Een van de eenvoudig te bereiden gerechten die vaak worden gemaakt in kleuterscholen, schoolkantines en thuisgerechten zijn gehaktballen. Kleine gehaktballen met geurige jus zoals zowel volwassenen als kinderen. Ze worden gecombineerd met een verscheidenheid aan bijgerechten, vooral als u de juiste saus voor gehaktballen kiest. Vloeibare kruiden worden bereid met tomatenpuree, zure room, vaak met toevoeging van paddenstoelen, groenten en pittige kruiden. Onder de vele recepten is het moeilijk om geen geschikte te vinden.
Kookfuncties
Moeilijkheden in het koken van saus voor gehaktballen zullen niet ontstaan, zelfs niet van een beginnende chef-kok, maar het advies van ervaren koks zal helpen om de saus bijzonder smakelijk te maken.
- Voor gehaktballen zijn sauzen met een lichte zuurgraad het meest geschikt. Meestal zijn ze gemaakt van tomatenpuree, zure room, of een mengsel hiervan.
- Je moet geen dikke zure room voor de saus nemen, het zal het caloriegehalte van het gerecht verhogen, en de gehaktballen zelf zijn voedzaam.
- Er worden groenten toegevoegd om de saus dik en sappig te maken. Als ze voorgebakken zijn, zal de saus smakelijker zijn, maar calorieën.
- De saus zal geuriger zijn als we gedroogde kruiden en verse kruiden in de samenstelling opnemen. Sommige recepten bevatten de toevoeging van citrusvruchtensap en hun schil. Dit geeft de jus ook een aangename geur.
- Het is een goed idee om paddenstoelen aan de saus toe te voegen voor gehaktballen, ze zullen het niet alleen smakelijker maken, maar het gerecht ook een verleidelijke smaak geven.
- Als je wilt dat je gehaktballen zacht en sappig zijn, gedrenkt in saus en aroma, moet je ze eruit gooien. Om de eetlustopwekkende korst te redden, worden gehaktballen apart gebakken en wordt de saus apart bereid, later als jus.
- Om de saus pittig te maken, kun je er komkommers, paprika's en knoflook in doen. Deze ingrediënten moeten als laatste worden toegevoegd, wanneer de saus bijna klaar is.
Bij het kiezen van een sausrecept voor gehaktballen, bedenk dan met welk bijgerecht ze geserveerd zullen worden. Elk van de variëteiten van zure room saus zal goed werken met groenten, het is beter om tomaten kruiden met rijst of pasta te maken.
Tomatensaus voor gehaktballetjes
ingrediënten:
- tomatenpuree - 40 ml;
- zure room - 40 ml;
- suiker - 20 g;
- plantaardige olie - 20 ml;
- uien - 100 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 bouillon of water - 0, 75 l;
6 meel - 35 g;
Voorbereidingsmethode:
- Schil de uien, snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een koekenpan, bak hierin tot goudbruine uien.
- Verminder hitte, strooi bloemui, bak en roer 2-3 minuten.
- Meng tomatenpuree met zure room, verdun met water of bouillon.
- Geleidelijk de resulterende vloeistof introduceren en de inhoud van de pan met een garde opkloppen, zodat er geen klonters ontstaan.
- Zout, breng op smaak. Doof 5 minuten.
In een tomatensaus bereid volgens dit recept, kunt u de gehaktballetjes in een pan of in de oven stoven. Als je de saus apart wilt serveren, is het de moeite waard om iets meer dik te maken, waardoor de hoeveelheid water of bouillon anderhalf keer zo klein wordt.
Zure roomsaus met groenten
ingrediënten:
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- paprika - 100 g;
- plantaardige olie - 40 g;
- plantaardige bouillon of water - 0, 25 l;
- zure room - 0, 3 l;
- Provençaalse kruiden, zout, peper mengsel - naar smaak.
6 meel - 20 g;
Voorbereidingsmethode:
- Uien uit de uien verwijderen. Snijd het in kleine blokjes.
- Schil de wortels. Snijd het in dunne reepjes of wrijf het in met een rasp bestemd voor de bereiding van Koreaanse salades.
- Verwijder zaden van peper. Snijd het vlees in dunne rietjes of kwartierringen.
- Verdun zure room met bouillon of water. Als je de saus niet apart bereidt om hem apart te serveren of de gehaktballetjes water te geven voor het serveren, maar om de vleesballetjes erin te doven, kun je twee keer zoveel water of bouillon nemen. Voor het bakken van gehaktballetjes in de oven, hoeft de consistentie van de saus niet te worden veranderd.
- Verhit de olie in een diepe braadpan, doe de ui erin en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg wortels en paprika's toe, bak ze 5-10 minuten.
- Bestrooi met bloem, bak 3-4 minuten.
- Giet de zure roomsaus in porties en klop de inhoud van de pan op met een garde. Laat de saus indikken na een paar minuten koken en haal hem uit de kachel.
De saus ziet er smakelijk en smakelijk uit. Het kan minder calorieën worden gemaakt als de groenten in de eerste fase niet in olie worden gebruind, en licht gedrenkt in water, bak de bloem apart in een droge koekenpan, voeg dan zure room verdund met water toe, kook tot een dikke massa en combineer dan de groenten met saus.
Champignonsaus voor gehaktballetjes
ingrediënten:
- verse champignons - 0, 4 kg;
- zure room - 0,5 l;
- uien - 0, 2 kg;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 meel - 20 g;
Voorbereidingsmethode:
Was paddestoelen, droog ze met een handdoek, snij ze in platen.
Voor het serveren kun je saus met gehaktballetjes sprenkelen of apart serveren. Indien nodig, kan de saus worden verwarmd - het zal minder smakelijk zijn wanneer het wordt gekoeld. Als je de kruiden een romige smaak wilt geven, moet je room gebruiken in plaats van plantaardige olie voor het roosteren van champignons en uien.
Delicate Milk Sauce for Meatballs
ingrediënten:
- melk - 0, 25 l;
- boter - 50 g;
- verse greens - 100 g;
- zout, peper - naar smaak.
6 meel - 20 g;
6 droge witte wijn - 20 ml;
Voorbereidingsmethode:
- Hak de greens fijn met een mes.
- Smelt in een koekenpan boter, bak hierin tot goudbruin meel.
- Giet de melk erin en klop de saus zodat er geen klontjes ontstaan. Als de formatie niet kon worden vermeden, veeg de saus dan door een zeef en keer terug naar de pan. Breng aan de kook.
- Giet in wijn, meng.
- Voeg na een paar minuten de greens toe, ga verder met het kruiden, 2-3 minuten roeren.
De saus kan worden gebruikt als saus of voor het bakken van gehaktballetjes in de oven. Wees niet bang om het aan kinderen aan te bieden: de alcohol uit de jus tijdens de bereiding zal volledig verdampen, het zal de gezondheid van kinderen niet schaden. De missie van de wijn is om de saus een aangename zuurheid te geven.
Hete saus voor gehaktballetjes met sinaasappelsap
ingrediënten:
- oranje - 0, 2 kg;
- tomatenketchup - 50 ml;
- Tabasco-saus - 3-4 druppels;
- mosterd van Dijon - 40 ml;
- appelazijn (6 procent) - 40 ml;
- zetmeel - 30 g;
- suiker (bij voorkeur bruin) - 40 g.
6 sojasaus - 40 ml;
Voorbereidingsmethode:
- Was en droog de sinaasappel. Gebruik een citruspers om het sap eruit te persen. Wrijf de schil met de helft van het fruit.
- Los zetmeel op in sinaasappelsap, voeg suiker en appelciderazijn toe.
- Verhit op laag vuur en roer langzaam totdat de suiker en het zetmeel volledig zijn opgelost.
- Meng een aparte ketchup, mosterd, sojasaus.
- Maak verbinding met het eerste deel van de saus, warm het op.
- Wanneer de saus begint te koken, voeg dan tabasco en schil toe en meng.
- Kook de saus 2-3 minuten onder roeren en haal van het vuur.
De saus, gemaakt volgens het bovenstaande recept, heeft een zoetzure smaak, is pittig. Serveer het aan de gehaktballen moet apart zijn. Het is raadzaam om de saus te koelen voor het opdienen.
De saus voor gehaktballen kan heel anders zijn. Sommige varianten van kruiden zijn bedoeld om vleesproducten erin te doven, andere worden gebruikt als jus of worden afzonderlijk gekoeld geserveerd. Elke gastvrouw kan de saus maken als ze de instructies volgt die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd.
