Napoleon Cake

Dessert "Napoleon" is meer dan 200 jaar oud. Hij werd uitgevonden na het einde van de patriottische oorlog van 1812 ter ere van de overwinning van Rusland op het leger van Napoleon. De cake, genoemd naar de Franse keizer, had een driehoekige vorm (zoals zijn gespreide hoed). Een cake met deze naam was erg populair in de Sovjettijd. Men geloofde dat niemand deze delicatesse kan weerstaan. Traditioneel werd de cake "Napoleon" gemaakt van een groot aantal van de beste bladerdeegtaarten, gelaagd met vla. Het was mogelijk om het in winkels en banketbakkers te kopen, maar de meeste huisvrouwen, die hun huis met dit dessert wilden plezieren, maakten Napoleon-taart thuis, probeerden de cakes nog malser te maken en veranderden de vulling naar een die meer paste bij hun culinaire voorkeuren. Als gevolg hiervan zijn verschillende recepten voor deze cake bekend en is het onmogelijk om te zeggen welke beter is: het hangt allemaal af van de smaak van degene die dit dessert zal eten.

Kookfuncties

Taart "Napoleon" wordt niet beschouwd als een gemakkelijk te bereiden gerecht. Het culinaire proces moet veel tijd en moeite spenderen. Maar elke huisvrouw die van tijd tot tijd dit dessert maakt voor haar geliefde, zal het erover eens zijn dat het resultaat de moeite waard is. Als je net begint met het onder de knie krijgen van de basisvaardigheden van culinaire vaardigheden, zul je de aanbevelingen bij het geselecteerde recept precies moeten volgen, en dan zal alles correct worden gedaan. Tips voor ervaren banketbakkers zullen u helpen de taak op de best mogelijke manier aan te pakken.

• Cake "Napoleon" is gemaakt van bladerdeeg. Het kan worden gekneed in boter of margarine. Ze worden samen met meel gesneden in een van de eerste stadia van de deegbereiding. Maak het gemakkelijker als u een stuk boter of margarine niet in stukjes snijdt en raspt. Het slijpen van de bovenstaande producten op het rooster is mogelijk als u ze een half uur in de vriezer legt. De olie die aan de crème wordt toegevoegd, moet daarentegen van tevoren uit de koelkast worden verwijderd, zodat deze zacht wordt.
• De producten waarvan het bladerdeeg is gemaakt, moeten zo koud mogelijk zijn. Dit geldt ook voor water, dat voor gebruik moet worden gekoeld in de hoofdkamer van de koelkast, en eieren. Sommige huisvrouwen koelen zelfs de bloem af. Na het mengen gedurende 1, 5-2 uur, doe het deeg in de koelkast. Als je haast hebt, kun je hem 30 minuten in de vriezer leggen.
• Om het deeg in de lagen met de gewenste diameter te rollen, is het handig om een ​​siliconenmat te gebruiken waarop de overeenkomstige markering is aangebracht. Als u niet over zo'n vloerkleed beschikt, kunt u perkamentpapier gebruiken door er een cirkel van de gewenste diameter op te tekenen en deze om te keren zodat de lei niet in het deeg valt.
• Als u het deeg op een perkament of siliconenmat rolt, kunt u ze overbrengen op een bakplaat om ze daarna te bakken. Anders wordt het deeg op een deegroller gewikkeld en al uitgerold op de bakplaat.
• Zodat het deeg niet omhoog komt, wordt het over het hele gebied met een vork gebonst.
• Vóór het verzamelen van de cake, smeer het gerecht in met room - dan zullen de cakes niet "gaan", breng crème aan op hen zal gemakkelijker zijn.
• Vóór de montage worden de cakes gesneden, er een bord op gelegd en met een mes omcirkeld. Als je een deksel hebt van de pan met de gewenste diameter, dan kun je het deeg ermee snijden, dan kun je het zonder mes doen. Stukjes cake worden niet weggegooid: ze worden vermalen met een blender of met de hand beschilderd en vervolgens besprenkeld met een kant-en-klare cake.

Laat de taart afkoelen voordat je de cake serveert. Laat de taart dan weken in de room. Als je het dessert decoreert met bessen, fruit, chocoladeaccoupes of snoep, zullen gasten en huishoudens waarschijnlijk niet door je worden beledigd.

Klassiek Napoleon-taartrecept

Calorische inhoud van de schaal: 6446 kcal, per 100 g: 251 kcal.

ingrediënten:

• boter - 0, 35 kg;

6 tarwemeel - 0, 45 kg;

• kippenei - 5 stuks;
• suiker - 0, 25 kg;

6 melk - 1 l;

• vanillesuiker - 10 g;
• water - 150 ml;
• zout - 5 g;
• appelciderazijn (6%) - 20 ml;
• zetmeel - 60 g.

Voorbereidingsmethode:

• Snijd een stuk boter met een gewicht van 100 g, laat op kamertemperatuur. Laat de resterende boter een half uur in de vriezer liggen. Zet daar hetzelfde water.
• Zeef de bloem op het werkoppervlak of in een grote kom.
• Wrijf de boter op de bloem. Hak de bloem met boter fijn met een groot mes, verzamel en onthoud het met je handen. Roer meel met boter gedurende ongeveer 2-3 minuten.
• Giet ijswater in een aparte kom, breek er één ei in, klop het met een garde. Voeg zout en azijn toe, zwaai opnieuw.
• Giet het eimengsel in de bloem, kneed het deeg. Het moet zacht en soepel zijn. Als het kleine stukjes boter tegenkomt, maak je geen zorgen.
• Rol het deeg uit tot een bal, koel in de koelkast gedurende een half uur. Verdeel het deeg in 10-15 stukken, afhankelijk van de grootte van je cake. Als de cakes een diameter van 22 cm hebben, moet het deeg in 12 stukken worden verdeeld.
• Rol elk stuk in een bal. Leg het deeg 1, 5 uur in de koelkast en bereid je voor op het maken van de crème.
• Giet de melk in een steelpan met een dikke bodem, verwarm tot het kookpunt en verwijder onmiddellijk van het vuur.
• Combineer in een aparte kom de resterende 4 eieren, pure en vanillesuiker, zetmeel. Klop alles in met een garde om een ​​homogeen mengsel te krijgen.
• Giet warme melk in een dunne stroom in het water en klop het tegelijkertijd met een garde.
• Giet het resulterende mengsel in een steelpan waarin de melk werd verwarmd. Verhit op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de melkachtige eimassa begint te koken.
• Van het vuur verwijderen, olie toevoegen, goed mengen om de olie op te lossen.
• Als zich knobbels vormen in de crème, zeef het door een zeef.
• Bedek de crème met vershoudfolie. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en koel het een uur.
• Verwijder een deegbal uit de koelkast. Rol het op een siliconenmat of op perkament in een laag met de gewenste diameter. Overbrengen op een bakplaat. Prik met een vork op verschillende plaatsen. Als de grootte van de pan dit toelaat, rol het uit en leg het naast de tweede partij deeg.
• Verwarm de oven op 200 graden. Stuur hem een ​​bakplaat met deeg, bak cake gedurende 5-7 minuten - totdat ze een gouden tint krijgen.
• Bereid zo geleidelijk de cakevormen voor van de resterende stukjes deeg.
• Snijd de cakejes op een bord en zorg voor een vloeiende vorm.
• Schaal besmeurd met een lepel crème, haal hem uit de koelkast.
• Plaats de eerste cake op het bord, mix het royaal met room. Zet de cake in elkaar door de room gelijkmatig tussen de cakevormen te verdelen en laat een beetje over om de cake waterpas te maken.
• Zet de cake 2 uur in de koelkast. U kunt het zelfs met een lading naar beneden drukken, zodat de cakes zachter en beter doorweekt van room worden.
• Smeer de cake bovenop en opzij met de resterende room. Dit gebeurt handig met een siliconen spatel.
• Snijd de cakes in een zak, rol er een deegroller overheen. Strooi de cake met de resulterende kruimels.
• Bewaar het minstens een half uur in de koelkast.

Napoleonkoek, gekookt volgens het klassieke recept, is zeer voedzaam en caloriearm, maar bijna iedereen houdt van de smaak.

Napoleon cake thuis met wodka en custard op dooiers

Calorieën: 10162 kcal, per 100 g: 278 kcal.

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0,75 kg;

• tafelazijn (9 procent) - 20 ml;
• roommargarine - 0, 4 kg;
• boter - 0, 2 kg;
• kippenei - 2 st. geheel en 7 stks. eidooiers;
• zout, vanille - op het puntje van een mes;

6 melk - 1,5 l;

• suiker - 0, 35 kg;
• ijswater - 150 ml;
• wodka of cognac (koud) - 40 ml.

Voorbereidingsmethode:

• Meng ijswater met azijn en cognac.
• Meng twee eieren apart met zout. Voeg het bereide mengsel eraan toe, roer tot een homogene samenstelling.
• Bloem zeven. Giet 100 g uit voor room. Margarine, voorgekoeld in de vriezer, in kleine blokjes gesneden, verspreid ze op het oppervlak van de bloem.
• Hak de bloem met margarine met een groot mes, zodat het resultaat een mengsel is dat lijkt op een meelkruimel.
• Verzamel een meelkruimel omhoog, maak een uitsparing in het midden, giet er water met een ei in. Kneed het deeg.
• Verdeel het deeg in 12 stukjes, bedek het met folie, zet het in de koelkast gedurende minimaal 1, 5 uur.
• Meng de eierdooiers met suiker en vanille.
• Giet 50 ml melk, meng.
• Giet 100 g bloem, roer tot een homogene samenstelling is verkregen.
• Los koude melk op tot de consistentie van zure room.
• Breng de resterende melk aan de kook.
• Giet hete melk in een dunne stroom in de dooiermassa en roer het onophoudelijk.
• Verwarm het resulterende mengsel op laag vuur, roer tot het dik wordt.
• Doe een klein stukje boter (30-40 g) in de room, meng.
• Plaats de container met room in koud water en laat afkoelen, af en toe roeren, tot kamertemperatuur.
• Klop de verweekte boter met een mixer.
• Aparte slagroom. Doorgaan te verslaan, gedeeltelijk de olie in te gaan.
• Rol een van de deegballen, leg het op een bakplaat, snijd het in een vork, snijd het op een bord of een ander gerecht, als je de taart niet rond wilt maken. Laat de rand op de bakplaat liggen.
• Plaats de bakplaat in een oven op 200 graden en bak de cake 5-7 minuten.
• Bak ook de overgebleven cakejes.
• Verzamel de trim in een aparte container en verpletter de handen.
• Verzamel de cake, bedek elke cake met 3-4 eetlepels romige custard.
• Bestrooi met kruimels verkregen uit restjes.

Vóór het opdienen moet de cake "Napoleon", gemaakt volgens het bovenstaande recept, gedurende 3-4 uur in de koelkast worden bewaard. Als je de proeverij tot de volgende dag kunt uitstellen, wordt het nog beter.

Eenvoudig Napoleon-taartrecept uit kant-en-klaar deeg

Calorische inhoud van de schaal: 7247 kcal, per 100 g: 426 kcal.

ingrediënten:

• gistvrij bladerdeeg - 1 kg;
• vetcrème (33%) - 0, 3 l;
• boter - 0, 2 kg;
• gecondenseerde melk - 0, 2 l.

Voorbereidingsmethode:

• Haal eerst de boter en het deeg uit de koelkast.
• Snijd het deeg, wanneer het zweet, in 8 gelijke stukken. Rol het uit. Snijd ze zodat de randen glad zijn.
• Apart, bak cakes in een voorverwarmde oven tot 200 graden. Bak de delen apart.
• Combineer de zachte boter en de gecondenseerde melk, klop.
• Scheid de room apart, combineer ze met de bulk.
• Versla alles samen.
• Verzamel de cake door de lagen royaal te coaten met de bereide room.
• Snijd de bezuinigingen in een blender en strooi de cake ermee.

Laat de Napoleon-cake gedrenkt in room gedurende 10 uur. Dit is een van de gemakkelijkste kookopties voor een populair dessert thuis.

Video: Napoleon Home Cake / Dad Can!