Broccoli-roomsoep

Alle soorten kool zijn nuttig, maar broccoli is superieur in concentratie van vitaminen en mineralen aan veel andere soorten van deze groente. Opname van dit product in de dagelijkse voeding zou een goed idee zijn. Niet iedereen eet broccoli met dezelfde eetlust, sommige kinderen hebben er een bepaalde hekel aan. Maar er zijn gerechten uit deze groente die bijna iedereen leuk vindt, inclusief de jongste familieleden. Een voorbeeld is de broccoli-roomsoep, die volgens een verscheidenheid aan recepten kan worden gekookt.

Kookfuncties

Broccoli-roomsoep wordt snel gekookt. Het proces veroorzaakt geen problemen, zelfs voor onervaren koks. Maar dankzij de kennis van sommige momenten kunt u het gerecht het smakelijkst en nuttigst maken.

Voor het koken van soep is het geschikt zo vers als bevroren kool. Als u een bevroren product gebruikt, laat het dan ontdooien en laat de vloeistof die zich heeft gevormd op dat moment leeglopen. Als je broccoli in de soep stopt zonder te ontdooien, kan het te waterig zijn.
Vitamine C, rijk aan broccoli, wordt tijdens warmtebehandeling vernietigd. Om de maximale heilzame eigenschappen van de groente te behouden, minimaliseert u de kooktijd. Om dit te doen, snijd de kool in kleinere stukjes en gooi het in het kokende water of bouillon, wanneer de andere ingrediënten bijna klaar zijn.
Als u de groene kleur van de soep niet lekker vindt, kunt u deze "opnieuw schilderen" door er een snufje kurkuma aan toe te voegen.
Het is niet nodig om de groenten voor de roomsoep fijn en netjes te hakken, de grootte en de vorm van de stukken spelen in dit geval geen grote rol - je moet ze toch in een soepele puree veranderen.
Om de soep een romige smaak te geven, worden kaas, room en boter toegevoegd. Dit gebeurt helemaal aan het einde van de bereiding, maar nadat het laatste ingrediënt is geïntroduceerd, moet het gerecht aan de kook worden gebracht, zodat het niet van tevoren bederft.
Voeg bloem of zetmeel toe als u de soep moet verdikken. Het kan worden verdund met melk of bouillon. Vergeet vooral niet om het gerecht gedurende ten minste een paar minuten daarna te koken.
Als er geen blender is, kunt u het voedsel door een zeef vegen.

Ze serveren broccoli-roomsoep met croutons en verse kruiden. Het kan zowel aan de pot als direct aan de plaat worden toegevoegd. Croutons zijn beter geschikt voor tarwe, met de meest neutrale smaak.

Klassieke Broccoli-roomsoep Recept

ingrediënten:

broccoli - 0, 5 kg;
groene uien - 100 g;
kippenei - 2 stuks;
vetcrème - 100 ml;
water - 0, 4 l;
zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Bereid broccoli, gedemonteerd in bloeiwijzen door ze te wassen en te drogen met servetten.
Kook water, dip de kool erin, kook 7-8 minuten nadat het water weer kookt.
In de kom, breek de eieren, klop ze met een garde, giet de room erin, roer.
Giet de eimassa in een dunne stroom in de soep, roer het de hele tijd door. Tegelijkertijd worden onvermijdelijk klonten gevormd, omdat het ei snel ineenstort - laat het je niet storen.
Voeg zout en kruiden toe. Bak de soep nog eens 1-2 minuten, haal de pan van het vuur.
Vermaal de inhoud van de pan met een staafmixer.
Plaats de pan terug op het fornuis en voeg de fijngehakte ui toe aan de soep.
Breng de soep aan de kook, laat een minuut koken, haal van het vuur.

Het klassieke recept voor het maken van puree van broccoli is een beetje ongewoon, maar je zult het resultaat zeker waarderen. Het gerecht is zacht en aangenaam naar smaak.

Broccoli-roomsoep met bloemkool

ingrediënten:

broccoli - 0, 2 kg;
bloemkool - 0, 2 kg;
aardappelen - 0, 3 kg;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;
crème - 100 ml;
boter - 40 g;
water of bouillon (kip, groente) - 1 l.

Voorbereidingsmethode:

Verdeel bloemkool en broccoli in roosjes, was, laat drogen. Snijd in grote roosjes in verschillende stukken.
Aardappelen schillen, in kleine blokjes snijden.
Schrap de wortels, was, snij in kleine blokjes of grof raspen.
Maak de ui los van de schil en snipper hem fijn.
Smelt de boter, doe de uien en de worteltjes erin, geef de groenten door totdat ze zacht zijn.
Kook water of bouillon, doe aardappelen in een pan. Kook het gedurende 10 minuten.
Bloemkool en broccoli toevoegen. Blijf de soep nog 10 minuten koken.
Voeg de gebruinde groenten, zout en kruiden toe.
Na 5 minuten koken, vermaal de inhoud van de pan met een mixer of wrijf door een zeef.
Meng de roomsoep, breng de pan terug naar de kachel en wacht tot de inhoud kookt. Haal van het vuur.

Voeg in elke schaal, wanneer je deze soep aan tafel serveert, handjevol tarwekrakers toe.

Broccoli-roomsoep met kaas

ingrediënten:

broccoli - 0, 2 kg;
bloemkool - 0, 2 kg;
kippenborstfilet - 0, 2 kg;
kippenei - 1 stuk;
water - 1 l;
knoflook - 2 teentjes;
smeltkaas - 100 g;
zout, peper, verse kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Bloemkool en broccoli, gedemonteerd in roosjes, wassen en drogen.
Ei kook hard gekookt.
Leg de kaas 20-30 minuten in de vriezer om het makkelijker te malen en grof te raspen.
Hak de knoflook fijn, hak de greens fijn.
Was kipfiletfilet.
Kook water, kook kipfilet erin gedurende 20 minuten nadat het opnieuw kookt.
Haal de kipfilet eruit, snij in stukken. Leg ze in de blenderkom.
Zeef de bouillon, voeg een klein deel toe aan de kip en verander het in een puree.
Broccoli en bloemkool koken, hakken met een blender.
Kook de bouillon, doe de kaas erin en roer het tot het volledig is gesmolten.
Voeg groentenpuree en gehakte kip toe aan de soep, zout het. Breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten.
Bestrooi knoflook met groen. Kook de soep gedurende 1-2 minuten, zet de brander uit.

Leg de soep op tafel en leg een stuk gekookt ei op de borden. Het zal niet alleen het gerecht versieren, maar het ook een extra smaak geven.

Broccoli-roomsoep met tomaten

ingrediënten:

6 broccoli - 0, 3 kg;

bloemkool - 0, 2 kg;
tomaten - 0, 2 kg;
uien - 100 g;
plantaardige olie - 20 ml;
water - 1 l;
zout, zwarte peper, verse dille - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Maak broccoli en bloemkoolroosjes klaar.
Snijd de tomaten kruislings, laat ze in kokend water, blancheer gedurende 2 minuten. Plaats de skimmer in een kom met koud water. Schil de afgekoelde tomaten van de schil. Snijd zeehonden in de buurt van de stengel. Pulp gesneden in blokjes of plakjes.

6 Schil en hak de ui fijn.

Bak de ui in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, voeg er tomaten aan toe. Wanneer ze oranje kleuren, zet dan het vuur lager en doof gedurende 5 minuten.
Kook water, dompel beide soorten kool erin, kook gedurende 10 minuten.
Voeg bruining toe, kook de soep nog 5 minuten door.
Vermaal de soep met een mixer, voeg zout en peper toe. Kook gedurende 2-3 minuten.

Morst de soep in borden, bestrooi met fijngehakte dille. Je kunt elke andere kruiden gebruiken: selderij, peterselie, basilicum.

Broccoli-roomsoep met bonen

ingrediënten:

broccoli - 0, 7 kg;
uien - 150 g;
knoflook - 3 teentjes;

6 blikjes bonen (wit) - 0, 24 kg;

roomkaas - 120 g;
bouillon - 0, 6 l;
tijm - 5 g;
olijfolie - 40 ml;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Verspreid broccoliroosjes op een ingevette bakplaat en bak een half uur in een voorverwarmde oven tot 180-200 graden.

6 Schil en hak de ui fijn.

6 Snijd de knoflook in platen.

Bak de ui in hete olie tot ze goudbruin zijn, voeg knoflook en tijm toe, laat het vuur zacht worden en geef de groenten door tot ze zacht zijn.
Open de blik, laat de vloeistof eruit lopen en doe de bonen in de plaat.
Doe de gebrande groenten, bonen en gebakken kool in kokende bouillon. Kook gedurende 5 minuten nadat de soep kookt.
Maal de soep tot puree met een blender. Kook 2-3 minuten, zout en peper.

Kaas moet in kleine stukjes worden gesneden en in platen worden uitgesmeerd wanneer soep op tafel wordt geserveerd. De soep in dit recept is zacht, dik en heeft een voortreffelijke smaak. Als je vast, of vasthoudt aan de principes van vegetarisme, kun je tofu vervangen door roomkaas of dit ingrediënt helemaal gebruiken.

Recept met foto stap voor stap

ingrediënten:

2-3 aardappelen;
120 g broccoli;
1 ui;
10 g boter;
2-3 laurierblaadjes;
2 snuifjes zwarte peper;
1/5 theelepel. zout;
verse groente voor het serveren.

Koken:

1. Schil en was een paar middelgrote aardappelen, snijd ze in kleine stukjes en stuur ze naar de pan.

2. Voor soep kunt u verse of bevroren broccoli gebruiken. Dat wil zeggen, je kunt zo'n gerecht op elk moment van het jaar bereiden. En als de kool in de vriezer ligt, hoeft zelfs het huis niet te gaan. Stuur een paar bloeiwijzen naar de pot. Diepgevroren groenten hoeven niet te worden ontdooid.

3. Voeg water toe aan de pot, voeg kruiden en zout toe. Zet de pan op het vuur en kook het vuur na het koken af met het deksel goed gesloten gedurende 20 minuten - de aardappelen moeten zacht zijn.

4. Terwijl de groenten koken, maak de uien schoon en snijd ze fijn. Smelt in een koekenpan een stuk boter en bak de uien in een karamelkleur, op laag vuur gedurende ongeveer 3-4 minuten.

5. Breng de geroosterde uien in de pan en kook de soep nog 10 minuten.

6. Haal het laurierblad uit de pan, als er - peperkorrels zijn. Gebruik een staafmixer en pureer de soep tot een gladde massa. Als het lijkt alsof de soep te dik is, kunt u een beetje gekookt water of bouillon toevoegen aan de gewenste consistentie. In dit geval moet de soep weer aan de kook brengen.

7. Geurige en gezonde roomsoep is klaar, serveer hem meteen met verse kruiden, crackers en geraspte kaas.

Broccoli-roomsoep is populair bij zowel volwassenen als kinderen. Een aanzienlijk aantal recepten stelt u in staat om de optie voor elke smaak te kiezen. De bereiding van dit gerecht kost niet veel tijd en veel ervaring.

Opmerkingen (0)