In de Baltische staten en in Polen is een van de meest voorkomende gerechten bigus. Het wordt bereid uit verse en zuurkool met de toevoeging van vlees, gerookt vlees, worst. Er zijn echter recepten waarin worst, zoals kool, als hoofdbestanddeel fungeert, niet een extra. Bigus met worst wordt snel en gemakkelijk gekookt, heeft een unieke smaak en een verleidelijk aroma. Daarom koken onze landgenoten vaak net zo'n bigus.
Kookfuncties
Als je kool en stoofpot gewoon mengt, krijg je een smakelijk en bevredigend gerecht, maar het wordt geen bigus. Bigus is bereid volgens een speciale technologie en heeft een unieke smaak met een beetje zuurheid. Daarom moet je, voordat je begint met koken, kennis maken met de basisregels voor het bereiden van een heerlijke bigus met worst.
- Als het gaat om het bereiden van bigusa met worst, gaat het meestal om gekookte rookworst. Het is geurig genoeg om het gerecht een unieke smaak te geven, en niet te hard.
- Meestal wordt voorgesteld om de worst te braden voordat deze met de kool wordt gemengd. Dit geeft het een speciale smaak die zal worden overgebracht naar het hele gerecht. En extern ziet zo'n worst er smakelijker uit.
- Worst voor bigus moet kwaliteit krijgen. Als u probeert te sparen op dit ingrediënt, zal het hele gerecht worden verwend: het zal zeker mogelijk zijn om het te eten, maar zonder plezier.
- Na het koken, met een worst bigus, is het beter om de tijd te nemen om een beetje te brouwen. Daarna zal het beter smaken.
Bigus kan niet alleen warm worden geserveerd, maar ook koud. Het zal u een heerlijk diner en een uitstekende snack voor bier of sterke drank serveren.
Bigus van verse kool met worst
ingrediënten:
- rookworst - 0, 25 kg;
- verse kool - 0, 7 kg;
- tomatenpuree - 20 ml;
- water - 100 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- uien - 100 g;
- wortels - 150 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Snijd de worst in halve ringen of kwartjes van ringen van ongeveer 3-5 mm dik.
- Was koolkoppen, verwijder de bovenste bladeren, omdat ze vaak lusteloos zijn. Snijd kool in vierkantjes van ongeveer 1, 5 cm. Het is deze manier om kool te snijden voor bigus die als traditioneel wordt beschouwd, maar als je wilt, kun je kool hakken zoals je gewend bent.
- Schil de wortels en rasp ze. Het is beter om de zijkant van de vlotter te gebruiken waar de gaten groter zijn.
- Schil de ui, snijd hem in dunne halve ringen.
- Verwarm een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een ketel of pan met een dikke bodem. Leg er uien en worteltjes in en bak lichtjes op middelhoog vuur.
- Voeg de worst toe en bak deze goudbruin.
- Verplaats de worst opzij, voeg de boter toe en leg de kool in de pan. Roer gedurende 10 minuten, roeren.
- Verminder het vuur, voeg de tomatenpuree toe aan de pan, na verdunning met water. Zout, peper, zet er kruiden bovenop (meestal zoete of zwarte peper, laurierblaadjes, kruidnagel).
- Dek af en doven gedurende 30 minuten. Open de pan regelmatig en mix de inhoud. Zorg ervoor dat het water niet verdampt en de bigus niet brandt. Hoewel het ook niet vloeibaar zou moeten zijn.
Dit Bigus-recept met worst is het eenvoudigste en meest voorkomende recept. Maar dit betekent niet dat het niet lekker genoeg is. Je kunt het als een apart gerecht eten, of je kunt het serveren met een bijgerecht van aardappelen of rijst.
Bigus van zuurkool met worst en champignons
ingrediënten:
- rookworst - 0, 2 kg;
- ham - 0, 2 kg;
- zuurkool - 0, 8 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- wortels - 150 g;
- tomatensap - 100 ml;
- suiker - 5 g;
- zout, peper - naar smaak;
- laurierblad - 2 st.;
- piment erwten - 4 stuks;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 verse champignons - 0, 2 kg;
bereidingswijze:
- Snijd de champignons in dunne borden.
- Snij de gepelde ui in kleine stukjes.
- Hak de worteltjes schoon en op een grove rasp.
- Voeg suiker toe aan tomatensap, meng.
- Verhit de boter in een diepe koekenpan, bak de ham en worst erin goudbruin en haal ze uit de pan.
- Plaats de uien in hun wortels. Bak totdat ze goudbruin zijn, verschuif ze naar de worsten.
- Leg de champignons in de pan en bak ze totdat het vocht dat vrijkomt verdampt.
- Doe kool, worstjes met geroosterde groenten in de champignons, mix.
- Plaats laurierblaadjes en peper erop. Vul met tomatensap.
- Zet het vuur lager en bedek de pan met een deksel, kook gedurende 30 minuten.
6 Snijd ham en worst in voldoende grote rietjes.
Bigus van zuurkool met worst en champignons blijkt erg smakelijk en geurig. Als garnering zijn aardappelpuree geschikt, hoewel je een bigus kunt serveren zonder bijgerecht.
Bigus met worst en worst
ingrediënten:
- verse kool - 0, 5 kg;
- zuurkool - 0,5 kg;
- rookworst - 0, 25 kg;
- worsten - 0, 25 kg;
- wortels - 0, 3 kg;
- uien - 0, 3 kg;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- verse tomaten - 0, 3 kg;
- zout, kruiden - naar smaak;
- verse greens (dille, peterselie) - 100 g.
bereidingswijze:
- Hak verse kool, meng met zuurkool.
- Was de tomaten, maak een dwarssnede van de zijkant tegenover de stengel. Kook het water en zet de tomaten een paar minuten in kokend water. Verwijder met een schuimspaan, koel en schoon. Snij tomatenpulp in blokjes.
- Snijd gepelde uien in kleine blokjes.
- Schil wortelen, was ze, hak ze op een fijne rasp.
- Doe de uien en de worteltjes erin nadat u de plantaardige olie in een pan hebt verhit. Voeg na een paar minuten worst en worst toe. Bruin ze op middelhoog vuur.
- Tomaten toevoegen, mixen.
- Laat de bigus een half uur op laag vuur koken. Als het sap dat vrijkomt uit de tomaten niet voldoende is en de kool begint te branden, voeg dan wat water toe.
6 Snijd de worst in kleine blokjes, worstjes, in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik
Meng worsten met kool, voeg verse groenten toe die met een mes zijn gehakt.
Indien gewenst kunt u een pond geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toevoegen aan het gerecht samen met de kool. In dit geval zal de bigus met worst meer voldoening geven, je hoeft er geen extra garnering voor te bereiden.
Bigus met worst kan worden bereid uit verse of zuurkool, maar ook uit hun mengsel. In elk geval zal het gerecht voedzaam, geurig en zeer smakelijk zijn. Het kan worden gebruikt voor een familiediner of als snack voor de feestelijke tafel.
