Gans gebakken in de oven

In veel landen wordt een gans gebakken voor een feestelijke tafel. Gans, geheel of in stukjes in de oven gebakken, ziet er smakelijk uit, terwijl het nuttig is, een uitstekende smaak heeft. Echter, om te beginnen met koken is deze vogel het niet waard, omdat hij niet de eigenschappen van de technologie van het roosteren heeft bestudeerd.

Cooking Secrets

Gans is niet de goedkoopste van de producten, dus het zou zonde zijn om het te bederven vanwege de schending van de kooktechnologie. Verzekeren tegen onaangename verrassingen zal de studie van tips over de voorbereiding voor het bakken en bakken zelf mogelijk maken.

Het vlees van een jonge gans wordt zachter en kookt sneller. Het onderscheiden van de jonge vogel van de oude zal haar poten helpen. Bij jonge ganzen zijn ze lichtgeel en bij oude ganzen rood.
Delicaat en sappiger zijn gerechten gemaakt van verse of gekoelde producten. Er kan echter ook bevroren gans worden gebakken. Het is waar, het moet minstens een dag voor het koken worden ontdooid, nog beter - 36 uur. Immers, het karkas moet volledig ontdooien in de koelkast. Anders is het vlees droog en smaakloos.
Wanneer u een karkas voor het bakken bereidt, moet het niet alleen worden gewassen en gedroogd, maar ook worden gecontroleerd op overtollige veren. Als ze worden gevonden, moeten ze worden verwijderd met een pincet.
Veel koks geloven dat de gans zacht en zacht zal worden als hij daarvoor wordt verbrand. Om dit te doen, wordt het karkas ondergedompeld in kokend water, waarbij de benen een paar minuten worden vastgehouden. Herhaal vervolgens de procedure en verander van kant.
De gans wordt beschouwd als een dikke vogel, dus het vet rond de nek en de buik wordt meestal doorgesneden. Prik ook de huid met tandenstokers, zonder het vlees aan te raken. Hierdoor kunt u snel overtollig vet kwijt. Dankzij dit gerecht is het malser en minder calorieën.
Een andere bewezen manier om ganzenvlees zacht, smakelijk en geurig te maken, is het te marineren. Marineer het karkas bij voorkeur lang genoeg, tenminste 8 uur.
De baktijd hangt grotendeels af van het geselecteerde recept. Meestal is het 1 uur per 1 kg. De gereedheid van de vogel kan worden gecontroleerd door hem met een mes door te prikken: als het sap transparant wordt uitgestort, betekent dit dat het al voldoende gaar is.
Alvorens het karkas in de oven te plaatsen, is het noodzakelijk om de poten aan elkaar te binden, af te snijden of de uiteindelijke vingerkootjes van de vleugels in de folie te wikkelen, omdat ze anders zullen verbranden.
Zodat het ganzenvlees niet te rood wordt, bak het beter onder de folie. Echter, 40 minuten voordat het gerecht klaar is, moet de folie worden verwijderd zodat de gans niet te bleek wordt.
Als de gans gekookt is met vulling, dan is het noodzakelijk om wat vrije ruimte te laten voor het geval de vulling in volume toeneemt.
Water helpt de onaangename geur van verbrand ganzenvet te voorkomen - het moet in de bodem van de vorm worden gegoten waarin de gans wordt gebakken. Het is genoeg dat het niveau 1 cm was, maar je moet ervoor zorgen dat het geen tijd heeft om volledig te verdampen.

Het is raadzaam om een aantal dagen voor de verwachte viering een gans te krijgen, omdat het proces van voorbereiding en voorbereiding lang is.

Als je alle subtiliteiten van het roosteren van gans kent, kook je het waarschijnlijk zacht en sappig - het blijft alleen om een geschikt recept te vinden.

Gans volledig gebakken in de oven

ingrediënten:

gans - 3 kg;
knoflook - 5 teentjes;
citroen - 0, 5 st.;
laurierblad - 2 st.;
salie - 10 g;
gemalen zwarte peper, zout naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Bereid het karkas voor op bakken door overtollige veren te verwijderen, overtollig vet af te snijden, te wassen en te drogen met een handdoek.
Wrijf het karkas binnen en buiten met een mengsel van zout en zwarte peper. Zet het op een koele plaats voor de nacht.
Snijd de helft van de citroen in dunne halve cirkels.

6 Snijd de knoflook in kleine borden.

Snijd de huid van de gans af en plaats er stukjes citroen en knoflook onder, laat een beetje in de kom.
Plaats de uitgestelde knoflook en citroen in de buik. Daar plaatsen ook de bladeren van salie en laurier.
Zet een glazen pot in de gans. Het is noodzakelijk dat de gans zijn vorm behoudt tijdens het bakken. Verwijder de randen en naai met lichte draden.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Giet wat water in de vorm, doe de gans erin, dek af met folie, plaats het formulier in het midden van de oven.
Bak gedurende twee uur, geef het karkas water met het uitlekkende vet. Een uur voor de voorbereiding verwijder je de folie.

Verwijder de pot voordat u hem serveert. Gebakken groenten, gestoofde kool en rijst zijn geschikt als bijgerecht.