Charlotte met mandarijnen

Bijna iedereen houdt van biscuittaarten met plakjes vers fruit en bessen. Apple en Pear Charlotte zijn gemaakt door veel van onze landgenoten. In de herfst, wanneer de oogst van fruit wordt verzameld, is dit dessert niet duur. Wil je het menu diversifiëren en gasten en geliefden verrassen met een nieuw gerecht, is het niet nodig om nieuwe recepten te leren, het is genoeg om iets nieuws te brengen voor je vrienden en berecht. Charlotte met mandarijnen is bijna hetzelfde bereid als de klassieker, maar heeft een unieke smaak.

Kookfuncties

De algemene principes van het koken van mandarijn charlottes zijn identiek aan de basis van het koken van traditionele appeltaart van sponge dough. Het proces van het bakken van koekjes met mandarijnen heeft echter zijn subtiliteiten. Zonder kennis van deze punten, kunt u het verwachte resultaat niet krijgen.

Mandarijnen, voordat ze aan het deeg worden toegevoegd, moeten niet alleen van de huid worden schoongemaakt, maar ook van witte films rond de lobben. Botjes van mandarijnschijfjes moeten ook worden verwijderd.
Vaak worden de appels op de bodem van de mal gelegd en met deeg gevuld. Het is onmogelijk om dit met mandarijnen te doen - ze branden snel. Ze worden onmiddellijk gemengd met deeg of erover verspreid.
Mandarijnschijfjes worden gerold in zetmeel of bloem voordat ze in een vorm worden uitgegoten of met deeg worden gemengd. Als u dat niet doet, weekt u het deeg met mandarijnsap tijdens het bakken van de cake. Als gevolg hiervan zal de charlotte falen.
Deegbloem wordt altijd gezeefd. Deze manipulatie helpt het product te reinigen van kleine strooisel en draagt bij aan de verzadiging met zuurstof. Taart van gezeefde bloem wordt milder en luchtiger dan van volkoren.
De samenstelling van de klassieke charlotte-biscuittaart is eenvoudig: eieren, meel, suiker. Als je de eieren met suiker klopt tot het volume met 2 keer toeneemt, voeg dan voorzichtig het gezeefde meel toe, dan zal de charlotte zacht zijn en van zo'n eenvoudig deeg. Moderne huisvrouwen voegen echter vaak bakpoeder toe aan het deeg - daarmee stijgt de cake beter. Veel koks geven er de voorkeur aan om kefir aan het deeg toe te voegen voor charlotte - het maakt de cake zachter. Soms wordt boter toegevoegd, waardoor de cake kruimelig wordt. Voor de smaak van het deeg zet kaneel of vanille.
De container waarin de cake wordt bereid, is besmeurd met groenten of boter, anders zal het moeilijk zijn om de charlotte te verwijderen. De beste keuze zou afneembare of siliconen vormen zijn - bakken is het gemakkelijkst om er uit te halen.
Het is mogelijk om een charlotte met mandarijnen te bakken in een oven of een slowcooker. Als je het in de oven kookt, moet je het eerst tot 180 - 200 graden verwarmen, pas dan het formulier met het deeg erop. Bij het bakken van een cake mag de oven niet worden geopend, anders zal hij bezinken. Wanneer u de multicooker gebruikt, activeert u het programma "Bakken". De timer is ingesteld op 40-60 minuten, afhankelijk van de grootte van de cake en de kracht van het apparaat. Haal de cake uit de multicooker, draai hem om naar de stoommand en serveer de onderkant naar boven, want hij wordt rossig (het bovenste deel van de pasteien in de slowcooker bruin niet).

Tangerine charlotte wordt geserveerd, vaak afgekoeld. Bij het opdienen kunt u bestrooien met poedersuiker of notenkruimel, giet met gesmolten chocolade.

Het klassieke recept voor Charlotte met mandarijnen

ingrediënten:

kippenei - 4 stuks;
suiker - 0, 25 kg;

6 tarwemeel - 160 g;

zout - een grote shchipot;
bakpoeder voor deeg (optioneel) - 2-3 g;
boter - 20 g;
mandarijnen - 0, 3 kg.

Voorbereidingsmethode:

Schil mandarijnen, verdeel in plakjes. Verwijder de witte film uit de plakjes, verwijder de stenen.
Vouw de mandarijnschijfjes op een bord, bestrooi met een kleine hoeveelheid bloem, roer zodat het meel de mandarijnenplakken van alle kanten bedekt.
Breek eieren in een kom, voeg suiker en zout eraan toe. Klop de eieren met een garde of mixer. Klop tot nodig totdat de massa van het ei wit wordt.
Zeef meel, meng het met bakpoeder.
Giet meel in kleine porties tot de eimassa en roer, bereid een homogeen deeg. Meelklontjes erin zouden niet moeten zijn.
Plaats de mandarijnplakken in het deeg, meng voorzichtig.
Vet de bakvorm of kom van de multikoker in met zachte boter. Giet in het voorbereide bakvormdeeg met mandarijnen.
Als je de oven gebruikt, verwarm hem dan tot 180 graden, en doe het deeg erin. Als u een charlotte bereidt in een slow cooker, voert u het programma "Bakken" uit. Het bakken van cake in de oven duurt 25-35 minuten, in een slow cooker - 50 minuten.
Controleer of de taart klaar is met een tandenstoker. Als het deeg, nadat het in het deeg is gedompeld, droog blijft, is het klaar. Verhoog indien nodig de baktijd met 5-10 minuten in de oven, met 10-20 minuten in de slowcooker.
Haal de cake uit de container en laat hem afkoelen op een rooster.

Plaats de charlotte op het gerecht, garneer, naar smaak, met thee of koffie.

Charlotte met mandarijnen uit deeg voor kefir

ingrediënten:

kefir - 0, 2 kg;

6 tarwemeel - 0, 3 kg;

suiker - 150 g;
kippenei - 4 stuks;
soda - 5 g;
mandarijnen - 0, 3 kg;
zetmeel - 30 g;
plantaardige olie - 20 ml.

Voorbereidingsmethode:

Eieren breken in een kom en voegen er suiker aan toe. Sla ze totdat het volume met 1, 5-2 keer toeneemt.
Meng de kefir met frisdrank, wacht 2 minuten, giet de eieren erover.
Klop de eieren met kefir tot een gladde massa.
Smeer de vorm in en giet het deeg erin.
Maak mandarijnen schoon van schil en films, verwijder botten.
Rol de mandarijnplakjes in zetmeel, spreid ze uit over het deeg en verdrink ze lichtjes.
Verwarm de oven tot 180 graden, plaats daar de vorm met het deeg. Baktijd is 35-45 minuten.

Rest nog om de charlotte uit de vorm te verwijderen, af te koelen, in plakjes te snijden, in borden te schikken en iedereen naar de tafel te roepen.

Charlotte van deeg op yoghurt in een slowcooker

ingrediënten:

6 tarwemeel - 150 g;

suiker - 150 g;
kippenei - 3 stuks;
ongezoete yoghurt - 100 ml;
vanilline - 1 g;
bakpoeder voor deeg - 2-3 g;
boter - hoeveel kost het om de kom te smeren;
zetmeel - 30 g;
mandarijnen - 0, 2 kg.

Voorbereidingsmethode:

Mandarijnplakjes, nadat ze uit films en stenen zijn geruimd, rollen ze in zetmeel.
Klop het ei met suiker en vanille.
Voeg yoghurt toe als de massa van het ei wit wordt. Klop de eieren 15-10 seconden met yoghurt.
Meng gezeefde bloem met bakpoeder, voeg toe aan de vloeibare massa. Roer met een spatel.
Doop de plakjes mandarijn in het deeg, meng.
Vet een kom boterfornuis in en giet het deeg erin.
Schakel het apparaat in door het programma "Bakken" te selecteren. Stel de timer in op 50 minuten. Als na deze tijd de cake niet gebakken is, zet het apparaat dan in dezelfde modus aan en kook de charlotte nog 10-20 minuten.
Laat de cake 10 minuten in de multicooker uit staan, zodat deze iets afgekoeld is. Zet het op de stoomboot, laat afkoelen.

De volgens dit recept bereide mandarijn charlotte blijkt weelderig, mals, niet lang oud te worden.

Charlotte met mandarijnen en bananen

ingrediënten:

mandarijnen - 0, 2 kg;
bananen - 0, 2 kg;

6 griesmeel - 80 g;

kippenei - 4 stuks;
suiker - 0, 2 kg;
zure room - 100 ml;
zetmeel - 30 g;

6 tarwemeel - 0, 3 kg;

roomkaas - 100 g;
melkchocolade - 100 g;
plantaardige olie - 20 ml;
vanilline - 1 g.

Voorbereidingsmethode:

Gepelde mandarijnschijfjes mandarijnbroodjes in zetmeel.
Meng gezeefde bloem met vanille.
Schil bananen, snijd ze in plakjes.
Plaats bananen, zure room en kaas in de kom van de blender. Versla ze tijdens het malen. Het resultaat zou een romige massa moeten zijn.
Breek de chocolade in plakjes, smelt op laag vuur en laat niet koken.
Giet chocolade over bananencrème, klop.
Meng banaanchocoladecrème met griesmeel. Geef haar de tijd om op te zwellen.
Verdeel eieren in wit en eigeel.
Verspreid dooiers met suiker, met behulp van ongeveer 150 g zoet product.
Bloem toevoegen. Kneed het deeg. Je kunt roeren met een mixer, met behulp van speciale spuitmonden voor de test. Het deeg voor deze charlotte wordt steiler dan het traditionele.
Doe de helft van het deeg in een ingevette vorm.
Maak een kuiltje in het deeg. Doe er banaanchocoladecrème in.
Plaats de plakjes mandarijn erop.
Bedek de room en mandarijnen met het resterende deeg.
Plaats de cake in een oven voorverwarmd tot 180 graden, bak het voor 40-50 minuten. Als je bang bent dat de cake bovenop zal branden, bedek hem dan 30 minuten na het begin van het bakken met folie.
Klop gekoelde eiwitten op tot stabiele pieken. Blijf kloppen en voeg de resterende suiker toe aan de eiwitmassa.
Versier de charlotte met proteïnen als de charlotte is afgekoeld.

Charlotte bereid volgens dit recept lijkt op een taart. Het ziet er feestelijk uit, ruikt verleidelijk, heeft een unieke smaak.

Charlotte met mandarijnen ziet er helder en feestelijk uit. Ondanks de eenvoud van voorbereiding, kan dit dessert een waardige plaats innemen op de feesttafel. Je kunt tangerine charlotte zowel in de oven als in de slowcooker bereiden.

Opmerkingen (0)