Granaatappels staan bekend om hun hoge gehalte aan gezonde stoffen, daarom worden ze vaak gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Granaatappelkorrels worden bijvoorbeeld aan salades toegevoegd, ze stoven vlees en kippen mee. Bij vlees gaat granaatappel het beste. Tegelijkertijd verbetert het niet alleen de smaak van vleesgerechten, maar helpt het het lichaam ook om ze beter te assimileren. In de Kaukasus worden met name granaatappels gerespecteerd, en hier verscheen de beroemde granaatappelsaus voor vlees, die tegenwoordig graag uit verschillende landen kookt en mensen van dienst is.
Kookfuncties
Traditionele Azerbeidzjaanse granaatappelsaus voor vlees wordt bereid met behulp van geavanceerde technologie en is een gecondenseerd granaatappelsap. Recentelijk hebben vereenvoudigde recepten van granaatappelsauzen aan populariteit gewonnen, die ook lekker en gezond blijken te zijn en de smaak van vleesgerechten perfect in de schaduw stellen. Ongeacht welk recept u in handen hebt, het doet geen pijn om een paar kenmerken te kennen van het maken van granaatappelsaus en het kiezen van de ingrediënten ervoor.
- Als je besluit een saus te maken van een sapwinkel die je in een winkel hebt gekocht, kan het resultaat je teleurstellen. Feit is dat het vaak geen natuurlijk granaatappelsap is dat op de markt te vinden is, maar een concentraat gemaakt op basis van een concentraat waarvan de inhoud klein is. Daarom is het bij het kiezen van een product noodzakelijk om aandacht te schenken aan de samenstelling. Beter nog, pers het sap uit de granaatappelzaden alleen. Dan kunt u vertrouwen op de kwaliteit van het hoofdbestanddeel.
- Probeer een rijpe en zoete granaatappel te kiezen voor de saus. Laat je niet verleiden door de heldere huidskleur: de lekkerste granaatappels hebben een lelijke roze schil, vaak zelfs bedekt met bruine vlekken.
- Als je zelf granaatappelsap voor de saus wilt maken, moet je weten hoe je de granaatappelkorrels op de juiste manier van de schil en de films kunt scheiden. Anders onthoud je ze en bespat je de hele kamer met sap. Na het wassen van de granaat, snijd een kleine cirkel van schil af van de kant waar de staart zich bevindt. Knip de schil langs de witte films. Draai het fruit over de plaat en trek de randen aan de incisies, alsof je het in plakjes verdeelt. Klop de lepel op de schil en gooi granaatappelpitten eruit.
- Gebruik geen aluminium kookgerei om het te maken als je niet wilt dat de granaatappelsaus gezond wordt. Het oxideert en schadelijke stoffen komen het voedsel binnen.
Granaatappelsaus kan warm of koud tot vlees worden geserveerd. Voor schoonheid kun je voor het serveren een paar hele granaatappelkorrels toevoegen.
Klassieke recept voor granaatappelsaus
ingrediënten:
- granaten - 1 kg;
- kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was de granaten. Verwijder het graan van hen. Controleer zorgvuldig of er nog films over zijn: als ze in de saus komen, zal het een bittere smaak hebben.
- Plaats de granaatappelkorrels in een container met dikke bodem. Maak ze voorzichtig met een houten lepel fijn.
- Zet op een laag vuur en blijf drukken en roer. Wanneer de korrels wit worden, verwijdert u de container uit het vuur.
- Wrijf de granaatappelpuree door een zeef om het sap van het zaad te scheiden.
- Zet het sap op een zwak vuur en laat het roeren totdat het volume is gehalveerd. Tegen die tijd zal het dikker worden, verandert in een saus, de consistentie van ryazhenku.
- Voeg kruiden toe aan de saus, mix.
U kunt de saus onmiddellijk op het vlees of gevogelte gieten, of u kunt het in een schone glazen bak gieten en het in de koelkast bewaren. Als de pot daarvoor is gesteriliseerd en vervolgens is afgesloten, kan de saus lange tijd in de koelkast worden bewaard. Als u van plan bent om het voor te bereiden op toekomstig gebruik, zal het geen kwaad om er suiker aan toe te voegen bij het bereiden van de saus.
Sap van granaatappelsap
ingrediënten:
- granaatappelsap - 1 l;
- suiker (bruin is beter) - 100 g;
- boter - 100 g;
- aardappelzetmeel - 20 g;
- water - 50 ml;
- gemalen koriander - 5 g;
- zout - 5 g.
bereidingswijze:
- Giet vers geperst granaatappelsap in de pan. U kunt het winkelproduct gebruiken, maar alleen als u zeker bent van de kwaliteit ervan.
- Plaats de pan op het vuur en breng het sap aan de kook. Verminder de intensiteit van de vlam.
- Giet suiker in het sap. Bruine suiker geeft de saus een karamelsmaak. Als je witte suiker hebt, verlaag dan de hoeveelheid met 20%. Als je saus kookt van gekocht sap, dat al suiker bevat, verminder dan de hoeveelheid suiker die aan de saus is toegevoegd met de helft.
- Terwijl u roert, kook het sap gedurende 5 minuten. Suiker moet in deze periode worden opgelost.
- Snijd de boter in dunne plakjes en stuur het naar een bak met sap. Onder roeren wachten tot de boter is gesmolten.
- Voeg zout en koriander toe. Blijf 2-3 minuten koken.
- Los zetmeel op in koud water, giet het in een dunne stroom in een bak met granaatappelsap.
- Kook de saus totdat deze dikker begint te worden. Houd er rekening mee dat het bij afkoeling dikker wordt.
De granaatappelsaus gemaakt van het sap volgens het bovenstaande recept, verschilt natuurlijk van de traditionele Azerbeidzjaanse, maar het is niet altijd nodig om identiteit te bereiken. Deze versie van de saus is net zo goed als het origineel en past het best bij vlees. In dit geval zal het kookproces veel minder lang en saai zijn.
Een snel recept voor granaatappelsaus
ingrediënten:
- granaatappelsap - 0, 2 l;
- adjika Kaukasisch (acuut) - 10 ml;
- knoflook - 1 teentje;
- een mengsel van kruiden, zout, suiker - naar smaak.
bereidingswijze:
- Verpletter het teentje knoflook met een speciale pers, meng het met twee theelepels adzhika. Voeg zonodig zout toe, hoewel de echte Kaukasische adjika meestal erg zout is.
- Kruiden toevoegen. Als u vers geperst granaatappelsap gebruikt, kunt u een theelepel suiker toevoegen. Als u gekocht sap gebruikt, moet u afzien van het toevoegen van suiker.
- Giet het mengsel met granaatappelsap en meng met een blender.
Indien gewenst kan de saus worden verwarmd en verdikt met zetmeel.
Granaatappelsaus is een van de meest verfijnde en nuttige toevoegingen aan vlees. Als je geduld hebt, kan het thuis worden gedaan: dit proces is lang, maar eenvoudig.
