of in de vorm past. Vaak is de karper gestoofd met steaks, soms worden alleen filets voor dit doel gebruikt.
• Als je de galblaas beschadigd hebt tijdens het verwerken van de vis, moet je hem grondig schoonmaken en bestrooien met zout zodat hij niet verbrandt.
• Sommige huisvrouwen koken geen karper alleen omdat het knokig is. Dit probleem is opgelost. Het is voldoende om regelmatig diagonale sneden op zijn rug te maken voordat u gaat koken. De botten worden verpletterd, na de warmtebehandeling worden ze zacht en zal de karper aangenaam en veilig zijn.

De kooktechnologie voor gestoofde karper kan verschillen. Voor het stoven wordt het vaak gebakken, zodat het smakelijker en smakelijker is. Je kunt in de pan, in de oven, multikoker stoven. De voorbereidingstijd en volgorde van acties hangen af ​​van het specifieke recept.

Karper gestoofd in zure room

ingrediënten:

• karper - 1 kg;
• uien - 150 g;
• zure room - 0, 25 l;
• water - 120 ml;
• citroen - 1 stuk;
• zout, kruiden voor vis - naar smaak;
• bloem, plantaardige olie - zoals vereist.

bereidingswijze:

• Bereid de karper voor door hem schoon te maken en te stropen, waarbij je het hoofd en de staart afsnijdt.
• Knijp sap uit een halve citroen, snijd de rest van het fruit in dunne halfronde plakjes.
• Wrijf de karper binnen en buiten met viskruiden en zout. Strooi citroensap aan alle kanten. Bedek met stukjes citroen, doe er een paar in de buik. Laat het 20-30 minuten marineren.
• Verhit olie in een pan.
• Maak op de rug van de karper een reeks diagonale sneden. Snijd het in steaks. Leg ze in bloem en plaats ze in een pan met kokende olie.
• Bak aan alle kanten bruine korst.
• Bak de ui in een aparte pan in stukjes karper.
• Verdun zure room met water, zout en peper, meng met kruiden naar smaak. Goed geschikt tijm, peterselie, dille.
• Vul de vis met zure roomsaus.
• Zet het vuur lager, dek af met een braadpan.
• Stoof 10 minuten nadat zure room kookt.

Karper gestoofd in zure room, meestal geserveerd met een bijgerecht. Het is in harmonie met aardappelen, rijst, groenten. Voor hetzelfde recept kun je de karper in zure room volledig doven. Maar om het beter in de oven te doen, vooraf voorverwarmen tot 180 graden. Gebakken karper, in de vorm doen, de gebakken uien erin doen, afdekken met zure roomsaus en in de oven leggen gedurende 20-30 minuten.

Karper gestoofd met groenten

ingrediënten:

• karper - 1 kg;
• wortels - 150 g;
• uien - 100 g;
• bieten - 150 g;
• water - 0, 25 l;
• piment erwten - 3 stks;
• laurierblad - 2 st.;
• plantaardige olie - 40 ml;
• zout, suiker, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

• Schil de karper en snijd hem in filets. Dunne gebieden aan de achterkant, waar er vooral veel kleine botten zijn, afgesneden met een mes. Filet in middelgrote stukken gesneden.
• Verwijder de uienschillen. Spoel het af, voeg water toe en breng aan de kook. Kook gedurende 2-3 minuten, haal van het vuur. Als het afkoelsel is afgekoeld, zeef het dan.
• Snijd uien in kleine ringen of kleine ringen.
• Schraap en cirkel de wortels.
• Schil de bieten, snijd ze in 4 delen, snijd ze in dunne plakjes.
• Giet olie op een pan of in een ketel, doe de helft van de groenten erop in lagen. De eerste laag is wenselijk om wortels, de tweede - bieten, de derde - uien te zetten.
• Peper, zout de karperfilet, doe het op een plantaardig kussen. Je kunt wat suiker toevoegen.
• Verspreid de overgebleven groenten, wissel ze af in dezelfde volgorde, zodat de uien bovenaan staan.
• Giet bouillon met uienschil - het geeft het gerecht een heerlijke schaduw.
• Zet op middelhoog vuur. Wanneer de vloeistof kookt, verminder dan de intensiteit van de vlam. Voeg peperkorrels, laurierblaadjes toe. Laat het 2 uur op een laag vuur onder het deksel sudderen, indien nodig, bijvullen met water.

De schotel kan volgens dit recept en in de slowcooker worden bereid. Water in dit geval, je moet een half tot twee keer meer nemen. Gebruik het programma "Quenching". Hierdoor kan de eigenaar haar zaken doen, terwijl de karper met groenten wordt gestoofd voor het avondeten. Het gerecht is gemakkelijk, geschikt voor diegenen die willen afvallen. Garneer ernaar is niet verplicht.

Karper gestoofd met groenten en tomatenpuree

ingrediënten:

• karper - 1 kg;
• uien - 150 g;
• tomaat - 150 g;
• wortels - 150 g;
• paprika - 0, 25 kg;
• verse peterselie - 100 g;
• tomatenpuree - 40 ml;
• paprikapasta - 20 ml;
• zout, kruiden - naar smaak;
• knoflook - 4 teentjes;
• plantaardige olie - zoals vereist.

bereidingswijze:

• Karp karper biefstuk, besprenkel ze met zout en kruiden, laat gedurende 20 minuten.
• Hak peterselie fijn.
• Pepper vrij van zaden, in kwartierringen gesneden.
• Snijd de ui in dunne halve ringen.
• Wortelen, geschild, grof geraspt of in kleine blokjes gesneden.

6 Snijd de knoflookteentjes in twee.

• Verhit de olie in een pan, bak hierin de teentjes knoflook gedurende 5 minuten.
• Verwijder de knoflook, doe de stukjes vis in de kokende olie. Bruin ze aan alle kanten.
• Verwarm een ​​nieuwe partij boter in een aparte pan. Leg er uien en worteltjes in. Bak tot ze goudbruin zijn.
• Tomaat kook het water, schil, snij in blokjes.
• Voeg paprika's en tomaten toe aan groenten, laat groenten 5 minuten sudderen.
• Meng de tomatenpuree met peper, verdun met een gelijke hoeveelheid water.
• Voeg toe aan groenten, breng aan de kook.
• Breng de karperstukken over naar de groenten. Bedek de pan met een deksel. Laat het 10-15 minuten sudderen op laag vuur. Voeg 5 minuten voor het koken peterselie, laurier, peper toe. Zout indien nodig licht.

Karper gestoofd met groenten in tomatensaus kan worden geserveerd met of zonder garnering. Het zal heerlijk zijn en als een koude snack.

Karper gestoofd met champignons

ingrediënten:

• karper - 1 kg;
• uien - 0, 2 kg;
• gemarineerde champignons - 0, 2 kg;
• droge witte wijn - 0, 3 l;
• plantaardige olie - 80 ml;
• gehakte amandelen - 50 g;
• zout, kruiden - naar smaak;
• plantaardige olie - indien nodig;
• bloem - zoals vereist.

bereidingswijze:

• Om het karkas van een karper te reinigen, indien nodig, na het verwijderen van het hoofd en de staart, wrijf het met zout en peper.
• Laat de marinade uit champignons lekken.
• Snijd uien in ringen of halve ringen.
• Karpa snijd in bloem, bak aan beide kanten en geef elk 5 minuten.
• Bak de uien in een schone koekenpan tot een gouden tint en plaats de vis erop.
• Plaats champignons bovenop.
• Giet wijn.
• vuur aan en laat het 20-25 minuten sudderen. Bestrooi met gehakte amandelen een paar minuten voor het koken.

Het wordt aanbevolen om het gerecht dat volgens dit recept is bereid, te serveren met aardappelpannenkoekjes.

Gestoofde karper is zacht en geurig. Veel recepten voor dit gerecht geven je de mogelijkheid om de optie te vinden die het beste aansluit bij de voorkeuren van de gastvrouw.