Aubergines onderscheiden zich door hun unieke smaak, en tijdens het oogstseizoen, wanneer deze groenten zo toegankelijk mogelijk zijn, wil ik ze in verschillende vormen proberen. Ze zijn gebakken, gestoofd, gebakken, gesloten voor de winter. Blanks maken voor de toekomst, bijna elke huisvrouw wil een soortgelijk tussendoortje proberen, niet wachten op de kou. Gemarineerde aubergines met knoflook en instantgroenten zijn binnen 24 uur klaar om te eten. Elke gastvrouw kan zichzelf en geliefden verwennen met dit smakelijke gerecht - een grote vaardigheid om te koken is niet vereist.
Kookfuncties
Er zijn verschillende snelle recepten voor gebeitst aubergines met knoflook en groen. Ze verschillen niet alleen qua samenstelling, maar ook qua technologie. Er zijn echter een paar dingen die hetzelfde blijven, ongeacht de snack die je kiest.
- Het is beter jonge aubergines met een dunne schil en zacht vruchtvlees te pekelen. Grote groenten onderscheiden zich niet alleen door grove zaden, maar ook door een dikke schil, waardoor het gerecht minder aangenaam is om te proeven. Jonge aubergines kunnen niet worden schoongemaakt, voor grote is het beter om een dunne schil af te knippen. Maak het de eenvoudigste dunschiller.
- Aubergines bevatten solanine - een schadelijke stof die ze bitter maakt. Bij jong fruit is het minder, in volwassen - meer. Zowel die als anderen voor het koken, is het wenselijk om het te laten weken in een zoutoplossing bereid uit een eetlepel zout, verdund in een liter water of geolied. Na 10-20 minuten moeten de "blauwe" worden gewassen om overtollig zout te verwijderen en worden gedroogd. Daarna zijn ze klaar om te marineren voor het geselecteerde recept.
- Om aubergines snel te laten marineren, moeten ze minstens een korte warmtebehandeling ondergaan. Sommige recepten suggereren ze in hun geheel te koken, anderen moeten groenten blancheren, in plakjes gesneden worden, in kokend water of marinade, andere zorgen voor het bakken van plakjes aubergine.
- Ingelegde aubergines worden na een paar uur erg lekker, maar als je niet kunt wachten om ze te proberen, kun je de snack eerder proeven. Het belangrijkste is dat tegen die tijd de groenten de tijd hebben om af te koelen, anders bestaat het risico van het verbranden van hete azijn, die deel uitmaakt van de marinade, - het kan brandwonden op de slijmvliezen achterlaten die behandeling vereisen.
- Aubergines kunnen gebeitst worden in glas, plastic of geëmailleerde gerechten. In andere gevallen kunnen ze een metaalachtige smaak krijgen. Aluminium geeft bij blootstelling aan zuren schadelijke stoffen af, daarom is het zelfs gevaarlijk om ingemaakte groenten in gerechten te koken.
Aubergines gemarineerd met knoflook en greens op een snelle manier kunnen worden bewaard in de koelkast, meestal niet meer dan een week. Serveer ze op de tafel als een onafhankelijke snack of in plaats van een bijgerecht voor vleesgerechten. Ze hebben een pittige smaak, een frisse geur en zoals bijna iedereen.
Klassiek recept voor aubergines gemarineerd in knoflook en groen
ingrediënten:
- aubergines - 1 kg;
- water - 1, 5 l;
- tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
- knoflook - 6-10 kruidnagels;
- verse dille - 50 g;
- verse koriander - 50 g;
- zout - 20 g.
bereidingswijze:
- Aubergines in cirkels of langwerpige stukjes gesneden met een dikte van 1-1,5 cm. Gezouten, gedurende 10 minuten laten staan. Goed uitspoelen, laten drogen.
- Kook water, voeg er een eetlepel zout en azijn aan toe. Roer.
- Dompel aubergines in de kokende marinade. Wacht tot het opnieuw kookt. Bak gedurende 5 minuten blauw. Laat een vergiet vallen. Breng over naar een container of vergelijkbare container waarin u groenten wilt inpakken.
- Plet de knoflook.
- Was verse groenten, schud water af. Wanneer de koriander met dille droogt, snijd ze fijn met een mes.
- Meng greens met knoflook en plantaardige olie. Doe dit mengsel in een bak met aubergines. Roer ze voorzichtig, zodat het pittige mengsel elke plak bedekt.
- Sluit de container en bewaar deze op een koele plaats.
Aubergines gemarineerd volgens dit recept zullen binnen 24 uur klaar zijn. Je kunt ze maximaal twee weken houden, maar toch is het beter om eerder te eten.
Pickled Eggplants Like Mushrooms
ingrediënten:
- aubergines - 1, 5 kg;
- knoflook - 5-6 kruidnagel;
- verse dille - 50 g;
- verse peterselie - 50 g;
- water - 2 l;
- zout - 30 g;
- zwarte peper erwten - 15 stks;
- tafelazijn (9 procent) - 20 ml;
- plantaardige olie - 0, 25 l;
- paddestoelbouillon - 10 g.
bereidingswijze:
- Snij aubergines in blokjes of repen.
- Kook het water. Voeg azijn, peper, champignonbouillon en zout toe.
- Dompel de aubergines in het water, kook ze gedurende 5 minuten, haal ze van de marinade en droog ze.
- Hak greens fijn met een mes, maar niet heel fijn.
- Doe de groente en knoflook op de aubergines en giet de olie erin. Roer.
- Plaats de aubergines in een pot of container, sluit en bewaar in de koelkast.
6 Snijd de knoflook in platen.
Monster kan na 12 uur worden verwijderd. Aubergine, gemarineerd in dit recept, blijken als paddestoelen te zijn. De gelijkenis blijft bestaan, zelfs als de paddenstoelenbouillon uit het recept wordt verwijderd.
Gebakken aubergines gemarineerd met knoflook en groen
ingrediënten:
- aubergines - 0,5 kg;
- suiker - 20 g;
- tafelazijn (9 procent) - 20 ml;
- universele plantaardige kruiden (met zout) - 20 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- verse basilicum - 50 g;
- uien - 0, 25 kg;
- plantaardige olie - zoals vereist.
bereidingswijze:
- Snij aubergines in cirkels van iets minder dan een centimeter dik, week 20 minuten in zoutoplossing, spoel ze af, dep ze droog met een theedoek. Bestrooi met kruiden, gebruik de helft aangegeven in het recept.
- Verhit de olie, bak hierin de aubergines, doe ze in een kom.
- Hak de knoflookteentjes fijn.
- Maak een ui van de schil, snij in dunne halve ringen, giet met azijn, meng.
- Doe de ui, knoflook, basilicum in een auberginekom. Bestrooi met suiker en resterende kruiden, roer.
Was de basilicum, laat het drogen, grof hakken.
Een amuse kan op een uur worden geserveerd. Ze heeft een verleidelijk aroma, aangename smaak met een pittige toets.
Aubergine, gemarineerd met knoflook en kruiden, om bijna alles te proeven. Je kunt ze snel voorbereiden. Er zijn verschillende opties voor het bereiden van snacks. Met elk recept kunt u voedsel krijgen met unieke organoleptische eigenschappen. Aubergines worden als een koud voorgerecht geserveerd, maar kunnen dienen als aanvulling op het bijgerecht of zelfs als vervanging.
