Chocolade wrongelkaas is een lekker en gezond alternatief voor zoetigheden. Vooral kinderen houden van deze delicatesse, maar volwassenen zullen dit waarschijnlijk niet opgeven. Toegegeven, de winkel kaas wrongel zijn van verschillende kwaliteit, de meeste van hen hebben niet te veel kwark, maar er zijn verschillende toevoegingen overvloedig. Het vermindert het voordeel van kaas wrongel in chocolade glazuur tot niets. Gelukkig is het heel goed mogelijk om de geglazuurde wrongel thuis te koken. In dit geval kunt u er zeker van zijn dat ze lekker en gezond zullen zijn.
Kookfuncties
De technologie om geglazuurde kazen thuis te bereiden is vrij eenvoudig, maar heeft zijn eigen kenmerken, wat geen kwaad doet te weten.
- Kwark bij het bereiden van zelfgemaakte wrongel moet zorgvuldig worden gemalen door een zeef. Dit is een garantie dat de massa luchtig en homogeen is, zonder de minste brokken.
- Geglazuurde wrongelrepen bevatten, net als de meeste desserts, veel calorieën. Het gebruik van magere kwark om thuis te koken, zal hun energiewaarde helpen verminderen en hun nut vergroten.
- De wrongelmassa waaruit kaas moet worden gevormd, moet dik genoeg zijn en kunststof, in staat om zijn vorm te behouden. Daarom, vloeibare producten, zoals gecondenseerde melk, zure room, is het beter om geleidelijk toe te voegen, totdat de massa niet de gewenste consistentie krijgt. Als er tegelijkertijd een beetje zure room of gecondenseerde melk over blijft - het maakt niet uit, ze kunnen worden gebruikt om andere gerechten te bereiden. In dat geval, als de massa nog te vloeibaar is, kan deze worden verdikt met melkpoeder, dikke fruityoghurt, gemalen tot een kruimeltje koekjes of cacaopoeder. Dit zal natuurlijk van invloed zijn op de smaak van de voltooide delicatesse, maar in elk geval zal het op zijn best zijn.
- Voordat de kaaskorst wordt gebakken, moeten ze 15 minuten in de vriezer worden bewaard. Hierdoor worden ze harder en kunnen ze gemakkelijker met chocolade worden bedekt. Het is echter niet de moeite waard om wrongelrepen in de vriezer te lang te bewaren, omdat dit al een negatieve invloed kan hebben op hun smaak.
- Meestal worden ze, om de kazen met glazuur te bedekken, in de voorbereide chocolademassa gedompeld, twee vorken vastgehouden en vervolgens op het rooster verspreid om te drogen. Een andere manier om kazen in het glazuur te "baden" is om ze aan de spiesen te doen voordat ze in de vriezer worden gelegd, en dan uit de koelkast te halen en ze in het glazuur te dopen zonder ze van de spiesen te verwijderen. In dit geval zal geglazuurde wrongel lijken op een kleine ijslolly. De gemakkelijkste manier om kaaswratten te glazuren is door siliconenhelletjes van kleine maat te coaten met chocolade, deze in een vriezer te zetten, vervolgens te vullen met wrongel en te bedekken met chocolade. Chocolade in de vormen, en op de bovenkant van de wrongel is het beter om in twee lagen te zetten: eerst één laag, na stollen - de andere. In dit geval zal de ijsvorming gelijkmatiger zijn, zonder hiaten.
- Het is het gemakkelijkst om gesmolten chocolade te gebruiken voor het glazuur, maar thuis kan het worden vervangen door een glazuur gemaakt van cacaopoeder. Om dit te doen, meng, verwarm in een waterbad, drie eetlepels suiker en zure room, een eetlepel cacao en een boterblok van 10 gram.
De technologie om geglazuurde wrongelrepen thuis te maken, kan ook afhankelijk zijn van het recept, dus het is beter om het vóór het kookproces te bestuderen om er zeker van te zijn dat de keuken alles heeft wat je nodig hebt om je plannen in de praktijk te brengen.
Klassiek recept voor zelfgemaakte geglaceerde wrongel
ingrediënten:
- cottage cheese - 0, 4 kg;
- boter - 90 g;
- chocolade (tegel) - 80-90 g;
- poedersuiker - 100 g;
- vanilline - 1 g.
bereidingswijze:
- Zeef de wrongel door een zeef of door een vleesmolen met een spuitmondje om een pastei te maken.
- Verzacht de boter door hem een tijdje op een warme plaats te bewaren.
- Meng de wrongel met 60 g boter, vanille en poedersuiker. Het is gemakkelijk te verkrijgen door de suiker in een koffiemolen te malen.
- Bevochtig je handen in water zodat de wrongelmassa er niet aan kleeft, vorm snoeprepen en wikkel ze in folie of huishoudfolie.
- Leg de kaaswratten een kwartier in een vriezer en verwijder en ontrol vervolgens.
- Smelt chocolade in een waterbad (beter, natuurlijk, bitter) door het te mengen met de resterende boter.
- Neem twee bevroren vorken met vorken en dip ze in chocoladesuikerglazuur.
- Plaats de wrongel op een speciale grill of bak bedekt met perkament en zet ze in de vriezer gedurende 10-15 minuten. Je kunt het gewoon in de koelkast zetten, maar dan voor een langere tijd - minimaal 30 minuten, en bij voorkeur een uur.
Het is noodzakelijk om zelfgemaakte wrongel uit de koelkast te nemen vlak voor het serveren op de tafel, zodat ze niet zullen smelten. Ze zullen nog lekkerder zijn als je plakjes gedroogd fruit toevoegt aan de wrongelmassa.
Een eenvoudig recept voor geglaceerde wrongelrepen
ingrediënten:
- cottage cheese - 0, 4 kg;
- gecondenseerde melk - 0, 15 kg;
- vanilline - 1 g (optioneel);
- boter - 90 g;
- chocolade - 0, 3 kg.
bereidingswijze:
- Na het wrijven van de wrongel door een zeef, meng het met gecondenseerde melk en zachte boter.
- Smelt de chocolade en bestrijk ze met een kookpenseel met siliconenblikken.
- Plaats gedurende 10 minuten in de vriezer.
- Haal de vormen eruit en bedek hun binnenkant met een tweede laag chocolade.
- Plaats de vormen weer 10 minuten in de vriezer.
- Na het verwijderen, vul ze met wrongel, bedek met een dikke laag chocolade bovenop.
- Stuur de kaas wrongel gedurende 15-20 minuten naar de vriezer.
- Haal de kant-en-klare kaasschijfjes eruit en serveer ze op tafel.
In de wrongelmassa bij het bereiden van kaas op dit recept kun je jam, fruityoghurt toevoegen, maar met mate.
Probeer kaaswortels te maken, ingrediënten aan je wrongelmassa toe te voegen volgens jouw voorkeuren: koekkruimels, chocoladestukjes, citroenschil, ingeblikt fruit, cocktailkersen - ze zullen hier alleen maar van profiteren, en er zal geen minder voordeel zijn.
