Komkommers behoren tot de meest betaalbare groenten, bijna elk jaar verrukken ze onze landgenoten met een rijke oogst. Fris, ze worden opgeslagen voor een lange, zo ijverige gastvrouw hebben de neiging om sommige van hen voor de winter meer in blik te maken. Ze marineren de hele vrucht, maken salades van gesneden voedsel. Snacks van groenten die met een mes zijn gehakt, bevatten komkommers in het Fins. Deze meesteres is gesloten voor de winter volgens verschillende recepten die niet te veel op elkaar lijken, maar al deze gerechten hebben een harmonieuze smaak, kunnen een goede aanvulling zijn op aardappelen en vleesgerechten, gebruikt als een ingrediënt voor salades. Een ander voordeel van komkommers in het Fins is de eenvoud van hun bereiding: zelfs een onervaren kok kan gemakkelijk de bereiding van dergelijk ingeblikt voedsel aan.
Kookfuncties
Als je de culinaire boeken van zuinige huisvrouwen doorbladert, kun je in het Fins verschillende totaal komkommerrecepten vinden. Wat hen verenigt, is dat ze allemaal het gebruik van gesneden groenten omvatten en een kleine hoeveelheid andere essentiële ingrediënten bevatten. Wetende de algemene regels voor het behoud van komkommer salades, kan zelfs een beginnende gastvrouw omgaan met de voorbereiding van snacks voor de winter in het Fins.
- Komkommers worden als ondeugende groenten beschouwd. Bij het bewaren van blikjes bij kamertemperatuur bewaren ze vaak "exploderen". Naleving van alle regels van het conservenproces vermindert het risico op dergelijke problemen soms. En de hoofdregel is reinheid. En de groenten zelf, en de gerechten voor hen moeten worden gewassen met soda, met behulp van een spons. Banken en deksels die daarvoor geschikt zijn, moeten verder worden gesteriliseerd. Zelfs als het recept sterilisatie van ingeblikt voedsel mogelijk maakt, is deze voorzorgsmaatregel niet overbodig.
- Het is noodzakelijk om komkommers in het Fins te sluiten met metalen deksels om vastheid te verzekeren; plastic deksels zullen niet werken voor dit doel.
- Als u wilt dat de komkommers in de salade krokant blijven, mogen ze niet gedurende 2 uur in koud water worden geweekt voordat ze worden gekookt. Hoe belangrijker de warmtebehandeling is, hoe minder knapperig de groente zal blijken te zijn.
- Meestal wordt ingeblikt voedsel ondersteboven gekoeld onder een warme deken. In dergelijke omstandigheden zijn de knuppels onderhevig aan extra conservering, hetgeen hun weerstand tegen ongunstige opslagomstandigheden verhoogt. Als u echter wilt dat komkommers zo knapperig mogelijk blijven, weigeren ze vaak om blikjes ermee in te pakken. Of het risico gerechtvaardigd is, beslist u.
Komkommers bereid in overeenstemming met de formulering en de technologie van het inblikken in het Fins staan goed, zelfs bij kamertemperatuur, maar het wordt aanbevolen om ze in een koele ruimte te bewaren.
Eenvoudig recept voor Finse komkommer voor de winter
Samenstelling (6 liter):
- komkommers - 4, 5-5 kg;
- water - 3 l;
- tafelazijn (9 procent) - 0, 4 l;
- zout - 120 g;
- suiker - 0,5 kg;
- laurierblad - 3 stks;
- mosterdzaadjes - 20 g.
bereidingswijze:
- Was de komkommers grondig. Voel je vrij om ze te wrijven met een borstel. Als de vrucht sterk is vervuild, kunnen ze zelfs worden geschild. De schil wordt meestal verwijderd van overwoekerde komkommers: het is te ruw voor hen.
- Snijd komkommers in kolommen van 2 cm breed of halve cirkels van ongeveer 1 cm dik. De aard van het snijden hangt af van de grootte van het fruit en de voorkeuren van de culinaire specialist.
- Kook water, voeg kruiden, zout en suiker toe. Wacht tot het water weer kookt, giet de azijn erbij.
- Na het volgende koken van de inhoud van de pan, laat de voorbereide komkommers erin. Kook ze totdat ze van kleur veranderen en olijf worden.
- Steriliseer de potten en hun deksels.
- Vul de potten met komkommers.
- Kook opnieuw de marinade waarin de komkommers gedurende 2-3 minuten gaar waren. Giet ze groenten.
- Hermetisch de potten sluiten, keer ze om en wikkel ze in. Laat afkoelen voor een betere conservering.
Na afkoeling kan het werkstuk worden verwijderd in de voorraadkast of op een andere plaats waar u vergelijkbare benodigdheden opslaat. Komkommers, gesloten volgens dit recept, smaken als Bulgaarse zuurkoolkomkommers, die populair waren in het Sovjettijdperk, zelfs bij banken, in dit geval niet geheel, maar gesneden fruit.
Komkommer in het Fins met dille
Samenstelling (1 l):
- komkommers - 1 kg;
- water - 0, 2 l;
- suiker - 0, 2 kg;
- verse dille - 20 g;
- Appelciderazijn (6%) - 20 ml.
bereidingswijze:
- Was komkommers. Schil de huid af. Je kunt niet alles en strips verwijderen, dan zien de komkommers er mooier uit en blijven ze nuttiger.
- Snijd het fruit of snijd het in dunne cirkels. Zet in de pan.
- Was, droog de dille, snijd hem fijn met een mes, voeg toe aan de komkommers.
- Combineer suiker, water en azijn in een aparte container.
- Giet de marinade over de komkommer, mix. Het recept bevat niet het gebruik van zout, maar als je geen fan bent van zoete augurken, kun je de hoeveelheid suiker iets verminderen en 2-3 theelepels zout toevoegen.
- Laat de komkommers een uur op een koele plaats staan.
- Steriliseer de potten, vul ze met sla, stop ze aan.
- Giet de marinade naar links op de bodem van de pan.
- Bedek de potten met deksels.
- Leg in een schone pot met groot volume een doek, leg er komkommers in. Giet het water in zodat het niveau de schouders van de blikken bereikt. Zet de pot op het vuur, breng het water aan de kook. Steriliseren potten van een halve liter met een snack erin gedurende 15 minuten, liter - een half uur.
- Verwijder de potten voorzichtig uit de pan en rol ze op. Laat alles ondersteboven afkoelen onder een deken.
Finse komkommers gemaakt volgens dit recept kunnen dienen als basis voor salades in Aziatische stijl, maar ze zijn smakelijk in en van zichzelf. U kunt het werkstuk op kamertemperatuur opslaan.
Finse smakelijke komkommer voor de winter
De samenstelling (1, 5 l):
- komkommers - 1 kg;
- verse dille - 100 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- mosterdzaadjes - 5 g;
- chili peper - 1-2 stuks;
- suiker - 60 g;
- tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
- zout - 20 g.
bereidingswijze:
- Was komkommers, kruiden en groenten. Laat ze drogen.
- Komkommers gesneden in cirkels of repen, peper - dunne ringen, knoflook - platen, dille hakken met een mes.
- Combineer de ingrediënten door zout, suiker, azijn en mosterd toe te voegen. Laat het 2 uur marineren.
- Vul voorbereide potten met snacks, zet het op en giet marinade.
- Steriliseer potten met snacks in kokend water gedurende 20-40 minuten, afhankelijk van de grootte van de containers.
- Rol de blikjes op, keer ze om en dek af met een deken.
Na afkoeling kunnen er potjes met snacks op kamertemperatuur worden bewaard. Komkommers in dit recept zijn scherp.
Als het vaak lijkt dat gepekelde komkommers te zout en niet zoet genoeg zijn, moet je proberen ze in het Fins te sluiten. Deze snacks hebben een zoete en zure smaak en zijn de kamertemperatuur waardig
