Zuurkool is niet alleen lekker, maar ook gezond. In het bijzonder bevat het veel vitamine C, dat het immuunsysteem versterkt. Misschien is dat de reden waarom het in grote hoeveelheden voor de winter wordt geoogst. Echter, het eten van deze koude snack kan snel vervelen. Gelukkig kun je er veel heerlijke gerechten van maken. Een van de meest populaire in de hele wereld is zuurkool gestoofd met worst. Het is niet alleen in ons land voorbereid, maar ook in Polen, Duitsland en een aantal andere landen. Natuurlijk hebben verschillende landen verschillende recepten voor het bereiden van dit heerlijke gerecht. Bovendien blijkt het zelfs onder de gastvrouwen in de buurt ongelijk te zijn. Maar er zijn recepten die voor velen in het kookboek te vinden zijn, ze kunnen traditioneel worden genoemd.
Kooktips
Zuurkool gestoofd met worst zal heerlijk blijken, als je rekening houdt met verschillende serieuze momenten tijdens het koken.
- Op zichzelf kan zuurkool anders zijn omdat het volgens verschillende recepten kan worden gezuurd. Er zijn gevallen waarin zuurkool te zout wordt. Er is geen groot probleem. Als het aperitief gezout is, moet het gewoon worden gewassen voordat het wordt gekookt in koud water, met de handen uitwringen en overtollige vloeistof eruit laten stromen, hiervoor kool in een vergiet plaatsen.
- Zuurkool is misschien niet alleen te zout, maar ook te zuur. Om overtollig zuur kwijt te raken, volstaat het om de kool twee minuten in warm water te blancheren en vervolgens te spoelen.
- Aangezien bijna alle ingrediënten waaruit het gerecht bestaat al zout zijn, is het niet nodig om zout toe te voegen tijdens de bereiding.
- Terwijl u zuurkool stookt, moet u zorgvuldig controleren of al het water niet uit de bak komt waarin het gerecht wordt gekookt. Water moet indien nodig worden gegoten.
- Worsten zijn een belangrijk ingrediënt van het gerecht, dus de smaak hangt grotendeels af van de kwaliteit ervan. Om deze reden is de voorkeur gegeven aan het geven van worst met een hoog gehalte aan vleesproducten in plaats van soja-eiwit of zetmeel.
De technologie van het koken van gestoofde zuurkool kan afhankelijk zijn van het recept.
Een eenvoudig recept voor zuurkool gestoofd met worsten
ingrediënten:
- zuurkool - 1 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 3 kg;
- worsten - 0, 3 kg;
- plantaardige olie - 100 ml;
- suiker - 10 g;
- water - indien nodig (afhankelijk van de snelheid van verdamping).
bereidingswijze:
- Spoel de kool, knijp in en laat een tijdje in een vergiet achter om overtollig vocht eruit te verwijderen.
- Schil uien en wortels. Uien gesneden in kleine blokjes, wortels, grof wrijven.
- Giet de olie in de bodem van een pot met dikke bodem. Als het verwarmd is, doe er een boog in. Bak het ongeveer 5 minuten goudbruin.
- Voeg de wortels toe en bak de groenten tot ze zacht zijn.
- Snijd de worstjes in plakken en doe ze in dezelfde pan. Worsten 5 minuten koken.
- Voeg de kool toe, roer. Giet wat water in de pan, voeg suiker toe en laat 20-25 minuten onder een deksel sudderen, vergeet niet om water toe te voegen als het kookt.
- Laat de kool nog 10 minuten aan de bovenkant staan. Daarna kan de kool al op borden worden gelegd.
Zoals uit het recept blijkt, is het koken van zuurkool die is gestoofd met worstjes eenvoudig.
Een klassiek recept voor zuurkool gestoofd met worst
ingrediënten:
- kool - 0, 8 kg;
- worsten of worsten - 0, 4 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- tomatenpuree - 25 g;
- laurierblad - 3 stks;
- anjer - 2 stuks;
- zwarte peper erwten - 5 stks;
- plantaardige olie - 80 ml;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- water - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Bak in boter (50 ml is voldoende), fijngesneden ui met fijn geraspte wortels. Doe de tomatenpuree, roer, laat de groente er een paar minuten mee stoven.
- Voeg de gewassen en ingedrukte zuurkool toe, bak deze 10 minuten, voeg dan water toe, doe de laurierblaadjes, kruidnagel en peper, bedek de pan met een deksel en laat de kool 20 minuten sudderen. Specerijen zullen de smaak van zuurkool benadrukken.
- Snijd in grote stukken, worstjes en bak ze op de overgebleven olie aan beide kanten goudbruin.
- Zet het vuur uit en laat de kool nog 10 minuten onder het deksel.
6 Worsten over de kool leggen, roeren, afdekken met een deksel en dan 10-15 minuten stoven op een stille manier vuur.
De klassieke koolzuurkool gestoofd met worst heeft een uniek kruidig aroma en een aangename kleur.
Zuurkool gestoofd met worst in het Duits
ingrediënten:
- zuurkool - 1 kg;
- worsten - 0, 5 kg;
- reuzel - 50 g;
- uien - 0, 2 kg;
- appelsap - 100 ml;
- appel - 0, 2 kg;
- pruim of kersenpruim (kan worden vervangen door een andere appel) - 5 stuks;
- jeneverbessen (optioneel) - 20 g;
- kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Bereid zuurkool voor door hem te wassen en zonodig te flitsen. Vergeet niet om overtollig water eruit te persen.
- Smelt reuzel gehakt in kleine stukjes in een diepe koekenpan.
- Leg hele worsten in een koekenpan, bak ze lichtjes en haal ze weg.
- Doe de kool in het gesmolten vet en bak dit 10 minuten, vaak roerend.
- Veeg de pruimen door een zeef. Zo niet, rasp dan de appel op een fijne rasp.
- De rest van de appels worden geraspt op een grove rasp of geraspt voor Koreaanse salades - zodat ze er beter uitzien in een gerecht.
- Plaats de fruitpuree over de kool, roer en stoof erin gedurende 10 minuten.
- Giet er het appelsap in, voeg jeneverbesfruit, gehakte ui en kruiden naar smaak toe. Roer. Doof nog eens 20 minuten onder het deksel.
- Voeg hele geroosterde worsten toe aan de kool, roer de kool voorzichtig en zorg ervoor ze niet te beschadigen. Laat het nog 10 minuten sudderen.
- Haal van het vuur en leg op borden, probeer niemand van worsten te beroven.
Zuurkool in dit recept kan niet alleen gedoofd worden met worst, maar ook met Beierse worsten. Toegegeven, ze moeten apart koken. Het is aan de kook, omdat de Duitsers met hun merkworsten op deze manier doen.
Door een van de bovenstaande recepten als basis te nemen, kunt u zuurkool stoven en in een slow cooker bakken, de ingrediënten bakken in de bakmodus, en klaar maken in de quench-modus.
