Gepekelde komkommers zijn een van de favoriete snacks van velen, maar het gebeurt dat het gewas niet op tijd was geoogst, de komkommers overgroeid. Het heeft geen zin om zulke dingen te marineren, zelfs als je erin slaagt ze in een pot te stoppen - maar heel weinig mensen zullen van hun smaak houden. Het gooien van grote groenten is echter niet de moeite waard - je kunt er een overwoekerde komkommersalade van maken. Dergelijke snacks hebben niet minder fans dan lecho of adjika.
Kooktips
Een heerlijke salade van overwoekerde komkommers zal blijken als je een aantal belangrijke regels volgt.
- Overgroeide komkommers - dit betekent niet bedorven. Je moet geen bitter fruit gebruiken voor salades, maar ook voor rot en zacht fruit.
- De overige groenten die worden gebruikt om over-komkommersalade te maken voor de winter, moeten ook vers en van hoge kwaliteit zijn.
- Komkommers moeten zeer grondig worden gewassen. Als ze daarvoor een uur of een half in koud water geweekt zijn, is het makkelijker om ze te wassen en zullen ze krokanter zijn.
- Het is mogelijk om de snack komkommer alleen in gesteriliseerde potten te sluiten, anders zijn ze niet voldoende tot de winter. Covers moeten ook koken.
- Het is het beste om kleine banken van ongeveer een liter te gebruiken - ze zijn ideaal voor het behoud van salades, waaronder overwoekerde komkommers.
Door deze aanbevelingen op te volgen en het recept te volgen, kan elke huisvrouw zijn gasten in de winter verrassen met een heerlijke salade van overwoekerde komkommers.
Nezhinsky salade van overwoekerde komkommers
ingrediënten:
- komkommers - 3 kg;
- uien - 0, 7 kg;
- dille (vers) - 100 g;
- plantaardige olie - 150 ml;
- tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
- suiker - 60 g;
- zout - 40 g.
bereidingswijze:
Was de komkommers, snijd de "neus" en de "staart" af, snij ze in 3-4 delen, snij elk deel in de helft of in 4 delen.
Salade is het zeker waard bij kamertemperatuur. Als je wat tijd wilt besparen, kun je bij het klaarmaken zonder sterilisatie doen, maar in dit geval, de snack, voordat je de banken neerzet, moet je 12 minuten koken.
Plantaardige salade van overrijpe komkommers
ingrediënten:
- begroeide komkommers - 1 kg;
- wortels - 0, 3 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 3 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- zout - 40 g;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- azijn (9 procent) - 2, 5 el. l.
bereidingswijze:
- Wrijf komkommers na, en wrijf ze in grote stukken.
- Rasp gepelde wortels op een grove rasp.
- Verwarm het water en dip de tomaten erin, blancheer 5 minuten.
- Haal de tomaten eruit met een schuimspaan, doe ze in koud water en haal ze na 5 minuten eruit. Schil de tomatenhuid af.
- Snijd de tomaten in grote stukken, gehakt.
- Schil de ui en paprika en hak deze fijn.
- Meng alle groenten in de ketel, zout ze en peper.
- Plaats de ketel op het fornuis, voeg azijn toe en laat de groenten 40 minuten onder het deksel sudderen. Al deze tijd moet u het deksel periodiek optillen en de inhoud van de ketel mengen.
- Steriliseer potjes van een half tot een liter.
- Spreid de groentemassa op de blikken uit en sluit ze stevig.
- Draai het deksel om, wikkel het in iets warms.
- Na 12 uur kunt u verwijderen naar een plaats van permanente opslag.
Deze overwoekerde komkommersalade lijkt op plantaardige kaviaar. Vooral zal het een beroep doen op degenen die niet van salades met olie en azijn houden. Degenen die de figuur volgen, moeten ook aandacht besteden aan deze snack.
Kruidig gegroeide komkommersalade
ingrediënten:
- overgroeide komkommers (geschild en gehakt) - 3 kg;
- wortels - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- uien - 0,5 kg;
- knoflook - 3 hoofden;
- adjika (gekocht of thuis) - 0, 25 l;
- water - 0, 25 l;
- zout - 40 g;
- suiker - 0, 18 kg;
- plantaardige olie - 100 ml;
- Tafelazijn (9%) - 120 ml.
bereidingswijze:
- Snijd de gewassen komkommers in de lengte doormidden, verwijder de zaden van hen met een theelepeltje. Snijd in dunne halve ringen.
- Na het wassen van de paprika en het verwijderen van de zaden, snijd het in dunne reepjes.
- Rasp geraspte wortels voor Koreaanse salades.
- Snijd de bollen in halve ringen.
- Haal de knoflookteentjes door de pers.
- Meng alle ingrediënten in het recept en laat de salade 2 uur staan.
- Verspreid de snack in gesteriliseerde blikjes. Giet de vloeistof die in de pan is gebleven waar de groenten zijn gebeitst.
- Bedek de potten met deksels en steriliseer ze gedurende 20 minuten.
- Hermetisch afsluiten met gesteriliseerde doppen.
- Laat alles ondersteboven afkoelen onder een warme deken.
- Wanneer de potten met salade zijn afgekoeld, verwijder ze voor de winter.
Dit aperitief zal liefhebbers van pittige gerechten zeker aanspreken, het blijkt echt warm te zijn.
Salade van overwoekerde komkommers met knoflook en wortels
ingrediënten:
- begroeide komkommers - 1 kg;
- knoflook - 1 kop;
- wortels - 0, 25 kg;
- dragon - 5 g;
- uien - 0, 25 kg;
- zout - 25 g;
- citroenzuur - 1/3 theelepel.
bereidingswijze:
- Na het wassen van de komkommers, snijd ze in kleine blokjes.
- Rasp wortels.
- Snijd de ui fijn.
- Plet de knoflookteentjes.
- Meng groenten, breng op smaak met dragon, voeg citroenzuur en zout toe. Verlof voor 2 uur.
- Plaats de pan met de groenten op laag vuur en laat 15 minuten na het koken 15 minuten sudderen.
- Verspreid over gesteriliseerde potten. Sluit ze stevig af en draai ze om, bedekt met een deken, laat afkoelen.
- Verwijder de gekoelde potten voor opslag voor de winter.
Het recept voor deze snack is eenvoudig, maar toch is het heel smakelijk. Vooral zal het een beroep op degenen die pittige snacks verkiezen.
Salades van overwoekerde komkommers zijn zo lekker en gemakkelijk te bereiden dat het logisch is om sommige van deze groenten opzettelijk tot een groot formaat te laten groeien.
