Gepekelde komkommers worden door veel huisvrouwen voor de winter klaargemaakt. Er zijn veel recepten voor dergelijke bereidingen: scherp en zacht, zoet en zout, pittig en met een onopvallend aroma. Maar elke culinaire specialist streeft ernaar een gerecht te bereiden dat op zijn minst enigszins afwijkt van het gebruikelijke, om de bestaande recepten te verbeteren. Op zoek naar ongebruikelijke recepten voor ingeblikt voedsel, stoppen veel hostessen op komkommers in tomatensaus. Deze snack kan worden bereid van gesneden of hele vruchten. Tomatensaus geeft augurken een unieke smaak en maakt ze smakelijk en smakelijk. Dergelijke gerechten schamen zich niet om zelfs op de tafel te zetten.
Kookfuncties
De recepten van komkommers in tomatensaus, waarmee ze in de winter gesloten kunnen worden, zijn gevarieerd, dus er is geen enkele technologie voor het bereiden van deze snacks. Instructies bij een bepaald recept helpen om fouten te voorkomen. Er zijn echter verschillende punten die belangrijk blijven, ongeacht de keuze van kookopties.
- Als je wilt dat de komkommers in het voorgerecht niet lethargisch zijn, worden ze gedrenkt in koud water voordat ze gehakt worden of in potten worden geplaatst. De vrucht moet ongeveer 2 uur in de vrucht zitten. Overschrijding van deze tijd is het niet waard om groenten te verzuren. Voordat je de komkommers gaat wassen, snijd je hun uiteinden af.
- Banken voor komkommers worden gesteriliseerd, zelfs als het recept de daaropvolgende sterilisatie van snacks in een waterbad omvat. Hierdoor is het risico dat blikjes komkommers "exploderen" voordat ze de winter bereiken aanzienlijk verminderd. De deksels worden ook gesteriliseerd door te koken. U kunt alleen metalen afdekkingen gebruiken om de dichtheid te waarborgen, plastic kleppen zullen niet werken.
- Tomaten voor het gieten moeten rijp of zelfs overrijp worden gemaakt, maar mogen niet worden bedorven. Als je ze voor het malen uit de schil en de zaden haalt, zal het gieten malser en aangenamer zijn voor de smaak. Tomaten schillen zal gemakkelijk zijn als je ze kruiselings in tweeën knipt en ze 2-3 minuten laat in heet water, en ze vervolgens laat afkoelen door ze in een bak met koud water te doen. Om de zaden te verwijderen, wordt de vrucht doormidden gesneden en worden de zaadzakken verwijderd met een kleine lepel.
- Als u besluit knoflook aan de vulling toe te voegen om de snack een hartige snack te geven, moet dit als laatste worden gedaan, omdat dit product bij langdurige hittebehandeling zijn brandende eigenschappen verliest.
- Na het zagen worden de komkommerkruiken omgedraaid. Voor een betere conservering kan de pot worden afgedekt met een deken, waardoor het effect van een stoombad ontstaat. Maar veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om komkommers niet in te pakken, zodat ze krokant blijven.
Komkommers in tomatensaus, gesloten voor de winter zonder de technologie en recepten te schenden, staan meestal goed op, zelfs bij kamertemperatuur, hoewel ze zich veel beter zullen voelen in een koele kamer.
Hele komkommers in tomatensaus
Samenstelling (3 liter):
- komkommers - 1, 5 kg;
- tomaten - 2-2, 5 kg;
- zout - 60 g;
- suiker - 60 g;
- knoflook - 10 teentjes;
- zwarte peper erwten - 15 stks;
- piment erwten - 5 stks;
- hete pepers - 1 cm;
- anjer - 5 st.;
- mierikswortelblad - 1 stuk;
- bladeren van fruitbomen (optioneel) - naar smaak;
- azijnzuur (70%) - 2-3 ml;
- acetylsalicylzuur - 2 tabletten.
bereidingswijze:
- Was komkommers, snijd hun uiteinden af. Doe het fruit in een geëmailleerde emmer of een grote pan en bedek het met koud water.
- Kook water in een andere grote pan. Tomaten, uitgewassen, kruisgewijs snijden aan de kant tegenover de stengel, en laat ze in kokend water. Blancheer gedurende 3 minuten.
- Vang de tomaten met een schuimspaan en zet ze in een bak met koud water. Koelde de vruchten van de huid af.
- Snijd de tomaten in 4 stukken, verwijder de zegels in het gebied van de stengel. Maal met een vleesmolen.
- Was, droog kruiden en specerijen.
- Was met soda en steriliseer de potten, kook geschikte deksels.
- Op de bodem van de blikken, peperkorrels, een deel mierikswortel, kersenbladeren en krenten, knoflookteentjes. Voeg een kleine ring hete peper toe.
- Was de komkommers. Wanneer ze drogen, leg ze op de oevers en probeer ze zo strak mogelijk te leggen.
- Plaats de resterende knoflookblaadjes en kruidnagels erop.
- Kook water, giet komkommers. Bedek de potten met schone deksels. Wacht 15 minuten.
- Laat het water uit de blikken in de pan lopen, voeg een beetje schoon water toe (ongeveer 0, 2 l). Breng aan de kook. Giet over de oevers. Wacht 15 minuten.
- Voer de vloeistof uit de blikken af.
- Bringers tomatensaus aan de kook, kook gedurende 10 minuten.
- Pondaziatabletten in poeder, verstrooien op blikjes. Voeg zout, suiker, azijnessence toe aan de potten.
- Giet de tomatenpuree in de komkommers.
- Rol banken op, flip.
6 Snijd het mierikswortelvelletje doormidden, verdeel de knoflookteentjes en kersen, aalbesbladeren gelijk.
Na het afkoelen kan ingeblikt voedsel in een kast worden bewaard, bij voorkeur onverwarmd of op een andere plaats waar u gewoonlijk benodigdheden voor de winter bewaart.
Gesneden komkommers in tomatensaus voor de winter
Samenstelling (voor 3-3, 5 l):
- komkommers - 2, 5 kg;
- tomaten - 2 kg;
- paprika - 0, 5 kg;
- knoflook - 20 kruidnagel;
- tafelazijn (9 procent) - 80 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 150 ml;
- zout - 50 g;
- suiker - 0, 2 kg;
- peper, kruidnagel - naar smaak.
bereidingswijze:
Was de komkommers en pel ze af, snijd het vlees in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
Je kunt zelfs bij kamertemperatuur snacks bewaren. Dankzij de knoflook en paprika, die deel uitmaken van de tomatenvulling, heeft dit aperitief van gesneden komkommers een hartige smaak.
Een eenvoudig recept voor komkommers in tomatensaus
Samenstelling (3 liter):
- komkommers - 1, 5-1, 7 kg;
- tomatensap - 1 l;
- gekookt water - 0, 25 l;
- tafelazijn (9 procent) - 150 ml;
- zout - 40 g;
- suiker - 150 g;
- laurier, zwarte peper, knoflookteentjes - naar smaak.
bereidingswijze:
- Week komkommers in koud water, spoel en droog na 2 uur.
- Plaats teentjes knoflook en laurierblaadjes in voorbereide potten.
- Vul de potten met komkommers.
- Giet kokend water over komkommers, giet water uit in 20 minuten.
- tomatensap gemengd met water, zout, suiker, voeg peper naar smaak toe. Kook dit mengsel gedurende 10 minuten en giet het in kopjes komkommer.
- Hermetisch de potten sluiten, omdraaien.
Het is raadzaam om een hapje op een koele plaats te bewaren, maar in een warme kamer is het meestal goed.
Komkommers in tomatenvulling - een van de ongewone vormstukken voor de winter. U kunt ingeblikt voedsel bereiden volgens verschillende recepten, die verschillende graden van complexiteit hebben, zodat u voedsel met verschillende organoleptische eigenschappen kunt krijgen. Komkommers kunnen apart worden geserveerd en de vulling waarin ze zijn gepekeld, kan als saus worden gebruikt.
