Onze landgenoten houden van gefrituurde groenten: aubergines, courgette, aardappelen en vele anderen. Ze zijn echter niet gewend om komkommers te bakken. Degenen die niet bekend zijn met de tradities van de oosterse keuken, het lijkt misschien dat in dit soort komkommers niet lekker zijn. Maar Aziaten eten ze liever zo. Na zo'n snack geprobeerd te hebben, vieren de meeste Europeanen zijn aangename hartige smaak, iets wat lijkt op courgette. Gebakken komkommer voor de winter kan worden gekookt van zowel kleine als overgroeide komkommers. Recepten zoals ingeblikt voedsel verdienen de aandacht van huisvrouwen, zelfs degenen die nog nooit op deze manier komkommers hebben geprobeerd te koken.
Kookfuncties
Gebakken komkommers koken in de winter is veel gemakkelijker dan het lijkt voor een onervaren kok. Fruit wordt gewassen, in stroken of cirkels gesneden, ontgomd, soms gebeitst. Daarna wordt het van twee kanten in kokende olie gebakken, in potten gedaan, gevuld met hete olie en marinade, gesloten en naar de opslagruimte gestuurd. Voor de beste resultaten, overweeg een paar punten.
- Snacks zien er prachtig uit als je groenten van ongeveer dezelfde grootte gebruikt en op dezelfde manier knipt.
- Je kunt niet alleen jonge maar overgroeide komkommers gebruiken om te koken, maar ze mogen niet worden verwend.
- Om te voorkomen dat komkommers tijdens het braden aan de pan blijven plakken, mogen ze in bloem worden gepaneerd.
- Banken voor gefrituurde komkommers die voor de winter zijn geoogst, moeten worden gesteriliseerd. De deksels worden ook gesteriliseerd door te koken. Plastic deksels om het werkstuk te sluiten zijn alleen toegestaan als het in de koelkast is bewaard. Voor opslag binnenshuis, zelfs koel, moeten de banken worden opgerold met metalen deksels, zodat ze strak zijn.
Opslagcondities voor geroosterde courgette zijn afhankelijk van het gebruikte recept. Ze staan meestal goed, zelfs bij kamertemperatuur. De houdbaarheid van snacks kan tot 12 maanden zijn.
Gefrituurde komkommers met knoflook voor de winter
Samenstelling (1 l):
- komkommers - 1-1, 2 kg;
- tafelazijn (9 procent) - 50 ml;
- plantaardige olie - 100-120 ml;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- zout, verse dille, peterselie - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was komkommers, snijd ze in cirkels van ongeveer 1 cm dik. Als je zwaar overgroeide komkommers gebruikt, geef de voorkeur aan een andere vorm van snijden: snij de vruchten in 4 stukken met een mes, snijd de gebieden af met grote zaden, snijd het resterende vlees in blokken. Pre-komkommers met grof korst kunnen worden geschild.
- Groenten in de komkommer, mix, laat 5-10 minuten staan.
- Verhit de pan, giet de olie erop, leg de plakjes komkommer in één laag.
- Bak op middelhoog vuur tot het goudbruin is aan beide kanten.
- Doe gefrituurde komkommers in voorgesteriliseerde potten, stop ze in met een lepel.
- Hak de groenten en knoflook fijn met een mes, doe dit in de boter die overblijft na het bakken van de komkommers, bak ze een paar minuten, doe ze op de komkommer en giet ze met hete olie.
- Bedek de potten met de voorbereide oogleden.
- Leg een handdoek op de bodem van de pan, leg er een kom komkommer op. Giet water in de pan zodat het niveau de schouders van de blikjes en azijn in de blikken bereikt.
- Zet de pan op een laag vuur. Steriliseer de potten 10-20 minuten nadat het water kookt. De tijd van sterilisatie hangt af van de grootte van de blikjes: een halve liter is voldoende voor 10 minuten, een liter duurt 20 minuten.
- Haal de potten uit de pan, rol ze op, leg ze ondersteboven. Dek af met een deken om het effect van een stoombad te creëren - terwijl u in dergelijke omstandigheden afkoelt, wordt het voorgerecht onderworpen aan extra conservering.
Na het afkoelen kunnen blikken met snacks worden bewaard in een voorraadkast of op een andere plaats waar u gewoonlijk benodigdheden voor de winter bewaart. Als u van plan bent gekookte komkommers in de koelkast te bewaren, kunt u weigeren snacks in blikjes te steriliseren.
Gebakken komkommer met uien voor de winter
De samenstelling (1, 5 l):
- komkommers - 1, 2 kg;
- uien - 0, 4 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout - 40 g;
- suiker - 20 g;
- tafelazijn (9 procent) - 40 ml;
- water - 1 l;
- plantaardige olie - 120 ml.
bereidingswijze:
- Snijd komkommers in helften of kwart-ringen van ringen die niet te dun zijn (ongeveer 1 cm dik). Gezouten, gebruik makend van een eetlepel zout.
- Schil de ui, snijd hem in halve ringen of kwartierringen.
- Op de bodem van een ketel of andere container waarin je een snack wilt bereiden, giet je de olie erin en verwarm je hem.
- Gooi de knoflookboter erbij en bak dit 3-4 minuten. Verwijder de knoflook.
- Laat het komkommersap uitlekken. Meng komkommers met uien, schakel over naar de ketel.
- Bak ze op hoog vuur en roer zodat de stukjes groenten bruin worden, maar blijf stevig.
- Breng de geroosterde groenten over in voorbereide potten, vul met de resterende olie.
- Kook water, los het overgebleven zout en suiker op, kook gedurende 2-3 minuten.
- Giet in azijn, roer, haal van het vuur.
- Vul de groenten met hete marinade.
- Rol de potten op, draai ze om, wikkel ze in elkaar en laat ze afkoelen in een stoombad.
6 Snijd de knoflookteentjes in twee.
Als u van plan bent om een tussendoortje langer dan 6 maanden te bewaren, moet u het steriliseren voordat u 10-20 minuten begint te centrifugeren. Het ingeblikte voedsel dat volgens dit recept is gemaakt, kan in elke koele ruimte worden bewaard.
Gefrituurde komkommers met tomaten voor de winter
De samenstelling (1, 5 l):
- komkommers - 1 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- knoflook - 6-9 teentjes;
- chili peper (optioneel) - naar smaak;
- appelazijn (6%) - 60 ml;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Snijd komkommers in cirkels of halve cirkels van ongeveer 5 mm dik.
- Ui snijdt de helft van de ringen door.
- Snijd de tomaten in middelgrote plakken.
- Op de bodem van de pan met antikleeflaag, verwarm de olie, doe komkommers erin en bak ze op matig vuur gedurende 20 minuten.
- Voeg de ui toe en voeg na 5 minuten de tomaten toe. In dit stadium kunt u gehakte peper, zout toevoegen. Verminder hitte en zweetgroenten 10 minuten onder het deksel.
- Giet in azijn, roer, verwijder de pan van het vuur.
- Verspreid snacks in blikjes, rol ze op. Laat onder de deken ondersteboven afkoelen.
De hartige snack gemaakt met dit recept is de moeite waard op kamertemperatuur.
Gebakken komkommers - een populaire snack in Aziatische landen. Dit gerecht is populair bij veel van onze landgenoten. Na het sluiten van de gefrituurde komkommers voor de winter, kunt u de gasten verrassen met een ongewone schotel tijdens het koude seizoen.
