Een slang bereiden

Het is onwaarschijnlijk dat een recept wordt gevonden voor het bereiden van slangenvlees in huishoudelijke kookboeken: ondanks het feit dat Russen graag rondreizen en kennis willen maken met keukens van verschillende landen, blijven gerechten van adders en cobra's voor de meesten exotisch. Om deze reden weten niet alle gastvrouwen in ons land hoe een slang te koken. Er zijn echter situaties waarin deze kennis nuttig kan zijn. Slangenvlees wordt immers als een waardevol voedingsproduct beschouwd en veel mensen prijzen de smaak, dus steeds meer van onze landgenoten voelen de wens om het te proberen. Je kunt het hoofdbestanddeel zelf krijgen, maar niet al onze landgenoten hebben goede vaardigheden voor het jagen op een slang. Om deze reden is het beter om slangenvlees al in een gesneden vorm te kopen, hoewel echte kenners beweren dat je een slang vers moet koken. Immers, niet elke hostess kan worden gevild en een slang worden uitgeroeid, hoewel deze taak niet tot een complexe behoort, maar wel moet kunnen. Ja, en andere kenmerken van de bereiding van slangenvlees doen geen pijn.

Kookfuncties

Om een slangengerecht lekker en veilig te maken, moet je een paar belangrijke punten kennen:

Zelfs giftige slangen zijn eetbaar, maar zelfs niet-giftige slangen moeten voor het koken worden afgesneden. En het is wenselijk om dit meteen te doen, omdat de slang wordt gevangen. Er moet aan worden herinnerd dat het hoofd gevaarlijk blijft en wordt afgesneden, omdat het gif nog steeds op de tanden wordt bewaard.
Als je een verse slang moet klaarmaken, dan is het aan te raden om hem een tijdje met een staart omhoog te hangen, zodat er bloed uit komt. Daarna wordt een incisie gemaakt van de anus, die zich dichter bij de staart bevindt, naar het hoofd met een schaar of een mes. Hierna wordt de slangenhuid verwijderd. In de volgende stap moet het slangkarkas worden gestript en goed worden gespoeld. Als u een gerecht bereidt van een reeds gesneden product, moet u het alleen ontdooien.
Houd er rekening mee dat sommige mensen een individuele intolerantie voor slangenvlees hebben, dus als je het voor de eerste keer probeert, leg jezelf dan geen grote porties op.
Slangenvlees ruikt niet het beste. Om deze geur minder uitgesproken te maken, kan de slang in melk worden gedrenkt.

Slangenvlees wordt meestal geserveerd zonder een bijgerecht, maar er zijn snake-gerechten waaraan het nog steeds geen kwaad doet om het te koken. In dit geval is rijst de beste bijgerecht. De saus past bij elke eigenaardige Aziatische keuken, je kunt je zelfs beperken tot de meest eenvoudige en traditionele - soja.

Snake Soup

ingrediënten:

slangvlees - 0,5 kg;
water - 5 l;
kippenfilet - 0, 5 kg;
anjer - 2 stuks;
gemalen koriander - knijpen;
gemalen kaneel - een snuifje;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Bereid het slangenvlees voor. Als u te maken hebt met een reeds bereid en bevroren product, haal het vlees dan vooraf uit de vriezer zodat het in de koelkast kan worden ontdooid. Daarna blijft het spoelen en drogen met een papieren servet. Als je verse slangen soep kookt, verwijder de schil er dan van, maak het karkas vast. Na spoelen en blot verwijderen van overtollig vocht.
Plaats de slang, opgerold in een ring, op de bodem van een diepe pan. Vul het met water. Zet op een laag vuur en kook gedurende 10 uur, zorg ervoor dat er minstens 3 liter water in de pan blijft.
Haal de slang uit de pan, koel hem af en snijd hem in stukken van ongeveer 1 cm dik.
Dobbelsteen rauwe kipfilet, doe het in snake-afkooksel. Kook hierin gedurende 10 minuten. Vergeet niet om het schuim te verwijderen.
Breng slangevlees terug naar bouillon. Zout de bouillon, doe er kruiden in. Kook nog 10 minuten.

Serveer de slangen soep warm met tarwekoeken.

Snake Roast

ingrediënten:

slangevlees - 0, 5 kg;
uien - 100 g;
wortels - 150 g;
paprika - 0, 2 kg;
tomatenpuree - 70 g;
zout, kruiden - naar smaak;
knoflook - 5 teentjes;
water - 5 l;
citroenzuur - een snuifje;
suiker - 5 g;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Bereid een slangenkarkas voor, indien nodig, vil het en drijf het. Snijd in stukjes van 2-3 cm elk.
Vul met water, voeg zout, suiker, peper, kruidnagel, citroenzuur toe. Kook gedurende 3, 5-4 uur.
Neem de stukjes van de slang uit de bouillon met een schuimspaan, koel af.

6 Snij de knoflook in kleine stukjes.

Snijd uien in kleine ringen of helften van ringen.
Spoel de paprika af. Snij de steel, verwijder de zaden. Pulp in reepjes gesneden.
Schil en was de wortels. Verpletter het voor Koreaanse salades of snij in dunne reepjes.
Verhit de olie in een braadpan en doe de ui en knoflook erin. Voeg na 5 minuten wortels toe, na nog eens 5 minuten - paprika.
5 minuten na het toevoegen van de peper, doe stukjes gekookte slang in de pan. Voeg curry en peper toe. Bak, af en toe roerend, gedurende 15 minuten.
Los tomatenpuree op in een half glas water. Giet in de pan. Zet het vuur lager, bedek de pan met een deksel. Laat een half uur sudderen, af en toe roeren.

Het gebraad van de slang kan worden geserveerd als een apart gerecht of met een bijgerecht. Rijstmeelnoedels zijn in dit geval de beste optie.

Fried Snake

ingrediënten:

slangvlees - 0, 25 kg;

6 sojasaus - 100 ml;

anjer - 5 st.;
Chinese lelie - 1 knop;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Verdeel het slangenkarkas, plaats het 's nachts in melk.

Was het slangvlees, snijd ze in stukken van 5 cm.

Voeg kruidnagelen en lelieblaadjes toe aan sojasaus, neem snakebouillon hierin op.
Verwarm de boter na een uur in een pan. Als het kookt, leg de slangen stukjes stuk voor stuk. Bak aan alle kanten tot de bruine korst.

Ze serveren gefrituurde slang met soja of een andere saus, het kan pittig zijn. Bestek is niet nodig, omdat het vlees van de slang wordt meegenomen om met zijn handen te eten. Maar servetten zijn juist noodzakelijk.

Barbecue Snake

ingrediënten:

slangevlees - 0, 5 kg;
honing - 50 g;
appelciderazijn (6%) - 20 ml;
citroensap - 20 ml;
hete pepers - 1 stuk;
knoflook - 2 teentjes;

6 sojasaus - 20 ml;

plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Slangenvlees ontdooien, wassen en drogen met een servet, in stukken gesneden van ongeveer 5 cm lang.
Vet het rooster in de oven in met plantaardige olie, plaats een pan bedekt met folie eronder.
Plet de knoflook met een speciale pers.
Meng knoflook met citroensap, azijn, sojasaus en gesmolten honing. Voeg gehakte hete pepers toe.
Doop elk stuk slangevlees in een saus en leg ze op een rooster.
Zet de oven aan en zet de temperatuur in de oven op het maximum. Bak op deze temperatuur gedurende 15 minuten.

Snake barbecue warm geserveerd. Het gerecht is pittig, er moet rekening mee worden gehouden. Daarnaast kunnen het verse groenten zijn.

Snakesnacks

ingrediënten:

slang - 0, 25 kg;
melk - 0, 5 l;
mayonaise - 100 ml;
broodkruimels - hoeveel zal gaan;
kruiden, zout - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Was en snijd de huid af en verwijder het karkas van de slang en snij in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
Week 2 uur in de melk.
broodje mayonaise.
Giet olie in de pan en breng het aan de kook.
Borst de slang stukjes in paneermeel en bak kokende olie aan beide zijden in grote hoeveelheden.
Doe een servet om overtollige olie te verwijderen. Zet op het gerecht.

Deze snacks kunnen worden geserveerd met bier of als een apart gerecht.

Gemarineerde slang met rijst

ingrediënten:

slangvlees - 0, 25 kg;
rijst - 0, 2 kg;
water - 0, 5 l;

6 sojasaus - 50 ml;

geraspte gember - 5 g;
knoflook - 2 teentjes;
whisky - 50 ml;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Slangenvlees in stukjes gesneden, ongeveer 2-3 cm groot.
Haal de knoflook door de pers, wrijf de gember. Meng met sojasaus en whisky.
Snak het vlees van de marinier in dit mengsel. Marineren heeft minimaal een paar uur nodig.
Was rijst, giet water en kook tot het half gaar is.
Leg plakjes ingemaakte slang op rijst en kook het gerecht gedurende 10 minuten op laag vuur onder het deksel.

Een ingemaakte slang wordt geserveerd met rijst garnituur.

Je kunt een slang op veel verschillende manieren koken. Als u een liefhebber bent van exotische gerechten of Aziatische gerechten, probeer dan een paar gerechten te maken volgens de bovenstaande recepten. Slangenvlees smaakt naar kip, maar heeft nog steeds alleen zijn eigen karakter.

Opmerkingen (0)