Kippenborsch met verse kool

Traditionele borsch wordt gekookt in vleesbouillon, maar er zijn andere opties voor de bereiding. Er zijn zoveel recepten van dit eerste gerecht dat iedereen een optie kan kiezen om te proeven. Velen geven de voorkeur aan deze soep, gekookt met vlees van pluimvee. Kipborscht met verse kool blijkt voedzaam, geurig te zijn, het heeft een kenmerkende rode smaak, die er alleen maar toe doet. Hij verdient het om in het gezinsmenu te worden opgenomen.

Kookfuncties

Velen werden geconfronteerd met het fenomeen wanneer de soep op het bord er zo bleek en onsmakelijk uit ziet dat het moeilijk is om het borsch te noemen, hoewel de meesteres er zeker van is dat hij het gekookt heeft. De technologie om dit gerecht te koken heeft vele subtiliteiten. Als u ze niet kent, voldoet het resultaat mogelijk niet aan de verwachtingen.

Een belangrijke taak bij het koken van borsch met kool is om het rood te maken, laat de bieten hun verzadigde kleur niet verliezen. Hiervoor moet je een paar trucjes weten. De eerste is om het ingrediënt te kiezen: salade bietenrassen, verschillen in klein formaat, hebben in eerste instantie een rijkere schaduw, voor Borsjt moet je ze nemen. Het tweede punt is het toevoegen van azijn of citroensap tijdens het koken. Ervaren koks adviseren om geen spijt te hebben van olie. De derde belangrijke regel houdt verband met de tijdmarkering gefrituurd in de soep: deze wordt toegevoegd 10 minuten voordat de soep klaar is, maximaal 15 minuten. Als je het eerder toevoegt, zal het bietensap naar beneden komen, de groente verliest zijn tongstrelende klank.
Het observeren van de juiste volgorde van volgorde is belangrijk bij het bereiden van een gerecht. Borsch is geen uitzondering. Doe de aardappelen eerst in kokende bouillon, voeg de kool 5 minuten erna toe. Maak tegelijkertijd een plantaardige frituur van bieten, wortelen, uien en tomatenpuree, die gedurende 10 minuten in de soep wordt gelegd tot ze gaar zijn. Sommige koks roosteren bieten gescheiden van andere groenten.
Kip Borsjt wordt meestal gekookt in kippenbouillon. Neem voor de bereiding een jonge kip (1, 2-1, 4 kg) voor 5 l water. De hoeveelheid kip kan met de helft worden verminderd - de bouillon wordt nog steeds smakelijk. Het gebruik van soepset, bouillonblokjes is acceptabel.
Kipberk kan niet alleen in kippenbouillon gekookt worden, maar ook in vlees, maar ook in water. Bij het gebruik van runderbouillon, wordt de kip apart gekookt, zodat de smaken niet mengen.
Wanneer bouillon wordt gekookt, wordt kip of vlees gewassen, uitgegoten met koud water, op een matig vuur aan de kook gebracht. Daarna wordt schuim gevormd op het oppervlak, dat moet worden verwijderd met een schuimspaan. Vervolgens wordt het vuur afgetrokken en wordt de kip op een laag vuur gekookt, waarbij krachtig kokend water wordt vermeden. Als het goed wordt gedaan, komt de bouillon er transparant uit, deze blijft staan om te filteren.

Traditioneel wordt borsch geserveerd met zure room en dumplings met knoflook. Het toevoegen van greens en knoflook aan de soep zelf zal het niet bederven.

Kippenborsch met verse kool

ingrediënten:

kip - 0, 7 kg;
water - 3 l;

6 witte kool - 0,5 kg;

bieten - 0, 2 kg;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;
aardappelen - 0, 8 kg;
tafelazijn (9 procent) - 5 ml;
plantaardige olie - 50 ml;
knoflook - 2-3 teentjes;
verse groenten - naar smaak;
verse tomaat - 150 g;
tomatenpuree - 40 ml;
zout, suiker, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Spoel de helft van het karkas van de kip of zijn poot schoon en doe het in een pan. Vul met koud water.
Zet de pan op het vuur, breng aan de kook.
Kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur en verwijder het schuim van de skimmer. Verminder de intensiteit van de vlam, bedek de pan met een deksel, zorg ervoor dat er een brede opening is om stoom te laten ontsnappen. Kook 1, 5 uur.
Haal de kip uit de bouillon en laat hem afkoelen. Bouillon. Voeg er gekookt water aan toe om de vloeistof op het oorspronkelijke volume te brengen.
Maak de kippenvel schoon, scheid het vlees van de botten. Verdeel het vlees in kleine stukjes, doe het in een pan met bouillon.
Schil aardappelen, snijd ze in blokjes van anderhalve centimeter.
Was de kool door de bovenste bladeren te verwijderen. Fijn versnipperen.
Verwijder de ui van de ui, snijd hem in dunne halve ringen.
Schil de wortels, snijd ze in dunne reepjes. Als je een rasp hebt om Koreaanse snacks te bereiden, zal dit de taak vereenvoudigen.
Schil de bieten, snijd ze op dezelfde manier als wortels en doe ze in een aparte bak.
Kook de bouillon, voeg de aardappelen toe. Nadat de soep weer kookt, leg je er kool in.
Blaas een tomaat in het kokende water, pel het van de schil en de zaden, snijd de pulp in een blender, voeg azijn en wat suiker toe (letterlijk een snuifje).
Verhit een eetlepel boter in een pan, leg de ui en de worteltjes erin, bak ze goudbruin, voeg tomatenpuree toe, pas 5 minuten.
Verhit de resterende boter in een andere koekenpan, bak hierin de bieten 5 minuten, voeg de tomatenpuree toe en laat 5 minuten stoven.
Combineer de bieten met het wortel-ui gebraden vlees, voeg de fijngehakte knoflook toe, verwarm ze samen gedurende 5 minuten.
Voeg het frituren aan de pan toe met de bouillon, zout en peper naar smaak. Laat de soep niet sterk koken, zodat de bieten een heldere schaduw behouden.
Voeg na 7-8 minuten fijngehakte greens toe.
Schakel na 2 minuten de kachel uit en bedek de pan met een deksel. Sta 10 tot 20 minuten lang in de soep.

Resterende tijd om de borsjt van verse kool en kip op een bord te strooien, te vullen met zure room en te serveren. Een goede aanvulling daarop zijn donuts.

Dieetensoep met kip en verse kool

ingrediënten:

kippenborstfilet - 0, 4 kg;
bieten - 0, 3 kg;

6 witte kool (vers) - 0,5 kg;

witte bonen (droog) - 0, 2 kg;
water - 3 l (zonder rekening te houden met de consumptie van bonen);
aardappelen - 0, 3 kg;
paprika - 0, 2 kg;
wortels - 100 g;
tomaten - 0, 3 kg;
knoflook (optioneel), verse groene naar smaak;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Sorteer de bonen, spoel ze af, dek ze af met koud water, laat ze een nacht staan. Spoel opnieuw, vul met schoon water, kook tot het zacht is. Als je geen zin hebt om bonen te koken, kun je blik gebruiken - je hebt een grote pot nodig. Bij gebruik van ingeblikt voedsel zal het wat minder handig zijn.
Was en droog de bieten, wikkel ze in folie en bak ze in de oven tot ze zacht zijn. Haal uit de oven, wacht 20 minuten, verwijder van folie, koel af, schil, rasp of hak fijn in kleine reepjes.
Vul de kipfilet met water, kook gedurende 20 minuten na het koken. Haal uit de bouillon, koel af en snij in kleine blokjes.
Plaats de geschilde en in blokjes gesneden middelgrote aardappelen in de bouillon.
Hak de kool fijn, doe hem 5 minuten na het leggen van de aardappelen in de soep.
Schil de ui, snijd hem in kleine stukjes.
Schrap de wortels, grof schuren.
Was de peper, verwijder de zaadjes ervan. Snijd de pulp in reepjes.
Doop de bonen en het kippenvlees in de soep. Wanneer de inhoud van de pan opnieuw kookt, dompel de paprika's, uien en wortels, geschilde en in blokjes gesneden tomaten erin. Voeg zout en kruiden toe.
Haal de knoflook door een speciale pers, meng met fijngehakte dille.
10 minuten nadat je tomaten en andere groenten hebt toegevoegd, doe je bieten in de soep. Voeg na 5 minuten de dille en knoflook toe. Bak de soep nog een minuut en haal van het vuur.

Bij het bereiden van een dieet voor de borsjt is het niet geroosterd, de groenten worden vers gelegd. Om te voorkomen dat de bieten hun kleur verliezen door langdurig koken, maken ze het voorbakken en zetten ze het in een kant-en-klare borsjt. Gekookt in dit recept is soep van bieten, verse kool en kipfilet nuttig en caloriearm.

Kip borsjt gemaakt van verse kool zal een beroep op degenen die graag lekker eten en degenen die zich houden aan de beginselen van gezond eten. Als je de technologie van koken kent, kan zelfs een onervaren gastvrouw een mooie en geurige soep maken.

Opmerkingen (0)