Zalm is een nobele vis, met een delicate smaak en gunstig voor het lichaam. Elk gerecht dat ermee wordt veranderd in een delicatesse. Zalm puree soep wordt door bijna iedereen genoten. Zelfs degenen die niet van voorgerechten houden, eten het met plezier. Er zijn nogal wat opties voor het maken van zalmsoep, iedereen kan een recept vinden dat het beste past bij hun gastronomische voorkeuren.
Kookfuncties
Zalmpuree is te vinden in het menu van dure restaurants, maar dit betekent niet dat je de vaardigheid van een kok nodig hebt om het te maken. Zelfs een onervaren kok kan dit heerlijke gerecht bereiden. Om het perfecte resultaat te krijgen, hoeft hij maar een paar geheimen te kennen.
- Hoe beter en frisser de zalm is, hoe smakelijker de soep zal zijn. Dit is het hoofdingrediënt van het gerecht, dus u moet er niet op besparen.
- Bij het maken van zalmsoeppuree, wordt de bouillon voor het eerst gekookt, en alleen dan wordt de eerste gerecht gemaakt op basis. Vóór het gebruik moet de bouillon worden gefilterd, zodat deze geen visgraten heeft. Het is raadzaam om het te maken, zelfs als de bouillon gekookt was uit visfilets - het kan voorkomen dat er botten, aparte schubben in zitten.
- Zalm kan samen met andere ingrediënten worden gehakt of in kant-en-klare soeppartijen worden gedaan. Deze punten worden meestal aangegeven in het recept.
- Een heerlijke zalmsoep wordt gemaakt door room- of roomkaas toe te voegen. Ze geven het gerecht een zachte, melkachtige smaak, waardoor het nog malser en verfijnder wordt. Voeg na het toevoegen van de room de soep toe, maar kook hem niet. Dit wordt gedaan om het te steriliseren. Als je het gerecht kookt nadat je de crème hebt toegevoegd, kunnen deze krullen.
- Als u wilt dat de soep een dikkere consistentie heeft, plaats dan meer aardappelen of voeg bloem toe. Kleine maïsgrutten helpen ook om deze taak het hoofd te bieden.
- Een blender wordt gebruikt om de producten in aardappelpuree te veranderen. Het is handiger om het onderwaterontwerp te gebruiken, waarmee u producten in de pan kunt hakken. Als u een dergelijk apparaat gebruikt, moet u de instructies voor het gebruik ervan volgen om uzelf niet te verbranden met verstrooiende spatten.
Het koken van zalmsoep is een algemeen principe, maar elk recept kan zijn eigen specifieke kenmerken hebben.
Zalmsoep met crème
ingrediënten:
- trimmen van zalm (kop, buik, rug) - 0,5 kg;
- water - 1, 5 l;
- zalmfilet - 0, 2 kg;
- aardappelen - 0, 7 kg;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- crème - 0, 2 l;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Plaats visstek in de pot, bedek met water, steek in brand. Wanneer de soep kookt, verwijder het schuim van het oppervlak, voeg kruiden en zout naar smaak toe. In dit stadium is het beter om het gerecht niet te zout
- Verwijder na 30 minuten de bouillon van de plaat, zeef.
- Haal de visfilet uit met een schuimspaan, zeef opnieuw de bouillon.
- Schil uien, snijd ze in kleine blokjes.
- Schraap, was wortelen, rasp ze op een grove rasp.
- Op de bodem van de pan, verwarm de olie, bak de uien en de worteltjes daarin.
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes ongeveer 1, 5 cm.
- Als de uien en wortels goudbruin van kleur zijn, voeg je er aardappelen aan toe, giet er bouillon in.
- Kook de soep tot de aardappelen zacht zijn, en verander hem dan in een homogene massa met een staafmixer.
- Doe de visfilets in de soep, giet de room erin. Voeg indien nodig zout toe aan de soep.
- Verwarm de soep 5-7 minuten op laag vuur. Zodra het begint te koken, haal je de pan van het vuur.
6 Snijd de zalmfilet in nette stukjes (afhankelijk van het aantal porties), in een pan met bouillon en kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
Spreid de soep in borden en leg ze elk in een stuk visfilet. Het is handig om het gerecht met gehakte greens te strooien.
Zalm puree soep met tomaten
ingrediënten:
- zalm steak - 0, 3 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- uien - 150 g;
- wortels - 100 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak;
- melk - 0, 25 l;
- water - 1 l.
bereidingswijze:
- Kook water, dompel de zalm steak en een gepelde ui van kleine omvang in. Kook 30 minuten.
- Haal de biefstuk en ui eruit. Koel de biefstuk, scheid het vlees van de botten. Gooi de gebruikte lamp weg. Bouillon.
- Tomaten koken, reinigen en verwijderen zeehonden bij de stengel. Snijd in kleine blokjes tomatenpulp.
- Schil en hak de aardappelen in middelgrote stukken. Snijd de geschilde uien en wortels in kleine stukjes.
- Doe de wortels, uien en aardappelen in een pan met bouillon. Breng aan de kook, kook gedurende 15 minuten.
- Voeg tomaten en zalmvlees toe, kook nog 10 minuten.
- Crush de inhoud van de pan met een blender, voeg melk, zout, peper. Roer.
- Warm gedurende ten minste 5 minuten zonder te koken.
De soep bereid volgens dit recept heeft een smakelijke kleur, delicate smaak met gematigde smaak.
Zalmpuree-soep met groenten
ingrediënten:
- zalm (steak) - 0, 25 kg;
- broccoli - 0, 2 kg;
- bloemkool - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- water - 1, 5 l;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige of boter - hoeveel zal gaan.
6 prei - 0, 2 kg;
bereidingswijze:
- Cook zalmbouillon, stam.
- Snijd de wortels fijn, doe ze in een pan met bouillon.
- Ontleed broccoli en bloemkool in roosjes, spoel ze af. Doop ze in de bouillon nadat het kookt. Kook 15 minuten.
- Vermaal de inhoud van de pan met een blender door plakjes zalm toe te voegen, gescheiden van de biefstuk.
- Zout en breng de soep op smaak.
- Breng aan de kook en kook 2-3 minuten.
6 prei in schijfjes snijden, in olie bakken, afdekken met bouillon.
Soep gemaakt volgens dit recept is een van de dieetgerechten. Vind het leuk en vegetariërs.
Zalmpuree is een uitgelezen gerecht dat een feestelijke maaltijd kan maken. Veel fijnproevers bestellen het in restaurants en cafés, maar om zo'n lekkernij klaar te maken, is het gemakkelijk en thuis.
