De herfst is een tijd om pompoenen te oogsten. Daarom is de markt vooral op dit moment. Rond, afgeplat peervormig fruit trekt de aandacht van klanten met zijn oranje kleur en vaak indrukwekkende grootte.
Mensen die veel weten over gezonde voeding, omzeilen de pompoen niet.
- Een pompoen, zoals geen andere groente, is rijk aan mineralen, eiwitten, pectines, vezels. Het bevat vitamines: C, B1, B2, PP, A. Bovendien is bij sommige pompoenvariëteiten het caroteengehalte hoger dan in wortels.
- Naast calcium, ijzer en kalium bevat het koper, magnesium en kobalt.
- Pompoen wordt aanbevolen voor de voeding van nieren, lever, hart en in overtreding van de darmen.
- Een van de eerste groenten in het kindermenu is de pompoen. Het veroorzaakt geen allergische reacties en wordt goed door het lichaam opgenomen.
Pap met pompoen, manti, stoofschotels, pannenkoeken, groentestoofpot is slechts een kleine lijst met gerechten met deze oranje groente.
Veel huisvrouwen leggen de pompoenvruchten voor opslag om ze zo nodig in de winter te gebruiken. Bovendien, pompoen gebeitst, gekookte jam van. Maar het blijkt dat de pompoen kan worden bewaard in de vorm van sap.
Pompoensap heeft natuurlijk een specifieke smaak en aroma die niet kan worden verward met een andere groente. Maar hoeveel vitaminen en andere voedingsstoffen kun je krijgen door een glas pompoensap te drinken! De smaak kan eenvoudig worden gecorrigeerd door er sap van bessen aan toe te voegen. Toen bepaalde zelfs een verfijnde fijnproever niet meteen welk soort drankje hij kreeg.
Maar pompoensap heeft één belangrijk nadeel. Vanwege het gebrek aan zuur in de samenstelling, is het slecht opgeslagen, zelfs in de koelkast. Maak het daarom in een kleine hoeveelheid zodat je kunt drinken, zoals ze zeggen, tegelijkertijd. Om pompoensap te bewaren tot de winter of zelfs tot het volgende seizoen, moet het worden gepasteuriseerd of gesteriliseerd, gevolgd door een strakke afdichting.
Maar dat is niet alles. Kwaliteitssap kan alleen worden verkregen met de correct geselecteerde pompoen.
Pompoensap: subtiliteiten koken
- De pompoen moet volledig rijp zijn. Alleen dan zal het zoet en sappig zijn.
- Het beste sap wordt verkregen uit nootmuskaat of Spaanse variëteiten - vanwege de grote hoeveelheid suiker die erin zit.
- Om sap te maken, moet je een pompoen nemen die onlangs van de wimpers is gerukt, omdat bij langdurige opslag zelfs zo'n hard fruit geleidelijk aan de sappigheid verliest.
- De bessen of vruchten die in de mix worden gebruikt, moeten rijp, gezond en smakelijk zijn. Meestal wordt het pompoensap gemaakt met de toevoeging van citroen of sinaasappel, citrus tonen die de smaak van het sap aanzienlijk verrijken en dienen als een soort conserveermiddel. Voor hetzelfde doel kunt u citroenzuur aan het sap toevoegen.
Pompoensap maken
Pompoensap maken is een eitje. Als u een sapcentrifuge of een sapcentrifuge gebruikt, wordt de bereiding ervan aanzienlijk verkort.
Maar wees niet ontmoedigd als u deze keukeneenheden niet heeft. Sap kan worden gemaakt met behulp van een mixer, vleesmolen of een conventionele rasp, die praktisch elke gastvrouw in haar arsenaal heeft.
Je hebt ook een groot stuk gaas nodig, een zeef met kleine cellen, een vergiet, een scherp mes, een dikwandige pot voor pasteuriseren of koken sap, en ook steriele blikjes met blikken deksels. Hier, misschien, dat is alles. Het blijft alleen om de mouwen op te rollen en het sap te bereiden.
Methode 1
ingrediënten:
- pompoen - hoeveel is op voorraad;
- citroensap naar smaak;
- suiker - ongeveer 100 g per 1 liter sap;
- water.
Voorbereidingsmethode
- Was de pompoen. Ondanks het feit dat je de korst snijdt, kunnen er ziektekiemen uit komen. En alles moet steriel zijn. Snijd het fruit doormidden, schraap de zaden met het omringende vezelige pulp. Snijd de pompoen in plakjes, snijd de schil af.
- Als je een gehaktmolen gebruikt om pompoen te malen, hak het vlees dan in stukjes zodat ze vrij in de trechter kunnen. Ga door een vleesmolen met grote cellen.
- Als u geen speciale pers hebt, vouwt u het gaas in vier lagen, legt u de massa van de pompoen erop en vouwt u de stof in een knoop.
- Plaats de resulterende zak in een vergiet dat op de pan is geplaatst. Leg een juk op het gaas met pompoen. Wacht tot het sap in de pan is gedraineerd. Je kunt een handje helpen door de zak aan beide kanten in te knijpen. Probeer de druk niet te verhogen, anders zal de pompoenpulp gazen en het sap stopt met stromen. Je krijgt het sap van de eerste draai.
- Doe de rest van de pulp in de pan, voeg een beetje water toe in een verhouding van 1:10, waarbij de unit de hoeveelheid water is, de warmte kookt, maar niet kook. Druk op de resulterende massa. Met het sap van de eerste centrifuge mag het resulterende sap niet worden gemengd. Gebruik het om gelei te maken. Of u kunt suiker met citroenzuur naar smaak toevoegen en ervan genieten met plezier.
- En wat te doen met het sap van de eerste draai? Giet het af in een schone geëmailleerde pan, voeg suiker en citroenzuur naar smaak toe. Verwarm tot 90 ° (het sap moet op het punt staan te koken), 5-10 minuten laten pasteuriseren tot de suiker volledig is opgelost.
- Wanneer het heet is, giet het in steriele, droge potten, voorverwarmd in een oven, hermetisch afgesloten. Draai ze in de nek, wikkel een deken, laat afkoelen.
Methode 2
ingrediënten:
- geschilde pompoen - 2, 5 kg;
- suiker - ongeveer 300 g;
- citroen - 0, 5 st.;
- water - ongeveer 0, 5-1 l.
Voorbereidingsmethode
- Was de hele pompoen, snijd hem doormidden, verwijder de zaden en de vezelige pulp waarin ze zich bevonden. Snijd in plakjes, snijd de schil af.
- Snijd de geschilde pompoen in kleine stukjes, vouw in een brede pan of kom. Giet voldoende water om de bodem met 2 cm te bedekken.
- Zet de pan op een langzaam vuur, roer voorzichtig, kook tot de zachte pompoen. Het duurt ongeveer veertig minuten.
- Breng vervolgens de inhoud van de pan over in een kom en hak hem in een dompelmenger. Of zet de pompoen in een conventionele mixer en vermaal tot een staat van aardappelpuree.
- Doe de suiker, giet het citroensap uit de citroen, roer tot de suiker is opgelost. Als de puree dik is, voeg dan wat heet water toe.
- Bereid een zeef voor die op de pan wordt geplaatst. Spreid pompoenpuree in kleine porties, gebruik een lepel en veeg deze door een zeef in een pan.
- Breng de pot bijna op aan de kook tot een sapje op een laag vuur. Het sap moet slechts licht wuivend zijn, maar niet koken. Verwarm het gedurende 10-15 minuten.
- Bereid steriele, goed verwarmde potten met deksels voor. Heet giet er sap in. Sluit onmiddellijk hermetisch af.
- Draai ze ondersteboven, wikkel ze met een deken, laat ze volledig afkoelen.
Methode 3
ingrediënten:
- pompoen - 1 kg;
- water - 2 l;
- suiker - 0, 25 kg;
- citroensap van een citroen.
Voorbereidingsmethode
Was de pompoen, snijd hem in twee, verwijder de zaden en het vruchtvlees dat in het midden zit. Snijd de pompoen in plakjes, schil. Wrijf op een middelgrote rasp. Vouw een emailpot in.
Opmerking: als u geen zeef hebt, maalt u de pompoen in een blender. Pas de sapdikte aan door heet water toe te voegen. Pasteuriseren zoals hierboven beschreven.
Meesteres van de notitie
Zoals je kunt zien, is bij de bereiding van sap niets ingewikkelds.
Veel recepten geven geen specifieke hoeveelheid suiker aan. Het feit is dat alles afhangt van de zoetheid van de pompoen en de smaak van de gastvrouw (en het huishouden natuurlijk). Citroenzuur wordt ook toegevoegd aan de smaak. Het moet goed in het sap worden gevoeld, omdat het niet alleen de smaak verbetert, maar ook als conserveermiddel dient.
In de afgewerkte vorm kan het sap dik, bijna stroperig en waterig zijn. Het hangt ook af van de hoeveelheid water die aan de pompoenpuree is toegevoegd.
De voorwaarde is het opwarmen van het sap voordat het in blikjes en hermetische afdichting wordt gevuld. Alleen dan zal het sap zijn opslag behouden en niet zuur worden.
