Sorbet bij thuis

Veel van de oosterse snoepjes zijn niet schaars, ze kunnen worden gekocht bij elke supermarkt en zelfs bij veel kleine supermarkten. Maar niet alle huisvrouwen vertrouwen op de kwaliteit van gekochte lekkernijen en geven er de voorkeur aan ze zelf te maken. Zelfs een persoon die geen geweldige culinaire vaardigheden heeft, kan thuis sorbet bereiden - dit dessert wordt eenvoudig en vaak bereid met beschikbare producten. Zijn smaak is niet onderdoen voor de organoleptische eigenschappen van het gekochte product en overtreft ze zelfs vaak.

Kookfuncties

Het proces van het maken van sorbet kan anders zijn, veel hangt af van de ingrediënten, maar kennis van verschillende posities zal u toelaten om het beste resultaat te krijgen.

Traditionele sherbet is een noot, bij elkaar gehouden door een massa die lijkt op bevroren karamel. Bijna altijd bevat de samenstelling van het product melk, boter, suiker. Voordat u het dessert klaarmaakt, moet u ervoor zorgen dat de melk vers is, niet eens zuur wordt (anders wordt deze ingekort). Boter moet natuurlijk worden, gekookt met koemelk zonder toevoeging van andere componenten. Verspreiding of margarineboter kan niet worden vervangen, anders zal de smaak van de delicatesse onherstelbaar worden verpest. Noten moeten ook vers zijn, zonder een vleugje schimmel.
Voor het maken van sorbet is het beter om rauwe noten te kiezen, dat wil zeggen, niet geroosterd, niet bestrooid met suiker of zout.
Alvorens aan de karamelmassa toe te voegen, moeten de noten worden geschild en gedroogd. Droog de noten in de oven, verwarmd tot 180 graden of in een pan. Een signaal over de paraatheid van de noten is de schil die begint te kraken, je moet ze niet te gaar worden. Wanneer de noten zijn afgekoeld, moeten ze worden gemalen tussen de handpalmen om de schil te verwijderen. Een andere manier om er vanaf te komen - doe de noten in een pot, sluit, schud.
Ongeacht het recept moet gekookte sorbet binnen 8-12 uur worden gekoeld. Alleen dan zal hij de consistentie van dit soort snoep verkrijgen. De afgekoelde sorbet wordt in rechthoekige stukken gesneden en op tafel geserveerd. Als u de massa van karamelnoten in kleine mallen laat afkoelen, hoeft u het product niet te snijden voordat u het aan gasten en huishoudens aanbiedt.
Om de sorbet gemakkelijk uit de mal te verwijderen, wordt hij bedekt met perkament, besmeurd met boter en pas daarna worden er noten in de vorm gegoten, waarin karamel wordt gegoten.

Serveren van sorbet wordt als thee gebruikt, maar recentelijk zijn ook andere vormen van serveren populair. In het bijzonder wordt het aangeboden aan koude melk, aangevuld met ijs.

Klassiek pindasorbet recept

ingrediënten:

suiker - 0, 7 kg;
melk - 0, 25 l;
pinda's - 150 g;
water - 40 ml;
plantaardige olie - 20 ml;
boter - 80 g.

bereidingswijze:

Giet de gepelde pinda's op een bakplaat. Zet het in een oven voorverwarmd tot 160-180 graden gedurende 10-15 minuten. Haal uit de oven, laat de noten afkoelen, maak de pit schoon van de schil.
Meng melk met water, giet het in een pan. Voeg 0, 6 kg suiker toe.
Zet de melk op een langzame brand en verwarm gedurende een half uur, roer. Gedurende deze tijd zal de suiker oplossen, de melk zal in consistentie op siroop lijken.
Voeg de resterende suiker toe aan een kleine steelpan. Verwarm het op middelhoog vuur en roer totdat het in karamel verandert.
Giet de karamel in de melkstroop, roer tot een homogene samenstelling is verkregen. Kook het, zonder te roeren, 20-30 minuten.
Voeg boter aan de karamelmassa toe in kleine stukjes. Roer zo ver dat de boter smelt en gelijkmatig verdeeld wordt in de karamel.
Vorm een perkament besmeurd met plantaardige olie.
Giet de noten in de mal en spreid ze zo gelijkmatig mogelijk langs de bodem.
Vullen met hete karamel.
Laat de karamel afkoelen tot kamertemperatuur en plaats het formulier vervolgens 6-12 uur op een koele plaats met sherbet, het liefst in de koelkast.

Na een bepaalde tijd is het nodig om de sorbet uit de vorm te verwijderen, deze van het perkament te scheiden en in gelijke rechthoeken te snijden.

Sorbet met pinda's met honing en melkpoeder

ingrediënten:

melk met een vetgehalte van ten minste 2, 5% - 0, 3 l;
suiker - 0,5 kg;
boter met een vetgehalte van minstens 82% - 120 g;
zout - 3 g;
honing - 10 ml;
geroosterde pinda's - 150 g;
droge melk - 50 g.

bereidingswijze:

Bak de pinda's in de oven of in de pan. In zijn ruwe vorm weegt hij meer, daarom is het noodzakelijk om het meer te meten dan in het recept is aangegeven (ongeveer 180 g).
Koel de noten, maak ze schoon van de schil.
Giet in een kleine pan droge melk, verdun het met vloeistof, een beetje warm. Het is belangrijk om een vloeibaar mengsel zonder klonten te krijgen.
Giet suiker, zout in een schone stoofschotel, leg er boter bovenop, giet er honing overheen.
Zet de stoofpan op langzaam vuur. De eerste 5 minuten, verwarm het voedsel zonder te roeren. Het is noodzakelijk dat de suiker is gesmolten. Ga vervolgens door met koken en meng de producten met een spatel. Kook, roerbak, tot het mengsel bruin is geworden.
Voer in kleine porties de melk in terwijl u de inhoud van de pan rondroert. Wees voorbereid op het mengsel om te schuimen, de karamel grijpt in stukken - dit is een tijdelijk verschijnsel: het schuim zal snel naar beneden komen, de karamel zal weer smelten.
Nadat het mengsel weer homogeen is geworden, laat het zachtjes sudderen gedurende 25-30 minuten. Het afgewerkte mengsel zal langzaam uit het blad lopen.
Voeg voorbereide noten toe, haal de pan van het vuur.
Wanneer het mengsel is afgekoeld tot ongeveer 60 graden, begin dan met een spatel te roeren. Tijdens het mengen wordt het dikker.
Wanneer het mengsel zo dik wordt dat het moeilijk te mengen is, breng het over in een siliconen- of perkamentvormige vorm, strijk het glad en leg het in de koelkast.

De volgende dag kan de sorbet uit de vorm worden verwijderd, voorzichtig worden gesneden en verwijderd.

Sorbet gemaakt van hazelnoten en gecondenseerde melk

ingrediënten:

hazelnoten zonder dop - 150 g;
honing - 30 ml;
suiker - 150 g;
gecondenseerde melk - 0, 3 kg;
water - 40 ml;
zout - op het puntje van een mes.

bereidingswijze:

Verwarm de noten in de oven of in een droge braadpan, koel en schil.
Giet water in de pan en verwarm het.
Giet suiker in water, roeren tot het volledig is opgelost.
Voeg honing toe. Voeg vuur toe. Op matig vuur aan de kook brengen. Kook het, roer 3-4 minuten, verminder het vuur opnieuw.
Voeg zout en gecondenseerde melk toe. Laat een half uur sudderen. Al die tijd moet het mengsel regelmatig worden geroerd.
Verwijder na 12-15 minuten de pan van het vuur en giet de karamel in de kom.
Koel de karamel door er een kom in te plaatsen in een grotere bak gevuld met koud water.
Klop de gekoelde karamel met een mixer, gebruik de sproeiers om het deeg te kneden.
Tijdens het kloppen wordt het mengsel helderder en krijgt het een meer dichte textuur die niet aan de handen kleeft.
Leg de toffees op tafel en kneed het met je handen.
Verwarm het opnieuw op het fornuis of in de magnetron, zodat het zacht, maar niet vloeibaar wordt.
Voeg de noten toe, meng ze in de fudge met je handen.
Wikkel het formulier in met vershoudfolie, plaats de toekomstige sorbet erin en stamp het naar beneden.
Verwijder het formulier met de sorbet in de koelkast gedurende minimaal 3-4 uur, bij voorkeur 's nachts.

Voordat u de traktatie op tafel legt, moet deze uit de vorm worden verwijderd en in nette stukjes worden gesneden.

Sherbet gemaakt van notencocktail, koekjes en snoepjes "Cow"

ingrediënten:

gepelde amandelen - 50 g;
cashewnoten - 50 g;
walnoten - 50 g;
cookies - 0,25 kg;
crème - 0, 2 l;
"Cow" -snoepjes - 100 g;
gemalen kaneel - 5 g;
poedersuiker - 5 g;
rozijnen - 50 g.

bereidingswijze:

Bak de noten in een droge koekenpan. Koel, schil. Maak er een einde aan.
Koekjes met een deegrol of tolkushki-crush tot de staat van grote kruimels. Als het kleine stukjes koekjes tegenkomt, is het zelfs goed.
Giet gekookt water over rozijnen, laat gedurende 10-15 minuten. Laat het gedroogde fruit uitlekken en persen.
Snijd het snoep in plakjes. Vouw in een pan. Verwarm ze op laag vuur tot ze smelten.
Voeg room toe aan snoepjes. Kook het mengsel, langzaam roerend, op laag vuur tot het homogeen is.
Voeg de verkruimelde koekjes toe, meng en maak het gelijkmatig verdeeld.
Voeg alle soorten noten en rozijnen toe aan de karamelmassa zonder de container van het vuur te halen. Roer goed door met een spatel. Het resultaat is een vrij dichte massa.
Laat de massa iets afkoelen om jezelf niet te verbranden. Plak de film en vorm een worst.
Strooi de zoete worst met een mengsel van poedersuiker en kaneel.
Wikkel de sorbet in huishoudfolie en laat het 12 uur in de kou staan.

Het blijft om de sorbet te ontvouwen en in stukjes van 1-2 cm dik te snijden. Cashewnoten in de traktatie kunnen worden vervangen door pinda's of zaden, rozijnen met stukjes ander gedroogd fruit. De smaak van het dessert zal veranderen, maar niet drastisch.

Cookie-sorbet met gecondenseerde melk

ingrediënten:

gepelde korrels van noten (alle) - 100 g;
"Cow" -snoepjes - 0, 2 kg;
cookies - 0, 2 kg;
gecondenseerde melk - 100 ml;
boter - 50 g.

bereidingswijze:

Breek de koekjes, plet de noten, meng.
Combineer snoep met boter en zet op laag vuur.
Wanneer de snoepjes smelten, voeg dan gecondenseerde melk toe, meng. Laat 5 minuten koken.
Voeg een mengsel van noten en koekjes toe, meng.
Spreid de resulterende massa in vormen uit, verzend naar de koelkast tot het vast wordt.

Dit recept voor sorbet is een van de eenvoudigste, zelfs een beginnende banketbakker kan het aan.

Sherbet is een van de meest populaire oosterse snoepjes. Bereid het thuis op verschillende manieren voor. Alle recepten zijn eenvoudig, er is alleen tijd voor nodig.

Opmerkingen (0)