Hoe wortels in de winter

te bevriezen

Veel gastvrouwen bevriezen graag bessen en zomergroenten - komkommers, courgettes, aubergines. En ze denken zelfs niet aan het bevriezen van wortels. Het is tenslotte zelfs in de winter te koop.

Maar is het de moeite waard om te vergelijken dat de winterwortel begint te ontkiemen, al een beetje vervaagd is, met donkere vlekken met dat wat net in de tuin is opgegraven? Het voordeel van de laatste is duidelijk! Dichte, sappige, met oranje zoete pulp wortelen moeten gewoon in deze vorm worden bewaard! En dit zal helpen bevriezen.

Trouwens, goed ingevroren groenten behouden bijna alle voedingsstoffen, waaronder vitamines.

Wortelen voorbereiden voor het invriezen

Pas onlangs gegraven wortels zijn geschikt om in te vriezen.

Wortelgewassen moeten glad zijn, zonder vervorming, het mogen geen zwarte, groene of rotte plekken zijn.

Wortelen mogen niet worden overgroeid, omdat sterk grote wortelgroenten niet zo zoet en sappig zijn. Meestal is zo'n wortel hard, zoals hout.

Het is niet de moeite waard om te kleine wortels te bevriezen, omdat het nog niet zo helder is en het heeft een minder uitgesproken smaak. En sommige jonge wortels zijn nog steeds bitter.

Snijd in wortels de toppen en de staart. Was grondig.

Schil wortels van de schil en verwijder het met een dunne laag. En opnieuw gewassen.

Wortelgroenten verspreiden zich over een handdoek en worden goed gedroogd.

Terwijl de wortel uitdroogt, bereidt u de vriestanks voor. Dit kunnen kleine plastic containers, wegwerpbekers, ijsvriezers, plastic zakken met ritssluitingen of speciale zakken zijn die bedoeld zijn om in te vriezen. Gewone plastic zakken doen het. Maar ze moeten dicht en natuurlijk nieuw zijn. Wortelen worden zowel rauw als gekookt bevroren.

Wortelen kunnen worden ingevroren en in combinatie met andere groenten of groenten, maar ook in de vorm van een halffabrikaat.

Hoe gehakte wortels in te vriezen

Methode 1. Afhankelijk van het doel van het invriezen, worden bereide wortelen in blokjes, blokjes, rietjes, plakjes of cirkels gesneden.

Om te voorkomen dat wortelschijfjes bij het invriezen aan elkaar plakken, moeten ze volledig droog zijn.

Gehakte wortels in zakken opgemaakt zodat deze hoeveelheid voldoende was om een gerecht te koken. En dus hoeven ingevroren groenten niet meerdere keren uit de koelkast te worden gehaald.

Als de wortel niet droog genoeg is, moet deze in twee fasen worden ingevroren.

Fase 1 - Pre-freeze. Gehakte wortelen worden in één laag op een schaal of snijplank uitgezet en gedurende 1-2 uur in de vriezer gelegd.

Fase 2 - de laatste bevriezing. Bevroren wortelplakjes worden in zakjes geplaatst, verwijder indien mogelijk de lucht en maak ze goed vast of vast. Geef de verpakkingen een compactere vorm en doe deze in de vriezer voor verdere opslag.

Methode 2. Gewassen en geschilde wortelen worden in blokjes gesneden (blokjes, plakjes, cirkels ...)

Kleine porties wortelen worden in een vergiet geplaatst en gedurende 2-3 minuten ondergedompeld in kokend water.

Vervolgens wordt het vergiet met wortels voor dezelfde tijd ondergedompeld in zeer koud water. Dankzij deze procedure verbeteren wortels niet alleen de smaak, maar behouden ze ook een felle kleur. De koudwatermethode wordt ook gebruikt bij het koken van wortels voor salades.

Eenmaal afgekoeld, worden gehakte wortels op een handdoek gelegd en wachten totdat al het water is weggelekt. Doe de worteltjes in kleine zakjes en doe ze in de vriezer. Om wortelplakken niet te verstikken, kunnen ze in twee fasen worden ingevroren (dit werd hierboven genoemd).

Als de wortels zonder voorafgaand invriezen in de vriezer worden verwijderd, kunt u deze methode gebruiken: na twee of drie uur haalt u de zak met de gehakte wortels weg en "breekt" u de bulten, zonder deze te openen. Net zoals ze doen met gekochte knoedels of dumplings. Haal de zak vervolgens weer in de vriezer. Na deze manipulatie bevriezen de wortelschijfjes één voor één.

Methode 3. Gewassen en geschilde wortelen worden in een pan geplaatst en 5-7 minuten gekookt.

Vervolgens worden de wortels uit de pan verwijderd en onmiddellijk ondergedompeld in koud water gedurende een paar minuten.

Wortelen uitgespreid op een handdoek en geven een goede droge.

Vervolgens wordt het in blokjes geknipt of op een andere manier.

Ze zijn verpakt in portieverpakkingen, de lucht komt vrij, ze zijn goed geknoopt en ingevroren, bij voorkeur in twee fasen (voorlopig invriezen, laatste invriezen).

Hoe wortels te bevriezen, geraspt op een rasp

Bereide wortels gewreven op een middelgrote rasp, stevig in geportioneerde zakjes geplaatst en geven ze een platte vorm.

De dikte van de zakken gevuld met wortelen mag niet langer zijn dan 2-3 cm .De wortels zullen dan snel bevriezen en dergelijke zakken zijn gemakkelijk op te bergen, omdat ze compact zijn en minder ruimte innemen in de vriezer.

Sommige huisvrouwen passen zich aan dergelijke briketten aan om de stukken bevroren wortelen af te breken en te gebruiken tijdens het koken. Maar in dit geval nemen ze de zak meerdere keren mee met de wortel, wat geen erg goed effect heeft op de verdere opslag en kwaliteit van de wortels. Daarom is het nog steeds beter om sachets of containers van een zodanig volume te gebruiken dat ze evenveel geoogste wortelen bevatten als nodig is voor één maaltijd of voor één recept.

Hoe wortelpuree

te bevriezen

Wortelpuree bij het koken wordt minder vaak gebruikt. Maar moeders die een baby hebben, deze methode van bevriezen wordt vaak gebruikt. Immers, diepvriespeenpuree is het beste voor het bereiden van gerechten voor baby's tot een jaar of ouder.

Voor het bereiden van wortelpuree, schoongemaakte en geschilde wortelen in blokjes of cirkels gesneden, ondergedompeld in kokend water en gekookt tot ze zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten.

Vervolgens worden de wortels gemalen in een blender.

De aardappelpuree wordt snel gekoeld en in geportioneerde plastic containers gelegd.

Ze zijn goed bedekt met deksels of vershoudfolie en worden in de vriezer gelegd.