Velen zien Physalis als een exotisch fruit, wat onbegrijpelijk is voor wat nodig is, behalve voor schoonheid. Sommige huisvrouwen maken er echter jam van en maken dit product klaar. Physalis, gemarineerd voor de winter, lijkt op de smaak van ingemaakte groene tomaten, alleen de smaak van physalis is iets zachter. Het is gemakkelijk om het te bewaren, de lege plekken ervan worden goed bewaard, dus het zal geen kwaad om je spaarpotje met recepten aan te vullen met een van de recepten die hieronder zullen worden gegeven. Maar eerst is het logisch om de algemene aanbevelingen te bestuderen.
Hoe Physalis
in te nemen
De nachtschadefamilie waartoe Physalis behoort, is groot genoeg, maar niet al haar vertegenwoordigers zijn geschikt voor menselijke consumptie, en nog meer voor zelfgemaakte voorbereidingen. Twee soorten Physalis worden meestal gebruikt voor voedsel: bes (hij is Peruviaans) en plantaardig (hij is Mexicaans). Van de eerste, is het het beste om jam te maken, de tweede is perfect om het in te nemen voor de winter. Dit gebeurt op verschillende manieren, rekening houdend met de algemene regels.
- Physalis wordt meestal verborgen in een doos waarmee het mogelijk is om de mate van rijpheid te bepalen: wanneer rijp, is het meestal grijsachtig. Voordat je de bessen gaat wassen, moet je ze uit deze dozen laten vrijkomen.
- Reserveer geduldig: het oppervlak van Physalis is bedekt met een plakkerige waslaag, die niet gemakkelijk te wassen is, maar noodzakelijk.
- Physalis kan op een van de twee basismanieren worden gemarineerd om uit te kiezen. De eerste optie is om hem een minuut in kokend water in een vergiet te doen, de hete marinade te gieten en vervolgens 10-20 minuten te steriliseren, afhankelijk van het volume van de blikken. De tweede methode vereist geen sterilisatie: physalis wordt gegoten met kokend water of hete pekel, die na enige tijd in een pan wordt gegoten en gekookt, vaak met azijn (soms wordt azijn direct in de potten gegoten), opnieuw in de potten gegoten.
- Het maakt niet uit welk type conservenblikje wordt gekozen, blikjes en deksels kunnen alleen schoon en gesteriliseerd worden gebruikt. Deze regel is van toepassing op alle lege plekken in de winter.
De organoleptische eigenschappen van Physalis gemarineerd voor de winter zijn afhankelijk van het gekozen recept.
Physalis, gemarineerd in twee helften
ingrediënten:
- Physalis-groente - 1 kg;
- water - 1 l;
- zout - 20 g;
- kristalsuiker - 60 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- zwarte peper (erwt) - 6 stks;
- tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
- plantaardige olie - 20 ml.
bereidingswijze:
- Zet goed-gewassen physalis in een vergiet, dompel het in kokend water zodat volledig het fruit behandelt. Na een minuut, verwijder, koel, snijd elk fruit in tweeën met een scherp mes.
- Physalis helften verspreid over de oevers rond de hanger.
- Maak een marinade van zout, suiker, water, laurier en peper, kook het gedurende 5 minuten.
- Giet azijn en olie in de marinade, zet het vuur uit.
- Vul Physalis en bedek deze volledig met marinade.
- Sluit het deksel, wikkel het in en laat het afkoelen. Op een koele plaats bewaren.
Dit recept is een van de gemakkelijkste. In overeenstemming daarmee is het niet noodzakelijk om de pekel uit de blikken te legen, wat niet erg handig is om te doen, of om ze te steriliseren. Zelfs een onervaren gastvrouw kan Physalis volgens de receptuur maken.
Physalis in een pittige marinade
ingrediënten:
- Physalis Mexican - 1 kg;
- anjer - 16 stuks;
- piment - 16 st.;
- kaneel (sticks) - 4 stuks;
- 9% azijn - 50 ml;
- zout - 40 g;
- suiker - 60 g;
- pittige kruiden (dragon, bessen en kersenbladeren, mierikswortel) - 100 g;
- water - 1 l.
bereidingswijze:
- Bereid blikken met een totale inhoud van 2 liter, bijvoorbeeld, twee liter.
- Bereid Physalis voor.
- Aparte pepers, kaneel, kruidnagelen en kruiden volgens het aantal conservenblikken, leg ze op de bodem van elk.
- Plaats Physalis bovenaan.
- Schenk in elke pot (inhoud van 1 liter) een eetlepel zout en een halve eetlepel suiker in.
- Kook water en giet kokend water over de potten. Laat 10 minuten staan, giet de marinade uit de blikken in de pan, breng aan de kook, giet opnieuw over de bessen en laat alles na 10 minuten weer weglopen.
- Voeg azijn toe aan elke pot (2 theelepels per liter pot), breng de marinade aan de kook en giet de Physalis voor de laatste keer.
- Bedek met gekookte oogleden, draai om, laat afkoelen onder een deken.
Volgens dit recept heeft Physalis een geurige, matig gekruide smaak.
Physalis gemarineerd met knoflook
ingrediënten:
- Physalis - 1 kg;
- water - 1 l;
- knoflook (kruidnagel) - 4 stks;
- pimentbeslag - 8 st.;
- zwarte peper - 8 stuks;
- anjer - 16 stuks;
- laurierblad - 4 stuks;
- dille (parasols) - 4 stuks;
- mierikswortelblad - 1 stuk;
- aalbesbladeren - 4 st.;
- kersenbladeren - 4 stuks;
- 9% azijn - 50 ml;
- suiker - 40 g;
- zout - 20 g.
bereidingswijze:
- Bereid potten met deksels voor. Het duurt vier halve liter of twee liter.
- Was Physalis.
- Breng pittige bladeren aan de oevers aan (mierikswortelblad wordt gesneden), peper en kruidnagel, dilleparaplu's.
- Vul potten met Physalis-bessen en probeer ze zo strak mogelijk te leggen.
- In elke pot van een halve liter giet je een theelepel zout, twee theelepels kristalsuiker (per liter daarvan moet je twee keer meer nemen).
- Giet bessen met kokend water. Wacht 20 minuten.
- Giet de vloeistof in de pan. Kook opnieuw. Giet physalis opnieuw in, giet na 20 minuten de marinade in de pan.
- Herhaal de procedure opnieuw.
- Breng de marinade opnieuw aan de kook.
- Giet een theelepel azijn in elk blikje van 500 ml.
- Giet de kokende marinade over de blikken.
- Sluit de potten met de deksels, leg ze met de deksels naar beneden, dek af met een warme deken, een donsjack of een trui. Na 12 uur bewaren voor opslag.
6 Snijd de knoflook en leg deze ook op de potten.
Dit recept kan klassiek worden genoemd. Als gevolg van het gebruik ervan, is ingemaakte physalis een delicate, enigszins zoetige smaak.
